Грузію часом називають «колискою виноробства». І це зовсім не випадково: ця чудова промениста країна є найдавнішим осередком культури виноградства, і про це свідчать різні археологічні знахідки. Сьогодні ми хочемо ближче познайомити вас з унікальним процесом виробництва вина в Грузії, а також розповімо вам про найвідоміших сортах вин, винних заводах і винних магазинах. А якщо ви хочете приїхати в Грузію і особисто прогулятися по соковитим виноградникам, продегустувати найсмачніші вина, поспостерігати за абсолютно унікальними місцевими технологіями і дізнатися безліч секретів, тоді радимо вибрати наш Винний Тур по Грузії .

Виноробство в Грузії: Історія і традиції

Історія виноробства в Грузії, згідно археологам, нараховує близько 8000 років. Завдяки різноманітному і унікальному мікроклімату, в Грузії росте близько 500 сортів винограду. На території країни при розкопках були виявлені найдавніші глечики-квеврі із залишками виноградних кісточок і лушпиння, які свідчать про те, що народи, що жили в цих краях, володіли знаннями про обробіток культурних сортів винограду і виноробстві ще до нашої ери. До сьогоднішніх днів культура виробництва вина за допомогою старіння в квеврі збереглася і активно використовується в приватних та міні виноробнях. Квеврі є великий глиняний посуд, який використовується для ферментації, зберігання і витримки традиційного грузинського вина. За формою вони нагадують велику яйцеподібну амфору без ручок. За традицією, наповнений вином посудину зберігають під землею, для досягнення кращого смаку вина за рахунок постійної температури в 12-15 градусів. В ході археологічних розкопок в грузинському регіоні Квемо-Картлі виявили глечики квеврі з останками виноградних кісточок і шкурок, які датуються 6 тисячоліттям до нашої ери. Сьогодні, глечики квеврі внесені в список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО .

Цікаво, що технологія виробництва вина в квеврі майже не змінилася. Розрізняють декілька методів виробництва вина, серед яких присутній кахетинський. Якщо порівняти кахетинський метод з європейським, при якому в хід йшов тільки ягідний сік, знайдемо багато відмінностей, що визначає кінцевий смак вина. При древнегрузінського методі приготування вина в хід йдуть не тільки ягоди з шкіркою, але і кісточки і гілки. Вся ця маса бродить в глечиках квеврі, поступово перероджуючись в трохи терпкий напій, який не тільки має незрівнянний смак, але і має ряд корисних властивостей, так як абсолютно натуральний і не містить консервантів і сірки. Час, що залишився виноградне сусло після дозрівання і переливання провина не викидають. З нього прийнято готувати ще один не менш відомий алкогольний напій - чача, як називають самі грузини. По суті, це виноградний спирт, який при змішуванні з водою перетворюється в горілку або вживається в чистому вигляді, як люблять грузини. Має яскраво-вираженим виноградним ароматом. Якщо грузинське вино можна пити без великих наслідків, то з чачею слід звертатися обережніше: напій має фортеця в 60 градусів!

Вино для грузин не просто напій. Це частинка грузинської культури, національної самосвідомості і спадщини. Грузинський усний і музичний фольклор рясніє шедеврами, присвяченими виноградній лозі і провину. Вино продовжує займати важливе місце в грузинській християнській культурі до наших днів. За словами літописців, Грузія прийняла християнство з хрестом, зробленим з виноградної лози і гілок. У Грузії «древо життя» традиційно представляється у вигляді виноградної лози, адже без цього прекрасного напою жоден грузинський вогнище не уявляє своє життя.

Виноробство в Грузії: Сучасна епоха

Уже в 19-м столітті, грузинське суспільство усвідомило важливість традиційних виноробних методів - як в якості історично сформованого культурного феномена, так і як фактор збереження грузинської ідентичності в межах Російської імперії. Починають відкриватися нові заводи і комбінати з виробництва вина. Варто відзначити, що в Радянський період грузинські вина отримали широке визнання як в СРСР, так і за його межами. У радянський період метод виноробства в квеврі був збережений селянами і місцевими громадами, які як і раніше продовжували традиційний образ виноробства, незважаючи на радянський режиму «сухого» законодавства, прийнятого в 1980 році. У 1990-их після розпаду СРСР виробництво вина також зазнало аварії, втім, як і багато сфер в життя пострадянських країн. З початком 2000-х ситуація в країні починає поступово нормалізуватися. Відкриваються нові заводи, асоціації та винні клуби. Так, у 2010 році 33-й Всесвітній конгрес з виноградарства та виноробства провели саме в Грузії.

Виноробство в Грузії: Відомі сорти грузинських вин

В даний час виділяють безліч сортів і видів вин, найвідомішими з яких є:

Піросмані - напівсолодке біле вино. Володар 3 золотих медалей на міжнародних змаганнях.

Кахетія - являє собою біле столове вино з винограду сортів Ркацителі і Мцване, що вирощується в Кахетії. Бурштинового кольору вино має фруктовий аромат з ванільним смаком. Він характеризується енергійним, оксамитовим і гармонійним смаком.

Цинандалі - сухе біле марочне вино, яке виготовляють в Кахетії з двох сортів винограду - Ркацителі і Мцване. Має світло-солом'яний колір і фруктово квітковий аромат. Термін витримки - 3 роки, причому обов'язковою умовою є те, що половину цього терміну вино настоюється в дубовій бочці. Завдяки цьому має злегка гіркуватий основу.

Кіндзмараулі - марочне червоне напівсолодке вино, яке виробляється з сорту винограду Сапераві. Зростає даний сорт в Кварельського районі Кахетії. Вино має колір перестиглою вишні і ніжний злегка терпкий смак.

Ахашені - натуральне напівсолодке червоне вино, виготовлене з винограду сорту Сапераві. Вино має темно-гранатовий колір і гармонійний смак з оксамитовим ароматом шоколаду. На міжнародних виставках удостоєний 6 золотих і 5 срібних медалей.

Хванчкара - висококласне, натуральне, напівсолодке червоне вино, виготовлене з винограду сорту Олександрія і Муджуретулі, що обробляються в виноградниках Хванчкара в регіоні Рача, Західна Грузія. Вино має сильний, характерний букет і добре збалансований профіль таніну з ароматами малини. Він має темно-рубіновий колір. Хванчкара є одним з найпопулярніших серед грузинських напівсолодких вин.

Виноробство в Грузії: Де спробувати?

Відповідь на питання «де попробоать грузинське вино?» Неймовірно простий: скрізь! У будь-грузинської сім'ї, особливо в селах, прийнято готувати своє власне вино. Чим воно краще, тим більше пошани і поваги знайде господар. Якщо вам удасться побувати в грузинському селі, неодмінно попросіть пригостити вас саме домашнім вином і, якщо можливо, прямо з квеврі. Винний туризм в країні процвітає все більше з кожним роком. За межами столиці свої гостинні двері відкривають відвідувачам винні погреби як місцевих жителів, так і невеликих виробництв, де ви зможете випивати вино в автентичній обстановці і перейнятися атмосферою. Найбільш популярним напрямком для винного туризму є регіон Кахетія (а конкретніше міста Телаві , Сигнахи та ін.) - центр виноробства в Грузії.

Одним з найбільших виробників вина в Кахетії є виноробня «Хареба» - одна з найвідоміших серед туристів. Компанія також має вин завод в Імеретії і велику мережу магазинів. «Хареба» виробляє вина різних сортів, з яких найвідомішими є Кіндзмараулі, Ахашені, Цинандалі, Сапераві, Алазанська долина і ін. Крім винних заводів, кампанія володіє найзнаменитішим в Грузії складом вина, який являє собою величезний тунель довжиною 7700 метрів. Це дуже популярне серед туристів місце - тут проводяться екскурсії та дегустації.

В Тбілісі , На жаль, ви не зможете знайти винних підвалів з квеврі, зате тут є неймовірно велика кількість винних барів і магазинів, де можна насолодитися цим напоєм в приємній атмосфері або придбати в подарунок рідним і друзям.

Представляємо деякі з них:

World of Wine - Château Manavi

Дегустація 16 сортів вин фірми «Шато Манаві» доступна в магазині «Світ вина». Магазин відрізняється колекцією рідкісних сортів вин з минулого століття.

Адреса: Давид Агмашенебелі алея, 13-й км, Тбілісі, Грузія
Тел: + 995-32-534941;
+ 995-593-272472

Wine Shop & Bar Mukuzani

Магазин-бар «Мукузани» розташований в самому центрі міста, на вулиці Коте Апхазі. Вибір вина доступний через безкоштовне тестування на місці і не без допомоги кваліфікованої консультації менеджерів магазину. Тут також пропонують винні тури в Кахетії.

вул. Коте Апхазі 27/15, Тбілісі, Грузія
Тел: + 995 2326907;
+995 595 772703

Wine Gallery

Магазин «Винна Галерея» пропонує широкий вибір як грузинських, так і зарубіжних алкогольних напоїв своїм клієнтам. При купівлі вина можлива безкоштовна дегустація вина. Лекції та дегустації проводяться в залі, на першому поверсі. Години роботи 10:00 - 22:00, щодня.

Адреса:

проспект Вінамдзгрішвілі, 39, Тбілісі, Грузія
Тел: + 995-32-2941942
Веб: www.winegallery.ge

Tbilvino

«Тбілвіно» знаходиться приблизно в 15-20 хвилинах ходьби від центру міста. Під час екскурсії гості можуть відвідати завод, послухати цікаву презентацію про грузинських винах і історії компанії і спробувати кілька сортів вина.

Адреса:

проспект Сараджішвілі, 2, Тбілісі, Грузія
Тел: + 995-32-2651625
Веб: www.tbilvino.ge