Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi

Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи. При щоденному вживанні вона зберігає молодість за рахунок глибокого очищення організму. Мінеральна вода Fiuggi - справжній і надійний символ престижу для тих, хто прагне кожен день зміцнювати здоров'я простими і натуральними засобами.
fiuggi.su

«Шаляпіну» виповнилося десять років. Подія відзначали масштабно: було і ювілейне меню від шефа, яке діяло весь жовтень, і святкові бранчі. Ну і візит Бориса такий-сякий, а свято: все ж заходив я в цей ресторан рівно раз в п'ятирічку. 2008-й рік приніс «Шаляпіну» три зірки, 2013-й - одну . Подивимося, що буде зараз.

Антураж тут не змінюється, і це прекрасно. У відгуках пишуть, що інтер'єр «втомився»: я не помітив, зізнаюся. На тлі пахнуть фарбою закладів, що відкрилися нещодавно, легка потертість сприймається як належне. А ось ціни піддаються корекції, м'яко кажучи. Біфштекс - 2000 рублів, люля кебаб - 1200, бефстроганов за 1300, чай по 500. За літр Acqua Panna просять 1300 ... Суворо це все.

О першій годині буднього дня в «Шаляпіна» сидить більше половини залу, о другій годині - майже аншлаг. При цьому місцеві гості - це не тільки компанії активних учасників переговорів з Смольного, але і не поступається їм число людей, що обідають відокремлено. Ланчів або знижок в денний час немає, тому можна прикинути, що мінімальний середній рахунок тут - 2000 рублів (і це без чаю в чайнику і чайових офіціантові). Втім, переговори все ж на першому місці: навіть в туалеті не один, а відразу два людини вели запеклі ділові дискусії по телефону.

Сервіс починається добре. Зустрічають без набили оскому фраз «Ви будете один?» Або «Ви бронювали стіл», що здорово вже само по собі. Обслуговування столів теж відмінне. Ну хіба що виникають проблеми з черговістю, з якої виносять страви: наприклад, одному пану, який сидів поруч зі мною, принесли суп, коли він ще не покінчив з половиною салату. Хоча, можливо, це постійний гість і він просто любить остиглий суп - тут вже піди розберися. Ми ж тут лікарі: знаємо все і про чутливість ясен, і про проблеми з пришийковій ділянці емалі. У другий день сервіс ще краще: як і в «Строганова» обслуговують серйозні чоловіки, які замовлення не повторюють, але і не помиляються. Та й єдиний в меню морс - клюквенно-брусничний - (190 руб.) Приносять швидко. Молодці, нічого не скажеш.

Фарширований короп або ж фарширована щука - ось що таке складний вибір для Бориса. Але, так як щука подається в маринаді, прошу все-таки коропа (570 руб.). Якщо описувати коротко: бурякове желе, класична за смаком перемелена риба і надто виразна по відчуттях шкіра. Ніж все це різав з дуже великими труднощами. Я почав знімати щільну шкірку і складати її поруч на тарілці. Желе, «бите в крихту», до слова, виглядає неакуратно і надто вже по-домашньому.

Оселедець під шубою (390 руб.) Являє собою дивно невеликий циліндр прекрасної закуски, поруч з якою для чогось возлегает ціле куряче яйце. В голову відразу приходять думки про оселедця на сніданок, що дивно само по собі.

А ось розсольник по-Шаляпінський (550 руб.) Вийшов великий, серйозний і густий. Настільки, що навіть сметана тут доводиться до речі. Ну а сам Федір Іванович Шаляпін, судячи з місцевими рецептами, любив їсти цей суп з двома курячими фрикадельками.

Котлета по-київськи (780 руб.). Відразу зазначу: ні, я не ненажера; ні, я не замовляв дві котлети, і немає, ви вчора не пили настільки багато, що тепер у вас двоїться в очах. Сервіровка така. Кісточки, папільйотки, масло - все це мені подобається. Навіть тонкі тости тут до місця. Враження від цих котлет все ж трохи інші, ніж від класичного рецепту: по відчуттях тут менше масла. Та й звичної товщини м'яса немає, це ж мініатюра. Поруч - дві половинки досить щільної картоплі під шапками жульєну. Переглянув свій старий відгук - раніше була одна велика котлета.

Биточки з кролика (790 руб.) Не радують - принаймні, зовні. Дві котлеточкі фітнес-размерчікі, соус - ось, власне, і все. Борис згадав ціну, засмутився, засумував. Після чого все-таки спробував страву. Виявилося, прям здорово. Ніжні і тонкі смаком, вони фаршировані чимось соковито-овочевим і ефектно випливають на тарілку. Дорого, але хай йому біс мій гаманець, це добре!

Вареники з вишнею (490 руб.). Головне правило Бориса: будь-які еталонні вареники повинні бути подані з ложкою. Ті товстошкірі зразки, які потрібно підчіплювати виделкою і ножем (і ті, що ні порвуться від цього звернення), не зможуть захопити. Ці - з ложкою. Ну, ви зрозуміли: з варениками в «Шаляпіна» все добре.

Прощаючись з оглядами на «Шаляпін» до 2023 року, хочу подякувати ресторан за те, що він не змінюється. Тут все досить просто і нехитро: рівно те, що чекаєш. До 14:00 обідня перерва в Смольному підійшов до кінця і о 14:10 в залі залишилися лише незалежні комерсанти нашого містечка. Тому я не тільки поїв, а й трохи прокачався: дізнався, що робити з американськими акціями високотехнологічного сектора, хто стане кращим ресторанним критиком за версією Where To Eat, і побачив одночасно цілих два пальто Ermenegildo Zegna на вішалці і без охорони. Продуктивний, в загальному, видався день.

Забронювати столик

Колонка виходить за підтримки мінеральної води Fiuggi.

Вода з джерела Фьюджі - цінний дар природи. При щоденному вживанні вона зберігає молодість за рахунок глибокого очищення організму. Мінеральна вода Fiuggi - справжній і надійний символ престижу для тих, хто прагне кожен день зміцнювати здоров'я простими і натуральними засобами.
www.fiuggi.su