1. Яка ікра лососевих буває і в чому різниця?
2. Корисні властивості червоної лососевої ікри
3. Яка ікра дорожче, смачніше і краще: кетова, форелеве, горбуші, нерки, кижуча, сьомги
4. Яка ікра лососевих риб найсмачніша?
5. Яка лососева ікра найбільша?
6. Яка лососева ікра найцінніша?
7. Як правильно вибрати лососеву ікру: яка ікра найкраща
8. Який фірми краще купувати баночну лососеву ікру?
9. Відео: Яка ікра лососевих найкраща - контрольна закупівля

В новорічні свята кожна сім'я балує себе ікоркою лососевих. Вибір цього продукту досить великий, і людям, які живуть далеко від місць нересту червоної риби, досить важко вибрати найсмачнішу і корисну ікру. Тому ми вирішили присвятити цілу статтю нюансам вибору червоної ікри, її видам і найкращим властивостям цього делікатесу.

Головне в статті

Яка ікра лососевих буває і в чому різниця?

Червону ікру «добувають» з рибин сімейства лососевих . Хоча відносяться вони все до одного виду, смак, розмір і відтінок ікринок у кожної рибки свій. Заглянемо до кожної представниці лососевих всередину і оцінимо ікринки в залежності від виду.

• Ікра форелі. Ця рибка має найменші зерна ікри, діаметр яких не перевищує 3 мм. Вони мають яскравий відтінок, що варіюється від світло-червоного до темно-оранжевого. Що стосується смаку, то післясмак форелеве ікорки має гіркуваті нотки.
• Ікра горбуші. Ця рибка сама плодовита, тому Росія славиться саме ікрою горбуші . Вона найчастіше зустрічається на столах наших співгромадян. Самі зерна мають середній діаметр до 5 мм, пофарбовані в яскраво-помаранчевий відтінок. При невеликому натисканні вони лопаються.
• Ікра кети. У стародавні часи її називали царською. Кульки ікри правильної форми, досить великі - до 6 мм, з міцною оболонкою, яка не тріскається при легкому натисканні. Колір продукту може бути як яскраво-оранжевим, так і насиченим бурштиновим. За смаком такого делікатесу властива легка гірчинка.
• Ікра чавичі. Вважається найбільшою і досягає в діаметрі 7 мм. Смак дуже ніжний і практично відсутній гіркий присмак. Оболонка м'яка і легко лопається. Цей вид делікатесу найцінніший і дорогий, тому що сама риба вже в Червону книгу і вилов її в промислових масштабах неможливий.
• Ікра нерки. Середньозернистий ікра, близько 4-5 мм, насиченого червоного відтінку. У нашій країні вона вважається рідкісною, так як нерка мешкає біля берегів американського узбережжя. Смакові якості незвичайні з гострими і пікантними нотками.
• Ікра кижуча. Невеликі ікринки в 4 мм діаметром мають темний, багряний колір, іноді з бордовим відливом. Відрізняється така ікра гіркотою, але корисні властивості продукту найвищі.

Корисні властивості червоної лососевої ікри

1. Ікру лососевих риб називають калорійною, так як вона містить досить велику кількість білків, які містять незамінні амінокислоти і досить швидко засвоюються організмом.
2. Червона ікра має збалансований набір амінокислот, вітамінів, поліненасичених жирних кислот, які містяться в концентрованій формі. Це дозволяє отримувати добову норму мікроелементів, з'ївши всього кілька бутербродів з червоною ікоркою.
3. вона здатна зміцнювати імунітет, надавати оздоровчий вплив на м'язи серця, кровоносні судини, сприятиме якнайшвидшій регенерації клітин, що омолоджує організм .
4. Також до достоїнств ікри лососевих слід віднести швидке засвоєння кишечником, що дозволяє вживати в їжу цей продукт навіть людям, які мають ряд важких захворювань, пов'язаних зі зміною харчування.

За старих часів саме червона ікра вважалася дієтичним продуктом, який виписувався як спеціальний полівітамінний комплекс з лікувальними властивостями. Воно й не дивно, адже в 100 грамах яскравих ікринок можна знайти:

• вітаміни групи В, в тому числі і досить рідкісний вітамін В4 (холін);
• вітамін А;
• вітамін РР;
• вітамін E і D;
• фолієву кислоту;
• лецитин, який нейтралізує холестерин;
• великий спектр мінералів (натрій, селен, Fe, Са, мідь, калій, цинк і ін.);
• легкозасвоювані білки;
• амінокислоти.

Яка ікра дорожче, смачніше і краще: кетова, форелеве, горбуші, нерки, кижуча, сьомги

Весь червоний делікатес, наявний на ринку, «видобувається» з сімейства лососевих, тому вітамінний склад у нього ідентичний, і кожен з видів має широкий спектр корисних мікроелементів.

Оцінюючи продукт на смак, слід зазначити, що кожен має свої смакові переваги і пристрасті, тому про смакові нюанси сперечатися складно.

1. Що стосується цінової політики, то найдорожчою вважається ікра чавичі, оскільки в промислових масштабах вона не проводиться і є дефіцитом.
2. Наступною за вартістю можна назвати ікру кети і кижуча.
3. Найпоширенішою і доступною вважається горбуша, також до бюджетних варіантів можна віднести ікру форелі.

Яка ікра лососевих риб найсмачніша?

Лососева ікра різниться за смаковими відмінностям і своїм виглядом. Кожна людина має свої переваги і вимоги до такого делікатесу. Одним подобаються великі зерна ікри яскравого кольору, жаби, при легкому натисканні, іншим «до душі» дрібні зерна ікри зі специфічним присмаком.

Слід зазначити, що найкращою вважається ікра кети і горбуші, так як вона більш приємна на смак, оскільки вираженою гіркоти в ній не відчувається.

Ікра кижуча і нерки менш популярна, оскільки відрізняється гіркотою і доводиться до смаку гурманам.

Яка лососева ікра найбільша?

1. Найбільшою вважається ікра чавичі. Її зерна досягають розміру в 7 мм, що робить її найдорожчою. Також впливає на її ціну і «делікатесні» той факт, що ця риба занесена в Червону книгу.
2. На другому місці кета (царська ікра), яка поступається ікрі чавичі зовсім небагато, так як зерна її досягають 6 мм. Вона більш часта гостя на столах наших співгромадян в свята.

Яка лососева ікра найкорисніша?

Найкориснішою назвати можна тільки натуральну ікру лососевих, яка і цінується найдорожче. Лососеву червону ікру можна назвати національним продуктом не тільки через те, що основна частина цієї ікри світового ринку проводиться в нашій країні, а й тому, що саме ікра цих риб задовольняє смаки росіян.

Універсальної за смаком і виробництва можна назвати ікру горбуші, яка не має характерної гіркоти. Ікринки горбуші мають середній діаметр, і відрізняються яскраво-оранжевим кольором. Саме ця ікра за харчовою цінністю займає одне з перших місць.

Якщо порівнювати корисність за видами червоного делікатесу, то ікра кижуча більш корисна, ніж ікра кети, а ось нерки по корисним властивостям не поступається горбуші.

Яка лососева ікра найцінніша?

Кожна ікра цінна по-своєму. Одна відрізняється розмірами, інша вартістю, а третя корисністю. Тому назвати найбільш цінну досить складно. Але якщо відкинути зовнішні фактори, що впливають на цінову політику продукту, і подивитися на цінність ікри лососевих, то побачимо таку картину.

Гурмани високої кухні цінують ікру кети, оскільки вона найбільша, має ніжний смак і не гірчить. Такі якості дозволяють створити смачні страви. Далі за цінністю ставлять делікатес з горбуші і нерки. Їх ікринки середніх розмірів, мають гарний колір і відмінні смакові показники.

Як правильно вибрати лососеву ікру: яка ікра найкраща

Звичайно, найкращий спосіб вибрати делікатес до святкового столу - це спробувати икорку.

Зерна не повинні бути надмірно солонуватими, їм більше властивий солодкуватий або злегка гіркуватий присмак. Кислуваті нотки свідчать про те, що ікра прокисла, і такий продукт краще не купувати.

Але якщо немає можливості спробувати ікру, зверніть увагу на наступне. Хороша ікра повинна відповідати таким стандартам:

• за зовнішнім виглядом - бути чистою, не каламутною при перегляді на сонці, усередині ікринок повинна спостерігатися точка за кольором темніше самої ікри;
• по консистенції і кольору - однорідного кольору, виняток лише для ікри нерки і кижуча, так як їх ікра може бути неоднорідного кольору. Ікринки повинні бути міцними, що лопнули кульок ікри не повинно бути;
• по запаху - ікра повинна володіти запахом свіжої риби, якщо ж він повністю відсутній, то ікра була замороженою, якщо ж тягне тванню або зіпсованої рибою, то продукт скислий.

Що ж стосується вибору кращої, то слід знати наступну інформацію, наведену в таблиці.

Назва рибиРозмір зерен ікри в ммКолір ікриСмакові якостіФорель

2-3 від жовтого до помаранчевого солонуватий смак Нерка 3 відтінки червоного від світлого до темного має легку гірчинку в післясмаку Кижуч 3-4 від темно-червоного до бордового трохи гіркуватий присмак Горбуша 3 5 світлі відтінки оранжевого універсальний смак, визнаний більшістю споживачів найкращим чавичі 5-7 насичений червоний гострий смак з легкою гіркуватістю Кета 7 бурштинова, має червонуватий відлив ніжний смак, оскільки ця ікра вважається найжирнішої

Маючи повну інформацію про ікру риб сімейства лососевих, ви можете самостійно визначити, яка з них краще.

Який фірми краще купувати баночну лососеву ікру?

Фірм, що випускають червоний делікатес, досить багато, але незалежно від їх назви, потрібно враховувати наступне:

• ікра в жерстяній упаковці в більшості випадків містить багато рідини, а ікринки розчавлені. Така ікра вважається другим сортом;
• покупка червоною ікорки в скляній баночці більш надійна, при перевороті тари зерна не повинні стікати по стінках банки, також потрібно звернути увагу на числа збору і упаковки продукту. Між цими датами не повинно бути перерви більше шести місяців.

Тепер про кращих фірмах, які виробляють ікру. Зверніть свою увагу на:

Відео: Яка ікра лососевих найкраща - контрольна закупівля

Тепер ви знаєте максимум інформації про такий делікатес, як червона ікра лососевих. Вибирайте кращу і насолоджуйтеся смачним продуктом сповна.