1. Сорти винограду. Кращі сорти вин
2. Користь червоного вина
3. Шкода червоного вина. Протипоказання

Вино - напій довголіття або шкідливе зілля? Червоне вино: користь і шкода напою богів.
На Кавказі його називають «молоком старих». А Омар Хайям писав:

Вино заборонено, але є чотири «але»:
Дивлячись хто, з ким, коли і в міру ль п'є вино.
При дотриманні цих чотирьох умов
Всім розсудливим вино дозволено.

Сорти винограду. Кращі сорти вин

Для приготування червоного вина використовують спеціальні сировинні сорти чорного, синього винограду:

• Каберне Совіньон;
• Темпранільо;
• Піно Нуар;
• Небіолло;
• Сіра, Шираз;
• Гренаш;
• Мёрло;
• санджовезе;
• Мальбек;
• Каберне фран.

Кращими марками червоних вин прийнято вважати:

1. Вина Франції - Каберне Совіньон, Мёрло, Піно Нуар, Сіра (Шираз).
2. Італії - Бароло, Барбареско, К'янті, Санджовезе.
3. Аргентини - Мальбек, Валь де Флорес.
4. Америки - Зинфандель, Мондаві.
5. Іспанії - Темпранільо, Бодега Віскарра, Бодегас Рамон Більбао.

Користь червоного вина

Коли говорять: «користь вина для здоров'я», зазвичай мають на увазі саме червоне. Особливо червоне сухе. І, звичайно, тільки якісне, сучасне вино, без шкідливих добавок, консервантів і барвників.
Як говорив Йоганн Вольфганг фон Гете: «Життя надто коротке, щоб пити погані вина».

У червоному вині високий вміст корисних речовин і мікроелементів.
У кісточках винограду є різні флавоноїди (антиоксиданти), необхідні для активації ферментів і імунної системи. Вироблення ферментів в потрібній кількості надає сприятливу дію на шлунково-кишковий тракт.

Підвищення сил імунітету допомагає боротися з простудними, респіраторними захворюваннями та їх ускладнення. При ГРЗ, грипі рекомендується пити тепле червоне вино (по 50 мл 3 р / д) з додаванням в нього чорного перцю, кориці і меду.

Флавоноїди нейтралізують вільні радикали, перешкоджають поширенню ракових клітин.
Антиоксиданти активізують виділення гістаміну, що відповідає за боротьбу організму з алергенами.
Одним з найпотужніших антиоксидантів є проціанід.
Ці речовини сприятливо впливають на кровоносну систему, судини, захищають їх від ендотелію, що надають шкоду на організм. Ендотеліальна дисфункція викликає масу патологічних серцевих захворювань. Наприклад, атеросклероз, гіпертонія, коронарна недостатність і ін.

Проціанід блокують шкідливий вплив ендотелій, відповідно стримуючи розвиток серцево - судинних захворювань.

Існує навіть такий термін, як «винотерапия» - щоденне випивання червоного сухого вина по 1-4 чарки для терапевтичних цілей.

У людей, які перенесли інфаркт, на 70% знижується ризик рецидиву.
Речовина Проантоцианіди може перемогти деякі види бактерій, що приносять шкоду організму. Наприклад, стрептокок Мутанс. Цей вид бактерій руйнує зубну емаль, провокує появу карієсу.
Інша корисна речовина - танін - присутній в м'якоті, в кісточках винограду, а також в плодоніжках. Танін робить кровоносні судини еластичнішими, що сприяє кращому проходженню крові.

Ще один флавоноїди - ресвератрол - нормалізує клітинний обмін, допомагає кисню активніше надходити в клітини. Запобігає породження неоплазий, ракових клітин, в тому числі знижує ризик розвитку раку жіночих грудей. Регулює жировий обмін печінки. Ресвератрол знижує глюкозу в крові, тим самим запобігаючи розвитку цукрового діабету, а також ожиріння. Підвищує загальний тонус, фізичну і розумову діяльність.

Користь червоного вина і в тому, що воно допомагає стимулювати обмінні процеси. Упорядковує азотистий, мінеральний і вуглеводний баланс.

Містить вітаміни групи В, С, РР, мінерали (магній, калій, йод, фосфор, марганець, рубідій, кобальт).
Високий вміст заліза у вині допоможе вилікувати від анемії.
Безперечна користь червоного вина в тому, що воно виступає в якості заспокійливого для нервової системи людини.

Для жіночої статі користь цього напою безцінна. У помірних дозах вино корисно для шкіри. Завдяки вмісту речовин і антиоксидантів збільшується її еластичність і вироблення колагену. У тому числі в проблемних місцях тіла (профілактика целюліту).

Для людей, які страждають гіпотонією, зниженим артеріальним тиском, краще пити солодке червоне вино (столове). Воно підвищує тиск. Чим вище градус, тим вище може піднятися тиск. Головне - пити не у шкоду собі.

Сухе червоне, навпаки, за рахунок вмісту великої кількості фруктових кислот знижує тиск. Кислота виступає в ролі спазмолитика. Судини при цьому розширюються.
Користь від виноградного напою в його розумному споживанні. Норма вживання вина на благо організму - 100-150 мл в день.

Шкода червоного вина. Протипоказання

Червоне вино може принести шкоду і стати токсичним у випадках надмірного кількості споживання напою або вживання його всупереч медичними протипоказаннями.
При зловживанні починається активне руйнування клітин:

• серцево - судинної системи (наслідок - ішемічна хвороба серця);
• печінки (наслідок - цироз печінки);
• нервової системи;
• травної системи (наслідок - гастрит, виразка).

Також перевищення норм викликає такі захворювання:

• остеопороз;
• рак горла, стравоходу, печінки;
• гіпертонія;
• алкоголізм.

Протипоказання до вживання червоного вина:

• підвищена кислотність шлунка;
• захворювання печінки;
• виразка шлунку;
• панкреатит;
• алергічні реакції (на спирт, солодке, червоне);
• астма (через консерванту, що міститься у вині - діоксид сірки);
• вагітність, годування грудьми.

Таким чином, можна зробити тільки один висновок - не зловживати!
Розумні кількості червоного вина, уважне ставлення до свого здоров'ю не спровокують серйозних ускладнень.

Для того щоб червоне вино стало ще корисніше, а не приносило шкоди, можна правильно підібрати продукти, поєднувані з ним.

Важливо, щоб процес розпивання виноградного напою був неабияким дійством, а трапезою, наповненою змістом і натхненням.

• Підберіть красивий келих з тонкого прозорого скла. Для червоного вина прийнято вибирати об'ємні келихи з тюльпановідной чашею, звуженою догори.
• Підберіть відповідні закуски.
  Червоне сухе вино добре поєднується з легкими м'ясними та рибними закусками, сиром, фруктами, ягодами.
  Червоне столове подають з «важким» м'ясом - свинина, яловичина, баранина, оленина. Стейки, шашлик, буженина, домашні ковбаси теж підходять для цього вина. Червоне вино сприяє кращому засвоєнню тваринного білка і заліза, що міститься в м'ясі.
• Відкрийте пляшку з вином і залиште на 5-10 хвилин «подихати» киснем. Смак від цього стане ще приємніше і більш насиченою.
• Наповніть келих на 1 \ 2.
• Пийте невеликими ковтками.

Насолоджуйтесь кольором, істинним смаком, ароматом прекрасного виноградного напою. І, звичайно, спілкуванням з людьми, які оточують вас в даний момент.