1. Рецепти тіста на чебуреки
2. Заварне тісто з бульбашками
3. Ніжне і м'яке тісто на кефірі
4. Смачне тісто на воді
5. Смачне хрустке тісто
6. Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах
7. Інші смачні рецепти чебуреків
8. Вишукані чебуреки з сиром
9. Приголомшливий варіант з грибами
10. Прекрасний рецепт з картоплею
11. Пікантний варіант з картоплею і сиром
12. Приготування з різними сортами риби
13. Дієтичний рецепт з капустою

Домашні чебуреки набагато смачніше покупних виробів, і готуються легко. Ця смачна випічка стала улюбленою їжею для дітей і дорослих. Дивовижний аромат, який доноситься з чебуречних, нікого не залишить байдужим. Як приготувати чебуреки? Для цього необхідно розглянути всі варіанти тесту і начинок, і вибрати для себе відповідний рецепт.

Рецепти тіста на чебуреки

Приготувати тісто для чебуреків можна різними способами. Улюблена страва кримських татар роблять з тіста на різній основі: горілці, воді, кефірі. Тісто на чебуреки з горілкою робить його сумуюче.

Заварне тісто з бульбашками

Щоб отримати тісто на чебуреки з бульбашками, його роблять на окропі з використанням таких продуктів:

• вода - 0,5 л;
• соняшникова олія - ​​3 столові ложки;
• борошно - 5-6 склянок;
• горілка - 2 столові ложки;
• сіль - 1 чайна ложка.

Як приготувати заварне тісто для чебуреків:

1. Поставити на плиту каструлю з водою, додати туди сіль і масло.
2. Після того, як вода закипіла, всипати туди муку тонкою цівкою, помішуючи виделкою. Тісто готують за принципом клейстеру для обклеювання вікон.
3. У загусло тісто додати горілку, яка зробить хрустким, і перешкодити.
4. Густий заміс остудити протягом 10 хвилин. Далі продовжити вимішувати тісто на столі до отримання щільної структури.
5. Еластичне і м'яке тісто готове для використання.

Таким чином, вийшло смачне тісто для чебуреків як в чебуречних.

Ніжне і м'яке тісто на кефірі

Тісто для чебуреків на кефірі відрізняється ніжною і м'якою структурою. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• кефір - 200 мл;
• яйце - 1 шт .;
• борошно - 1 кг;
• сіль за смаком.

Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі:

1. У ємність вилити кефір, вбити туди яйце і посолити.
2. Все це збити віночком.
3. Через сито просіяти борошно і чистий продукт всипати в приготовлену суміш.
4. Вимісити ретельно тісто спочатку в мисці, а потім на столі. Тісто має стати м'яким, еластичним і не липнути до рук. Для цього треба посипати руки борошном.
5. Готове тісто слід сформувати в кулю і залишити на столі на 15 хвилин, накривши чистим рушником.
6. Після закінчення часу, розділити тісто на 10 частин.
7. Кожен коржик розкачати і зробити з неї чебурек.

Смачне тісто на воді

Смачне тісто для чебуреків можна зробити на звичайній воді, мінеральної і крижаний.

Найшвидший і простий рецепт тесту вимагає таких інгредієнтів:

• борошно - 1 склянка;
• вода - 200 мл;
• рослинне масло - 1 чайна ложка;
• сіль і спеції.

Як приготувати тісто для чебуреків на воді:

1. Просіяти борошно і чистий продукт змішати з іншими інгредієнтами.
2. Замісити тісто, поступово вливаючи воду.
3. Еластичне тісто накрити чистим рушником і залишити на столі на півгодини. Це дозволить йому стати м'яким і податливим.

Смачне хрустке тісто

Смачне хрустке тісто для чебуреків готують з таких продуктів:

• борошно - 800 г;
• мінеральна вода - 200 мл;
• яйце - 1 шт .;
• цукор і сіль - по 1 чайній ложці.

Інструкція приготування така:

1. Збити яйце з сіллю і цукром.
2. Влити воду, розмішати і залишити на 10 хвилин.
3. Висипати борошно на стіл гіркою, зробити в центрі лунку і влити туди рідину з миски.
4. Замісити тісто, поступово підбираючи з країв борошно.
5. Готовий заміс викласти в миску, накрити чистою тканиною і поставити в тепле місце на 1 годину.
6. Після закінчення часу, розділити тісто на 10 частин і розкачати кожен коржик для фаршу.

Дуже цікава структура у тесту, зроблена на основі крижаної води. Таке тісто виходить листковим і хрустким. Для його приготування необхідно придбати:

• борошно - 0,5 кг;
• холодна вода - 150 г;
• масло вершкове - 80 г;
• сіль за смаком.

Щоб замісити тісто, необхідно ретельно перемішати муку з сіллю. Потім висипати цю масу в миску і вилити туди воду. Замісити ретельно тісто, щоб в ньому не було грудочок.

Розтопити масло і ввести його в липке тісто. Замісити тісто, щоб воно перестало липнути, потім скачати в кулю і залишити на столі на півгодини.

Через 1 годину тісто готове для використання.

Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах

«Чебурек» в перекладі з кримсько-татарської мови перекладається як «сирий пиріжок». Традиційно його готують з рубаною баранини на тваринному жирі.

Рецепти сучасної випічки відрізняються тим, що для фаршу використовують нежирне м'ясо і рослинне масло.

Фарш для чебуреків роблять з таких продуктів:

• нежирна вирізка з свинини або яловичини - 0,5 кг;
• 1 цибулина велика;
• соняшникова олія - ​​2 ст. ложки;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• вода, сіль, перець.

Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах:

1. Щоб начинка вийшла соковитою, необхідно особливу увагу приділити цибулі. Є одна тонкість: не можна перекручувати цибулю в м'ясорубці разом з м'ясом, інакше цей смачний п'янкий сік м'ясо вбере в себе і не вийде бульйончик.
2. Отже, цибулю необхідно окремо подрібнити в блендері до однорідної кашки. Щоб відкрити справжню ноту смаку, необхідно до лушпиння кашки додати трохи солі і перемішати. Так овоч пустить більше соку, який є душею страви.
3. М'ясо слід перемолоти в м'ясорубці або використовувати готовий фарш.
4. Як тільки цибулевий кашка з сіллю постоїть 10 хвилин, її слід додати до фаршу і ретельно перемішати.
5. Додати олію. Для любителів ситних жирних пиріжків, можна замість масла додати дрібно нарізане сало.
6. Можна використовувати ще одну цибулину, дрібно порізавши її. Шматочки ароматного коренеплоду в фарші будуть надавати особливий шарм. Таким чином, одна цибулина в фарші служить для соку, а інша - для структури начинки.
7. Фарш приправити сіллю і чорним меленим перцем. Влити трохи води, щоб начинка вийшла в'язкою. Готову начинку можна використовувати для випічки.
8. Потім відрізають від тесту коржик і розгортають її качалкою до тонкого листа.
9. Блюдцем відміряють рівне коло і відрізають ножем зайве тісто.
10. Кладуть на середину розкатаної коржі 1 столову ложку м'ясного фаршу, трохи розподіляючи його по поверхні.
11. Згорнути тісто вдвічі і міцно скріпити краю.
12. За час, поки ліпляться чебуреки, слід поставити каструлю на вогонь, влити туди масло і нагрівати на вогні.
13. У киплячій олії слід обсмажити пиріжки з двох сторін.
14. Готові чебуреки слід викласти і залишити на 40 хвилин, щоб вони просочилися маслом і придбали хрустку структуру.

Зробивши випічку, відповідно до такого рецепту, ми отримали чебуреки як в чебуречній.

Інші смачні рецепти чебуреків

Начинка для чебуреків може бути не тільки з м'яса, але з інших продуктів: грибів, сиру, картоплі, капусти.

Вишукані чебуреки з сиром

Готувати чебуреки з сиром не доставляє труднощів господаркам, які вже мають досвід приготування тіста.

Сирні чебуреки відрізняються відмінним вишуканим смаком. Для їх приготування використовують тверді сорти сиру.

Для приготування пікантних чебуреків з сиром знадобиться:

• сир - 300 г;
• шинка або копчена ковбаса - 200 г;
• зелень кропу - 1 пучок;
• часник - 2 зубки.

Рецепт чебуреків як в чебуречній:

1. Натерти сир на крупній тертці.
2. Порубати дрібно зелень.
3. Шинку або ковбасу нарізати дрібними кубиками.
4. Подрібнити часник на чесночнице.
5. Всі інгредієнти змішати, посолити і поперчити.
6. Зробити заварне тісто з додаванням горілки.
7. Виліпити чебуреки. Щоб краї вийшли красивими, їх можна сформувати у вигляді косички.
8. Налити на сковорідку багато масла так, щоб пиріжки «купалися» в ньому.
9. Викласти в киплячий жир чебуреки і обсмажити з двох сторін.
10. Готові пиріжки викласти на паперові серветки, щоб зайвий жир вийшов з тіста.

Їсти ласощі слід акуратно над тарілкою, щоб смачний бульйон, який випливає з пиріжка, не забруднив одяг і руки.

Приголомшливий варіант з грибами

Зробити чебуреки в домашніх умовах можна зробити практично з усіх продуктів, наявних в будинку. Наприклад, для любителів грибів, існує приголомшливий рецепт хрустких пиріжків.

Для цього потрібні такі продукти:

• свіжі гриби будь-якого сорту (крім неїстівних) - 100 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• соняшникова олія - ​​2 столові ложки;
• маргарин - 3 столові ложки;
• вершки, жирністю 20% - 100 мл;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 1 столова ложка;
• петрушка і кріп - 1 пучок;
• сіль і перець - по щіпці.

Готують чебуреки з грибами так:

1. Грибочки слід ретельно помити і почистити, а потім нарізати тонкою соломкою.
2. Цибулину дуже дрібно подрібнити.
3. У глибоку сковорідку влити рослинного масла і покласти шматочок маргарину. У розігрітому жирі пасерувати цибулю протягом 2 хвилин.
4. Додати до нарізки борошно, грибочки і вершки. Перемішати всі інгредієнти і накрити кришкою на 7 хвилин.
5. Поки грибна начинка тушкується, слід в мисочці збити яйця. Яєчну масу слід посолити і поперчити.
6. Вилити гоголь-моголь в сковорідку і залишити під закритою кришкою на 2-3 хвилини. Додати в суміш рубану зелень.
7. З готового фаршу сформувати чебуреки. Для отримання красивих пиріжків, прокатати краю спеціальною машинкою або акуратною сформувати пальцями «пелюстки».
8. Обсмажити пиріжки в маслі до рум'яної скоринки.
9. Чебуреками дати трохи охолонути і подавати до столу зі сметаною.

Прекрасний рецепт з картоплею

Чебуреки в домашніх умовах можна зробити з молодої картопельки.

Для цього потрібно:

• картопля - 0,5 кг;
• фіолетовий лук - 1 шт .;
• вершковий цибулю - 2-3 столові ложки;
• сіль, перець, зелень.

Картопельку слід помити і очистити від шкірки. Нарізати коренеплоди невеликими скибочками, залити водою і поставити на вогонь варитися.

Через 15 хвилин картоплю посолити, а потім зняти з вогню і зцідити воду. Додати в каструлю 100 г теплого молока і зробити пюре.

Цибулю почистити і подрібнити у блендері. Додати цю кашку в розім'яту картоплю. Суміш посолити, поперчити і потрусити зеленню. Готову начинку можна використовувати для випічки.

Пікантний варіант з картоплею і сиром

Можна зробити чебуреки з картоплею і сиром. Сир додасть страві тонкого пікантного смаку.

Інгредієнти для сирно-картопляних чебуреків:

• картопля - 0,5 кг;
• сир твердих сортів - 50-70 г;
• соняшникова олія - ​​40 г;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• сіль і перець.

Картоплю відварити, як і в попередньому варіанті, а потім розім'яти її. У пюре додати масло, потертий сир і рубану зелень. Всі інгредієнти слід ретельно змішати, поки картопля гаряча. Додати в суміш спеції.

Чебуреки будуть смачні з будь-яким тестом. Смачного!

Приготування з різними сортами риби

Для любителів морепродуктів існує рецепт чебуреків з рибою. Для начинки підійдуть всі сорти білої морської риби: хека, минтая, тріска, сом.

Риба містить в собі всі необхідні для організму амінокислоти, наприклад, омега-3, вітаміни А і Д, а також важливий набір мінералів: фосфор, залізо і кальцій.

Для приготування рибних чебуреків знадобляться такі продукти:

• рибне філе - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• бульйон рибний або овочевий;
• приправи - за смаком.

Рецепт приготування рибних пиріжків надзвичайно простий:

1. Помити філе і витягнути з нього всі кісточки.
2. Нарізати рибу великими шматочками.
3. Очистити цибулю і розрізати навпіл.
4. Пропустити дані інгредієнти через м'ясорубку або блендер.
5. Додати в суміш спеції і влити бульйон. Фарш повинен вийде як напіврідка каша.
6. Начинку помістити в холодне місце на 30 хвилин, а потім використовувати її для формування смачної випічки.

Рибні чебуреки - це смачно, ситно і корисно!

Дієтичний рецепт з капустою

Для людей, які люблять чебуреки, але при цьому дотримуються православний піст, існує прекрасний рецепт чебуреків з капустою! Це дієтичне блюдо не тільки смачне, але і надзвичайно корисне. Адже капуста - це джерело корисних мікроелементів та вітамінів. Для жіночого здоров'я капуста просто необхідна!

Для приготування капустяних пиріжків, треба запастися такими продуктами:

• капуста білокачанна - 0,5 кг;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• рослинне масло - 50 мл;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• сіль і перець - по 1 щіпці.

Як робити чебуреки з капустою:

1. Морквину натерти на крупній тертці, а цибулю порізати дрібними кубиками. Тонко нашаткувати капусту.
2. У сковорідку налити трохи олії і обсмажити в ньому цибулю з морквою до рум'яної скоринки.
3. Додати в сковорідку капусту і згасити її на маленькому вогні.
4. Розвести томатну пасту в 150 мл води і залити цим соусом капусту.
5. Посолити, поперчити і додати трохи цукру, щоб погасити кислоту пасти.
6. Через 40 хвилин сковорідку зняти з вогню і дати капусті охолонути. Готову начинку можна загортати в тісто.

Смачні чебуреки - це результат майстерності, терпіння і любові, з якої готується страва.

Робота з тестом вимагає гарного настрою господині, так як від цього залежать смакові якості страви. Чебуреки в домашніх умовах завжди вирізняються особливим смаком і ароматом!