Апулія

Білий виноград: Verdeca, Bianco d'Alessano, Bombino Bianco, Trebbiano Toscano

Червоний виноград: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera, Uva di Troia

Апулія відома своїми новаторами-виноробами. Ця плоска місцевість регіону Італії на 53% від його площі покрита рівнинами. Хоча промисловість тут швидко розвивалася в 20 столітті, регіон залишається в значній мірі сільськогосподарським, в якому домінує виробництво оливок, зернових культур і, звичайно, вина. Справді, Апулія була місцем, своєю виноробна продукція раніше незмінно включали в десятку кращих місць в світі. (Річний обсяг виробництва в 1980 році більш ніж в три рази більше, ніж всі виробництво Чилі). Своє прізвисько 'винний льох Європи' Апулія заслужила і довго залишалася прямим суперником Сицилії. Регіон також може похвалитися розмаїттям автохтонних сортів на півдні Італії.

Область була добре відома для вина з 7 століття до нашої ери і за римлян його вина експортувалися по всьому цивілізованому світу. В епоху Відродження, Lorenzo il Magnifico говорив, що вони чудові.
Сьогодні Апулію умовно ділять на два виноробних сектора. Північний ландшафт з горбистою місцевістю і помірним кліматом. Південь досить жаркий з бризом, які дмуть від Адріатичного та Іонічного морів. Цей середземноморський клімат і переважання різних грунтів добре підходять для виноградарства (вапняні основи з крейди багаті оксидом заліза з третьої і четвертої епох) і створили ідеальні умови для масового виноградарства в найграндіозніших масштабах. Основна галузь давно знаходиться в Туріні, де роблять вермут. Навіть сьогодні, виробництва вин DOC в Апулії рідко перевищує два відсотки від загального виробництва Італії.

Ці кооперативи відповідають за 60 відсотків виробництва Апулії. Деякі з них мали серйозні фінансові труднощі, а інші скористалися послугами 'літаючих' виноробів. Деякі винороби регіону змінили свої погляди з акцентом у бік виробництва преміальних вин. Апулія сьогодні виробляє не тільки білі, рожеві або червоні вина Італії, але також і сік в хороших обсягах.

Один з найбільш відомих DOC Castel del Monte, на площі якого виробляють білі, червоні та рожеві вина, які є прикладом оновлених методів у виноробстві. Тут ретельно відібраний виноград збирають з лоз на високих схилах (до 500 м), зводячи ягоди до мінімуму дозрівання, щоб виробляти три сухих вина. Locorotondo - це біле вино, зроблене в першу чергу з винограду Verdeca, має тонкі ноти фруктів і мигдалю. Поруч Martina Franca дає вина, дуже схожі за стилем на Локоротондо. Цікаво також Ostuni Bianco - збалансоване біле вино з одягом солом'яного кольору з сухим і чистим смаком. Білі, рожеві, червоні San Severo з Foggia швидко завойовують визнання за їх якість, особливо білі вина з сухим і свіжим характером.

Існують два червоних вина, які домінують серед апулійскіх вин. Одним з них є Salice Salentino, зроблений з суміші Negroamaro і Malvasia Nera. Це повне, сухе і оксамитове вино, виготовлене недалеко від Lecce і відрізняється своїм багатством і складністю. Вино отримало схвальні відгуки за кордоном, завдяки оптимальному співвідношенню ціна + якість. Коли лози обмежені в врожайності, в результаті отримують вина, які складно відрізнити від підсоленій Шатонеф-дю-Пап. Версія рожевого вина також проводиться.

Другим видатним вином Апулії є червоний Primitivo di Manduria, вирощений між Taranto і Brindisi. Це ранньостиглий виноград і з високим вмістом алкоголю має схоже ДНК, як у Зинфандель в Каліфорнії. Ці вина володіють одягом глибокого кольору. Також доступні солодкі вина 'Liquoroso'. Агрономи і енологи підвищують якість вин і продовжують експериментувати з сортом Зинфандель з США.

кампанія

Білий виноград: Fiano, Greco di Tufo, Falanghina, Falerno

Червоний виноград: Aglianico, Piedirosso

Сьогодні Неаполь, столиця Кампанії, є третім за величиною містом Італії і тут можна швидко підкріпитися в численних вуличних кафе. Піца Napoletana тут користується особливою популярністю, але багато смачних страв готують на грилі, а в магазинах також велика кількість пропозицій по колоритною їжі. Неаполітанці люблять пасту, а ще в раціоні домінують фрукти і овочі. Кампанія має багато й інших визначних пам'яток для відвідувачів, так як регіон є вітриною історії, мистецтва, музики, красивих узбереж, морських курортів і постійно поширеним виноградарством, як в історичних проявах, так і в сучасному вигляді.

'Campania Felix' (Щаслива Кампанія) - так римляни називали цю частину Італії і вона завжди була улюбленим місцем відпочинку для тих, хто міг собі це дозволити: багаті патриції зводили свої розкішні вілли в цій захоплюючій області з мальовничими бухтами і чарівними островами. Вина цього регіону любив Горацій. А зруйновані Помпеї збереглися до наших років і в Кампанії ми можемо доторкнутися до давньої історії Італії. Вина, вироблені недалеко від вулкана Везувій і на лісистих пагорбах Avellino, Ischia і Capri, також були популярні серед місцевої знаті. Проте, раніше ніж римляни, саме греки визнали привілейований характер виноградників, лози яких як і раніше радують нас і сьогодні: Aglianico, Greco, Falanghina.

Традиційно, вина з Кампанії були призначені для негайного споживання. Це призвело до того, що якісних виноробів можна було перерахувати 'на пальцях ". В останні десятиліття 20-го століття в регіоні стався помітний стрибок у розвитку виноробства і кількість DOC зросла з дев'яти в 1975 році до 19 на початок 21-го століття. Одне з найбільш відомих вин Кампанії - це вино Lacrima Christi (Сльози Христа). Місцева легенда свідчить, що Христос дивилися зверхньо на розпущених людей Неаполя, а бачачи, яке зло лагодив Люцифер на землі - врата неба відчинилися і Він пролив свої сльози на Землю. Зі схилів Везувію, звідки падали сльози, росла виноградна лоза, яка дала життя виноробству. Серйозні зусилля були зроблені місцевими виноробами для відновлення репутації цих вин і їх праця приносить свої плоди.

Білі і червоні Falerno, як припускають, є одними з найстаріших вин в Італії, виноградна лоза часто згадується в стародавніх літописах. Біле сухе вино з дуже хорошою ароматикою, а червоне з одягом глибокого червоного кольору, сухе, насичене і збалансоване. Taurasi, що з пагорбів на північний схід від Авелліно, був підвищений до статусу DOCG і пропонує нам насичені прості і пряні червоні вина. Зроблені з винограду Альяніко, в даний час ці вина називають 'Бароло з Півдня'. А місцеві виробники говорять інакше: 'Бароло - це Альяніко Півночі'. Незважаючи на це, в даний час воно вважається одним з найбільш шанованих італійських червоних вин, в основному за рахунок роботи відомого господарства Mastroberardino.

Недалеко можна побачити і місто Solopaca, що прикріплений до провінції Benevento. Вина з цих околиць виробляють і білі і червоні. Греко ді Туфо, родом з Авелліно, дає ніжні вина, також вважається 'класикою' і ідеально підходить для супроводу рибних страв. Проводять і ігристі вина з використанням місцевих сортів. З чарівних островів Капрі та Іскья виробляють незначну кількість вин.

Закінчувати розповідь про вина Кампанії буде правильно, зупинившись на лікері Limoncino. Цей смачний освіжаючий напій виготовлений з місцевих лиманів, які в Кампанії вирощують на спекотному сонці.

Базіліката

Білий виноград: Greco, Malvasia, Moscato

Червоний виноград: Aglianico

Римляни дали цьому регіону свою нинішню назву, яка походить від значення слова 'Basilikos' - князь або губернатор. Базіліката розділена на дві провінції: Potenza і Matera. З невеликим виходом до Тірренському і Іонічному морях, тутешні площі часто представляють посушливі пагорби. Але місцевий клімат став батьківщиною DOC Aglianico del Vulture і представляє місцеву гордість. Виноградна лоза з'явилася в регіоні з 6 століття до н.е .. Коли греки посадили лози, її назва була перекручена на 'Hellenic'. Сьогодні, на схилах гори Vulture, лози Aglianico продовжують харчуватися з грунтів, багатих калієм, азотом, кальцієм. За свою потужність, структуру, складність і здатність до тривалого розвитку ці вина називають 'Неббіоло з Півдня'. Але є й певна схожість з сортом Барбера.

Сорти Malvasia і Moscato вирощуються в обмежених кількостях і з них виробляють від сухих до солодких тихих та ігристих вин.

Надмірно крутий і важкий терруар Базілікати привів до зниження гірських виноградників. Нові виноградники знаходяться на більш м'яких схилах, а винороби виробляють вина, прагнучи до більш високій якості.

Калабрія

Білий виноград: Greco Bianco, Mantonico

Червоний виноград: Gaglioppo

Калабрія - це найбільш південна точка італійського півострова і часто згадується як 'Нога' Італії. Цей приголомшливий за своєю красою регіон простягається в напрямку Сицилії. Тільки п'ять відсотків сільськогосподарських земель займає лоза, при цьому більшість виноградників розташовані недалеко від Північного узбережжя Тірренського або південного узбережжя Іонічного моря. Тільки 3 відсотки від річного врожаю використовується для виробництва вин DOC. Перебуваючи поруч з морями, в Калабрії також домінують гори і мікроклімат виходить дуже цікавим. На великих висотах, виноградники сприйнятливі до весняних заморозків, а в прибережних містах виноградники часто відчувають силу літніх бур, викликаних зіткненням морських і гірських потоків.

Оригінальна назва Калабрії було, як не дивно, 'Italia'. Назва було взято або з італійських племен, які населяли цей регіон або з географії землі регіону, багатого деревами, що ростуть на гірських породах і печерах. У більш пізні часи район був відомий як 'Brutium', перш ніж був колонізований греками, а потім перейменований в "Magna Grecia '(Велика Греція). Назва була змінена в кінці кінців на Калабрія в 7-му столітті нашої ери. Як і в інших південних районах, греки були першими і дуже вплинули на зародження виноробства. Корінні народи стали настільки вправні в мистецтві вирощування винограду і його виробництва, що скоро вина, вироблені в колонії стали вважатися краще, ніж ті, які були зроблені в самій Греції. Місцевість стали називати 'Enotria' (Країна вина). І це визначення пізніше було поширено на більшу частину італійського півострова. Вина з Kremisi ( 'Cremissa') подавалися для супроводу тостів спортсменів на стародавніх Олімпійських іграх.

Сьогодні серед DOC Калабрії найбільш визнано червоне вино Ciro (імовірно нащадок знаменитого 'Cremissa'). Це насичене і потужне вино, виготовлене щонайменше з 95% Gaglioppo (ця древня виноградна лоза або родом з Калабрії або принесена в регіон греками). Вино вражає витонченим балансом з м'якими, стиглими фруктами і ніжним танином, але вина з витримкою в дубі мають здатність розвиватися як мінімум десятиліття. Територія зростання лози розташована між містами Sibari і Crotone. У цій місцевості також донесли до нашого часу інформацію про спорідненість Ciro і Cremissa. Тут ще випускають білі і рожеві вина. Рожеві вина легкі і свіжі з вираженим фруктовим букетом. Їх слід пити в молодому віці, щоб у повному обсязі оцінити характер.

Поруч з Cosenza і Savuto виробляють червоне вино з помірним потенціалом розвитку з сорту Gaglioppo. Поруч виробляють і інше червоне вино Donnici. У Reggio Calabria, в самому краї півострова, виробляють видатне для Калабрії солодке вино Greco di Bianco з підсушеного винограду Greco. Виноградарство і виноробство в Калабрії просувається повільно, експорт як і раніше незначний і вина регіону не дуже добре відомі за межами Італії.

Сицилія

Білий виноград: Inzolia, Cattarratto

Червоний виноград: Nero d'Avola, Frapatto, Nerello Mascalese

Сицилія - ​​найбільший острів у Середземному морі і один з перших населених пунктів Італії. Сицилія була названа в честь стародавнього 'Siculians'. Уже в 3-му столітті до нашої ери на цій землі, захватом Сонцем, активно розвивалися землеробство і тваринництво. Сицилія стала домом для численних народів протягом століть: греки, фінікійці, карфагеняни, араби, римляни і інші європейці. Сицилія - ​​це красива і залита сонцем земля, де виноробство існує з давніх часів. Винна торгівля процвітала з греками, а потім ослабла з приходом римлян, під вандалами і готами. Це було аж до кінця 18 століття, коли Сицилія знову стала великим експортером вина завдяки Марсалі - десертному вину, яке представляє собою суміш сухого білого вина, вина Пассітом, виготовленого з трохи висушеного винограду і бренді. Коли Гарібальді і його війська висадилися на острів в 1860 році, його люди так швидко полюбили цей напій, що Марсала і донині називається Гарібальді. Однак за останні кілька десятиліть обсяги виробництва різко впали.

Проте, Сицилія залишається одним з найбільших виноробних регіонів Італії, з великою кількістю виноградників, ніж в будь-якому іншому італійському регіоні. Вона конкурує з Апулією за перше місце, як найбільший виробник вина. Проте, корінні жителі споживають менше вина на душу населення, ніж в будь-якому іншому регіоні. У той час, як десертних вин робиться багато, не можна не враховувати кілька хороших червоних і білих столових вин, які виробляються по всьому острову як великими виробниками, так і більш маленькими.
Зі схилів гори Етна випускають білі і червоні вина. Білі з глибоким і свіжим букетом винограду Карріканте, а червоні - теплі, насичені зі здатністю розвиватися більш десяти років. Недалеко від берега, в сторону Тунісу, лежить чарівний острів Пантеллерія, де вирощують Москато ді Пантеллерія. Тут виробляється в'язке десертне вино, багате, зі складними нотами цитрусових і ягід - характерний букет для винограду Мускат. Відмінне десертне вино, також доступне в кріплення різновиди, відомої як 'Liquoroso'.

Інші подібні вина виробляються на головному острові. Це Москато ді Ното і Москато ді Сіракузи. Від крихітного острова Ліпарі, на північ від Мессіни, приходить Мальвазія делле Ліпарі - солодке, ароматне, з золотисто-жовтою одягом десертне вино, рідкісне і з видатною репутацією.

Система DOC широко не використовується в Сицилії. 'Q' - це популярне позначення якості місцевого вина. Процвітають некласифіковані Vini da Tavola. Серед популярних сортів такі, як червоний Nero d'Avola; Cataratto Bianco слугує базовим вином у виробництві Марсали і вермуту; Inzolia досить крихке вино, але високо цінується в якості столового вина і сорт Perricone. На цій землі достатньо сонячного кольору і багатих грунтів для виноробства.

За останні пару десятиліть друкувати в виноробство зазнало істотних змін. 'Istituto Regionale della Vite e del Vino' зіграв важливу роль в стимулюванні подальшого процесу науково-технічного прогресу в регіоні. Все більше і більше місцевих виробників відчувають необхідність створення нових вин, модернізують свої методи і зосереджують увагу на якості вин.

Сардинія

Білий виноград: Vermentino, Torbato, Nuragus, Moscato, Malvasia

Червоний виноград: Cannonau (Grenache), Carignano, Monica

Вина Сардинії зазвичай повні і алкоголі-містять. Вина Сардинії цінують також і за більш легкі вина, вироблені на півночі острова в більш холодному кліматі. Цей острів, розташований між основною частиною Італії, Іспанією і Тунісом, вважається найдавнішою землею Італії і другим за величиною островом в Середземному морі після Сицилії.

Історично склалося так, що острів відділений від основної італійської цивілізації. Він став невід'ємною частиною Італії тільки в 1726 році. Географічно, Сардинія - це острів контрастів, з пляжами і крутими скелястими берегами, розкішними ексклюзивними готелями і простими оселями. Приблизно 85% грунтів Сардинії складається з гірських плато, де граніт і вулканічні породи покриті пасовищами і лісами. Хоча ці зони добре підходять для виноградарства, вони рідко використовуються. Більшість виноградників розташовуються на пагорбах і рівнинах на більш низьких рівнях. Низьке розташування лози необхідно для захисту від пошкодження вітром. Штучне зрошення обумовлено малою кількістю опадів на острові. Незважаючи на іноземне вплив (спочатку особливо Іспанії), справжній уродженець Сардинії (який найстаріший з чистих рас Італії) - це в першу чергу пастух, фермер і лісоруб, який живе на великій берегової лінії. Лози існували тут з незапам'ятних часів, але грають відносно невелику роль в загальній економіки сільського господарства.

Також на острові є Nuraghe - таємниче мегалітична споруда і фортеця з часів бронзового і залізного століть, яке все ще в прекрасній формі. Воно знаходиться в панорамному місці і має форму усіченого конуса, що нагадує вулик. Не має основи і виступає назовні тільки на підставі ваги каменів, які можуть важити до декількох тонн кожен. Неминуче місцеве вино названо в честь цього місця. Це сухі і збалансовані вина світлого одягу з солом'яно-жовтим відливом і приємним 'південним' характером.

Лісисті схили північного півострова Галлура, і, північно-західної прибережної зони навколо Сассарі і Альгеро допомагають виробляти преміальні білі вина. Сорт винограду Верментіно, який дає тут хороші результати і він також росте в Лігурії і Тоскані. Білі вина можуть бути трохи п'яними в молодому віці, одягу солом'яно-жовтого кольору з тонким букетом, сухим і злегка гіркуватим смаком.

Гастрономія: прекрасне доповненням до морепродуктів, салатів з креветок, страв з дарів моря з овочами, копчений окунь або риба-меч.

Вина з Moscato - це солодка версія Moscato di Tempio DOC і одне з найбільш тонких десертних вин, які виробляють на острові.

У північно-західній частині острова, в Torbato, лози ростуть на полях поблизу набережної Альгеро. Сама місцевість також давнього походження, де присутність іспанців принесло свої канони. Виноградники, з яких виробляють сухе біле вино, в останні двадцять років отримали міжнародне визнання. Вина виробляють з добірного винограду і в спеціальній версії, відомої як 'Terre Bianche' або 'White Lands' для сухих та ігристих вин Брют. Виноградники навколо Альгеро включають також сорт Cannonau (він родич сорти Гренаш). Одяг червоних вин з сорту винограду Каннонау: рубіново-червоного кольору і після витримки, близько одного року, називається Reserva. Тут виробляють і рожеві вина, які можуть бути з підвищеним вмістом алкоголю. Cannonau залишається найвідомішим сортом для червоних вин, вирощених і вироблених на Сардинії. Сорти винограду Monica і Vermentino мають іспанські корені. Французьке вплив тут обумовлено великими посадками Carignane. Проте інші сорти є унікальними для Сардинії: такі як Giro, Nugarus, Torbato, Vernaccia d'Oristano.

Рухаючись на південь, навколо центру Sorgono і Mandrolisai DOC виробляють червоні і рожеві вина в DOC Vernaccia di Oristano. Це шеррі аперитив, який схожий на херес. Або десертне вино, виготовлене з винограду з однойменною назвою. Одяг золотисто-жовтого кольору з бурштиновим відливом, теплим смаком і присмаком мигдалю. Цікаві вина для незвичайних випадків.

На крайньому півдні виробляються вина з сорту Giro di Cagliari. Одяг блискучого рубінового кольору з червоним відливом, а смак теплий і оксамитовий. Вина можуть бути сухими, солодкими і з підвищеною, характерною для Сардинії, об'ємною щільністю. Для сорту Monica di Cagliari характерна одяг рубінового кольору, з ароматною текстурою і оксамитовим смаком.

Vino da Tavola - столове вино і означає, що вино зроблено в Італії для місцевого споживання.

Indicazione Geografica Tipica - підкреслює вина з більш конкретних регіонів Італії. Це найменування було створено в 1992 році для вин, які вважалися більш високої якості, ніж прості столові вина, але які не відповідають строгим законам вина для свого регіону.

Denominazione di Origine Controllata - це марки вин і аппеласьони, подібні з регіонами Франції AОC. Дана класифікація визначає сорти винограду, врожайність, розташування виноградника і методи виробництва.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita - це верхня ступінь якості італійських вин, обмежена кількома регіонами зі строгими обмеженнями врожайності і методів виробництва.