Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим - рецепт з фото крок за кроком

  1. Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим складові Кролик - 1,3 кг Кефір (або...
  2. Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)
  3. Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді
  4. Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами
  5. Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)
  6. Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці
  7. Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)
  8. Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.
  9. Який маринад можна використовувати для кролика?
  10. При якій температурі і скільки готувати кролика
  11. Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода
  12. Отже, узагальнимо наші поради. Як приготувати кролика в духовці щоб м'ясо було м'яким і соковитим?
  13. Як вибрати кролика для запікання або гасіння
  14. Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)
  15. Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді
  16. Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами
  17. Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)
  18. Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці
  19. Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)
  20. Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.
  21. Який маринад можна використовувати для кролика?
  22. При якій температурі і скільки готувати кролика
  23. Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода
  24. Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим
  25. Як вибрати кролика для запікання або гасіння
  26. Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)
  27. Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді
  28. Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами
  29. Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)
  30. Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці
  31. Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)
  32. Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.
  33. Який маринад можна використовувати для кролика?
  34. При якій температурі і скільки готувати кролика
  35. Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода
  36. Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим
  37. Як вибрати кролика для запікання або гасіння
  38. Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)
  39. Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді
  40. Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами
  41. Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)
  42. Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці
  43. Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)
  44. Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.
  45. Який маринад можна використовувати для кролика?
  46. При якій температурі і скільки готувати кролика
  47. Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода
  48. Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим
  49. Як вибрати кролика для запікання або гасіння
  50. Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)
  51. Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді
  52. Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами
  53. Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)
  54. Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці
  55. Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)
  56. Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.
  57. Який маринад можна використовувати для кролика?
  58. При якій температурі і скільки готувати кролика
  59. Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

складові

  • Кролик - 1,3 кг
  • Кефір (або сметана) - 2 ст.л.
  • Чорнослив - 100 г
  • Сіль - 1 ст.л.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Суміш перців - за смаком
  • Томатна паста (кетчуп) - 2 ст.л.
  • Гірчиця - 1 ч.л.
  • Олія - ​​2 ст.л.

Час приготування 10 хвилин + 30 хв. для обсмажування і 90 хв. для гасіння

Вихід: 8 порцій

М'ясо кролика високо оцінений найвідомішими шеф-кухарями світу. Володіючи безсумнівною корисністю (про яку можете дізнатися в нашій статті), воно також має цікавий смак дичини і дивовижну універсальність - цей продукт хороший як в тушкованому і смаженому вигляді, так і запечений, і відвареної. Правда, наші господині готують його нечасто, і це пов'язано з його високою вартістю і специфічним ароматом, яким володіє будь-яка дичину. М'ясо кролика більш жорстке і специфічне, ніж куряче, але якщо знайти хороший рецепт, як приготувати кролика, то це блюдо здивує не тільки гостей, а й вас самих.

Цілком кролика, як правило, не запікають, адже це не качка і не гусак. Кролик частинами вийде краще, і готувати його буде простіше. Тушку прийнято ділити на дві половини - верхню і нижню. М'ясо з задньої частини більше підходить для смаження, а передню частину краще зварити або загасити. Спеції можна приєднувати як на стадії замочування, так і під час приготування. Особливою популярністю користується кролик в сметані або кефірі, які виконують роль маринаду, розм'якшуючи м'ясо і перешкоджаючи його пересушування при запіканні або гасінні.

У цій статті ви дізнаєтеся не тільки про те, як загасити кролика в мультиварці. Ми запропонуємо такі рецепти приготування кролика, щоб м'ясо було м'яким і соковитим; ви дізнаєтеся кілька варіантів, як готувати кролика в мультиварці, як приготувати кролика в духовці у фользі - з картоплею в сметані; як вибрати правильного кролика, який маринад для кролика підійде найкраще і ще багато секретів і тонкощів приготування цього чудового в усіх відношеннях м'яса. Приготувати святкову страву нескладно, і ви переконаєтеся в цьому, спробувавши кролика, тушкованого в сметані з чорносливом за рецептом з фото на цій сторінці.

Зміст статті:

  1. Кролик тушкований в сметані. Покроковий рецепт з фото в мультиварці
  2. Інші рецепти. Як смачно приготувати кролика в духовці
  3. Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Як смачно приготувати кролика в духовці   Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Підготуйте всі інгредієнти.

Як вибрати кролика для запікання або гасіння

Найкориснішим вважається молодий кролик у віці до шести-семи місяців, тому перед тим, як приготувати тушкованого кролика, вибирайте молоду особину. Зробити це не складно, треба тільки подивитися на колір м'яса, ніж воно світліше, тим молодше тварина. У нормі колір кролячого м'яса варіює від світло-рожевого до темно-рожевого, ні в якому разі м'ясо не повинно бути сірим - це говорить про те, що воно несвіже. Вік тварини можна визначити і по вазі тушки - молодий кролик не може важити більше 1-1,5 кг.

Якщо ви купуєте кролика у приватника або на ринку, то на тушці повинен бути залишений пухнастий хвостик звірка або одна лапка з хутром і кігтиками. Тільки так ви можете переконатися, що купуєте саме кролика, а не кота. Перш ніж купити м'ясо кролика у приватника, обов'язково попросіть показати сертифікат якості товару і клеймо на тушці. Так ви зможете переконатися, що купуєте здорового учти тваринного, а не померлого своєю смертю або хворого.

Якщо ви купуєте м'ясо кролика в магазині, то крім клейма і сертифіката, повинен стояти чіткий термін придатності товару і назва фірми-постачальника. Якщо етикетка всередині вакуумної упаковки, то при розморожуванні і повторному заморожуванні м'яса вона стає брудною з ознаками намокання.

Обов'язково зверніть увагу, щоб тушка кролика була добре знекровлена. Всередині вакуумної упаковки не повинно бути замерзлої крові, на самій тушці не повинно бути видно виступаючих кров'яних судин, синців і ділянок зі зміненим кольором. М'ясо не повинно бути слизьким або заветренной.

Тушка кролика, підготовлена ​​до гасіння або запікання, повинна бути добре вимита і обсушити. Перед приготуванням кролика в мультиварці або в духовці багато замочують його у воді на 2-3 години.

Перед тим як приготувати кролика в духовці, щоб м'ясо було ніжним і соковитим кулінари рекомендують правильно підготувати це м'ясо до приготування - вимочити його в маринаді. Але оскільки я гасила кролика в мультиварці в маринаді, то в замочуванні кролика тушкованого в мультиварці зі сметаною за цим рецептом немає необхідності. Детальніше про маринадах для кролячого м'яса ви можете прочитати нижче, в описі рецепта кролика в духовці з картоплею.

Наріжте тушку на порційні шматки. Як обробити кролика? Розділити на дві частини (верхню і нижню) потрібно на останньому поперековому хребці. Кожну частину слід обробити на більш дрібні частини. Задні ноги поріжте по суглобах, передні залиште цілком. Грудну клітку разом з хребтом розділіть на 3-4 частини. Можна зрізати м'ясо з живота і порізати на невеликі (5 на 5 см) шматочки, можна залишити м'ясо на кістці.

Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», налийте в чашу мультиварки 2 ст.л. будь-якого рослинного масла (у мене соняшникова рафінована), прогрійте його 3-5 хвилин і покладіть в гаряче масло шматочки кролика. Обсмажуйте їх 15-20 хвилин, перевернувши один раз через 10 хвилин.

Цибулю і моркву помийте і очистіть, цибулю наріжте півкільцями, морква - брусочками. Овочі можна подрібнити в комбайні або натерти на тертці, але я віддаю перевагу нарізати моркву ножем, так як в цьому випадку в готовій страві - тушкованому кролика в сметані в мультиварці - буде відчуватися солодкість моркви, яка не розвалиться і не розчиниться в підливі. Додайте овочі до м'яса і обсмажуйте на тому ж режимі ще 15-20 хвилин.

Цей рецепт приготування кролика в мультиварці передбачає використання соусу зі сметаною, але її цілком можна замінити кефіром, якщо з якихось причин ви не їсте сметану. Так кролик буде більш дієтичним, зберігши при цьому вершковий смак і аромат в готовій страві. Додайте в чашу мультиварки томатну пасту (або кетчуп), сметану (кефір), гірчицю, спеції - сіль і перець, улюблені прянощі і трави (за бажанням). Я додала трохи сушеного розмарину, ця спеція чудово поєднується зі стравами з кролика.

Проаналізувавши рецепти, можна виділити кілька спецій, крім солі і чорного перцю, поєднаних з м'ясом кролика, вони швидко і просто додадуть вашій страві вишуканість і новий, поліпшений смак. Їх можна додавати на стадії маринування (відвар або обсипання) або безпосередньо перед тим, як приготувати кролика в мультиварці щоб м'ясо було м'яким і соковитим:

  • чорний перець
  • лавровий лист
  • розмарин
  • базилік
  • орегано
  • чебрець (чабер, чебрець)
  • коріандр
  • селера
  • лимон
  • часник
  • ягоди ялівцю.

чорний перець   лавровий лист   розмарин   базилік   орегано   чебрець (чабер, чебрець)   коріандр   селера   лимон   часник   ягоди ялівцю

Залийте м'ясо з овочами гарячої кип'яченої води, щоб вона на 2/3 покривала кролика. Увімкніть режим «Гасіння» на 1,5 години. При цьому режимі мультиварка буде рівномірно нагрівати чашу з усіх боків при невисокій температурі, як в російській печі. Страви виходять дуже ароматними і цільними, так як при низьких температурах не відбувається перемішування інгредієнтів.

Якщо ви хочете приготувати кролика, тушкованого в сметані в мультиварці з картоплею, то саме на цьому етапі вам необхідно додати в чашу мультиварки вимитий і нарізаний великими шматками картоплю. Якщо ж ви готуєте плов з кролика в мультиварці, додайте в чашу промитий і підсушений рис круглих сортів.

Акуратно перемішайте всі інгредієнти, закрийте мультікришку і забудьте про це приготуванні на 1 годину. Рецепт кролика, тушкованого в мультиварці зі сметаною (кефіром) неймовірно простий і не вимагає від вас зусиль, якщо ви володієте такою незамінною помічницею на кухні.

Якщо ж ви хочете дізнатися, як приготувати кролика в сковороді на сметані, скористайтеся тим же наборів продуктів, щільно закривши кришку і тушкувати на дуже маленькому вогні м'ясо протягом 70-80 хвилин, періодично помішуючи і підливаючи рідина.

Через 1 годину відкрийте кришку і викладіть в підливу чорнослив, необхідний нам для приготування кролика, тушкованого в сметані за цим рецептом. Чорнослив можна попередньо не замочуйте в гарячій воді, як господині роблять це зазвичай, так як він буде гаситися в підливі півгодини і встигне набратися вологи і віддати весь свій смак і аромат страви. Переконайтеся тільки, що ягоди чорносливу без кісточок, і розріжте його навпіл при необхідності. Гасіння кролика в мультиварці продовжуйте ще 30 хвилин. Якщо ви любите гострі страви - за 10 хвилин до закінчення режиму «Гасіння» додайте потовчені 2 зубчики часнику.

По закінчення 1 години 30 хвилин мультиварка видасть сигнал про готовність блюда. Акуратно витягніть чашу і дайте кролику, тушкованого в мультиварці з чорносливом, з картоплею або з рисом, трохи постояти при кімнатній температурі. Це робиться для того, щоб м'ясо «відпочило» і залишило сік всередині.

Якщо ви тушкуйте м'ясо з підливою і чорносливом, то для гарніру підійде що завгодно - картопля, рис, гречка і будь-яка інша крупа. Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату.

Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату

Нижче вашій увазі пропонуємо ще кілька різноманітних рецептів, як приготувати кролика швидко і смачно в мультиварці, в духовці або на сковороді.

Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)

складові

Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді

Промийте і обробити м'ясо на порційні шматочки. Лук подрібніть півкільцями. Викладіть в глибокий посуд шматочки м'яса, посипаючи їх приправою і спеціями і перекладаючи цибулею. Влийте кефір так, щоб він повністю покрив м'ясо, підсолити, перемішайте, накрийте кришкою або харчовою фольгою і поставте на 12 годину в холодильник для маринування.

До замаринувати м'яса додайте потрібне вам кількість гірчиці для бажаної гостроти страви, перемішайте і ще на 10 хвилин залишіть м'ясо при кімнатній температурі. Форму для запікання з товстим дном і стінками змастіть маслом, викладіть шматочки м'яса, поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15 хвилин, дістаньте і переверніть м'ясо, знову поставте в духовку і запікайте кролика в кефірі в духовці ще 15 хвилин. Потім присипте рубаною зеленню, полийте маринадом, тушкуйте в духовці до готовності. Подавайте гарячим.

складові

  • М'ясо кролика (будь-які частини) - 500 г
  • Картопля - 500 г
  • Морква - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Сметана - 1 стакан
  • Сіль, чорний перець - за смаком

Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами

Цей рецепт кролика тушкованого з овочами в сметані дуже схожий на рецепт з фото приготування кролика в мультиварці . Ви так само готуєте кролика до гасіння, так само обсмажуємо шматочки на режимі «Жарка».

Поки м'ясо кролика обсмажують в мультиварці, картопля наріжте на довільні шматочки, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і моркву з кроликом, потім додайте картоплю, залийте сметаною заливкою (додавши до сметани сіль, чорний перець і стакан води) і тушкуйте на режимі «Гасіння» 60 хвилин. Перед подачею м'ясо кролика краще відокремити від кісток і доповнити блюдо зеленню і овочами.

Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)

складові

Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці

Розріжте тушку кролика на порційні шматочки по представленому вище рецептом з фото тушкованого кролика в мультиварці і замаринуйте: для маринаду порубати дрібно часник, перемішайте його з рослинним маслом, паприкою і травами. Залиште м'ясо в холодильнику на ніч.

Викладіть шматочки м'яса на змащене маслом деко. Перед тим як приготувати кролика з картоплею в духовці, викладіть на деко до м'яса овочі, нарізані довільно великими шматками, і запікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів до готовності близько 1 години, поливаючи вином кожні 10 хвилин, щоб м'ясо не пересохло.

Додавайте до кролику, тушкованого в провині, інші овочі за смаком, також можна використовувати печериці або інші гриби.

Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)

складові

Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.

Перед приготуванням кролика в духовці в рукаві або фользі тушку промийте, наріжте порційними шматочками, натріть сумішшю сметани з оливковою олією, травами і спеціями, і на 3 години мінімум залиште маринуватися. Наріжте крупно цибулю і моркву, часник подрібніть пластинками, також можна використовувати будь-які інші овочі.

Кожен шматочок кролика викладіть на окремий лист фольги, зверху налийте 2 ст.л. сметанного маринаду, укладіть суміш нарізаних овочів, посоліть їх і додайте приправ за смаком. Загорніть фольгу так, щоб знизу не було отворів, і сік не витік при запіканні. Викладіть шматочки м'яса у фользі з овочами на деко в розігріту до 180 градусів духовку, і запікайте 30-40 хвилин.

Якщо ж ви готуєте кролика в духовці в рукаві, то викладіть в рукав шар кролятини, потім налийте туди сметанний маринад і овочі, щільно загорнувши кінець рукава. Кролик, запечений в духовці в рукаві, буде готовий через ті ж 40 хвилин.

Який маринад можна використовувати для кролика?

Вважається, що перед тим як смачно приготувати кролика в мультиварці або духовці, його необхідно маринувати, так як він буде м'якше, ароматний і смачніше. Альтернатива маринування - вимочування у воді 1-3 години. Така проста операція поліпшить властивості м'яса і прибере запах, властивий дичини.

Маринувати можна декількома способами:

  1. Оцет. Використовується винний оцет і спеції. Зазвичай оцет сильно розлучається у воді. Великий мінус цього способу маринування в тому, що будь-який оцет разом з розм'якшенням м'яса зменшує його природний аромат, тому даний маринад підходить лише для немолодого кролика з сильно вираженим специфічним запахом.
  2. Біле вино і спеції - один з кращих варіантів маринування, так як майже повністю прибирає специфічний запах, добре розм'якшує і ароматизує м'ясо. В результаті виходить вишукану страву з ніжним смаком, приємним ароматом і дуже корисними властивостями.
  3. Молочна сироватка (сметана, кефір) - дуже хороший варіант. Молочна сироватка використовується для відмочування і маринування заячини, але підійде і кролику. М'ясо помітно розм'якшується, забирається нехороший запах.
  4. Часник з оливковою олією - один з класичних варіантів маринаду для кролика. Тушку кролика необхідно натерти цією сумішшю і поставити в холодильник на 2-3 години. Часник створить смакової контраст, пом'якшить структуру м'яса і буде помічником в гасінні в білому вині, якщо ви готуєте кролика по одному з наших рецептів приготування в духовці, наприклад, з овочами.

При якій температурі і скільки готувати кролика

При відповіді на це питання все залежить від способу приготування.

  1. На маринування, як правило, йде від 2 до 12 годин.
  2. Оброблення і приготування кролика до тепловій обробці займає 10-15 хвилин.
  3. Обсмажування на добре розігрітій сковороді порізаних дрібних шматків нижньої частини займуть близько 30 хвилин, реберця і передні ноги обсмажуються близько 20 хвилин. Якщо смажите живіт окремо - по 5 хвилин з кожного боку.
  4. Скільки запікати кролика в духовці?
  5. Добре замаринований кролик, порубаний на невеликі шматки, при температурі 190-200 градусів запікається близько 25-35 хвилин, кролик в духовці цілком запікається 40-50 хвилин. Гаситься кролик в сметані або в іншому соусі в духовці приблизно 25-30 хвилин. Від більш тривалої обробки при високих температурах м'ясо кролика м'якше не стає, а аромат і властивості м'яса можуть погіршитися.
  6. Як правило, довше години кролика не готують. Але якщо використовуються низькі температури, як при приготуванні кролика в мультиварці на режимі «Гасіння», як наш кролик в сметані (кефірі) за рецептом приготування з фото, то час можна збільшувати до 1,5-2 годин.
  7. При приготуванні цілком допустимо застосовувати кілька видів обробки. Спочатку можна обсмажити м'ясо на розпеченій сковороді, а потім згасити. Смаження можна замінювати варінням.

Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода

Користь кролячого м'яса величезна, адже в ньому присутня велика кількість вітамінів, мінералів - заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також лецитину і нікотинової кислоти. Завдяки тому, що воно містить мінімальну кількість солей натрію, жиру, а також його низькою алергенної складової, кролика рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні (літнім людям, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту) і раціоні маленьких дітей.

Регулярно вживаючи в їжу кролятину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого змісту «поганого» холестерину і високого лецитину. У цифрах корисність м'яса кролика ще наочніше: білки яловичини засвоюються на 62%, а кролятини на 90%.

У м'ясі молодого (до 7 місяців) кролика відсутня стронцій, тому з його допомогою можна знизити дозу отриманої радіації людям, які проходять хіміотерапію і працюючим в цій сфері. Кролятина практично повністю засвоюється організмом, а значить, її корисно їсти в період хвороб і відновлення після операцій.

Хоча існують такі захворювання, які вимагають відмови від м'яса кролика. Шкода у вигляді пуринових підстав, які при попаданні всередину перетворюються в сечову кислоту, кроляче м'ясо може нанести при дискінезії жовчовивідних шляхів або ацетоні в сечі. Тому особам з такими проблемами важливо дотримуватися дієти і не приймати в їжу м'ясний бульйон, а також смажене м'ясо. Краще їсти кролика, тушкованого в мультиварці або в духовці. Шкода м'яса кролика складається і в зниженні кислотності в організмі, що має значення при псоріазі і артриті, адже в терапії цих захворювань великий упор роблять на прийом лужних препаратів.

Отже, узагальнимо наші поради. Як приготувати кролика в духовці щоб м'ясо було м'яким і соковитим?

  1. В рукаві або фользі. При запіканні утворюється парова камера і м'ясо готується швидко, залишаючись при цьому соковитим.
  2. Гасіння в соусі. Сметанний або томатний соус дозволяють кролику залишити соки всередині м'яса.
  3. Молоде м'ясо. Вибирайте тушку вагою не більше 1-1,5 кг.
  4. Овочева подушка. Готуйте м'ясо з соковитими овочами.
  5. Маринад. Він допоможе вам зробити м'ясо соковитіше і прибрати специфічний аромат.
  6. Час запікання. Шматочки кролика запікають 35-40 хвилин при температурі 190-200 градусів. Скільки Кролика цілком запікають 40-60 хвилин.

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

інгредієнти

  • Кролик - 1,3 кг
  • Кефір (або сметана) - 2 ст.л.
  • Чорнослив - 100 г
  • Сіль - 1 ст.л.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Суміш перців - за смаком
  • Томатна паста (кетчуп) - 2 ст.л.
  • Гірчиця - 1 ч.л.
  • Олія - ​​2 ст.л.

Час приготування 10 хвилин + 30 хв. для обсмажування і 90 хв. для гасіння

Вихід: 8 порцій

М'ясо кролика високо оцінений найвідомішими шеф-кухарями світу. Володіючи безсумнівною корисністю (про яку можете дізнатися в нашій статті), воно також має цікавий смак дичини і дивовижну універсальність - цей продукт хороший як в тушкованому і смаженому вигляді, так і запечений, і відвареної. Правда, наші господині готують його нечасто, і це пов'язано з його високою вартістю і специфічним ароматом, яким володіє будь-яка дичину. М'ясо кролика більш жорстке і специфічне, ніж куряче, але якщо знайти хороший рецепт, як приготувати кролика, то це блюдо здивує не тільки гостей, а й вас самих.

Цілком кролика, як правило, не запікають, адже це не качка і не гусак. Кролик частинами вийде краще, і готувати його буде простіше. Тушку прийнято ділити на дві половини - верхню і нижню. М'ясо з задньої частини більше підходить для смаження, а передню частину краще зварити або загасити. Спеції можна приєднувати як на стадії замочування, так і під час приготування. Особливою популярністю користується кролик в сметані або кефірі, які виконують роль маринаду, розм'якшуючи м'ясо і перешкоджаючи його пересушування при запіканні або гасінні.

У цій статті ви дізнаєтеся не тільки про те, як загасити кролика в мультиварці. Ми запропонуємо такі рецепти приготування кролика, щоб м'ясо було м'яким і соковитим; ви дізнаєтеся кілька варіантів, як готувати кролика в мультиварці, як приготувати кролика в духовці у фользі - з картоплею в сметані; як вибрати правильного кролика, який маринад для кролика підійде найкраще і ще багато секретів і тонкощів приготування цього чудового в усіх відношеннях м'яса. Приготувати святкову страву нескладно, і ви переконаєтеся в цьому, спробувавши кролика, тушкованого в сметані з чорносливом за рецептом з фото на цій сторінці.

Зміст статті:

  1. Кролик тушкований в сметані. Покроковий рецепт з фото в мультиварці
  2. Інші рецепти. Як смачно приготувати кролика в духовці
  3. Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Як смачно приготувати кролика в духовці   Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Підготуйте всі інгредієнти.

Як вибрати кролика для запікання або гасіння

Найкориснішим вважається молодий кролик у віці до шести-семи місяців, тому перед тим, як приготувати тушкованого кролика, вибирайте молоду особину. Зробити це не складно, треба тільки подивитися на колір м'яса, ніж воно світліше, тим молодше тварина. У нормі колір кролячого м'яса варіює від світло-рожевого до темно-рожевого, ні в якому разі м'ясо не повинно бути сірим - це говорить про те, що воно несвіже. Вік тварини можна визначити і по вазі тушки - молодий кролик не може важити більше 1-1,5 кг.

Якщо ви купуєте кролика у приватника або на ринку, то на тушці повинен бути залишений пухнастий хвостик звірка або одна лапка з хутром і кігтиками. Тільки так ви можете переконатися, що купуєте саме кролика, а не кота. Перш ніж купити м'ясо кролика у приватника, обов'язково попросіть показати сертифікат якості товару і клеймо на тушці. Так ви зможете переконатися, що купуєте здорового учти тваринного, а не померлого своєю смертю або хворого.

Якщо ви купуєте м'ясо кролика в магазині, то крім клейма і сертифіката, повинен стояти чіткий термін придатності товару і назва фірми-постачальника. Якщо етикетка всередині вакуумної упаковки, то при розморожуванні і повторному заморожуванні м'яса вона стає брудною з ознаками намокання.

Обов'язково зверніть увагу, щоб тушка кролика була добре знекровлена. Всередині вакуумної упаковки не повинно бути замерзлої крові, на самій тушці не повинно бути видно виступаючих кров'яних судин, синців і ділянок зі зміненим кольором. М'ясо не повинно бути слизьким або заветренной.

Тушка кролика, підготовлена ​​до гасіння або запікання, повинна бути добре вимита і обсушити. Перед приготуванням кролика в мультиварці або в духовці багато замочують його у воді на 2-3 години.

Перед тим як приготувати кролика в духовці, щоб м'ясо було ніжним і соковитим кулінари рекомендують правильно підготувати це м'ясо до приготування - вимочити його в маринаді. Але оскільки я гасила кролика в мультиварці в маринаді, то в замочуванні кролика тушкованого в мультиварці зі сметаною за цим рецептом немає необхідності. Детальніше про маринадах для кролячого м'яса ви можете прочитати нижче, в описі рецепта кролика в духовці з картоплею.

Наріжте тушку на порційні шматки. Як обробити кролика? Розділити на дві частини (верхню і нижню) потрібно на останньому поперековому хребці. Кожну частину слід обробити на більш дрібні частини. Задні ноги поріжте по суглобах, передні залиште цілком. Грудну клітку разом з хребтом розділіть на 3-4 частини. Можна зрізати м'ясо з живота і порізати на невеликі (5 на 5 см) шматочки, можна залишити м'ясо на кістці.

Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», налийте в чашу мультиварки 2 ст.л. будь-якого рослинного масла (у мене соняшникова рафінована), прогрійте його 3-5 хвилин і покладіть в гаряче масло шматочки кролика. Обсмажуйте їх 15-20 хвилин, перевернувши один раз через 10 хвилин.

Цибулю і моркву помийте і очистіть, цибулю наріжте півкільцями, морква - брусочками. Овочі можна подрібнити в комбайні або натерти на тертці, але я віддаю перевагу нарізати моркву ножем, так як в цьому випадку в готовій страві - тушкованому кролика в сметані в мультиварці - буде відчуватися солодкість моркви, яка не розвалиться і не розчиниться в підливі. Додайте овочі до м'яса і обсмажуйте на тому ж режимі ще 15-20 хвилин.

Цей рецепт приготування кролика в мультиварці передбачає використання соусу зі сметаною, але її цілком можна замінити кефіром, якщо з якихось причин ви не їсте сметану. Так кролик буде більш дієтичним, зберігши при цьому вершковий смак і аромат в готовій страві. Додайте в чашу мультиварки томатну пасту (або кетчуп), сметану (кефір), гірчицю, спеції - сіль і перець, улюблені прянощі і трави (за бажанням). Я додала трохи сушеного розмарину, ця спеція чудово поєднується зі стравами з кролика.

Проаналізувавши рецепти, можна виділити кілька спецій, крім солі і чорного перцю, поєднаних з м'ясом кролика, вони швидко і просто додадуть вашій страві вишуканість і новий, поліпшений смак. Їх можна додавати на стадії маринування (відвар або обсипання) або безпосередньо перед тим, як приготувати кролика в мультиварці щоб м'ясо було м'яким і соковитим:

  • чорний перець
  • лавровий лист
  • розмарин
  • базилік
  • орегано
  • чебрець (чабер, чебрець)
  • коріандр
  • селера
  • лимон
  • часник
  • ягоди ялівцю.

чорний перець   лавровий лист   розмарин   базилік   орегано   чебрець (чабер, чебрець)   коріандр   селера   лимон   часник   ягоди ялівцю

Залийте м'ясо з овочами гарячої кип'яченої води, щоб вона на 2/3 покривала кролика. Увімкніть режим «Гасіння» на 1,5 години. При цьому режимі мультиварка буде рівномірно нагрівати чашу з усіх боків при невисокій температурі, як в російській печі. Страви виходять дуже ароматними і цільними, так як при низьких температурах не відбувається перемішування інгредієнтів.

Якщо ви хочете приготувати кролика, тушкованого в сметані в мультиварці з картоплею, то саме на цьому етапі вам необхідно додати в чашу мультиварки вимитий і нарізаний великими шматками картоплю. Якщо ж ви готуєте плов з кролика в мультиварці, додайте в чашу промитий і підсушений рис круглих сортів.

Акуратно перемішайте всі інгредієнти, закрийте мультікришку і забудьте про це приготуванні на 1 годину. Рецепт кролика, тушкованого в мультиварці зі сметаною (кефіром) неймовірно простий і не вимагає від вас зусиль, якщо ви володієте такою незамінною помічницею на кухні.

Якщо ж ви хочете дізнатися, як приготувати кролика в сковороді на сметані, скористайтеся тим же наборів продуктів, щільно закривши кришку і тушкувати на дуже маленькому вогні м'ясо протягом 70-80 хвилин, періодично помішуючи і підливаючи рідина.

Через 1 годину відкрийте кришку і викладіть в підливу чорнослив, необхідний нам для приготування кролика, тушкованого в сметані за цим рецептом. Чорнослив можна попередньо не замочуйте в гарячій воді, як господині роблять це зазвичай, так як він буде гаситися в підливі півгодини і встигне набратися вологи і віддати весь свій смак і аромат страви. Переконайтеся тільки, що ягоди чорносливу без кісточок, і розріжте його навпіл при необхідності. Гасіння кролика в мультиварці продовжуйте ще 30 хвилин. Якщо ви любите гострі страви - за 10 хвилин до закінчення режиму «Гасіння» додайте потовчені 2 зубчики часнику.

По закінчення 1 години 30 хвилин мультиварка видасть сигнал про готовність блюда. Акуратно витягніть чашу і дайте кролику, тушкованого в мультиварці з чорносливом, з картоплею або з рисом, трохи постояти при кімнатній температурі. Це робиться для того, щоб м'ясо «відпочило» і залишило сік всередині.

Якщо ви тушкуйте м'ясо з підливою і чорносливом, то для гарніру підійде що завгодно - картопля, рис, гречка і будь-яка інша крупа. Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату.

Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату

Нижче вашій увазі пропонуємо ще кілька різноманітних рецептів, як приготувати кролика швидко і смачно в мультиварці, в духовці або на сковороді.

Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді

Промийте і обробити м'ясо на порційні шматочки. Лук подрібніть півкільцями. Викладіть в глибокий посуд шматочки м'яса, посипаючи їх приправою і спеціями і перекладаючи цибулею. Влийте кефір так, щоб він повністю покрив м'ясо, підсолити, перемішайте, накрийте кришкою або харчовою фольгою і поставте на 12 годину в холодильник для маринування.

До замаринувати м'яса додайте потрібне вам кількість гірчиці для бажаної гостроти страви, перемішайте і ще на 10 хвилин залишіть м'ясо при кімнатній температурі. Форму для запікання з товстим дном і стінками змастіть маслом, викладіть шматочки м'яса, поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15 хвилин, дістаньте і переверніть м'ясо, знову поставте в духовку і запікайте кролика в кефірі в духовці ще 15 хвилин. Потім присипте рубаною зеленню, полийте маринадом, тушкуйте в духовці до готовності. Подавайте гарячим.

інгредієнти

  • М'ясо кролика (будь-які частини) - 500 г
  • Картопля - 500 г
  • Морква - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Сметана - 1 стакан
  • Сіль, чорний перець - за смаком

Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами

Цей рецепт кролика тушкованого з овочами в сметані дуже схожий на рецепт з фото приготування кролика в мультиварці . Ви так само готуєте кролика до гасіння, так само обсмажуємо шматочки на режимі «Жарка».

Поки м'ясо кролика обсмажують в мультиварці, картопля наріжте на довільні шматочки, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і моркву з кроликом, потім додайте картоплю, залийте сметаною заливкою (додавши до сметани сіль, чорний перець і стакан води) і тушкуйте на режимі «Гасіння» 60 хвилин. Перед подачею м'ясо кролика краще відокремити від кісток і доповнити блюдо зеленню і овочами.

Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці

Розріжте тушку кролика на порційні шматочки по представленому вище рецептом з фото тушкованого кролика в мультиварці і замаринуйте: для маринаду порубати дрібно часник, перемішайте його з рослинним маслом, паприкою і травами. Залиште м'ясо в холодильнику на ніч.

Викладіть шматочки м'яса на змащене маслом деко. Перед тим як приготувати кролика з картоплею в духовці, викладіть на деко до м'яса овочі, нарізані довільно великими шматками, і запікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів до готовності близько 1 години, поливаючи вином кожні 10 хвилин, щоб м'ясо не пересохло.

Додавайте до кролику, тушкованого в провині, інші овочі за смаком, також можна використовувати печериці або інші гриби.

Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.

Перед приготуванням кролика в духовці в рукаві або фользі тушку промийте, наріжте порційними шматочками, натріть сумішшю сметани з оливковою олією, травами і спеціями, і на 3 години мінімум залиште маринуватися. Наріжте крупно цибулю і моркву, часник подрібніть пластинками, також можна використовувати будь-які інші овочі.

Кожен шматочок кролика викладіть на окремий лист фольги, зверху налийте 2 ст.л. сметанного маринаду, укладіть суміш нарізаних овочів, посоліть їх і додайте приправ за смаком. Загорніть фольгу так, щоб знизу не було отворів, і сік не витік при запіканні. Викладіть шматочки м'яса у фользі з овочами на деко в розігріту до 180 градусів духовку, і запікайте 30-40 хвилин.

Якщо ж ви готуєте кролика в духовці в рукаві, то викладіть в рукав шар кролятини, потім налийте туди сметанний маринад і овочі, щільно загорнувши кінець рукава. Кролик, запечений в духовці в рукаві, буде готовий через ті ж 40 хвилин.

Який маринад можна використовувати для кролика?

Вважається, що перед тим як смачно приготувати кролика в мультиварці або духовці, його необхідно маринувати, так як він буде м'якше, ароматний і смачніше. Альтернатива маринування - вимочування у воді 1-3 години. Така проста операція поліпшить властивості м'яса і прибере запах, властивий дичини.

Маринувати можна декількома способами:

  1. Оцет. Використовується винний оцет і спеції. Зазвичай оцет сильно розлучається у воді. Великий мінус цього способу маринування в тому, що будь-який оцет разом з розм'якшенням м'яса зменшує його природний аромат, тому даний маринад підходить лише для немолодого кролика з сильно вираженим специфічним запахом.
  2. Біле вино і спеції - один з кращих варіантів маринування, так як майже повністю прибирає специфічний запах, добре розм'якшує і ароматизує м'ясо. В результаті виходить вишукану страву з ніжним смаком, приємним ароматом і дуже корисними властивостями.
  3. Молочна сироватка (сметана, кефір) - дуже хороший варіант. Молочна сироватка використовується для відмочування і маринування заячини, але підійде і кролику. М'ясо помітно розм'якшується, забирається нехороший запах.
  4. Часник з оливковою олією - один з класичних варіантів маринаду для кролика. Тушку кролика необхідно натерти цією сумішшю і поставити в холодильник на 2-3 години. Часник створить смакової контраст, пом'якшить структуру м'яса і буде помічником в гасінні в білому вині, якщо ви готуєте кролика по одному з наших рецептів приготування в духовці, наприклад, з овочами.

При якій температурі і скільки готувати кролика

При відповіді на це питання все залежить від способу приготування.

  1. На маринування, як правило, йде від 2 до 12 годин.
  2. Оброблення і приготування кролика до тепловій обробці займає 10-15 хвилин.
  3. Обсмажування на добре розігрітій сковороді порізаних дрібних шматків нижньої частини займуть близько 30 хвилин, реберця і передні ноги обсмажуються близько 20 хвилин. Якщо смажите живіт окремо - по 5 хвилин з кожного боку.
  4. Скільки запікати кролика в духовці?
  5. Добре замаринований кролик, порубаний на невеликі шматки, при температурі 190-200 градусів запікається близько 25-35 хвилин, кролик в духовці цілком запікається 40-50 хвилин. Гаситься кролик в сметані або в іншому соусі в духовці приблизно 25-30 хвилин. Від більш тривалої обробки при високих температурах м'ясо кролика м'якше не стає, а аромат і властивості м'яса можуть погіршитися.
  6. Як правило, довше години кролика не готують. Але якщо використовуються низькі температури, як при приготуванні кролика в мультиварці на режимі «Гасіння», як наш кролик в сметані (кефірі) за рецептом приготування з фото, то час можна збільшувати до 1,5-2 годин.
  7. При приготуванні цілком допустимо застосовувати кілька видів обробки. Спочатку можна обсмажити м'ясо на розпеченій сковороді, а потім згасити. Смаження можна замінювати варінням.

Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода

Користь кролячого м'яса величезна, адже в ньому присутня велика кількість вітамінів, мінералів - заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також лецитину і нікотинової кислоти. Завдяки тому, що воно містить мінімальну кількість солей натрію, жиру, а також його низькою алергенної складової, кролика рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні (літнім людям, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту) і раціоні маленьких дітей.

Регулярно вживаючи в їжу кролятину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого змісту «поганого» холестерину і високого лецитину. У цифрах корисність м'яса кролика ще наочніше: білки яловичини засвоюються на 62%, а кролятини на 90%.

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

інгредієнти

  • Кролик - 1,3 кг
  • Кефір (або сметана) - 2 ст.л.
  • Чорнослив - 100 г
  • Сіль - 1 ст.л.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Суміш перців - за смаком
  • Томатна паста (кетчуп) - 2 ст.л.
  • Гірчиця - 1 ч.л.
  • Олія - ​​2 ст.л.

Час приготування 10 хвилин + 30 хв. для обсмажування і 90 хв. для гасіння

Вихід: 8 порцій

М'ясо кролика високо оцінений найвідомішими шеф-кухарями світу. Володіючи безсумнівною корисністю (про яку можете дізнатися в нашій статті), воно також має цікавий смак дичини і дивовижну універсальність - цей продукт хороший як в тушкованому і смаженому вигляді, так і запечений, і відвареної. Правда, наші господині готують його нечасто, і це пов'язано з його високою вартістю і специфічним ароматом, яким володіє будь-яка дичину. М'ясо кролика більш жорстке і специфічне, ніж куряче, але якщо знайти хороший рецепт, як приготувати кролика, то це блюдо здивує не тільки гостей, а й вас самих.

Цілком кролика, як правило, не запікають, адже це не качка і не гусак. Кролик частинами вийде краще, і готувати його буде простіше. Тушку прийнято ділити на дві половини - верхню і нижню. М'ясо з задньої частини більше підходить для смаження, а передню частину краще зварити або загасити. Спеції можна приєднувати як на стадії замочування, так і під час приготування. Особливою популярністю користується кролик в сметані або кефірі, які виконують роль маринаду, розм'якшуючи м'ясо і перешкоджаючи його пересушування при запіканні або гасінні.

У цій статті ви дізнаєтеся не тільки про те, як загасити кролика в мультиварці. Ми запропонуємо такі рецепти приготування кролика, щоб м'ясо було м'яким і соковитим; ви дізнаєтеся кілька варіантів, як готувати кролика в мультиварці, як приготувати кролика в духовці у фользі - з картоплею в сметані; як вибрати правильного кролика, який маринад для кролика підійде найкраще і ще багато секретів і тонкощів приготування цього чудового в усіх відношеннях м'яса. Приготувати святкову страву нескладно, і ви переконаєтеся в цьому, спробувавши кролика, тушкованого в сметані з чорносливом за рецептом з фото на цій сторінці.

Зміст статті:

  1. Кролик тушкований в сметані. Покроковий рецепт з фото в мультиварці
  2. Інші рецепти. Як смачно приготувати кролика в духовці
  3. Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Як смачно приготувати кролика в духовці   Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Підготуйте всі інгредієнти.

Як вибрати кролика для запікання або гасіння

Найкориснішим вважається молодий кролик у віці до шести-семи місяців, тому перед тим, як приготувати тушкованого кролика, вибирайте молоду особину. Зробити це не складно, треба тільки подивитися на колір м'яса, ніж воно світліше, тим молодше тварина. У нормі колір кролячого м'яса варіює від світло-рожевого до темно-рожевого, ні в якому разі м'ясо не повинно бути сірим - це говорить про те, що воно несвіже. Вік тварини можна визначити і по вазі тушки - молодий кролик не може важити більше 1-1,5 кг.

Якщо ви купуєте кролика у приватника або на ринку, то на тушці повинен бути залишений пухнастий хвостик звірка або одна лапка з хутром і кігтиками. Тільки так ви можете переконатися, що купуєте саме кролика, а не кота. Перш ніж купити м'ясо кролика у приватника, обов'язково попросіть показати сертифікат якості товару і клеймо на тушці. Так ви зможете переконатися, що купуєте здорового учти тваринного, а не померлого своєю смертю або хворого.

Якщо ви купуєте м'ясо кролика в магазині, то крім клейма і сертифіката, повинен стояти чіткий термін придатності товару і назва фірми-постачальника. Якщо етикетка всередині вакуумної упаковки, то при розморожуванні і повторному заморожуванні м'яса вона стає брудною з ознаками намокання.

Обов'язково зверніть увагу, щоб тушка кролика була добре знекровлена. Всередині вакуумної упаковки не повинно бути замерзлої крові, на самій тушці не повинно бути видно виступаючих кров'яних судин, синців і ділянок зі зміненим кольором. М'ясо не повинно бути слизьким або заветренной.

Тушка кролика, підготовлена ​​до гасіння або запікання, повинна бути добре вимита і обсушити. Перед приготуванням кролика в мультиварці або в духовці багато замочують його у воді на 2-3 години.

Перед тим як приготувати кролика в духовці, щоб м'ясо було ніжним і соковитим кулінари рекомендують правильно підготувати це м'ясо до приготування - вимочити його в маринаді. Але оскільки я гасила кролика в мультиварці в маринаді, то в замочуванні кролика тушкованого в мультиварці зі сметаною за цим рецептом немає необхідності. Детальніше про маринадах для кролячого м'яса ви можете прочитати нижче, в описі рецепта кролика в духовці з картоплею.

Наріжте тушку на порційні шматки. Як обробити кролика? Розділити на дві частини (верхню і нижню) потрібно на останньому поперековому хребці. Кожну частину слід обробити на більш дрібні частини. Задні ноги поріжте по суглобах, передні залиште цілком. Грудну клітку разом з хребтом розділіть на 3-4 частини. Можна зрізати м'ясо з живота і порізати на невеликі (5 на 5 см) шматочки, можна залишити м'ясо на кістці.

Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», налийте в чашу мультиварки 2 ст.л. будь-якого рослинного масла (у мене соняшникова рафінована), прогрійте його 3-5 хвилин і покладіть в гаряче масло шматочки кролика. Обсмажуйте їх 15-20 хвилин, перевернувши один раз через 10 хвилин.

Цибулю і моркву помийте і очистіть, цибулю наріжте півкільцями, морква - брусочками. Овочі можна подрібнити в комбайні або натерти на тертці, але я віддаю перевагу нарізати моркву ножем, так як в цьому випадку в готовій страві - тушкованому кролика в сметані в мультиварці - буде відчуватися солодкість моркви, яка не розвалиться і не розчиниться в підливі. Додайте овочі до м'яса і обсмажуйте на тому ж режимі ще 15-20 хвилин.

Цей рецепт приготування кролика в мультиварці передбачає використання соусу зі сметаною, але її цілком можна замінити кефіром, якщо з якихось причин ви не їсте сметану. Так кролик буде більш дієтичним, зберігши при цьому вершковий смак і аромат в готовій страві. Додайте в чашу мультиварки томатну пасту (або кетчуп), сметану (кефір), гірчицю, спеції - сіль і перець, улюблені прянощі і трави (за бажанням). Я додала трохи сушеного розмарину, ця спеція чудово поєднується зі стравами з кролика.

Проаналізувавши рецепти, можна виділити кілька спецій, крім солі і чорного перцю, поєднаних з м'ясом кролика, вони швидко і просто додадуть вашій страві вишуканість і новий, поліпшений смак. Їх можна додавати на стадії маринування (відвар або обсипання) або безпосередньо перед тим, як приготувати кролика в мультиварці щоб м'ясо було м'яким і соковитим:

  • чорний перець
  • лавровий лист
  • розмарин
  • базилік
  • орегано
  • чебрець (чабер, чебрець)
  • коріандр
  • селера
  • лимон
  • часник
  • ягоди ялівцю.

чорний перець   лавровий лист   розмарин   базилік   орегано   чебрець (чабер, чебрець)   коріандр   селера   лимон   часник   ягоди ялівцю

Залийте м'ясо з овочами гарячої кип'яченої води, щоб вона на 2/3 покривала кролика. Увімкніть режим «Гасіння» на 1,5 години. При цьому режимі мультиварка буде рівномірно нагрівати чашу з усіх боків при невисокій температурі, як в російській печі. Страви виходять дуже ароматними і цільними, так як при низьких температурах не відбувається перемішування інгредієнтів.

Якщо ви хочете приготувати кролика, тушкованого в сметані в мультиварці з картоплею, то саме на цьому етапі вам необхідно додати в чашу мультиварки вимитий і нарізаний великими шматками картоплю. Якщо ж ви готуєте плов з кролика в мультиварці, додайте в чашу промитий і підсушений рис круглих сортів.

Акуратно перемішайте всі інгредієнти, закрийте мультікришку і забудьте про це приготуванні на 1 годину. Рецепт кролика, тушкованого в мультиварці зі сметаною (кефіром) неймовірно простий і не вимагає від вас зусиль, якщо ви володієте такою незамінною помічницею на кухні.

Якщо ж ви хочете дізнатися, як приготувати кролика в сковороді на сметані, скористайтеся тим же наборів продуктів, щільно закривши кришку і тушкувати на дуже маленькому вогні м'ясо протягом 70-80 хвилин, періодично помішуючи і підливаючи рідина.

Через 1 годину відкрийте кришку і викладіть в підливу чорнослив, необхідний нам для приготування кролика, тушкованого в сметані за цим рецептом. Чорнослив можна попередньо не замочуйте в гарячій воді, як господині роблять це зазвичай, так як він буде гаситися в підливі півгодини і встигне набратися вологи і віддати весь свій смак і аромат страви. Переконайтеся тільки, що ягоди чорносливу без кісточок, і розріжте його навпіл при необхідності. Гасіння кролика в мультиварці продовжуйте ще 30 хвилин. Якщо ви любите гострі страви - за 10 хвилин до закінчення режиму «Гасіння» додайте потовчені 2 зубчики часнику.

По закінчення 1 години 30 хвилин мультиварка видасть сигнал про готовність блюда. Акуратно витягніть чашу і дайте кролику, тушкованого в мультиварці з чорносливом, з картоплею або з рисом, трохи постояти при кімнатній температурі. Це робиться для того, щоб м'ясо «відпочило» і залишило сік всередині.

Якщо ви тушкуйте м'ясо з підливою і чорносливом, то для гарніру підійде що завгодно - картопля, рис, гречка і будь-яка інша крупа. Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату.

Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату

Нижче вашій увазі пропонуємо ще кілька різноманітних рецептів, як приготувати кролика швидко і смачно в мультиварці, в духовці або на сковороді.

Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді

Промийте і обробити м'ясо на порційні шматочки. Лук подрібніть півкільцями. Викладіть в глибокий посуд шматочки м'яса, посипаючи їх приправою і спеціями і перекладаючи цибулею. Влийте кефір так, щоб він повністю покрив м'ясо, підсолити, перемішайте, накрийте кришкою або харчовою фольгою і поставте на 12 годину в холодильник для маринування.

До замаринувати м'яса додайте потрібне вам кількість гірчиці для бажаної гостроти страви, перемішайте і ще на 10 хвилин залишіть м'ясо при кімнатній температурі. Форму для запікання з товстим дном і стінками змастіть маслом, викладіть шматочки м'яса, поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15 хвилин, дістаньте і переверніть м'ясо, знову поставте в духовку і запікайте кролика в кефірі в духовці ще 15 хвилин. Потім присипте рубаною зеленню, полийте маринадом, тушкуйте в духовці до готовності. Подавайте гарячим.

інгредієнти

  • М'ясо кролика (будь-які частини) - 500 г
  • Картопля - 500 г
  • Морква - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Сметана - 1 стакан
  • Сіль, чорний перець - за смаком

Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами

Цей рецепт кролика тушкованого з овочами в сметані дуже схожий на рецепт з фото приготування кролика в мультиварці . Ви так само готуєте кролика до гасіння, так само обсмажуємо шматочки на режимі «Жарка».

Поки м'ясо кролика обсмажують в мультиварці, картопля наріжте на довільні шматочки, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і моркву з кроликом, потім додайте картоплю, залийте сметаною заливкою (додавши до сметани сіль, чорний перець і стакан води) і тушкуйте на режимі «Гасіння» 60 хвилин. Перед подачею м'ясо кролика краще відокремити від кісток і доповнити блюдо зеленню і овочами.

Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці

Розріжте тушку кролика на порційні шматочки по представленому вище рецептом з фото тушкованого кролика в мультиварці і замаринуйте: для маринаду порубати дрібно часник, перемішайте його з рослинним маслом, паприкою і травами. Залиште м'ясо в холодильнику на ніч.

Викладіть шматочки м'яса на змащене маслом деко. Перед тим як приготувати кролика з картоплею в духовці, викладіть на деко до м'яса овочі, нарізані довільно великими шматками, і запікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів до готовності близько 1 години, поливаючи вином кожні 10 хвилин, щоб м'ясо не пересохло.

Додавайте до кролику, тушкованого в провині, інші овочі за смаком, також можна використовувати печериці або інші гриби.

Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.

Перед приготуванням кролика в духовці в рукаві або фользі тушку промийте, наріжте порційними шматочками, натріть сумішшю сметани з оливковою олією, травами і спеціями, і на 3 години мінімум залиште маринуватися. Наріжте крупно цибулю і моркву, часник подрібніть пластинками, також можна використовувати будь-які інші овочі.

Кожен шматочок кролика викладіть на окремий лист фольги, зверху налийте 2 ст.л. сметанного маринаду, укладіть суміш нарізаних овочів, посоліть їх і додайте приправ за смаком. Загорніть фольгу так, щоб знизу не було отворів, і сік не витік при запіканні. Викладіть шматочки м'яса у фользі з овочами на деко в розігріту до 180 градусів духовку, і запікайте 30-40 хвилин.

Якщо ж ви готуєте кролика в духовці в рукаві, то викладіть в рукав шар кролятини, потім налийте туди сметанний маринад і овочі, щільно загорнувши кінець рукава. Кролик, запечений в духовці в рукаві, буде готовий через ті ж 40 хвилин.

Який маринад можна використовувати для кролика?

Вважається, що перед тим як смачно приготувати кролика в мультиварці або духовці, його необхідно маринувати, так як він буде м'якше, ароматний і смачніше. Альтернатива маринування - вимочування у воді 1-3 години. Така проста операція поліпшить властивості м'яса і прибере запах, властивий дичини.

Маринувати можна декількома способами:

  1. Оцет. Використовується винний оцет і спеції. Зазвичай оцет сильно розлучається у воді. Великий мінус цього способу маринування в тому, що будь-який оцет разом з розм'якшенням м'яса зменшує його природний аромат, тому даний маринад підходить лише для немолодого кролика з сильно вираженим специфічним запахом.
  2. Біле вино і спеції - один з кращих варіантів маринування, так як майже повністю прибирає специфічний запах, добре розм'якшує і ароматизує м'ясо. В результаті виходить вишукану страву з ніжним смаком, приємним ароматом і дуже корисними властивостями.
  3. Молочна сироватка (сметана, кефір) - дуже хороший варіант. Молочна сироватка використовується для відмочування і маринування заячини, але підійде і кролику. М'ясо помітно розм'якшується, забирається нехороший запах.
  4. Часник з оливковою олією - один з класичних варіантів маринаду для кролика. Тушку кролика необхідно натерти цією сумішшю і поставити в холодильник на 2-3 години. Часник створить смакової контраст, пом'якшить структуру м'яса і буде помічником в гасінні в білому вині, якщо ви готуєте кролика по одному з наших рецептів приготування в духовці, наприклад, з овочами.

При якій температурі і скільки готувати кролика

При відповіді на це питання все залежить від способу приготування.

  1. На маринування, як правило, йде від 2 до 12 годин.
  2. Оброблення і приготування кролика до тепловій обробці займає 10-15 хвилин.
  3. Обсмажування на добре розігрітій сковороді порізаних дрібних шматків нижньої частини займуть близько 30 хвилин, реберця і передні ноги обсмажуються близько 20 хвилин. Якщо смажите живіт окремо - по 5 хвилин з кожного боку.
  4. Скільки запікати кролика в духовці?
  5. Добре замаринований кролик, порубаний на невеликі шматки, при температурі 190-200 градусів запікається близько 25-35 хвилин, кролик в духовці цілком запікається 40-50 хвилин. Гаситься кролик в сметані або в іншому соусі в духовці приблизно 25-30 хвилин. Від більш тривалої обробки при високих температурах м'ясо кролика м'якше не стає, а аромат і властивості м'яса можуть погіршитися.
  6. Як правило, довше години кролика не готують. Але якщо використовуються низькі температури, як при приготуванні кролика в мультиварці на режимі «Гасіння», як наш кролик в сметані (кефірі) за рецептом приготування з фото, то час можна збільшувати до 1,5-2 годин.
  7. При приготуванні цілком допустимо застосовувати кілька видів обробки. Спочатку можна обсмажити м'ясо на розпеченій сковороді, а потім згасити. Смаження можна замінювати варінням.

Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода

Користь кролячого м'яса величезна, адже в ньому присутня велика кількість вітамінів, мінералів - заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також лецитину і нікотинової кислоти. Завдяки тому, що воно містить мінімальну кількість солей натрію, жиру, а також його низькою алергенної складової, кролика рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні (літнім людям, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту) і раціоні маленьких дітей.

Регулярно вживаючи в їжу кролятину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого змісту «поганого» холестерину і високого лецитину. У цифрах корисність м'яса кролика ще наочніше: білки яловичини засвоюються на 62%, а кролятини на 90%.

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

інгредієнти

  • Кролик - 1,3 кг
  • Кефір (або сметана) - 2 ст.л.
  • Чорнослив - 100 г
  • Сіль - 1 ст.л.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Суміш перців - за смаком
  • Томатна паста (кетчуп) - 2 ст.л.
  • Гірчиця - 1 ч.л.
  • Олія - ​​2 ст.л.

Час приготування 10 хвилин + 30 хв. для обсмажування і 90 хв. для гасіння

Вихід: 8 порцій

М'ясо кролика високо оцінений найвідомішими шеф-кухарями світу. Володіючи безсумнівною корисністю (про яку можете дізнатися в нашій статті), воно також має цікавий смак дичини і дивовижну універсальність - цей продукт хороший як в тушкованому і смаженому вигляді, так і запечений, і відвареної. Правда, наші господині готують його нечасто, і це пов'язано з його високою вартістю і специфічним ароматом, яким володіє будь-яка дичину. М'ясо кролика більш жорстке і специфічне, ніж куряче, але якщо знайти хороший рецепт, як приготувати кролика, то це блюдо здивує не тільки гостей, а й вас самих.

Цілком кролика, як правило, не запікають, адже це не качка і не гусак. Кролик частинами вийде краще, і готувати його буде простіше. Тушку прийнято ділити на дві половини - верхню і нижню. М'ясо з задньої частини більше підходить для смаження, а передню частину краще зварити або загасити. Спеції можна приєднувати як на стадії замочування, так і під час приготування. Особливою популярністю користується кролик в сметані або кефірі, які виконують роль маринаду, розм'якшуючи м'ясо і перешкоджаючи його пересушування при запіканні або гасінні.

У цій статті ви дізнаєтеся не тільки про те, як загасити кролика в мультиварці. Ми запропонуємо такі рецепти приготування кролика, щоб м'ясо було м'яким і соковитим; ви дізнаєтеся кілька варіантів, як готувати кролика в мультиварці, як приготувати кролика в духовці у фользі - з картоплею в сметані; як вибрати правильного кролика, який маринад для кролика підійде найкраще і ще багато секретів і тонкощів приготування цього чудового в усіх відношеннях м'яса. Приготувати святкову страву нескладно, і ви переконаєтеся в цьому, спробувавши кролика, тушкованого в сметані з чорносливом за рецептом з фото на цій сторінці.

Зміст статті:

  1. Кролик тушкований в сметані. Покроковий рецепт з фото в мультиварці
  2. Інші рецепти. Як смачно приготувати кролика в духовці
  3. Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Як смачно приготувати кролика в духовці   Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Підготуйте всі інгредієнти.

Як вибрати кролика для запікання або гасіння

Найкориснішим вважається молодий кролик у віці до шести-семи місяців, тому перед тим, як приготувати тушкованого кролика, вибирайте молоду особину. Зробити це не складно, треба тільки подивитися на колір м'яса, ніж воно світліше, тим молодше тварина. У нормі колір кролячого м'яса варіює від світло-рожевого до темно-рожевого, ні в якому разі м'ясо не повинно бути сірим - це говорить про те, що воно несвіже. Вік тварини можна визначити і по вазі тушки - молодий кролик не може важити більше 1-1,5 кг.

Якщо ви купуєте кролика у приватника або на ринку, то на тушці повинен бути залишений пухнастий хвостик звірка або одна лапка з хутром і кігтиками. Тільки так ви можете переконатися, що купуєте саме кролика, а не кота. Перш ніж купити м'ясо кролика у приватника, обов'язково попросіть показати сертифікат якості товару і клеймо на тушці. Так ви зможете переконатися, що купуєте здорового учти тваринного, а не померлого своєю смертю або хворого.

Якщо ви купуєте м'ясо кролика в магазині, то крім клейма і сертифіката, повинен стояти чіткий термін придатності товару і назва фірми-постачальника. Якщо етикетка всередині вакуумної упаковки, то при розморожуванні і повторному заморожуванні м'яса вона стає брудною з ознаками намокання.

Обов'язково зверніть увагу, щоб тушка кролика була добре знекровлена. Всередині вакуумної упаковки не повинно бути замерзлої крові, на самій тушці не повинно бути видно виступаючих кров'яних судин, синців і ділянок зі зміненим кольором. М'ясо не повинно бути слизьким або заветренной.

Тушка кролика, підготовлена ​​до гасіння або запікання, повинна бути добре вимита і обсушити. Перед приготуванням кролика в мультиварці або в духовці багато замочують його у воді на 2-3 години.

Перед тим як приготувати кролика в духовці, щоб м'ясо було ніжним і соковитим кулінари рекомендують правильно підготувати це м'ясо до приготування - вимочити його в маринаді. Але оскільки я гасила кролика в мультиварці в маринаді, то в замочуванні кролика тушкованого в мультиварці зі сметаною за цим рецептом немає необхідності. Детальніше про маринадах для кролячого м'яса ви можете прочитати нижче, в описі рецепта кролика в духовці з картоплею.

Наріжте тушку на порційні шматки. Як обробити кролика? Розділити на дві частини (верхню і нижню) потрібно на останньому поперековому хребці. Кожну частину слід обробити на більш дрібні частини. Задні ноги поріжте по суглобах, передні залиште цілком. Грудну клітку разом з хребтом розділіть на 3-4 частини. Можна зрізати м'ясо з живота і порізати на невеликі (5 на 5 см) шматочки, можна залишити м'ясо на кістці.

Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», налийте в чашу мультиварки 2 ст.л. будь-якого рослинного масла (у мене соняшникова рафінована), прогрійте його 3-5 хвилин і покладіть в гаряче масло шматочки кролика. Обсмажуйте їх 15-20 хвилин, перевернувши один раз через 10 хвилин.

Цибулю і моркву помийте і очистіть, цибулю наріжте півкільцями, морква - брусочками. Овочі можна подрібнити в комбайні або натерти на тертці, але я віддаю перевагу нарізати моркву ножем, так як в цьому випадку в готовій страві - тушкованому кролика в сметані в мультиварці - буде відчуватися солодкість моркви, яка не розвалиться і не розчиниться в підливі. Додайте овочі до м'яса і обсмажуйте на тому ж режимі ще 15-20 хвилин.

Цей рецепт приготування кролика в мультиварці передбачає використання соусу зі сметаною, але її цілком можна замінити кефіром, якщо з якихось причин ви не їсте сметану. Так кролик буде більш дієтичним, зберігши при цьому вершковий смак і аромат в готовій страві. Додайте в чашу мультиварки томатну пасту (або кетчуп), сметану (кефір), гірчицю, спеції - сіль і перець, улюблені прянощі і трави (за бажанням). Я додала трохи сушеного розмарину, ця спеція чудово поєднується зі стравами з кролика.

Проаналізувавши рецепти, можна виділити кілька спецій, крім солі і чорного перцю, поєднаних з м'ясом кролика, вони швидко і просто додадуть вашій страві вишуканість і новий, поліпшений смак. Їх можна додавати на стадії маринування (відвар або обсипання) або безпосередньо перед тим, як приготувати кролика в мультиварці щоб м'ясо було м'яким і соковитим:

  • чорний перець
  • лавровий лист
  • розмарин
  • базилік
  • орегано
  • чебрець (чабер, чебрець)
  • коріандр
  • селера
  • лимон
  • часник
  • ягоди ялівцю.

чорний перець   лавровий лист   розмарин   базилік   орегано   чебрець (чабер, чебрець)   коріандр   селера   лимон   часник   ягоди ялівцю

Залийте м'ясо з овочами гарячої кип'яченої води, щоб вона на 2/3 покривала кролика. Увімкніть режим «Гасіння» на 1,5 години. При цьому режимі мультиварка буде рівномірно нагрівати чашу з усіх боків при невисокій температурі, як в російській печі. Страви виходять дуже ароматними і цільними, так як при низьких температурах не відбувається перемішування інгредієнтів.

Якщо ви хочете приготувати кролика, тушкованого в сметані в мультиварці з картоплею, то саме на цьому етапі вам необхідно додати в чашу мультиварки вимитий і нарізаний великими шматками картоплю. Якщо ж ви готуєте плов з кролика в мультиварці, додайте в чашу промитий і підсушений рис круглих сортів.

Акуратно перемішайте всі інгредієнти, закрийте мультікришку і забудьте про це приготуванні на 1 годину. Рецепт кролика, тушкованого в мультиварці зі сметаною (кефіром) неймовірно простий і не вимагає від вас зусиль, якщо ви володієте такою незамінною помічницею на кухні.

Якщо ж ви хочете дізнатися, як приготувати кролика в сковороді на сметані, скористайтеся тим же наборів продуктів, щільно закривши кришку і тушкувати на дуже маленькому вогні м'ясо протягом 70-80 хвилин, періодично помішуючи і підливаючи рідина.

Через 1 годину відкрийте кришку і викладіть в підливу чорнослив, необхідний нам для приготування кролика, тушкованого в сметані за цим рецептом. Чорнослив можна попередньо не замочуйте в гарячій воді, як господині роблять це зазвичай, так як він буде гаситися в підливі півгодини і встигне набратися вологи і віддати весь свій смак і аромат страви. Переконайтеся тільки, що ягоди чорносливу без кісточок, і розріжте його навпіл при необхідності. Гасіння кролика в мультиварці продовжуйте ще 30 хвилин. Якщо ви любите гострі страви - за 10 хвилин до закінчення режиму «Гасіння» додайте потовчені 2 зубчики часнику.

По закінчення 1 години 30 хвилин мультиварка видасть сигнал про готовність блюда. Акуратно витягніть чашу і дайте кролику, тушкованого в мультиварці з чорносливом, з картоплею або з рисом, трохи постояти при кімнатній температурі. Це робиться для того, щоб м'ясо «відпочило» і залишило сік всередині.

Якщо ви тушкуйте м'ясо з підливою і чорносливом, то для гарніру підійде що завгодно - картопля, рис, гречка і будь-яка інша крупа. Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату.

Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату

Нижче вашій увазі пропонуємо ще кілька різноманітних рецептів, як приготувати кролика швидко і смачно в мультиварці, в духовці або на сковороді.

Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді

Промийте і обробити м'ясо на порційні шматочки. Лук подрібніть півкільцями. Викладіть в глибокий посуд шматочки м'яса, посипаючи їх приправою і спеціями і перекладаючи цибулею. Влийте кефір так, щоб він повністю покрив м'ясо, підсолити, перемішайте, накрийте кришкою або харчовою фольгою і поставте на 12 годину в холодильник для маринування.

До замаринувати м'яса додайте потрібне вам кількість гірчиці для бажаної гостроти страви, перемішайте і ще на 10 хвилин залишіть м'ясо при кімнатній температурі. Форму для запікання з товстим дном і стінками змастіть маслом, викладіть шматочки м'яса, поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15 хвилин, дістаньте і переверніть м'ясо, знову поставте в духовку і запікайте кролика в кефірі в духовці ще 15 хвилин. Потім присипте рубаною зеленню, полийте маринадом, тушкуйте в духовці до готовності. Подавайте гарячим.

інгредієнти

  • М'ясо кролика (будь-які частини) - 500 г
  • Картопля - 500 г
  • Морква - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Сметана - 1 стакан
  • Сіль, чорний перець - за смаком

Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами

Цей рецепт кролика тушкованого з овочами в сметані дуже схожий на рецепт з фото приготування кролика в мультиварці . Ви так само готуєте кролика до гасіння, так само обсмажуємо шматочки на режимі «Жарка».

Поки м'ясо кролика обсмажують в мультиварці, картопля наріжте на довільні шматочки, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і моркву з кроликом, потім додайте картоплю, залийте сметаною заливкою (додавши до сметани сіль, чорний перець і стакан води) і тушкуйте на режимі «Гасіння» 60 хвилин. Перед подачею м'ясо кролика краще відокремити від кісток і доповнити блюдо зеленню і овочами.

Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці

Розріжте тушку кролика на порційні шматочки по представленому вище рецептом з фото тушкованого кролика в мультиварці і замаринуйте: для маринаду порубати дрібно часник, перемішайте його з рослинним маслом, паприкою і травами. Залиште м'ясо в холодильнику на ніч.

Викладіть шматочки м'яса на змащене маслом деко. Перед тим як приготувати кролика з картоплею в духовці, викладіть на деко до м'яса овочі, нарізані довільно великими шматками, і запікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів до готовності близько 1 години, поливаючи вином кожні 10 хвилин, щоб м'ясо не пересохло.

Додавайте до кролику, тушкованого в провині, інші овочі за смаком, також можна використовувати печериці або інші гриби.

Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.

Перед приготуванням кролика в духовці в рукаві або фользі тушку промийте, наріжте порційними шматочками, натріть сумішшю сметани з оливковою олією, травами і спеціями, і на 3 години мінімум залиште маринуватися. Наріжте крупно цибулю і моркву, часник подрібніть пластинками, також можна використовувати будь-які інші овочі.

Кожен шматочок кролика викладіть на окремий лист фольги, зверху налийте 2 ст.л. сметанного маринаду, укладіть суміш нарізаних овочів, посоліть їх і додайте приправ за смаком. Загорніть фольгу так, щоб знизу не було отворів, і сік не витік при запіканні. Викладіть шматочки м'яса у фользі з овочами на деко в розігріту до 180 градусів духовку, і запікайте 30-40 хвилин.

Якщо ж ви готуєте кролика в духовці в рукаві, то викладіть в рукав шар кролятини, потім налийте туди сметанний маринад і овочі, щільно загорнувши кінець рукава. Кролик, запечений в духовці в рукаві, буде готовий через ті ж 40 хвилин.

Який маринад можна використовувати для кролика?

Вважається, що перед тим як смачно приготувати кролика в мультиварці або духовці, його необхідно маринувати, так як він буде м'якше, ароматний і смачніше. Альтернатива маринування - вимочування у воді 1-3 години. Така проста операція поліпшить властивості м'яса і прибере запах, властивий дичини.

Маринувати можна декількома способами:

  1. Оцет. Використовується винний оцет і спеції. Зазвичай оцет сильно розлучається у воді. Великий мінус цього способу маринування в тому, що будь-який оцет разом з розм'якшенням м'яса зменшує його природний аромат, тому даний маринад підходить лише для немолодого кролика з сильно вираженим специфічним запахом.
  2. Біле вино і спеції - один з кращих варіантів маринування, так як майже повністю прибирає специфічний запах, добре розм'якшує і ароматизує м'ясо. В результаті виходить вишукану страву з ніжним смаком, приємним ароматом і дуже корисними властивостями.
  3. Молочна сироватка (сметана, кефір) - дуже хороший варіант. Молочна сироватка використовується для відмочування і маринування заячини, але підійде і кролику. М'ясо помітно розм'якшується, забирається нехороший запах.
  4. Часник з оливковою олією - один з класичних варіантів маринаду для кролика. Тушку кролика необхідно натерти цією сумішшю і поставити в холодильник на 2-3 години. Часник створить смакової контраст, пом'якшить структуру м'яса і буде помічником в гасінні в білому вині, якщо ви готуєте кролика по одному з наших рецептів приготування в духовці, наприклад, з овочами.

При якій температурі і скільки готувати кролика

При відповіді на це питання все залежить від способу приготування.

  1. На маринування, як правило, йде від 2 до 12 годин.
  2. Оброблення і приготування кролика до тепловій обробці займає 10-15 хвилин.
  3. Обсмажування на добре розігрітій сковороді порізаних дрібних шматків нижньої частини займуть близько 30 хвилин, реберця і передні ноги обсмажуються близько 20 хвилин. Якщо смажите живіт окремо - по 5 хвилин з кожного боку.
  4. Скільки запікати кролика в духовці?
  5. Добре замаринований кролик, порубаний на невеликі шматки, при температурі 190-200 градусів запікається близько 25-35 хвилин, кролик в духовці цілком запікається 40-50 хвилин. Гаситься кролик в сметані або в іншому соусі в духовці приблизно 25-30 хвилин. Від більш тривалої обробки при високих температурах м'ясо кролика м'якше не стає, а аромат і властивості м'яса можуть погіршитися.
  6. Як правило, довше години кролика не готують. Але якщо використовуються низькі температури, як при приготуванні кролика в мультиварці на режимі «Гасіння», як наш кролик в сметані (кефірі) за рецептом приготування з фото, то час можна збільшувати до 1,5-2 годин.
  7. При приготуванні цілком допустимо застосовувати кілька видів обробки. Спочатку можна обсмажити м'ясо на розпеченій сковороді, а потім згасити. Смаження можна замінювати варінням.

Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода

Користь кролячого м'яса величезна, адже в ньому присутня велика кількість вітамінів, мінералів - заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також лецитину і нікотинової кислоти. Завдяки тому, що воно містить мінімальну кількість солей натрію, жиру, а також його низькою алергенної складової, кролика рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні (літнім людям, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту) і раціоні маленьких дітей.

Регулярно вживаючи в їжу кролятину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого змісту «поганого» холестерину і високого лецитину. У цифрах корисність м'яса кролика ще наочніше: білки яловичини засвоюються на 62%, а кролятини на 90%.

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

Як приготувати кролика щоб м'ясо було м'яким і соковитим

інгредієнти

  • Кролик - 1,3 кг
  • Кефір (або сметана) - 2 ст.л.
  • Чорнослив - 100 г
  • Сіль - 1 ст.л.
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Суміш перців - за смаком
  • Томатна паста (кетчуп) - 2 ст.л.
  • Гірчиця - 1 ч.л.
  • Олія - ​​2 ст.л.

Час приготування 10 хвилин + 30 хв. для обсмажування і 90 хв. для гасіння

Вихід: 8 порцій

М'ясо кролика високо оцінений найвідомішими шеф-кухарями світу. Володіючи безсумнівною корисністю (про яку можете дізнатися в нашій статті), воно також має цікавий смак дичини і дивовижну універсальність - цей продукт хороший як в тушкованому і смаженому вигляді, так і запечений, і відвареної. Правда, наші господині готують його нечасто, і це пов'язано з його високою вартістю і специфічним ароматом, яким володіє будь-яка дичину. М'ясо кролика більш жорстке і специфічне, ніж куряче, але якщо знайти хороший рецепт, як приготувати кролика, то це блюдо здивує не тільки гостей, а й вас самих.

Цілком кролика, як правило, не запікають, адже це не качка і не гусак. Кролик частинами вийде краще, і готувати його буде простіше. Тушку прийнято ділити на дві половини - верхню і нижню. М'ясо з задньої частини більше підходить для смаження, а передню частину краще зварити або загасити. Спеції можна приєднувати як на стадії замочування, так і під час приготування. Особливою популярністю користується кролик в сметані або кефірі, які виконують роль маринаду, розм'якшуючи м'ясо і перешкоджаючи його пересушування при запіканні або гасінні.

У цій статті ви дізнаєтеся не тільки про те, як загасити кролика в мультиварці. Ми запропонуємо такі рецепти приготування кролика, щоб м'ясо було м'яким і соковитим; ви дізнаєтеся кілька варіантів, як готувати кролика в мультиварці, як приготувати кролика в духовці у фользі - з картоплею в сметані; як вибрати правильного кролика, який маринад для кролика підійде найкраще і ще багато секретів і тонкощів приготування цього чудового в усіх відношеннях м'яса. Приготувати святкову страву нескладно, і ви переконаєтеся в цьому, спробувавши кролика, тушкованого в сметані з чорносливом за рецептом з фото на цій сторінці.

Зміст статті:

  1. Кролик тушкований в сметані. Покроковий рецепт з фото в мультиварці
  2. Інші рецепти. Як смачно приготувати кролика в духовці
  3. Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Як смачно приготувати кролика в духовці   Тонкощі приготування, вживання страв з кролика

Підготуйте всі інгредієнти.

Як вибрати кролика для запікання або гасіння

Найкориснішим вважається молодий кролик у віці до шести-семи місяців, тому перед тим, як приготувати тушкованого кролика, вибирайте молоду особину. Зробити це не складно, треба тільки подивитися на колір м'яса, ніж воно світліше, тим молодше тварина. У нормі колір кролячого м'яса варіює від світло-рожевого до темно-рожевого, ні в якому разі м'ясо не повинно бути сірим - це говорить про те, що воно несвіже. Вік тварини можна визначити і по вазі тушки - молодий кролик не може важити більше 1-1,5 кг.

Якщо ви купуєте кролика у приватника або на ринку, то на тушці повинен бути залишений пухнастий хвостик звірка або одна лапка з хутром і кігтиками. Тільки так ви можете переконатися, що купуєте саме кролика, а не кота. Перш ніж купити м'ясо кролика у приватника, обов'язково попросіть показати сертифікат якості товару і клеймо на тушці. Так ви зможете переконатися, що купуєте здорового учти тваринного, а не померлого своєю смертю або хворого.

Якщо ви купуєте м'ясо кролика в магазині, то крім клейма і сертифіката, повинен стояти чіткий термін придатності товару і назва фірми-постачальника. Якщо етикетка всередині вакуумної упаковки, то при розморожуванні і повторному заморожуванні м'яса вона стає брудною з ознаками намокання.

Обов'язково зверніть увагу, щоб тушка кролика була добре знекровлена. Всередині вакуумної упаковки не повинно бути замерзлої крові, на самій тушці не повинно бути видно виступаючих кров'яних судин, синців і ділянок зі зміненим кольором. М'ясо не повинно бути слизьким або заветренной.

Тушка кролика, підготовлена ​​до гасіння або запікання, повинна бути добре вимита і обсушити. Перед приготуванням кролика в мультиварці або в духовці багато замочують його у воді на 2-3 години.

Перед тим як приготувати кролика в духовці, щоб м'ясо було ніжним і соковитим кулінари рекомендують правильно підготувати це м'ясо до приготування - вимочити його в маринаді. Але оскільки я гасила кролика в мультиварці в маринаді, то в замочуванні кролика тушкованого в мультиварці зі сметаною за цим рецептом немає необхідності. Детальніше про маринадах для кролячого м'яса ви можете прочитати нижче, в описі рецепта кролика в духовці з картоплею.

Наріжте тушку на порційні шматки. Як обробити кролика? Розділити на дві частини (верхню і нижню) потрібно на останньому поперековому хребці. Кожну частину слід обробити на більш дрібні частини. Задні ноги поріжте по суглобах, передні залиште цілком. Грудну клітку разом з хребтом розділіть на 3-4 частини. Можна зрізати м'ясо з живота і порізати на невеликі (5 на 5 см) шматочки, можна залишити м'ясо на кістці.

Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», налийте в чашу мультиварки 2 ст.л. будь-якого рослинного масла (у мене соняшникова рафінована), прогрійте його 3-5 хвилин і покладіть в гаряче масло шматочки кролика. Обсмажуйте їх 15-20 хвилин, перевернувши один раз через 10 хвилин.

Цибулю і моркву помийте і очистіть, цибулю наріжте півкільцями, морква - брусочками. Овочі можна подрібнити в комбайні або натерти на тертці, але я віддаю перевагу нарізати моркву ножем, так як в цьому випадку в готовій страві - тушкованому кролика в сметані в мультиварці - буде відчуватися солодкість моркви, яка не розвалиться і не розчиниться в підливі. Додайте овочі до м'яса і обсмажуйте на тому ж режимі ще 15-20 хвилин.

Цей рецепт приготування кролика в мультиварці передбачає використання соусу зі сметаною, але її цілком можна замінити кефіром, якщо з якихось причин ви не їсте сметану. Так кролик буде більш дієтичним, зберігши при цьому вершковий смак і аромат в готовій страві. Додайте в чашу мультиварки томатну пасту (або кетчуп), сметану (кефір), гірчицю, спеції - сіль і перець, улюблені прянощі і трави (за бажанням). Я додала трохи сушеного розмарину, ця спеція чудово поєднується зі стравами з кролика.

Проаналізувавши рецепти, можна виділити кілька спецій, крім солі і чорного перцю, поєднаних з м'ясом кролика, вони швидко і просто додадуть вашій страві вишуканість і новий, поліпшений смак. Їх можна додавати на стадії маринування (відвар або обсипання) або безпосередньо перед тим, як приготувати кролика в мультиварці щоб м'ясо було м'яким і соковитим:

  • чорний перець
  • лавровий лист
  • розмарин
  • базилік
  • орегано
  • чебрець (чабер, чебрець)
  • коріандр
  • селера
  • лимон
  • часник
  • ягоди ялівцю.

чорний перець   лавровий лист   розмарин   базилік   орегано   чебрець (чабер, чебрець)   коріандр   селера   лимон   часник   ягоди ялівцю

Залийте м'ясо з овочами гарячої кип'яченої води, щоб вона на 2/3 покривала кролика. Увімкніть режим «Гасіння» на 1,5 години. При цьому режимі мультиварка буде рівномірно нагрівати чашу з усіх боків при невисокій температурі, як в російській печі. Страви виходять дуже ароматними і цільними, так як при низьких температурах не відбувається перемішування інгредієнтів.

Якщо ви хочете приготувати кролика, тушкованого в сметані в мультиварці з картоплею, то саме на цьому етапі вам необхідно додати в чашу мультиварки вимитий і нарізаний великими шматками картоплю. Якщо ж ви готуєте плов з кролика в мультиварці, додайте в чашу промитий і підсушений рис круглих сортів.

Акуратно перемішайте всі інгредієнти, закрийте мультікришку і забудьте про це приготуванні на 1 годину. Рецепт кролика, тушкованого в мультиварці зі сметаною (кефіром) неймовірно простий і не вимагає від вас зусиль, якщо ви володієте такою незамінною помічницею на кухні.

Якщо ж ви хочете дізнатися, як приготувати кролика в сковороді на сметані, скористайтеся тим же наборів продуктів, щільно закривши кришку і тушкувати на дуже маленькому вогні м'ясо протягом 70-80 хвилин, періодично помішуючи і підливаючи рідина.

Через 1 годину відкрийте кришку і викладіть в підливу чорнослив, необхідний нам для приготування кролика, тушкованого в сметані за цим рецептом. Чорнослив можна попередньо не замочуйте в гарячій воді, як господині роблять це зазвичай, так як він буде гаситися в підливі півгодини і встигне набратися вологи і віддати весь свій смак і аромат страви. Переконайтеся тільки, що ягоди чорносливу без кісточок, і розріжте його навпіл при необхідності. Гасіння кролика в мультиварці продовжуйте ще 30 хвилин. Якщо ви любите гострі страви - за 10 хвилин до закінчення режиму «Гасіння» додайте потовчені 2 зубчики часнику.

По закінчення 1 години 30 хвилин мультиварка видасть сигнал про готовність блюда. Акуратно витягніть чашу і дайте кролику, тушкованого в мультиварці з чорносливом, з картоплею або з рисом, трохи постояти при кімнатній температурі. Це робиться для того, щоб м'ясо «відпочило» і залишило сік всередині.

Якщо ви тушкуйте м'ясо з підливою і чорносливом, то для гарніру підійде що завгодно - картопля, рис, гречка і будь-яка інша крупа. Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату.

Також відмінно поєднуються з кроликом за цим рецептом приготування в мультиварці свіжі і запечені овочі а також свіжа зелень і листя салату

Нижче вашій увазі пропонуємо ще кілька різноманітних рецептів, як приготувати кролика швидко і смачно в мультиварці, в духовці або на сковороді.

Кролятина, маринована в кефірі і запечена в духовці (86 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати кролика в духовці в кефірному маринаді

Промийте і обробити м'ясо на порційні шматочки. Лук подрібніть півкільцями. Викладіть в глибокий посуд шматочки м'яса, посипаючи їх приправою і спеціями і перекладаючи цибулею. Влийте кефір так, щоб він повністю покрив м'ясо, підсолити, перемішайте, накрийте кришкою або харчовою фольгою і поставте на 12 годину в холодильник для маринування.

До замаринувати м'яса додайте потрібне вам кількість гірчиці для бажаної гостроти страви, перемішайте і ще на 10 хвилин залишіть м'ясо при кімнатній температурі. Форму для запікання з товстим дном і стінками змастіть маслом, викладіть шматочки м'яса, поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15 хвилин, дістаньте і переверніть м'ясо, знову поставте в духовку і запікайте кролика в кефірі в духовці ще 15 хвилин. Потім присипте рубаною зеленню, полийте маринадом, тушкуйте в духовці до готовності. Подавайте гарячим.

інгредієнти

  • М'ясо кролика (будь-які частини) - 500 г
  • Картопля - 500 г
  • Морква - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Сметана - 1 стакан
  • Сіль, чорний перець - за смаком

Як приготувати кролика в мультиварці зі сметаною соусом і овочами

Цей рецепт кролика тушкованого з овочами в сметані дуже схожий на рецепт з фото приготування кролика в мультиварці . Ви так само готуєте кролика до гасіння, так само обсмажуємо шматочки на режимі «Жарка».

Поки м'ясо кролика обсмажують в мультиварці, картопля наріжте на довільні шматочки, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і моркву з кроликом, потім додайте картоплю, залийте сметаною заливкою (додавши до сметани сіль, чорний перець і стакан води) і тушкуйте на режимі «Гасіння» 60 хвилин. Перед подачею м'ясо кролика краще відокремити від кісток і доповнити блюдо зеленню і овочами.

Кролик, запечений з овочами в духовці, тушкований у вині (115 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати тушкованого кролика за рецептом з картоплею і вином в духовці

Розріжте тушку кролика на порційні шматочки по представленому вище рецептом з фото тушкованого кролика в мультиварці і замаринуйте: для маринаду порубати дрібно часник, перемішайте його з рослинним маслом, паприкою і травами. Залиште м'ясо в холодильнику на ніч.

Викладіть шматочки м'яса на змащене маслом деко. Перед тим як приготувати кролика з картоплею в духовці, викладіть на деко до м'яса овочі, нарізані довільно великими шматками, і запікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів до готовності близько 1 години, поливаючи вином кожні 10 хвилин, щоб м'ясо не пересохло.

Додавайте до кролику, тушкованого в провині, інші овочі за смаком, також можна використовувати печериці або інші гриби.

Рецепт запікання кролятини в сметані з овочами у фользі (120 ккал / 100 г)

інгредієнти

Як приготувати кролика в сметані. Рецепт в духовці у фользі.

Перед приготуванням кролика в духовці в рукаві або фользі тушку промийте, наріжте порційними шматочками, натріть сумішшю сметани з оливковою олією, травами і спеціями, і на 3 години мінімум залиште маринуватися. Наріжте крупно цибулю і моркву, часник подрібніть пластинками, також можна використовувати будь-які інші овочі.

Кожен шматочок кролика викладіть на окремий лист фольги, зверху налийте 2 ст.л. сметанного маринаду, укладіть суміш нарізаних овочів, посоліть їх і додайте приправ за смаком. Загорніть фольгу так, щоб знизу не було отворів, і сік не витік при запіканні. Викладіть шматочки м'яса у фользі з овочами на деко в розігріту до 180 градусів духовку, і запікайте 30-40 хвилин.

Якщо ж ви готуєте кролика в духовці в рукаві, то викладіть в рукав шар кролятини, потім налийте туди сметанний маринад і овочі, щільно загорнувши кінець рукава. Кролик, запечений в духовці в рукаві, буде готовий через ті ж 40 хвилин.

Який маринад можна використовувати для кролика?

Вважається, що перед тим як смачно приготувати кролика в мультиварці або духовці, його необхідно маринувати, так як він буде м'якше, ароматний і смачніше. Альтернатива маринування - вимочування у воді 1-3 години. Така проста операція поліпшить властивості м'яса і прибере запах, властивий дичини.

Маринувати можна декількома способами:

  1. Оцет. Використовується винний оцет і спеції. Зазвичай оцет сильно розлучається у воді. Великий мінус цього способу маринування в тому, що будь-який оцет разом з розм'якшенням м'яса зменшує його природний аромат, тому даний маринад підходить лише для немолодого кролика з сильно вираженим специфічним запахом.
  2. Біле вино і спеції - один з кращих варіантів маринування, так як майже повністю прибирає специфічний запах, добре розм'якшує і ароматизує м'ясо. В результаті виходить вишукану страву з ніжним смаком, приємним ароматом і дуже корисними властивостями.
  3. Молочна сироватка (сметана, кефір) - дуже хороший варіант. Молочна сироватка використовується для відмочування і маринування заячини, але підійде і кролику. М'ясо помітно розм'якшується, забирається нехороший запах.
  4. Часник з оливковою олією - один з класичних варіантів маринаду для кролика. Тушку кролика необхідно натерти цією сумішшю і поставити в холодильник на 2-3 години. Часник створить смакової контраст, пом'якшить структуру м'яса і буде помічником в гасінні в білому вині, якщо ви готуєте кролика по одному з наших рецептів приготування в духовці, наприклад, з овочами.

При якій температурі і скільки готувати кролика

При відповіді на це питання все залежить від способу приготування.

  1. На маринування, як правило, йде від 2 до 12 годин.
  2. Оброблення і приготування кролика до тепловій обробці займає 10-15 хвилин.
  3. Обсмажування на добре розігрітій сковороді порізаних дрібних шматків нижньої частини займуть близько 30 хвилин, реберця і передні ноги обсмажуються близько 20 хвилин. Якщо смажите живіт окремо - по 5 хвилин з кожного боку.
  4. Скільки запікати кролика в духовці?
  5. Добре замаринований кролик, порубаний на невеликі шматки, при температурі 190-200 градусів запікається близько 25-35 хвилин, кролик в духовці цілком запікається 40-50 хвилин. Гаситься кролик в сметані або в іншому соусі в духовці приблизно 25-30 хвилин. Від більш тривалої обробки при високих температурах м'ясо кролика м'якше не стає, а аромат і властивості м'яса можуть погіршитися.
  6. Як правило, довше години кролика не готують. Але якщо використовуються низькі температури, як при приготуванні кролика в мультиварці на режимі «Гасіння», як наш кролик в сметані (кефірі) за рецептом приготування з фото, то час можна збільшувати до 1,5-2 годин.
  7. При приготуванні цілком допустимо застосовувати кілька видів обробки. Спочатку можна обсмажити м'ясо на розпеченій сковороді, а потім згасити. Смаження можна замінювати варінням.

Кролик, тушкований з овочами - користь і шкода

Користь кролячого м'яса величезна, адже в ньому присутня велика кількість вітамінів, мінералів - заліза, кобальту, фтору, фосфору, калію, марганцю, а також лецитину і нікотинової кислоти. Завдяки тому, що воно містить мінімальну кількість солей натрію, жиру, а також його низькою алергенної складової, кролика рекомендують використовувати в дієтичному харчуванні (літнім людям, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту) і раціоні маленьких дітей.

Регулярно вживаючи в їжу кролятину, можна нормалізувати обмін жирів і білків, знизити ризик розвитку атеросклерозу за рахунок невеликого змісту «поганого» холестерину і високого лецитину. У цифрах корисність м'яса кролика ще наочніше: білки яловичини засвоюються на 62%, а кролятини на 90%.

У м'ясі молодого (до 7 місяців) кролика відсутня стронцій, тому з его помощью можна знізіті дозу отріманої радіації людям, Які проходять хіміотерапію и Працюючим в Цій сфере. Кролятина практично повністю засвоюється організмом, а значить, її корисно їсти в період хвороб і відновлення після операцій.

Хоча існують такі захворювання, які вимагають відмови від м'яса кролика. Шкода у вигляді пуринових підстав, які при попаданні всередину перетворюються в сечову кислоту, кроляче м'ясо може нанести при дискінезії жовчовивідних шляхів або ацетоні в сечі. Тому особам з такими проблемами важливо дотримуватися дієти і не приймати в їжу м'ясний бульйон, а також смажене м'ясо. Краще їсти кролика, тушкованого в мультиварці або в духовці. Шкода м'яса кролика складається і в зниженні кислотності в організмі, що має значення при псоріазі і артриті, адже в терапії цих захворювань великий упор роблять на прийом лужних препаратів.

Отже, узагальнимо наші поради. Як приготувати кролика в духовці щоб м'ясо було м'яким і соковитим?

  1. В рукаві або фользі. При запіканні утворюється парова камера і м'ясо готується швидко, залишаючись при цьому соковитим.
  2. Гасіння в соусі. Сметанний або томатний соус дозволяють кролику залишити соки всередині м'яса.
  3. Молоде м'ясо. Вибирайте тушку вагою не більше 1-1,5 кг.
  4. Овочева подушка. Готуйте м'ясо з соковитими овочами.
  5. Маринад. ВІН поможет вам сделать м'ясо соковітіше и прібраті спеціфічній аромат.
  6. Час запікання. Шматочки кролика запікають 35-40 хвилин при температурі 190-200 градусів. Скільки Кролика цілком запікають 40-60 хвилин.
Який маринад можна використовувати для кролика?
Як приготувати кролика в духовці щоб м'ясо було м'яким і соковитим?
Який маринад можна використовувати для кролика?
Який маринад можна використовувати для кролика?
Який маринад можна використовувати для кролика?
Який маринад можна використовувати для кролика?
Як обробити кролика?
Який маринад можна використовувати для кролика?
Скільки запікати кролика в духовці?
Як приготувати кролика в духовці щоб м'ясо було м'яким і соковитим?