1. Рецепт чачі з винограду
2. Як очистити чачу від запаху ацетону
3. Як підготувати сировину для самогону
4. Класичний рецепт чачі
5. Самогон з виноградних вичавок
6. Як пити чачу
7. Приготування самогону з винограду
8. Перша перегонка самогону
9. Як зробити другу перегонку чачі з «Ізабелли»
10. Від чого позбавить чарка чачі?
11. Протипоказання.
12. Як приготувати Чачу в домашніх умовах?
13. Покроковий рецепт приготування
14. Запобіжні заходи.
15. Як перевірити якість напою?
16. Класичний грузинський рецепт
17. Як зробити чачу з винограду
18. Як зробити чачу з яблук
19. Як зробити чачу з мандаринів
20. Як пити чачу

Приготування чачі в домашніх умовах на історичній батьківщині цього напою (етнічна Західна Грузія з прилеглими до неї Абхазією і Аджарією) - явище більш, ніж поширене. Разом з тим, якщо ви хочете, щоб у вас вийшла зроблена своїми руками домашня чача, а не, скажімо, граппа, ракія або Арцах, нерідко проходить на пострадянському просторі під ім'ям «вірменська чача», вам необхідно мати на увазі кілька моментів.

1. Відмовтеся від використання цукру і окультурених дріжджів

   Зрозуміло, через це термін приготування браги може охоплювати від одного до трьох місяців, а кількість отриманого напою буде порівняно невеликим; але зате на виході у вас вийде справжня грузинська чача з характерним для неї насиченим смаком і неповторним плодовим ароматом. До слова сказати, при підготовці сировини для браги ні в якому разі не можна його мити. Інакше ви знищите ті самі дикі дріжджі, які відповідають за зброджування. Якщо доступний вам виноград або інші відповідні дари садів не володіють достатньою природною цукристістю, вам краще відмовитися від ідеї приготування грузинського вижімкового бренді, а замість цього спробувати зробити подобу граппи або якого-небудь іншого схожого з нею напою, що допускає використання цукру і культивованих дріжджів.

2. Основною сировиною для напою повинен служити виноградний або фруктовий макуха, одержуваний після видавлювання соку

   Обов'язковою доповненням до нього служать недоспелий виноградні грона або відповідні макухи недостиглі плоди. Крім винограду, класичним сировиною для даного нас вижімкового бренді можуть служити фрукти, характерні для Закавказзя: хурма, персики, абрикоси, гранати, алича, мандарини і т.д. Відповідно, такі поняття, як «чача з яблук» або «чача з сливи» варто розцінювати як нонсенс, оскільки згадані фрукти поширені дещо північніше. Зате з них можна зробити відмінне подобу нормандського кальвадосу або балканської сливовиці. У свою чергу, такого напою як кизилові чача, за великим рахунком, також не існує. Кизиловий дистилят, до речі, більш традиційний для сусідньої Вірменії, виготовляється не з макухи, а з повноцінних ягід.

3. Використовуйте білі сорти винограду

   Якщо ви вирішили приготувати канонічний споконвічно грузинський напій, вам слід використовувати ординарні сорти білого винограду, в ідеалі - Ркацителі. Якщо ж вам хочеться, щоб у вас вийшла Аджарська або абхазька чача, використовуйте макуха, отриманий після переробки більш ароматною Ізабелли.

4. Утримайтеся від поділу одержуваного продукту на фракції

   Розумію, що це звучить досить дивно, але справа в тому, що жителі грузинських сіл споконвіків надходять саме так. Замість відрізання сивушних масел, що гніздяться в головній фракції дистиляту, закавказькі майстри використовують метод подвійної перегонки, а також - різноманітні способи очищення вже отримав напою (див .: нижче).

5. Чи не розбавляйте чачу нижче 45 градусів

   Переймаючись питанням, ніж розбавити чачу до 45 градусів, перш за все варто враховувати, що це - той мінімум, переступати який вкрай не рекомендується. Якщо розбавити чачу водою до 40-ка або навіть 43-х оборотів, напій втратить свою насиченість, так, до того ж, помутніє. Виходячи з тих же міркувань, також не рекомендується підвищувати фортеця даного бренді, додаючи первинний продукт в уже розбавлений напій.

6. Пару слів про витримку чачі

   Цікаву для нас різновид бренді можна облагородити шляхом витримування в дерев'яній бочці або на деревній трісці. При цьому, і в першому і в другому випадку необхідно використовувати дуб. Саме ця особливість відрізняє чачу від вірменського Арцаха, витримується в бочках з шовковичного дерева. Деякі умільці стверджують, що здатні приготувати коньяк з чачі на дубової трісці, але як ви самі розумієте, подібні заяви вельми далекі від істини.

А тепер - рецепти!

Рецепт чачі з винограду

Почнемо ми з розповіді про те, як зробити найбільш поширений варіант грузинського вижімкового бренді.

список інгредієнтів

1. Виноградний макуха і грона - 25 кг;
2. Холодна кип'ячена вода - 50 л.

метод приготування

Виноградні грона відокремити від гілок і листя, після чого, ретельно їх розім'яти. Отриману масу змішати в бродильної ємності з макухою і розвести водою. Отриману субстанцію перемішати дерев'яною лопаткою і залишити в теплому темному місці під гідрозатворів. В період бродіння, слід кожні два-три дні перемішувати вміст ємності, щоб уникнути утворення цвілі.

Після закінчення бродіння потрібно підготуватися до перегонці. Для цього можна процідити отриману брагу, а можна залишити все, як є. У першому випадку, відокремлений макуха слід зав'язати в марлю і підвісити перед початком дистиляції у верхній частині перегінного куба, щоб майбутній напій вийшов досить ароматним. У другому випадку, дно дистилятора слід вистелити соломою, щоб макуха не пригоріла при перегонці.

Для усунення специфічного неприємного запаху, виноградну брагу слід піддати подвійної дистиляції. Після першого заходу, спирт слід розвести водою в пропорції 1: 1. після другої перегонки - очистити від сивушних масел і знову розвести холодною кип'яченою водою: вже до бажаної міцності. Після розливу в пляшки, бренді повинен відстоятися, як мінімум, місяця півтора в погребі чи холодильній камері.

Якщо ви не знаєте, як пом'якшити чачу, рекомендуємо настояти її на тархун. Для цього свіжі вимиті листя тархуна слід залити готовим напоєм в пропорції 100 г на 1 л і дати рідини настоятися протягом трьох місяців. Вкрай бажано, щоб при цьому майбутня настоянка перебувала в дубовій бочці.

Після закінчення зазначеного терміну, готовий напій потрібно процідити і розлити по пляшках.

Як ми вже говорили, закавказький вижімковий бренді готують не тільки з винограду, але і з місцевих фруктів. У тому числі - з цитрусових. При цьому, даний рецепт буде актуальний для всіх різновидів даного нас напою, приготованих з плодів, що володіють соковитою м'якоттю.

список інгредієнтів

1. Мандариновий макуха і очищені мандарини - 10 кг;
2. Холодна кип'ячена вода - 5 л.

метод приготування

Принцип приготування напою подібний до методу, викладеного.

Гранатовий дистилят найбільш характерний для Туреччини, але і в Грузії даними сировиною також не гребують.

список інгредієнтів

1. Гранатовий макуха - 10 кг;
2. Очищені зерна граната - 1 кг;

метод приготування

Приготувати брагу з макухи і води. Отриману субстанцію перегнати один раз. Розвести дистилят до фортеці 30 градусів, залити їм гранатові зерна і відправити на 5 днів у темне прохолодне місце. Потім, перегнати настойку разом із зернами, піддати її очищення, розлити по пляшках і повернути в темне прохолодне приміщення для досягнення повної готовності на півтора місяці.

Цей дещо незвичний напій характерний скоріше для абхазької, ніж для грузинської винокурної практики.

список інгредієнтів

1. Макуха Фейхоа - 10 кг;
2. Заморожена м'якоть плодів фейхоа - 250 г;
3. Холодна кип'ячена вода - 20 л.

метод приготування

Відмінною рисою приготування цього різновиду напою, кілька ускладнює, є необхідність додаткової його ароматизації. З цією метою рекомендується використовувати дистиллятор з сухопарнику, в який перед повторною перегонкою слід помістити заздалегідь заморожену м'якоть плодів фейхоа. Якщо ж сухопарник в вашому агрегаті відсутній, заморожену м'якоть можна помістити в марлю і підвісити в верхній частині перегінного куба.

Як очистити чачу від запаху ацетону

Для того, щоб очистити грузинський вижімковий бренді від шкідливих домішок, найкраще використовувати кошти органічного походження. На відміну від неорганики: марганцівки, активованого вугілля , Соди та ін., Продукти органічного походження не зроблять негативного впливу на смак і запах напою.

Ці назви належать одній і тій же напою, званого «самогон з винограду». Цінителі продукції домашнього самогоноваріння ні з чим не переплутають смак цього ароматного, міцного, абсолютно прозорого напою. Популярності йому додає ще й те, що сировиною для чачі можуть служити виноградні вичавки, що залишаються після віджимання винограду для соку або вина. У наявності безвідходне виробництво, коли цінні властивості плодів виноградної лози використовуються без залишку.

Як підготувати сировину для самогону

Найчастіше для чачі використовується виноград сорту Ізабелла. Він завжди врожайний, невибагливий, не вимагає укриття на зиму в більшості регіонів Росії, і тому дуже поширений і затребуваний при виготовленні вина. Щоб самогон з Ізабелли можна було, виноград потрібно збирати в суху погоду. Це пояснюється просто - на поверхні ягід знаходяться природні винні дріжджі, дощ або додаткове миття ягід змиває їх. Виноградний самогон із хлібопекарськими і втрачає властивий йому аромат.

Виноградні грона, очищені від листя, тиснуть разом з гребінцями, тобто ягоди відокремлювати від них не потрібно. Існує думка, що гребінці не потрібні при виготовленні чачі. Проте, саме вони надають оригінальний присмак цього напою, знижують кислотність, і класичний рецепт має на увазі використання ягід разом з гребінцями. Тиснути виноград можна будь-яким доступним способом: пресом, механічної давілкой, а можна ногами, як це робив герой Адріано Челлентано. Отримана маса - сировина для самогону з винограду.

Класичний рецепт чачі

Для приготування цього напою бажано брати джерельну або колодязну воду. Основні етапи технології:

Кількість цукру в рецепті можна зменшити, особливо, якщо виноград був вирощений на півдні Росії і набрав досить свого цукру за період вегетації.

Самогон з виноградних вичавок

Після віджимання соку для приготування домашнього виноградного вина залишаються вичавки. вони прекрасно підійдуть для приготування чачі. Склад для браги з вичавок:

• Вода-30 літрів
• Цукор - 5 кг
• (Тут без них не обійтися) - 100 г
• Вичавки - 10 літрів

З такої кількості вийде близько 7 літрів відмінного самогону. Для прискорення бродіння воду можна підігріти, кип'ятити її зовсім не обов'язково.

Як пити чачу

Пити його потрібно помірно, не більше 120 мл за одне вживання. Цьому є пояснення - вважається, що навіть в очищеної чачі міститься багато метилового спирту , Що негативно впливає на роботу печінки і зорових нервів. Його використовують як аперитив, п'ють як би «для розгону». Після такої кількості чачі абсолютно без наслідків можна пити хорошу горілку. Чача повинна бути кімнатної температури, бажано перед вживанням деякий час потримати пляшку відкритою. Напій вступить в реакцію з киснем і стане ще ароматні.

Приготувавши чачу з дотриманням всіх етапів технології, можна на виході отримати відмінний міцний напій з легким ароматом винограду.

З винограду «Ізабелла» роблять добру домашнє вино , Відходи від винного виробництва у вигляді мезги можна використовувати для приготування самогону.

Самогон з винограду, так називають грузинську чачу, в Італії це напій називається граппа. Рецепт поширеного самогону зробленого з винограду Ізабелла простий, його легко повторити в домашніх умовах.

Для рецепта вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Виноградні вичавки від Ізабелли - 10 літрів,
• 20-30 літрів чистої, джерельної води,
• 5кг цукру,
• Деякі рецепти містять дріжджі в кількості - 100 г.

Перед тим, як робити самогон за рецептом з «Ізабелли», вам необхідно підготувати необхідне обладнання - ємність для бродіння, банки для самогону, перегінний дистиллятор.

Приготування самогону з винограду

Існує кілька способів приготування самогону, в першу чергу збираємо виноград, ягоди ні в якому разі не моєму, так як на них знаходяться дикі дріжджі. Із зібраного винограду віджимаємо сік. Для віджимання в домашніх умовах використовуються спеціальні давилки, соковижималки, можна і руками, тиснути дозволяється разом з гілочками. Відокремлений сік використовуємо для вина або бренді, а з мезги робимо сусло, брагу.

Вичавки перекладаємо в посуд для бродіння з нержавійки, або використовуємо емальовану каструлю, доливаємо 3-5 літрів чистої води, воду брати без домішок чисту, зверху бродильних накриваємо марлею. Дня через 3-4 на поверхні сусла утворюється пінна шапка. В цей час доливаємо в ємність 30 літрів води, засипаємо цукор 5 кілограм. Добре якщо у вас є сахаромер, щільність сусла повинна бути 18-20%. Рецепт містить дріжджі, але як зазначалося вище тремтіння є на винограді, тому якщо бродіння йде добре, то дріжджі не вносимо.

Якщо все-таки вирішите використовувати їх, то придбайте спеціальні винні або спиртові. Не бажано використовувати пресовані, пекарські дріжджі, від них в кінцевому продукті залишається неприємний запах.

Бродильно ємність ставимо на тиждень в тепле місце 25-28 градусів, для вторинного бродіння. Щодня брагу потрібно розмішувати, топити шапку, стежити за цукром і пробувати на смак. Як тільки брага стане гірчити, перестає виділятися вуглекислий газ (бульбашки), цукор в суслі близький до нуля-значить процес бродіння закінчено. Приступаємо до перегонці браги.

Перша перегонка самогону

Для того що б вийшов якісний, смачний домашній самогон з характерним запахом винограду Ізабелла перегонку потрібно робити двічі. На першому перегоні з браги виганяємо ароматний спирт сирець. Перегонимо без дроблення на максимальній потужності, якщо ви щасливий володар пароводяного котла, то в нього виливається вся брага, разом з мезгой, а якщо звичайний апарат, макуха з браги або видаляємо (щоб не підгорів), або підвішуємо його в марлевому мішечку. В результаті першого вигону має, вийде 10-13 літрів спирту-сирцю з винограду.

Як зробити другу перегонку чачі з «Ізабелли»

Далі йде вторинна перегонка спирту, це більш тривалий і складний етап. При другому дробовому перегоні потрібно відокремити головні і хвостові фракції. В отриманий виноградний самогон доливаємо води, так щоб вийшла фортеця 20-30 градусів, приблизно 10-15 літрів. Це потрібно для кращого поділу при перегонці.

Чача корисна для здоров'я і в грузинських селах її до сих пір використовують в якості лікарського засобу. Рецепт чачі з винограду посій день передається з покоління в покоління. Для того щоб виключити обурення і невдоволення читачів: «Мовляв, алкоголь шкідливий і ніякої користі від нього немає», потрібно зробити уточнення, що мова йде про незначну кількість алкогольного напою - не більше 50 грамів на добу.

Від чого позбавить чарка чачі?

• діє як противірусний засіб;
• запобігає появі набряків;
• лікує запальні процеси.

Кавказькі чоловіки вживають свій національний напій чачу як аперитив. Однак, улюбленим напоєм горяни не зловживають, незважаючи на те що він є в кожному будинку. Науково доведено, що регулярне вживання міцного виноградного напою сприяє поліпшенню роботи органів травної системи , Нормалізує артеріальний тиск, а також заспокоює нервову систему . До того ж сильний алкогольний напій , Є профілактичним засобом проти розвитку ракових пухлин.

Протипоказання.

Пам'ятайте, що надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров'ю. При прийомі алкоголю потрібно враховувати індивідуальну непереносимість до інгредієнтів продукту.

• серйозними захворюваннями серця;
• психічними розладами, а також людям із захворюваннями;
• центральної нервової системи;
• епілепсію;
• виразкову хворобу;
• онкологічними захворюваннями.

Природно, є протипоказання вживання, як чачі, так і будь-якого іншого алкоголю, включаючи пиво вагітним і жінкам в період лактації.

Як приготувати Чачу в домашніх умовах?

Класична чача готується тільки з винограду і води, цукор і дріжджі не додають. З огляду на низьку цукристість винограду майже у всіх регіонах Росії доцільно використовувати більш адаптований до наших умов рецепт. Без додавання цукру вихід готового продукту знижується, а дикі дріжджі розтягнутий процес бродіння на 30 - 90 днів.

З метою економії найкраще робити благородний грузинський напій і вино одночасно, таким чином, виноградний сік піде на виготовлення вина, а з вичавків вийде грузинська чача. Використаний виноградну макуху знадобиться нам для виготовлення чачі.

Покроковий рецепт приготування

складові

• вода (очищена) - 30 літрів;
• вичавки (винограду Ізабелли) 10 літрів;
• цукор 5-7 кг.

1. Придушіть виноград або використовуйте вже отримані вичавки.

Головним компонентом чачі є виноград, а якщо бути більш точним виноградні вичавки. Як правильно вибрати виноград і яке його кількість знадобиться вам для приготування чачі?

2. Після виготовлення виноградного вина у вас повинен залишитися макуха, ось він-то нам і потрібен. Якщо ж ви робили червоне вино при виготовленні, якого мезга повинна бродити разом з соком і насичувати вино терпкістю і кольором шкурки винограду. А вичавки відокремлюються від загальної маси лише через кілька днів.

У другому розглянутому випадки в уже оброблених вичавках набагато менше речовин необхідних самогону для неповторного смаку та аромату.

Так що, кількість вичавок для чачі, безпосередньо залежить від якості сировину. Для приготування чачі (виноградного бренді) вам знадобиться 20 літрів раніше обробленого макухи або ж 10 необробленого.

Зверніть увагу! Найкраще для приготування чачі підійде сорти винограду Ізабелла. До того ж цього винограду багато в вільному продажу.

3. Засипте вичавки в ємність, додайте цукор і дріжджі.

Дріжджі. Найчастіше в рецептах приготування чачі то через незнання, чи то через неуважність вказується 100 грам дріжджів і виходячи з цього читають можуть помилково припустити, що потрібно використовувати звичайні хлібопекарські дріжджі, але це не так. Такі дріжджі, призначені тільки для випікання. Вони звичайно, виконають свою функцію, але отриману в кінцевому результаті рідина, не можна буде назвати чачою.

У чачу можна, взагалі, не додавати дріжджів, оскільки в самому винограді присутні бактерії бродіння (іншими словами дикі дріжджі). І якщо ви не піддавали виноград обробці хімічними речовинами (милом порошком), то корисні для бродіння бактерії залишаться і бродіння вам забезпечено. Якщо ж ви хочете прискорити процес використовуйте спеціальні сухі в кількості 5-10 грам на 10 літрів макухи. Дріжджі необхідно використовувати згідно з рецептом інструкції зазначеної на упаковці або на сайті виробника. Ще краще зробити благородний напій без дріжджів з винограду «Ізабелла».

Зверніть увагу! Якщо ви збираєтеся робити чачу не в сезон збору винограду, а це вересень початок листопада в залежності від сорту або використовуйте імпортний виноград. Велика ймовірність, що він був схильний до обробці препаратами, які могли вбити бактерії. В цьому випадку вам необхідно ретельно промити виноград і додати винні дріжджі в мезгу.

4. Вміст бака залийте теплою водою 20-25 градусів Цельсія.

Додатковий нагрів. Якщо температура на вулиці більше 20 градусів додаткового нагрівання не потрібно. В процесі бродіння температура браги завжди на пару градусів вище, ніж температура повітря. Якщо вода буде гаряче дріжджі можуть загинути і бродіння навіть не почнеться.

Ємність з мезгой потребує утеплення тільки в тому випадку якщо в приміщенні де вона знаходиться велика різниця між денною та нічною температурою повітря. В цьому випадку вам треба всіма можливими способами домогтися однакової температури цілодобово. Процес бродіння безпосередньо залежить, від і кількість диких дріжджів в суслі.

5. Перемішуйте інгредієнти протягом усього стадії бродіння. Час бродіння може варіюватися від 10 днів з використанням дріжджів і від 30 на природних дріжджах. Потрібно не менше одного разу на день відкривати бак з брагою і опускати назад в рідину піднялася шапку мезги. Якщо це не зробити, то на ній може з'явитися цвіль.

Примітка! Як тільки газовиділення припиниться можна вважати брагу для приготування чачі готової. Можна за рецептом сміливо приступати до наступного етапу приготування.

Тверду частину браги слід ретельно віджати, і в самогонний апарат не класти, оскільки вона може пригоріти, зіпсувавши благородний напій.

6. Перегонка. Переганяють чачу аналогічно самогону. Більшість фахівців вважають, що потрібно здійснювати. Відсікаючи «голови» і «хвости». У головах присутні ефіри, які відповідають за збереження запаху одержуваного продукту. А ось «хвости» містять сивушні масла, через які людина відчуває похмілля, після зловживання алкогольним напоєм.

Можна обмежитися однією перегонкою в цьому випадку самогон вийде з більш насиченим виноградним відтінком. При подвійній перегонці чача буде набагато чистіше, до того ж вона позбавить чачу від сивушного запаху.

7. Необхідно розлити отриману рідину по пляшках поставити в темне місце і зберігати при температурі 15-20 градусів 35-45 днів. Протягом цього часу напій, «дозріє» і перетворитися на вишукану «бренді» з тонким ароматом винограду. Ще одним безперечною перевагою домашньої чачі є відсутність похмільного синдрому після прийняття напою (в розумних кількостях).

Запобіжні заходи.

Якщо у вас з насосом і термостатом щоб уникнути псування пристосувань вимкніть і те й інше. Оскільки насос миттєво заб'ється шматочками вичавок винограду, а на термостаті, який знаходиться в густому суслі можуть запектися органічні частки.

Якщо до термостата прилипне виноград, то за час бродіння, а це без додавання дріжджів це близько місяця вони перетворяться в тверду масу (кокс).

Це не тільки виведе термостат з ладу, а й негативно позначиться на смаку самогону.

Як перевірити якість напою?

З давніх-давен існує старий, але ефективний спосіб перевірки якості виноградного напою. Даний метод можна застосовувати лише в разі дотримання всіх технологій і нюансом приготування, які вказані в класичному рецепті грузинського напою.

Необхідно намочити в чачі палець і піднести до нього палаючу сірник або свічку. Полум'я охопить мокрий палець і рідина повільно випаруватися. Якщо вогонь не обпече палець, то отриманий напій можна вважати якісним.

Якщо вас цікавить, як зробити чачу з винограду, яблук, мандаринів в домашніх умовах, ознайомтеся зі статтею. Я поділюся секретами домашнього виробництва спиртного продукту, розповім багато цікавого по темі.

Чача - спиртний напій з Грузії. Деякі люди називають чачу виноградної горілкою, але це не так, адже в реальності це бренді. Горілку виготовляють шляхом ректифікації, а чачу - дистиляцією.

Справжня чача виробляється в Абхазії і Грузії. Її роблять і в домашніх умовах, і на підприємствах. Фортеця цього самогону в середньому становить 50 градусів. Деякі умільці виробляють 70-градусний продукт.

Практично всі жителі Грузії знають і вміють готувати чачу. За словами місцевих жителів, помірне вживання хмільного напою позитивно позначається на кров'яному тиску і відтінку особи. Вживають невеликими дозами, оскільки фортеця досягає в деяких випадках 70 градусів.

Класичний грузинський рецепт

Якість грузинського самогону безпосередньо залежить від сорту винограду і технології виробництва.

СКЛАДОВІ:

• виноградна витримка - 10 л.
• цукор - 5 кг.
• дріжджі - 0.1 кг.
• охолоджена кип'ячена вода - 30 л.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Всі інгредієнти за винятком дріжджів поміщають в скляну посудину. Дріжджі додають в останню чергу. Температура води повинна бути на рівні 25 градусів. більш тепла вода негативно позначиться на процесі бродіння.
2. Ємність ставлять в тепле неосвітлене приміщення приблизно на два тижні. Зверху накривають марлею і періодично перемішують брагу.
3. Після закінчення часу настає момент перегонки. В першу чергу видаляють мезгу, яка зібралася на поверхні. Для цього пропускають рідину через марлю.
4. Переміщують вміст посудини в самогонний апарат. Включають газ і поступово підвищують температуру.
5. Після першої перегонки отримують трохи каламутна рідина з неприємним запахом. Чи вирішить проблему вторинна перегонка.

Відео рецепт

Тепер відомо, як зробити чачу в домашніх умовах. Прислухаючись до порад, приготуєте чудовий грузинський самогон, який підніме настрій будь-якої компанії.

Як зробити чачу з винограду

У кожному селищі Кавказу досі зберігають технологію виготовлення класичної чачі з винограду.

1. Для приготування використовують виноградний макуха. У велику скляну посудину засипають 15 кг макухи, додають 5 кг цукру і заливають 5 літрами чистої води. Все ретельно перемішують.
2. Накривають посудину поліетиленовою плівкою і ставлять в тепле місце приблизно на один тиждень. Кожен день ретельно перемішують суміш.
3. Після закінчення зазначеного часу з поверхні суміші, яка встигла перебродити, збирають мезгу. Потім брагу заливають в самогонний апарат і здійснюють первинну перегонку.
4. В результаті виходить первинна чача з винограду, яка має в своєму розпорядженні неприємним сивушним запахом. Напій повторно переганяють, щоб усунути недолік.
5. По завершенні процедури спиртову рідину розливають по пляшках і відправляють в тепле місце настоюватися 40 діб.

Тепер ви знаєте, як зробити чачу з винограду. Домашній напій відрізняється вишуканим ароматом і підходить для будь-якого свята. Фортеця досягає 70 градусів.

Як зробити чачу з яблук

Чачу прийнято робити з винограду. Проте не кожен може обзавестися виноградним макухою. З яблуками інша справа, вони продаються всюди. Рецепт приготування з яблук простий. Технологія не сильно відрізняється від виноградної і не складніше технології приготування пива.

Продукт з яблук назвати повноцінною чачою не можна, оскільки він більше нагадує кріплений сидр.

Деякі умільці при виготовленні використовують яблука з грушами, інші додають картоплю. Це залежить від особистих смакових уподобань і масштабу фантазії.

Приготування:

1. Чисті яблука розчавлюють і поміщають в столітрову бочку або бідон.
2. Яблучну суміш заливають водою і додають 10 кг цукру. Все перемішують і залишають приблизно на півтора тижні.
3. Завершення процесу бродіння визначають наступним чином: якщо залишки яблук опустилися на дно, значить, все добре.
4. Після цього переганяють. Замість металевої труби, використовують поліетиленовий пакет. У випадку з трубою яблучна чача отримує інший смак. Важко сказати, чому так відбувається, але практика це наочно демонструє.
5. Зі ста літрів закваски виходить 12 літрів продукту високої якості, міцність якого досягає 50 градусів.

Відео приготування

Якщо немає винограду, використовуйте яблука. Як зробити чачу з яблук, я тільки що розповіла. Удачі в виноробстві!

Як зробити чачу з мандаринів

Якщо зробити чачу з мандаринів, вийде екзотичний напій і відмінне алкогольне частування.

СКЛАДОВІ:

• мандаринові віджимання - 10 кг.
• кип'ячена вода - 5 л.
• цукор - 3.5 кг.

Приготування:

1. Перераховані компоненти відправляють в велику скляну посудину і гарненько перемішують.
2. Накривають ємність кришкою і ставлять у тепле місце для бродіння.
3. Через один тиждень прибирають мезгу і переміщують отриману масу в самогонний апарат.
4. Переганяють за стандартною схемою. Щоб напій вийшов більш якісним, роблять вторинну перегонку. Результат - кристально чиста рідина.
5. Розливають по пляшках і залишають приблизно на півтора місяця, щоб настоявся.

Технологія приготування мандариновою чачі проста, але вимагає чимало часу. Якщо зібралися готувати, наберіться терпіння.

Як пити чачу

На завершення матеріалу розглянемо, як пити чачу, адже неправильне вживання міцного алкоголю може стати причиною проблем.

1. Келихи. Граппу п'ють з коньячних келихів, а чачу прийнято наливати в звичайні чарки для горілки.
2. Температура подачі. На показник впливає якість продукту. Якщо напій витриманий і очищений, п'ють при кімнатній температурі. Якщо якість не вище середнього, охолоджують до 10 градусів.
3. Дозування. Грузини п'ють невеликими порціями. Місцеві жителі вважають напій символом довголіття. У кожного місцевого господаря обов'язково знайдеться пляшечка виноградного самогону.
4. Закуска. Деякі люди подають до напою солодкі страви, інші вважають за краще пити з солоними частуваннями, наприклад, з солоним лососем. Корінні жителі Абхазії не перебирають і подають на стіл всі що побажають.
5. Змішування. За традицією п'ють в чистому вигляді. Нерідко запивають і саморобним сухим вином. Пропустивши дві чарочки виноградного самогону, випивають келишок вина. Таке поєднання стає причиною швидкого сп'яніння, а на ранок чекайте сильне похмілля

.