Індійська кава
Майже чотири відсотки всього світового кави виробляється в Індії. Вісімдесят відсотків усього виробленого кави в Індії експортується.
Взагалі Індія - це країна, яка першою за межами Африки, де почали вирощувати кавові дерева. А, вже зараз в цій країні налічується близько 130 тисяч кавових плантацій. Що стосується сортів, то в основному в Індії вирощують арабські сорти кави, урожай якого збирається два рази на рік - у листопаді і лютому місяці.
Найвищою якістю відрізняється сорт Чері. Він проходить обробку сухим способом, а збирається вручну. Хоча більшу частину всього виробленого кави в Індії займає сорт Плантація, який обробляється вологим способом. Вся індійська арабіка ділиться на Плантація А, Плантація В, Плантація Р.В. і інші більш низької якості сорту кави.
зміст:
Плантація А
Плантація А виростає в південних регіонах Індії. Ця кава має гіркий смак, хоча і дуже приємний. Що стосується аромату, то він досить м'який, нагадує шоколад . У деяких випадках можна почути в ароматі цього сорту відтінки індійських спецій, таких як кардамон , Гвоздика і перець. Найчастіше Плантація А змішують з м'якими сортами, тоді напій виходить приємний на смак і не такий міцний настій.
Карнатака
Найбільш затребуваним і популярним в Індії сортом арабіки є Карнатака. Виростають дерева цієї кави в гористій місцевості штату Карнатака. Цей штат вважається найголовнішим у вирощуванні кави в Індії, де збирають близько 60 відсотків всього кави країни. Цей сорт високо цінується, хоча і вирощується на невеликій висоті. Поряд з Карнатака, хорошими вважаються сорти Мадрас і курга, які мають легку кислинку в смаку і м'який аромат. 
малабарский Муссон
Малабарский Муссон - це сорт кави, яких вважають найбільш цікавим і обробляється тільки сухим способом. Муссонскій кави має свою історію. На початку XX століття з Індії в Європу кава перевозився вітрильними судами. Це займало багато часу і кавові зерна втрачали свій смак і колір. Замість зеленої кави ставав жовтуватим. Таким чином, кава знаходив солодкуватий смак. Звичайно, перевезення таким способом займала кілька місяцем. Цивілізація не стояла на місці і все змінювалося. Коли з'явилися пароплави, час поставки кави займало набагато менше часу. Тоді довозять вже зелені кавові зерна. Але, смак такого кави був незвичним для європейців і індійців, так як всі вже звикли до жовтого кави. Тоді був використаний особливий спосіб вологої обробки - «монсунінг».
Кава в Індії почали вирощувати досить давно - ще з XVII століття. Вперше в XVII столітті індійський мандрівник, якого потім канонізували, привіз з Мекки сім кавових зерен , Які заховав у складки свого одягу. Саме з цих зерен виросли перші кавові дерева в Індії. Їх посадили на Чандрагірскіх пагорбах, що знаходяться в штаті Карнатака.
На сьогоднішній день Індія посідає шосте місце в світі по проізодство кави, після В'єтнаму, Ефіопії, Колумбії, Бразилії та Індонезії. Ця країна, як уже говорилося, є великим експортером. Взагалі, індійський кави вважається не кращої якості, хоча деякі сорти досить високо цінуються в Європі.
На індійських плантаціях розлучається тільки арабіка, хоча вона представлена багатьма різновидами. Ще одним кращим сортом індійської арабіки є Майсон, який також проходить суху обробку зерен. Цей сорт арабіки вирощується на висоті 1500 метрів над рівнем моря і це вже є відмінним показником якості кави. Настій кави Майсон досить густий, а смак яскраво виражений. Хоча головним показником, який цінується в цьому сорті арабіки є його аромат - стійкий, насичений, без сторонніх присмаків.
Вже говорили, що Індія вирощує тільки арабіку, але після того, як на багато дерев напала іржа, все більше плантацій почали переключатися на робусту , Так як вона менш вибаглива в вирощуванні і не вимагає особливого догляду і кліматичних умов. Уже сьогодні процентне співвідношення робусти і арабіки становить 50/50%. Основна частина всіх плантацій - це невеликі ділянки приблизно по 10 га. Таким чином, в Індії нараховується близько 123700 господарств, де вирощують каву, на яких працює 3 мільйони чоловік.
кавери
Основним сортом індійської суміші арабіки і робусти вважається Кавері. Дерева цього мутованого сорти стійкі до листової іржі, а також відрізняються великою продуктивністю.
Кент
Кент - це також мутований кави, який стався від одного з найстаріших кавових різновидів тіпік. Цей сорт був досить популярний в 1920-1930 роках, так як був стійким до іржі - головною проблемою цього регіону. У наш час Кент залишився тільки в декількох областях, хоча і зараз славиться якістю своїх зерен. 
S795
S795 - це один з головних сортів арабіки, який користується великим попитом, як в Індії, так і за її межами. Він був виведений індійськими ботаніками в 1940 році. Цей сорт є гібридом Кента і S228. Головними якостями S795 є висока врожайність, великі зерна, високу якість і відносна стійкість до іржі. Якщо заварити S795, то можна відчути легкі нотки мокко .
Як вже говорилося раніше, урожай кави в Індії збирають з листопада по березень. Способи обробки використовуються, як вологі, так і сухі. Якщо для арабіки використовують і перший, і другий спосіб, то робусту обробляють тільки вологим способом.
Схожі записи:
