1. Чим відрізняються вина з правого і лівого берега Бордо?
2. Правобережна частина Бордо
3. Лівобережна частина Бордо

Чим відрізняються вина з правого і лівого берега Бордо?

завдяки своїм виноградникам , Що дає можливість виробляти традиційно чудові сорти вина, регіон Бордо відомий далеко за межами Франції. Фраза "вино з Бордо" служить таким собі еталоном, мірилом якості того чи іншого виноробного продукту. Подібного результату цього регіону Франції вдалося домогтися за рахунок виділення під виноградники рекордно великих площ (понад 110 тисяч гектарів) і проведення величезної селекційної роботи. Виноробством тут займається більшість жителів, більше 60 тисяч чоловік, а виробництво вина з найменуванням регіону походження ведеться в майже 60 апеласьонах.

До 18-го століття регіон Бордо, як зосередження кращих традицій виноробства, був відомий далеко за межами Франції і впевнено прагнув до ще більших вершин. Бордоський винороби прекрасно розуміли, що традиційні технології виробництва вина вимагають модернізації і не боялися вносити корективи в звичні процеси. Наприклад, в районах Сотерн і Медоквіно в той період стали піддавати витримуванню в дубових бочках для поліпшення його смакових якостей, а потім прийшла черга і пляшкової витримки вина.

Регіон Бордо не найсприятливіший у Франції в плані вирощування винограду . Погода тут не завжди буває прихильна до врожаю, а від цього нерідко страждає якість вин того або іншого року. Втім, для зростання виноградної лози умови тут просто прекрасні, адже теплий Гольфстрім значною мірою пом'якшує клімат регіону, і ніжний виноград відчуває себе тут цілком комфортно.

Всі виноградники Бордо знаходяться в області розташування трьох пов'язаних між собою річок: Жиронда, Дордони і Гаронни. Саме цей фактор і є основним при розподілі вин, вироблених в регіоні, на підгрупи.

• На правих берегах Дордони і Жиронда розташовуються субрегіональні освіти Кот де Бург, Кот де Блай, а також знаменита область Лібурні, до складу якої входять Лаланд-де-Помроль, Сент-емільон і Помроль.
• На лівих берегах Гаронни і Жиронда розташовані Грав і Медок - субрегіону, де виробляють одні з кращих французьких вин.
• Область, розташована між ріками, так і називається Ант-де-Мер, тобто межиріччі.

Цінителі вин з Бордо знають, що не варто шукати серед продукції цього благодатного краю вин моносепажних, тобто з одного сорту винограду. Це не в традиції бордосськіх виноробів. Основа для будь-якого вина з Бордо - завжди суміш різних сортів винограду (Окремо існують купажі для виробництва білих і червоних сортів). Так, в "червону бордосскую суміш" традиційно входять сорти "Мерло", "Каберне-Совіньйон" і "Каберне-Фрау". Купаж для виробництва білого вина складається з сортів "Муськадель", "Совіньон" і "Семильон".

виробництво винограду різних сортів по різні боки річок обумовлено різницею в грунтовому складі регіону. Наприклад, межиріччі Ант-де-Мер ідеально підходить для вирощування винограду білих сортів за рахунок переважання вапняно-глинистих і вапняних грунтів.

Правобережна частина Бордо

Тут грунт глинистий, покрита двадцятисантиметровий шаром гальки. Вона дозволяє створити всі умови для посадки і зростання раннього сорту винограду з тонкою шкіркою "Мерло".

Грунти лівобережжя унікальні, вони складаються з многометрового шару гальки, яка забезпечує рівномірний прогрів посадкового шару і служить природним дренажем для кореневої частини рослин. Саме тут визріває знаменитий "Каберне-Совіньйон", самий товстошкірий і пізньостиглий сорт винограду.

За рахунок природного м'якості і легкості смакових відчуттів, "Мерло" вважають ідеальним варіантом основи для нетерпкіе "жіночих" сортів вин.

Терпкий ж "Каберне-Совіньйон", що вимагає багаторічної витримки в пляшках, відрізняється таніну пряністю і гостротою в смаку, і його не вважається непристойним розпивати навіть у винятково чоловічій компанії.

З 1885 року більшість вин Бордо класифікуються також по внутрішньо регіональної системі. Такі правила, наприклад, діють в субрегіонах Сотерн, Медок, Сент-емільон і Грав. Ім'я "Бордо" або "Бордо Суперіор" носять тільки вина, вироблені в межах департаменту Жиронда, незалежно від складу грунту. "Бордо Суперіор" - це терпкі міцні вина, вироблені з винограду добірної категорії. Обсяги виробництва бордосськіх вин тільки двох цих найменувань колосальні. За рік випускаються 220 мільйонів пляшок червоного, 85 мільйонів білого і 2 мільйони пляшок рожевого вина.

Лівобережна частина Бордо

Вона знаменита субрегионами Грав і Медок. Вина Медока досі класифікують згідно з канонами 1855 роки з невеликим доповненням у вигляді зміни статусу "Шато Мутон-Ротшильд" з "Доз'єм крю" на "Премьеркрю". Всього в класифікацію входять 61 сорт вина з них 18 відносяться до розряду "Сент крю", десять - "кантрі крю", чотирнадцять - "Труазьем крю", стільки ж - "Дезьем крю" і всього п'ять категорії "Прем'єр крю". Крім класифікаційних вин, існує також розряд "Крю Буржуа". Це вина, вироблені в 247 володіннях Медока виноробами, що носять статус буржуа.

Вина Медока тільки червоні, оскільки білий виноград не росте на його галькових грунтах. Для їх виготовлення використовують виноград сортів "Мерло" і "Каберне Совіньон", а готовий продукт витримують в бочках з дуба по кілька років для досягнення чудового впізнаваного смаку.

Цікаво, що ім'я субрегіону носять лише вина, вироблені в його північній частині, на півдні ж виготовляють не менш знамениті сорти вин. До їх переліку входять і "Шато Марго", що відноситься до категорії вин "Прем'єр крю", і, ще 22 класифікованих сорти вина під маркою "Марго", "Шато-Латур", "Шато Мутон-Ротшильд" і "Шато-Лафіт- Ротшильд ", вироблені в Пойяк (крім цих преміальних вин тут створюють ще 15 різноманітних сортових продуктів), і вина Сень-Жюльєна, серед яких особливо популярні" ШатоБешвель "і" Шато Докрю-Бокайю ", а також вина, вироблені в апеласьонах Сент- Естеф, Лістрак і Мулі.

Вина субрегіону Грав є одними з перших, що стали відомі за межами Франції. Тут виготовляють білі і червоні вина , Кращими сортами яких можна сміливо назвати "Шато-о-Бріон" (червоне) і "Домен де Шевальє" (біле).

Звичайно, навіть в рамках одного регіону неможливо охопити все різноманіття сортів вин, вироблених у Франції. Ми познайомили вас лише з кращими їх зразками, які сміливо можна рекомендувати для подачі до столу або придбання до свята. Все інше залежить лише від ваших смакових уподобань і фінансових можливостей.

Пробуйте, вибирайте і насолоджуйтеся продукцією з Бордо!