«Шампанська революція»

http://www.worldatlas.com/webimage/countrys/europe/frenchregions/frchampagne.htm

На початку 20 століття починається боротьба за торговельну марку Шампані, викликана постійними спробами наслідувати і підробляти шампанські вина не тільки під про Францію, але і в інших країнах. Першими ще в кінці 19 століття в бій вступають негоціантскіе будинку (купці - це продавці та виробники вина, які купують виноград, виноматеріали або готове вино в у інших виноробів, але можуть також використовувати у виробництві продукцію з власних виноградників). Вони діють через суди і міжнародні угоди і домагаються постанови (Мадридську угоду 1891 роки), згідно з яким «шампанскими» можуть називатися тільки вина, зроблені з визначеного методу, і обов'язково з винограду, вирощеного в Шампані. Однак багато купці Шампані продовжують ввозити виноград з інших регіонів Франції, включаючи долину Луари і навіть Лангедок. Починається довга боротьба за встановлення чітких меж виноградників, що входять в регіон Шампань. Виноградарі обурені тим, що купці набувають чуже сировину, збиваючи ціни на виноград Шампані. Вони вимагають видачі офіційних сертифікатів про походження винограду, який повинен бути вирощений в певних межах, і наполягають на контролі за всіма його переміщеннями.

У 1904 році, після утворення Федерації профспілок Шампані, тут проводять першу демаркацію (розмітку кордонів) виноградників. В результаті департамент Про, де розташовується історична столиця Шампані - місто Труа, був виключений зі списку територій, що входять в виноробну Шампань, через культивування неналежних сортів винограду, недосконалу методику вирощування лози і, відповідно, низьких цін. У 1908 році виробники домагаються прийняття урядового указу, який встановлює чіткі межі зон, що входять в виноробний регіон, який має право називатися Шампанью. Це перший крок на шляху створення системи Appellation d'origine contrôlée - вин Наменованіе, контрольованих за місцем походження, тобто, марочних вин вищої категорії, що походять з певного, офіційно визнаного цінних виноробного району. Будь аппелласьона може бути утворений тільки після ретельного і всебічного розгляду заявки Міністерством сільського господарства і Державним комітетом з контролю місця походження і якості INAO (L'Institut national de l'origine et de la qualité) з урахуванням усіх обставин: цінності виноробного ділянки або регіону, характеру вироблених вин, їх стабільної якості і т.п. Урядовим указом закріплюються точні межі аппелласьона, максимально допустима врожайність, методи обробітку лози, обов'язкові для вин заявленої категорії сорти винограду, певна технології виробництва, дозволені типи вин, мінімальна (і часто максимальна) фортеця і т.д. Перед сертифікацією незалежні експерти проводять обов'язкову дегустацію і лабораторний аналіз продукції.

Незважаючи на виключення департаменту Про зі списку територій, що входять в виноробний регіон Шампань, купці все одно продовжували купувати виноград у тамтешніх виноградарів. Федерація, стривожена ситуацією, що склалася, скликає з'їзд в Еперне. У 1910 року відбувається багатотисячна і поки ще мирна демонстрація виноградарів. Оскільки влада не діють, частина виноградарів відмовляється платити податки, а торговці, які купують дешевий виноград поза встановленою території, піддаються нападам з боку протестуючих. Протистояння посилює склалася ще в кінці 19 століття практика укладання між купцями і селянами-виноградарями контрактів на покупку винограду. Купці нерідко ставили дуже жорсткі умови, вважаючи за краще купувати виноград тільки дуже хорошого року і знижуючи обсяг закупівель або повністю від них відмовляючись в погані.

Влада посилює вимоги до торговим домам-виробникам шампанського, наполягаючи на наявності сертифіката про походження винограду і ретельному ведення всієї документації. Але тепер хвилювання починаються в департаменті Про, винороби якого не згодні з виключенням їх з числа виробників Шампані. Багато купці співчутливо ставляться до їх вимогу офіційно визнати Про частиною аппелласьона через низькі цін на виноград цього департаменту. Виноградарі створюють комітети боротьби за свої права і організовують масові демонстрації. Влада скликають комісію з розслідування ситуації. У свою чергу виноградарі долини Марни, побоюючись введення нових законів і можливої ​​конкуренції, продовжують наполягати на невключення департаменту Про до складу Шампані. Чиновники кидаються в іншу кратність, частково пов'язану з важким становищем, що склалося в результаті поганих урожаїв на початку 20-го століття і, в тому числі 1910 року, і приймають рішення зовсім скасувати всі виноробні кордону. Це «мудре» рішення провокує бунт. У квітні 1911 року в Еперне і Аі розлючені юрби виноградарів громлять і підпалюють офіси та складські приміщення кількох торгових домів, викритих в закупівлях сировини за межами Шампані. Влада змушена викликати війська - 31 кавалерійський ескадрон і 26 рот піхоти. Виробляються арешти, проте суди виправдовують більшість обвинувачених.

Уряд, нарешті, вирішує передати справу в руки закону. Але незабаром починається Перша світова війна і Шампань виявляється в зоні військових дій. До кінця боїв в регіоні було знищено 40 відсотків виноградників. Проте, незважаючи на бої і руйнування, виробництво шампанського триває. Тільки трудяться на виноградниках тепер жінки, люди похилого віку і підлітки. Деякі господарства не припиняють роботу навіть в безпосередній близькості від лінії фронту, хоча збут продукції можливий майже виключно всередині країни. Зате французькі та англійські солдати п'ють шампанське досхочу. З'являються навіть спеціальні марки шампанського із зображенням солдатів Антанти на етикетках.

Після війни повільно, але вірно відбувається відродження індустрії. Розтягнувся на довгі роки процес демаркації виноградників завершується лише 22 липня 1927 року. У прийнятому палатою депутатів законі перераховуються всі села провінції Шампань, на території яких дозволено вирощувати виноград для виробництва шампанського. Деякі території департаменту Про також включені в виноробний регіон Шампань. Закон кодифікує перевірену часом методику вирощування лози і передбачає обов'язковість традиційною технологією виробництва. Крім того, для отримання права на використання назви «шампанське» необхідно проводити винификации в установлених межах регіону. Визначено, зрозуміло, і єдино допустимі у виробництві сорти винограду - це Піно нуар, Піно Меньє і Шардоне. Використання інших сортів в Шампані заборонено. У 1935 році погоджено і затверджено префектом рішення про правила закупівлі винограду, що встановила мінімальну ціну за один кілограм. 28 вересня 1935 року виходить урядовий указ про створення АОС Шампань (Appellation Champagne contrôlée - найменування, контрольоване за походженням Шампань), який зараз діє в редакції від 17 січня 1978 року. У 1922 році засновано профспілка виноградарів Шампані, 12 квітня 1941 перетворені в Міжурядовий комітет шампанських вин (Le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne - CIVC), членами якого в даний час є практично все, хто так чи інакше пов'язаний з виробництвом шампанського. Основне призначення цього органу - захист АОС Шампань, спільних інтересів виробників і виноградарів, координація їх діяльності, професійна допомога, а також контроль за якістю. Крім того, комітет бере участь у встановленні цін на виноград, стимулює наукові дослідження, проводить дегустації і приділяє велику увагу виявленню підробок. У комітеті в рівній мірі представлені і виноградарі, і купці. Його рішення, затверджені префектом регіону Шампань - Арденни, обов'язкові для всіх.

джерело:

Зибцев Ю. «Шампанське і інші ігристі вина Франції».

1. http://www.worldatlas.com/webimage/countrys/europe/frenchregions/frchampagne.htm
2. http://intoxicologist.wordpress.com/2009/03/09/champagne-perrier-jouet-uncorks-the-oldest-champagne-in-the-world/
3. http://www.franka.ru/show/kurorts/sightseeing_resort/champagne/
4. http://www.turopros.ru/images/hotels/3646/1.jpg
5. http://www.usadba-gribanovo.ru/i/272_champagne_wideweb__430x289,0.jpg

МОЗ соцрозвитку попереджає: Надмірне вживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я, вся пропонована на сайті продукція носить ознайомчий характер, угода купівлі-продажу здійснюється на території винного магазину.
Долина Касабланки | Наші рейтинги: Рейтинг вин Анни Роговий