Різотто з кроликом

Різотто - це популярна страва з рису родом з Північної Італії. Варіантів різотто безліч. Юлія Висоцька готує це блюдо з кроликом, помідорами, пряними травами і сухим червоним вином.

Різотто з кроликом

Складові:

• 400 г м'яса кролика без кісток
• 250 г рису арборіо
• 2 помідори
• 2 ріпчасті цибулі
• 2 стебла селери
• 1 морква
• 1 головка молодого часнику
• 15 оливок без кісточок
• 70 г сала
• 6 гілочок розмарину
• 100 мл сухого червоного вина
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 горошини запашного перцю
• 1 лавровий лист
• 1/4 ч. Л. меленого перцю
• 1 1/2 ч.л. морської солі

Рецепт приготування:

1. Часник, морква і цибулину почистити і крупно нарізати. Один стебло селери розрізати на кілька частин.
2. Помістити підготовлені овочі в каструлю, додати лавровий лист, запашний перець і 1/2 ч. Ложки солі, залити все водою і зварити бульйон.
3. Сало тонко нарізати. Решта цибулю і селеру подрібнити.
4. У важкій і глибокій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити сало. Коли сало зазолотиться, додати цибулю і селеру і смажити на невеликому вогні.
5. М'ясо кролика вимити, просушити, нарізати невеликими шматочками, приблизно 5х5 см, і відправити в сковороду.
6. Помідори натерти на тертці. Додати їх в сковороду з половиною розмарину і вином. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 40 хвилин (до готовності кролика). Якщо рідина википатиме, влити трохи вина або бульйону.
7. Надіслати в сковороду рис і оливки. Коли рис вбере соус, почати додавати бульйон. Постійно помішувати і стежити за тим, щоб рідини було не надто багато - рис не повинен плавати в бульйоні. Посолити і поперчити, готувати різотто 18-20 хвилин.
8. Додати в готове різотто трохи оливкового масла, посипати розмарином.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати різотто з морепродуктами і чорнилом каракатиці . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом різотто з лисичками від Тетяни Литвинової .

Дивіться відео, як приготувати іспанську паелью з креветками:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram