1. Рецепт № 1
2. Про рецепті
3. Інгредієнти:
4. Спосіб приготування
5. На замітку:
6. приготування

Дозвольте вам підказати, як приготувати апетитне м'ясо без зайвого клопоту. Кращий варіант - запекти в рукаві свинячу вирізку, замариновану спеціями. Таке соковите і ароматне м'ясо - гідний конкурент ковбасі на святковому столі.

Вважаю запікання в рукаві одним з найбільш вдалих способів приготування свинини. Блюдо виходить, в будь-якому разі, не сухим і не сирим. Свинина, запечена в духовці в рукаві шматком, завжди виходить смачною, ніжною. А ось у чому її маринувати -Особисті делокаждой господині. Існує стільки різних спецій і добавок, які ідеально доповнять смак м'яса.

Рецепт № 1

Цього разу я вибрала спеціальну приправу для смаження м'яса і куркуму, щоб страва вийшла ще більш рум'яним, яскравим. На відміну від способу приготування у фользі, рукав не потрібно розкривати в процесі запікання м'яса, щоб домогтися рум'яної скоринки. Вона сама утворюється всередині рукава за рахунок прозорості матеріалу.

Про рецепті

Категорія: свиняче м'ясо.

Спосіб приготування: в духовці в рукаві.

Загальний час приготування:

1 ч

Кількість порцій: 4.

Інгредієнти:

• свинина - 0,8-1 кг
• приправа для смаження м'яса
• сіль
• куркума
• рослинна олія.

Спосіб приготування

1. Промиваємо шматок вирізки і промаківаем його паперовим рушником. Натираємо приправою для м'яса і сіллю. Так як до складу приправи входить перець, я його вже не використовую. Також натираємо куркумою. Але можна обійтися і без неї. Поливаємо олією (невеликою кількістю) Накриваємо плівкою і ставимо в холодильник (якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом) на кілька годин, а краще на ніч. Таким чином м'ясні волокна краще промаринується. Але іноді я готую м'ясо в рукаві відразу через брак часу.
2. Пакуємо промаринуватися свинину в рукав.
3. Зав'язуємо краю рукава і розташовуємо його на деку швом вгору. Відправляємо запікати м'ясо в попередньо розігріту духову шафу на 1 годину. Температура в духовці 180 градусів.
4. За цей час свинина дуже добре пропікається, не стаючи сухий. Скоринка рум'яна і ароматна. Дістаємо м'ясо з духовки і його можна подавати до столу відразу гарячим.
5. А можна охолодити, і тоді запечене м'ясо нарізають ще краще. Подавайте з цієї закускою гірчицю , хрін або соус до смаку. Робіть бутерброди або просто нарізку, подавайте з яким-небудь гарніром або салатом.

На замітку:

• М'ясо в рукаві може готуватися не тільки в духовці, а й мультиварці. Технологія така ж. М'ясо кладеться в рукав і в суху чашу мультиварки. На дно можна постелити силіконовий килимок. Встановлюється режим «Випічка» 1 годину.
• Для маринаду можна використовувати не тільки зазначені в даному рецепті спеції, але і інші на ваш смак. Це може бути гірчиця, кетчуп, соєвий соус, каррі, і навіть мед в поєднанні з соєвим соусом. Експериментуйте, і у вас вийде дуже смачне м'ясне блюдо.
• Запекти в рукаві можна не тільки товсту частину вирізки, але і більш ніжну, тонку. Тоді вона може ідеально замінювати ковбасу.
• Частину, що залишилася після запікання рідина я завжди використовую як соус для гарніру. Переливаю в соусник і подаю до столу.

Рецепт № 2 + відео

М'ясні вироби - одні з найпопулярніших продуктів харчування. А запечене м'ясо нерідко служить «цвяхом» святкових столів. Тому вам вже ніяк не можна випустити з уваги наш відео майстер-клас, свого роду дебют, з приготування запеченої свинини в рукаві! Знаючи секрет приготування запеченої свинини в рукаві, ви навчитеся без особливих зусиль готувати смачне і соковите м'ясо в духовці. У сюжеті детально зображається, як підготувати і нашпигувати свинину для запікання в рукаві.

А тепер докладний опис рецепта.

Інгредієнти:

• свинина - 1 кг (найкраще - задня частина, окіст)
• сіль - не більше ніж 10 г або по смаку
• лавровий лист - 3 шт.
• чорний перець горошком - 15-20 шт.
• сушений чебрець
• також знадобиться рукав для запікання.

приготування

1. Свинину промиваємо, кладемо на кухонну дошку і солимо. Посипаємо м'ясо сіллю, плескали і розтираємо сіль, щоб рівномірно нанести її. Перевертаємо свинину і солимо її з іншого боку.
2. Ножем робимо в м'ясі невеликі поглиблення і закладаємо в них горошинки чорного перцю. Замість чорного (або разом з ним) можна використовувати і запашний перець горошком. З одного боку м'яса кладемо 7-10 перчинок, і з іншого стільки ж.
3. Потім шпігуем м'ясо лавровим листом. Для цього робимо надрізи більше і глибше, кладемо в них листочки лавра.
4. Прийшов час короля спецій - чебрецю. Ця рослина надає дивовижний смак і чаю, і печені, і будь-якого супу! Сушеним чебрецем посипаємо шматок свинини і Придавлюємо руками.
5. Відміряємо, скільки рукава знадобиться для запікання свинини, і відрізаємо його. Кладемо всередину рукава нашпиговану свинину. Рукав з обох сторін обв'язуємо господарськими гумками або кліпсами, які були в наборі з рукавом. Зубочисткою робимо в рукаві кілька дірочок для виходу пара.
   

   Порада: Якщо перед закладкою в рукав м'ясо залишити на кілька годин, а краще на ніч, в холодильнику, то свинина промаринуется і буде ще смачніше.

6. Розміщуємо рукав з м'ясом на деко і ставимо в розігріту духовку. Запікаємо свинину протягом 2-х годин при температурі 150 градусів. Я вважаю за краще використовувати щадні температурні режими, але при цьому збільшується час.
7. Свинина з чебрецем в рукаві готова! Її можна подавати як в холодному (бутерброди, нарізка), так і в гарячому вигляді (разом з гарніром). У цілісному рукаві приготується соковите м'ясо, а якщо під кінець запікання ви розріжете верх рукава і знову поставите деко в духовку на режим гриля, м'ясо зарум'яниться і покриється смачною рум'яною скоринкою.

Вам також може бути цікаво: