1. складові
2. Як правильно вибрати продукти
3. Формуємо і випікаємо штрудель
4. Відеорецепт приготування штруделя з вишнею
5. Поради по приготуванню і наповненню

Штрудель з вишнею - настільки смачний десерт, що встояти перед ним неможливо. Особливо, якщо подати шматочок ще гарячого штруделя з кулькою морозива, полив вишневим соусом. Тоненьке, розсипчасте, хрустке тісто і велика кількість кисло-солодкого вишневої начинки, переплітаючись, дають просто неземний смак, особливо якщо до них приєднається чашечка улюбленої кави або чаю.

Приготуйте на мою класичного пошаговому рецептом з фото штрудель з вишнею, і я гарантую, що він буде найсмачнішим з усіх, які ви пробували.

Кухонна техніка та інвентар: деко, каструля, віночок, миска, сито, скалка, лопатка, терка, ніж.

складові

Вишні консервовані або заморожені 2 скл. Борошно 2 скл. Масло вершкове 82% 200 г Вода 1,5 скл. Цукор 205 г Крохмаль 2 ст. л. Сіль 0,5 ч. Л.

Як правильно вибрати продукти

• Вишню для штруделя ви можете використовувати будь-яку - свіжу, консервовану або заморожену. Вона повинна бути без кісточок. Бажано брати велику, стиглу вишню з насиченим кисло-солодким смаком. Заморожені ягоди необхідно попередньо розморозити, консервовані - відкинути на друшляк.
• Так як ми будемо готувати листкове тісто, яке використовується масло повинно бути якісним і жирним, 82%. Дивіться, щоб не було в його складі нічого, крім молочних вершків. Чи не замінюйте масло маргарином або спредом, якщо хочете отримати якісний і корисний десерт.

готуємо тісто

1. Змішуємо в мисці 2 склянки просіяного борошна, 5 г цукру і половину чайної ложки солі.
   
2. У борошно натираємо на крупній тертці 200 грам злегка подмороженного масла.
   
3. Змішуємо інгредієнти до стану дрібної крихти.
   
4. Вливаємо півсклянки дуже холодної води (бажано - крижаний).
   
5. Замішуємо щільне однорідне тісто.
   
6. Відправляємо його в холодильник на 2-3 години.
   

готуємо начинку

1. Вишню розморожуємо або відкидаємо на друшляк.
   
2. Наливаємо в каструлю склянку води, всипаємо 200 грам цукру. Доводимо сироп до кипіння.
   
3. Змішуємо 2 ложки з гіркою крохмалю з невеликою кількістю вишневого соку.

   Якщо соку у вас мало, додайте в крохмаль холодної води. Маса повинна стати однорідною.

   
   

4. Вливаємо розведений крохмаль в киплячий сироп, інтенсивно помішуючи масу.
   
5. Проварюємо її на невеликому вогні до загусання і додаємо вишні.
   
6. Розмішуємо масу, вимикаємо і даємо їй охолонути.
   

Формуємо і випікаємо штрудель

1. Тісто тоненько розкочуємо і складаємо його в кілька разів - спочатку по довжині, а потім по ширині.
   
2. Проробляємо цей процес ще як мінімум 5 разів.
   
3. Знову розгортаємо тісто якомога тонше, розтягуючи його трохи руками.
   
4. Викладаємо по всьому пласту начинку.
   
5. Звертаємо рулетом.
   
6. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 200 градусах близько 30 хвилин до зарум'янювання.
   

подача

Якщо ви хочете подати штрудель гарячим, то акуратно наріжте його ножем-пилкою. Викладіть на тарілку, зверху - кульку морозива. Прикрасьте десерт м'ятою.

Подавайте до кави, чаю, какао та інших напоїв. Також цей десерт смачний і в холодному вигляді, з молоком або йогуртом.

Важливо! Для приготування соусу закип'ятіть в каструлі склянку вишневого соку, додайте в нього за смаком цукор (1-2 ложки), на кінчику ножа ванілін і столову ложку крохмалю, розведеного в невеликій кількості соку або води. Проваріть трохи для загустіння, безперервно помішуючи і охолодіть. Дуже смачний вишневий соус готовий. Можна полити їм штрудель, а можна соус налити на тарілку і покласти в нього десерт

Відеорецепт приготування штруделя з вишнею

Якщо ви подивіться це відео, то приготувати вишневий штрудель з листкового тіста за моїм рецептом вам не складе ніяких труднощів. Зверніть особливу увагу на те, як потрібно складати тісто для розкочування.

Поради по приготуванню і наповненню

• Для тесту можна масло не натирати на тертці, а порубати ножем. Важливо, щоб листкове тісто не контактувало довго з руками, так як від цього воно нагрівається, і жир починає танути. В результаті готовий штрудель буде не таким хрустким і розсипчастим.
• Якщо у вас немає часу замішувати тісто і чекати, поки воно охолоне, купіть готовий продукт. Пиріг з вишнею з листкового тіста , Купленого в магазині, звичайно, буде трохи відрізнятися, але він такий же смачний і соковитий.
• Ще один соковитий десерт - пиріг з вишнею та сметаною заливкою . А якщо додасте в начинку трохи сиру, отримаєте ніжний пиріг з вишнею та сиром .
• Також ви можете приготувати пісочний пиріг з вишнею . Його розсипчаста консистенція відмінно поєднується з м'якою вишневою начинкою. Загалом, рекомендую!

Я впевнена, що у вас є свої улюблені рецепти вишневих пирогів і штрудель. Буду вдячна, якщо ви поділитеся ними в коментарях. Будемо творити разом!