1. Риба - сазан Сазан - річкова риба, родич коропа, виведеного шляхом селекції. Буває вагою до трьох...
2. Харчування і спосіб життя сазана
3. Чим корисне м'ясо сазана?

Риба - сазан

Сазан - річкова риба, родич коропа, виведеного шляхом селекції. Буває вагою до трьох кілограм і зростанням до 55 сантиметрів, хоча зустрічаються і величезні особи по 25 кг. Риба має подовжене тіло з довгим хвостом, велику, відливає темним золотом луску з чорною облямівкою по краю.

У передній часті витягнутого тіла має потовщення. По всій спині рибини проходить великий спинний плавник з одним жорстким зазубреним променем. Ще є нижній плавник також з меншим костистим променем.

Рот з м'якими губами і короткими вусиками знаходиться в нижній частині голови. Крім лускатого, зустрічається ще два види сазана: з рідкісною лускою - дзеркальний і без луски - голий.

Де шукати сазана

Ареал поширення - в основному південні райони, річки, що впадають в Чорне, Каспійське і Азовське море, але є і в Іссик-Кулі і в Амурі, був заселений і в Азії. Дуже швидко пересувається у воді. Риба мешкає в прісних теплих водоймах, в основному в глибоких місцях.

Невибагливий сазан до умов проживання, може жити в забрудненій воді, де мало кисню через високий вміст еритроцитів в крові.

Найбільш сприятлива для сазана температура води 25 градусів. Живе риба невеликими зграями, але зустрічаються великі особини, які живуть самостійно.

Харчування і спосіб життя сазана

В їжі не вибагливий: поїдає і рослинну їжу (водорості, ряску, прибережну зелень) і білкові продукти (личинки, молюски, черв'яків, риб'ячу і жаб'ячу ікру та ін.) При недостатній кількості такого роду кормів, може харчуватися дрібною рибою.

Дорослішає сазан в 6 років. Нереститися починає при досягненні температури 18 градусів. У цей період можна спостерігати цілі зграї риб'ячих тіл, які влаштовують у воді справжні ігрища. Самка сазана вимітає до 1млн 800 тисяч ікринок. Більша кількість гине, стаючи їжею для дрібних хижаків.

До статевої зрілості доживає лише мала частина нересту. Зростає сазан швидко, 2 кілограмової ваги досягають вже до 3 річного віку. Може рости до 8 років. Життєвий цикл становить до 35 років.

При температурі нижче 8 градусів сазан стає млявим і йде на зиму в ями, оповитий слизом. Взимку нічого не їсть. Оживає в квітні, коли вода починає прогріватися.

Сазан - риба обережна. Рибалки називають його «водяний лисицею». Він вміє вправно ухилятися від рибальських пасток, ховатися в мул від мереж, відмінно бачить коливання вудки, що рухається рибалки. Нерідкі випадки, коли риба перепилює плавником волосінь або розгинає гачок.

Виявити його під час нересту легко. У спеку або під час жора сазан стає малоактивним, і зловити його тоді стає нескладно.

Тривала спека або зимовий період змушують рибу зачаїтися. Особливо добре ловиться восени. Тоді можна зловити досить великі екземпляри. Кращий час для лову - ранній ранок.

Чим корисне м'ясо сазана?

Сазанами м'ясо вважається дуже корисним дієтичним продуктом. Воно м'яке і соковите, злегка солодкуватий. У сазані мало кісток, що дозволяє його готувати різними способами. У 100 грамах його міститься всього 97 кілокалорій. У ньому 20 відсотків білка, всього 3 відсотки жиру.

Досить багатий сазан залізом, що дозволяє застосовувати при залізодефіцитної анемії. У складі м'яса є такі цінні мікроелементи як магній, калій і фосфор. Є в ньому і вітаміни групи В, Е, А і С. Мало містить риба натрію.

Особливо корисні жирні кислоти, які дозволяють знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Найкраще вживати свіжу рибу, заморожене м'ясо сазана втрачає багато властивостей.

Сазан, мабуть, одна з найпопулярніших риб, завдяки своїм корисним властивостям і смаку, з якої готують безліч смачних страв.