Тушковане м'ясо. Тушкована свинина. Тушковане м'ясо з цибулею

  1. складові

Ділюся з вами рецептом тушкованого м'яса з цибулею. Це один з найперших рецептів який з'явився в моєму арсеналі багато років назад. І тому є дуже проста причина, він настільки простий, що приготувати його зможе навіть дитина.

Зазвичай я готую тушковане м'ясо зі свинини, але можна використовувати яловичину. Основний секрет цього рецепту в великій кількості лука, чим більше цибулі тим краще. Для того щоб приготувати тушковану свинину (яловичину) можна взяти будь-яку частину туші. Для цієї страви краще всього брати недороге м'ясо.

Я найчастіше купую задню частину або лопатку, або просто нарізку для гуляшу в магазині. Яке б м'ясо ви не вибрали різницю в смаку ви практично не відчуєте, так що немає сенсу переплачувати за ошийок або корейку, тим більше що є більш гідні страви для такого м'яса.

Тушковане м'ясо можна подавати з будь-яким гарніром полив його підливою. А можна на основі тушкованою свинини з цибулею приготувати повноцінне блюдо. Найчастіше на основі тушкованого м'яса я готую гречану кашу з м'ясом . Іноді, я готую тушковану з м'ясом картоплю . Крім того з таким м'ясом можна приготувати рисову, ячну, перлову кашу, а можна до тушкованого м'яса додати макарони і відварити.

Тушкована свинина (яловичина) з цибулею це не святкова страва і напевно цей рецепт знайомий дуже багатьом. Це скоріше варіант страви на кожен день. Найчастіше м'ясо я тушу ввечері, так як на його приготування потрібно кілька годин. А вранці додаю до м'яса крупу або картоплю і за пів години готую повноцінне, а головне свіже та гарячі блюдо.

складові

  • Свинина - 1 кг
  • Ріпчасту цибулю - 4 шт.
  • Вода - 2 л
  • Рослинна олія - ​​3 ст. л.
  • Сіль - 1 ч.л.
  • Лавровий лист - 2 шт.
  • Чорний мелений перець - 2 щіпки

Рецепт приготування тушкованого м'яса

  1. Ділюся з вами рецептом тушкованого м'яса з цибулею

    М'ясо порізати великими або середніми шматками.

  2. Обсмажити м'ясо на розігрітій олії. М'ясо потрібно обсмажити на досить сильному вогні. Основне завдання якомога швидше обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки. Це дозволить зберегти сік всередині м'яса.

  3. Отже, обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки і перекладаємо в сотейник або товстостінну посуд. М'ясо краще всього обсмажувати невеликими порціями в один шар.

  4. Цибулю порізати невеликими кубиками або півкільцями.

  5. На розігрітій олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

  6. Лук можна обсмажити до напівпрозорого стану або до легкого золотистого кольору.

  7. Обсмажене м'ясо, цибулю, сіль, чорний мелений перець і лавровий лист кладемо в підходящу ємність. Найкраще в сотейник або товстостінну посуд.

  8. Додаємо до м'яса воду і ставимо на вогонь. Вода повинна покривати м'ясо на 2 пальця. Воду можна додати відразу гарячу. Доводимо воду до кипіння і тушкуємо м'ясо під кришкою на мінімальному вогні протягом 1,5-2 годин.

    Через годину після початку гасіння підливу найкраще спробувати на смак і при необхідності додати сіль або перець.

  9. Тушкуємо м'ясо до готовності.

  10. Це м'ясо можна подавати з будь-яким гарніром полив його підливою, а можна на основі цього тушкованого м'яса приготувати гречану кашу, картоплю або рис.

Смачного!