1. Все одно коньяк
2. Варцихе. Там, де дві річки
3. Гремі. давня церква

Існує легенда, що приблизно півтора століття назад імператор Олександр II одним вольовим указом справжнього російського монарха викупив у французів право на безстрокове користування захищених найменувань знаменитих напоїв - шампанського і коньяку. Викупив за астрономічну суму.

Дуже красива історія, але, на жаль, не більше ніж міф. З повною впевненістю у своїй правоті писати на пляшках «коньяк», як і «шампанське», можуть тільки виробники з Франції, причому виключно в однойменних округах, виробляючи напої у відповідності з усіма технічними умовами.

Проте, ми, жителі пострадянських країн, чудово розуміємо, що коньяки, вироблені на Кавказі і в Закавказзі, незважаючи на те, що по суті не можуть так називатися, по факту - дуже гідні напої, конкурентні і за ціною, і за якістю . Особливо це відноситься до коньяків, вироблених в Грузії, зокрема - до марочним коньяків з тривалою витримкою.

І саме такі коньяки недавно поповнили Колекції СОМЕЛЬЕ. Зустрічайте новинки: преміальні грузинські коньяки - 7-річний Даиси Варцихе і 9-річний Даиси Гремі від компанії Болеро Енд Компані. «Ностальгічні», якісні та недорогі напої для цінителів. Ексклюзивно в ОТДОХНИ!

Все одно коньяк

Для того щоб зруйнувати міф про придбання Олександром II прав на використання французьких найменувань, не обов'язково бути експертом. Досить знати, що система захисту тих чи інших продуктів національної значущості почала складатися лише в середині XX століття. Звичайно, в 80-і роки XIX століття, коли зароджувалося виробництво коньяків в Грузії, ні про які юридичні нюанси не було й мови.

Фактично (і тоді, і зараз) грузинські коньяки - це, звичайно, бренді, тобто винні дистиляти. Однак технологічно Франція «не втекла далеко». Порівнюйте самі: до схожим нюансам відносяться подвійна дистиляція в мідних аламбіках і тривала витримка в дубових бочках, до відмінностей - сорти винограду і різновиди дуба, з якого виготовляють бочки. Причому, якщо на опрацювання технології французи витратили кілька століть, то її високоякісне копіювання відняло зовсім мало часу. Від моменту, коли грузини тільки почали замислюватися про виробництво подібних дистилятів, до появи коньяку пройшло близько 10 років, до початку відвертого протистояння - не більше 80!

1878-1888 роки. Вчений і громадський діяч Давид Сараджішвілі вивчає виноробство у Франції, задумуючи використовувати отримані знання для виробництва алкогольних напоїв в Грузії. Завдяки меценатам, відкриває в Тбілісі перший коньячний завод в Російський імперії.

1889-1896 роки. На Кавказі відкривається безліч коньячних заводів. Сараджішвілі відбирає сорти винограду, які, на його думку, підходять для виробництва якісних дистилятів не гірше, ніж французькі Коломбар, біт бланш і уні блан. Робляться перші спроби впровадження класифікації коньяків.

Коньяк проти чачі

Зруйнуємо ще один старий міф: коньяк від чачі відрізняється не тільки витримкою в бочці (або її терміном). Для виробництва чачі використовується щільний виноградну макуху, а не зброджених сік. Крім того, замість двох дистиляції застосовується тільки одна.

1896-1916 роки. Коньяки з Грузії отримують медалі на всесвітніх конкурсах і з'являються на столах європейських аристократів.

1920-1940 роки. Відродження виробництва коньяку після революції. На базі підприємств Давида Сараджішвілі з'являються Сараджишвілі, кахетинський ГрузВінПром і інші.

1936-1961 роки. З'являються найвідоміші марки коньяків, названі на честь грузинських селищ - Еніселі, Варцихе, Гремі. Розробляється класифікація, що розділяє коньяки на ординарні (з «зірочками») і марочні - від КВ (коньяк витриманий) до ОС (дуже старий).

На фото - Давид Сараджішвілі

1959 рік. Франція робить невдалу спробу заборонити СРСР використання найменування «коньяк».

1993 год. Перше поділ найменувань. Виробники в країнах колишнього Союзу вирішують використовувати слово «бренді» для експортних напоїв, залишивши «коньяк» для внутрішніх ринків.

2005-2018 роки. Франція через міжнародні організації намагається відстояти винятковість бренду. Однак представники Грузії, Вірменії та Росії заявляють про те, що не перестануть використовувати найменування «коньяк». Експерти оцінюють можливі збитки кожної з країн в 2 млрд. Доларів.

2015 рік. Компанія Болеро Енд Компані викуповує ГрузВінПром, продовжуючи виробництво як ординарних, так і марочних коньяків.

2018 рік. Знамениті коньяки Варцихе і Гремі з'являються в магазинах ОТДОХНИ.

Зауважимо, що в даний момент компанія Болеро Енд Компані є носієм офіційного дозволу уряду Грузії на виробництво коньяків державних торгових марок. І випускаючи коньяки Варцихе і Гремі під маркою Даиси, підприємство поставляє їх виключно в наші магазини!

Варцихе. Там, де дві річки

Селище Варцихе знаходиться в Кахетії, в мальовничому місці на злитті двох річок - Ріоні і Квіріли. Але в честь цієї села коньяк названий не просто так. Саме тут знаходяться виноградники, сировину з яких використовується для виробництва спиртів. Як і у випадку з Кахетинського винами, терруар надає, мабуть, одне з найважливіших впливів на напій.

Вважається, що перші експерименти зі створення коньяку Варцихе почалися ще до Великої вітчизняної війни, проте документального підтвердження цьому немає. На столах у жителів СРСР продукт з'явився тільки в 1954 році. І до цього дня технологи звертають увагу на те, що «в хід» йдуть виключно місцеві західногрузинському сорти винограду, які задають напою унікальні характеристики.

Коньяк роблять досить міцним (іноді до 42%), 7-річна витримка в бочці розкриває в Варцихе потужний кавово-ванільний аромат з цікавими тонами квітів і фруктів. Що стосується смаку, то він виявляється на диво м'яким, що не спіртуозность. Його багаторівнева структура демонструє безліч відтінків: від дуба і спецій до сухофруктів і карамелі.

Коньяк грузинський Даиси Варцихе 7-річний 40%

Коньяк золотисто-янтарного кольору. Виготовляється з дистилятів, отриманих з добірних виноматеріалів, переважно винограду сорту Цолікаурі, вирощеного в Західній Грузії. Витримується в бочках з іберійського дуба. Характеризується складним букетом, складеним з деревних, кавових і пряних нюансів. Смак насичений і об'ємний, з тонами сухофруктів і ванілі.

Гремі. давня церква

Фортеця Гремі зі старовинною церквою - не просто поселення, а стародавня столиця Кахетинського царства. Зараз це один з найбільш відомих і відвідуваних архітектурних пам'яток в Грузії, який демонструє весь колорит кавказької культури. І коньяк Гремі є настільки ж багатогранним!

Виноград для його виробництва вирощується на територіях різних регіонів - у мікрозонах Гурджані, Кварелі, Сахчере і самої Гремі. Кожен терруар привносить в напій додаткові ароматичною-смакові нюанси. До речі, випускається цей марочний коньяк категорії КВВЯ (коньяк витриманий вищої якості) з 1961 року і за технологією виробництва вважається практично схожим з коньяком Еніселі - можливо, найвідомішим міцним напоєм в історії Грузії. Саме його Сталін дарував на ювілей Уінстона Черчилля - 75 пляшок на 75-річчя. Еніселі і Гремі дуже схожі стилістично, тільки спирти для першого витримуються в бочках від 12 до 15 років, а для другого - від 8 до 10 років.

Коньяк Гремі цінителі називають одним з найбільш збалансованих бренді в світі (не забуваємо, ніж все-таки є грузинський коньяк). У його букеті найчастіше переливаються тони прянощів, дуба і ефірні нюанси, а в смаку розкриваються відтінки ванілі, кураги. Незважаючи на таке відчуття гармонійної спиртуозності, Гремі вважається навіть більш м'яким коньяком, ніж Варцихе.

Коньяк грузинський Даиси Гремі 9-річний 40%

Коньяк насиченого золотисто-янтарного кольору. Виготовляється з добірних виноматеріалів винограду сорту Ркацителі. Витримується в бочках з іберійського дуба. В ароматі присутні відтінки прянощів, ванілі і свіжої випічки. Смак дуже м'який і збалансований, без різкості, з легкими квітковими нюансами.

До речі, марочні коньяки Гремі і Вайціхе - не єдині новинки в лінійці Даиси. Якщо вам вже полюбилися грузинські коньяки Даиси з 3-х і 5-річною витримкою, що з'явилися рік тому, то тепер в колекції СОМЕЛЬЕ ви знайдете приємний сюрприз - знайомі коньяки в пляшках об'ємом 0,25 л! Оптимальна кількість коньяку за оптимальну ціну для тих, хто п'є напій, наприклад, додаючи його в каві. шукайте 3-річний Даиси 0,25 л і 5-річний Даиси 0,25 л на полицях магазинів ОТДОХНИ.

Спробували коньяки Даиси? Обов'язково діліться відгуками в соціальних мережах з хештегом # коллекціісомелье # магазіниотдохні # куулклевер #somelie # сообществосомелье # коньяк

Чекаємо вас в гості за кращими міцними напоями за найчеснішим цінами!