При схрещуванні сортів винограду одного виду виходить крос (продукт одноразового схрещування), при схрещуванні сортів різних видів - гібрид. При схрещуванні однакових сортів винограду завжди є ймовірність, що отримані штами будуть різними. Так, при схрещуванні Сільванер і рислінг виходить не тільки рісланер, але і шойребе, тобто два абсолютно різних сорти. Можна також схрестити виноград одного і того ж сорту і отримати зовсім інший.

Клони і клонування
Інтенсивна внутрішньовидова селекція дозволяє виводити лози, що задовольняють певним умовам - з підвищеним вмістом дріжджів, стійкістю до деяких хвороб, здатність розростатися в тому чи іншому кліматі. Ідентичні клони цієї лози можна потім відтворювати до нескінченності методами мікробіогенетікі. Клони позначають номерами і буквами. Наприклад, «рислінг клон 88Gm» - 88 клон сорту рислінг, отриманий в Гайзенгайм (Gm) на німецької дослідницької виноробної станції.

«Локальний клон» - це лоза, виведена природним шляхом, при специфічних умовах і в певному середовищі. У назвах таких клонів вказують сорт винограду і місцевість і вважають їх різновидами. Але з часом назва вихідного сорту найчастіше забувають, і клону дають абсолютно нове найменування.
колір винограду
Більшість білих вин роблять з «білого» винограду, колір якого насправді змінюється від зеленого до янтарно-жовтого. Майже всі червоні або рожеві вина виготовляють з «чорного» винограду кольором від червоного до синьо-чорного. Білі вина теж можна приготувати з більшості сортів чорного винограду, так як за кількома винятками (до них відноситься виноград teinturier - тентюрье, буквально «фарбувальний виноград») барвники містить тільки шкірка, але не сік. Однак червоне вино можна виготовити тільки з чорного винограду, оскільки колір йому надають які у шкірці пігменти антоціаніни. Слід зауважити, що пляшка вина «Шато Шеваль Блан» 1947 р виготовленого з 57% Каберне Фран, 40% Мерло, 3% Мальбек і Каберне Совіньон, була продана з аукціону за 304,4 тис. Доларів, що приблизно дорівнює ціні нового mercedes cl в максимальній комплектації. Зміст кислоти в соку шкірки також впливає на колір вина: з винограду з високим вмістом кислоти виходять яскраво-червоні вина, з низьким - лілові, з найнижчим - майже фіолетові.
Синоніми назв сортів винограду
Багато сортів винограду відомі під декількома різними назвами, наприклад, у сорту мал'бек щонайменше 34 назви, в тому числі Прессак, оксерруа, балузе, кіт, естранже і гріффорен. Плутанини не виникає, якщо синоніми застосовуються по відношенню до одного і того ж сорту винограду, але таке трапляється не завжди. Наочний приклад - мальбек: цей чорний виноград відомий в Каору як оксерруа, але в Ельзасі і в Шаблі назву оксерруа носить білий виноград, в той час як в інших областях Франції мальбек відомий під назвою Каору.

Синоніми, пов'язані з місцевими клонами і різновидами сортів, часто по праву вважаються самостійними назвами сортів. У італійського треббіано, який сам по собі - синонім французького Уньі блан, є багато різновидів, визнаних італійськими класифікаційними системами. Крім того, багато синоніми включають назву інших сортів винограду, хоча і не обов'язково споріднених. Ампелографія розрізняють «помилкові» і «що вводять в оману» синоніми. До перших відносяться назви сортів, дані їм помилково, а не з огляду на спорідненості з вихідним сортом, до других - назви, що дозволяють припустити взаємозв'язок тих чи інших сортів. Приклад - піно шардоне, який є сортом шардоне, але не має ні найменшого відношення до сорту піно.