Оливкова олія: в чому полягає користь і шкода для здоров'я. Як вибрати оливкова олія

  1. У чому користь оливкової олії
  2. У чому шкода оливкового масла
  3. Як вибирати оливкову олію

Оливкова олія не дарма вважається одним з найбільш корисних продуктів. Його активно застосовують в кулінарії, медицині і косметології. Однак, крім користі, масло має і шкідливі властивості. Будемо розбиратися ...
Оливкова олія не дарма вважається одним з найбільш корисних продуктів

shutterstock

У чому користь оливкової олії

Оливкова олія багата олеїнової кислотою, яка сприяє оптимальному протіканню обмінних процесів, зміцнює стінки судин. Вхідні в його склад жирні кислоти Омега-9 надають антиканцерогенну дію, допомагають знизити тиск, нормалізують рівень холестерину в крові, корисні для профілактики цукрового діабету та ожиріння. Линолієва кислота, якої багато масло з оливок, прискорює загоєння ран, допомагає поліпшити зір. Вітаміни A, D, K зміцнюють стінки кишечника, кісткову тканину. А вітамін Е є високоактивним антиоксидантом, він розгладжує шкіру, надає волоссю блиск, уповільнює процеси старіння.

А вітамін Е є високоактивним антиоксидантом, він розгладжує шкіру, надає волоссю блиск, уповільнює процеси старіння

shutterstock

Регулярне вживання невеликої кількості оливкового масла, заміна їм майонезу, кетчупу зробить тебе стрункішою, молодше, красивіше, додасть відчуття легкості, підніме настрій. А беручи по 1 ст. л. оливкової олії натще, ти зможеш позбутися гастриту і виразкової хвороби. Також для цих цілей заправляй їм салати, каші, додавай в другі страви.

У чому шкода оливкового масла

shutterstock

  • Як і всі жири, оливкова олія - досить висококалорійний продукт (в одній столовій ложці міститься близько 120 ккал). Це слід враховувати тим, хто сидить на дієті.
  • Оливкова олія має виражену жовчогінну дію. Тому людям з холециститом, а також при наявності каменів у жовчному міхурі слід вживати його з обережністю і не натщесерце.

  • Надлишок вживання оливкової олії може викликати зниження артеріального тиску, ожиріння, крім того, підвищується ризик цукрового діабету. Тому не слід використовувати в їжу більше 2 ст. ложок оливкової олії в день.

  • Оливкова олія краще не використовувати для смаження. Під впливом високих температур масло починає «диміти», а жири - окислюватися, в результаті замість корисних антиоксидантів утворюються вільні радикали та інші небезпечні сполуки. Найкраще використовувати продукт в якості заправки до салату і іншим холодних страв.

Як вибирати оливкову олію

Burda Media

Читайте ще: П'ять способів отримати від чоловіка бажаний подарунок. Плюси і мінуси

При виборі оливкової олії уважно читай етикетку і вивчай склад. Відповідальні виробники напишуть: за скільки були перероблені оливки (не більше доби), кислотність (оливкова олія Extra Virgin - продукт першого віджиму, найкорисніше масло - має мати кислотність 0,8%, Olive Oil - 3,3%, Pomace - 1% ), сорт оливок, період збору, розташування оливкових гаїв, тобто деталізують інформацію про вихідній сировині.

Якщо є можливість продегустувати масло, то пам'ятай, що в хорошому оливковій олії повинні бути присутні такі якості:

  • Фруктовість (інтенсивність)
  • гірчинка
  • пекучість
  • Clean mouth (не залишається жирного відчуття в роті)

Важливо пам'ятати, що колір не впливає на якість масла, воно може бути від світло-зеленого до насичено-мутного. Колір оливкового масла залежить тільки від зрілості оливок і того, в якому регіоні вони були зібрані. Також май на увазі: якісне оливкове масло не може бути дешевим.

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.

Якщо підшукуєте кухонну техніку, однозначно вас зацікавлять

.