і вино з нього

Піно грі / Гріджо (або "гріджіо", як невірно пишуть в російських джерелах) - сорт формально білого винограду з рожевою шкіркою. Родом із Бургундії . В даний час широко поширений в різних винних регіонах світу.

Коли з піно грі виробляють легке вино блідого кольору - в стилі, який став популярним в Італії кінця 20 століття - то це вино і сам сорт називають його італійським ім'ям - піно Гріджо (див. нижче).

Синоніми сорти: Піно Грі (Pinot gris), Піно Гріджо (Pinot grigio), Мальвуазі (Malvoisie) не плутати з сортом мальвазія Malvasia; Фроменто Грі (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Токай д'Ельзас Tokay d'Alsace (до 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Піно грі - один з найвідоміших представників сімейства піно, мутація іншого знаменитого сорту - піно нуар , Від якого він зовні відрізняється лише світлим кольором шкірки ягід. Два сорти відрізняються один від одного аж до початку дозрівання, коли піно грі знаходить свою характерну палітру відтінків: від оранжево-рожевого до матово-пурпурного.

Французька приставка «гри» (фр. Gris) дослівно означає «сірий» і обумовлена ​​пильно-сірим відливом, який часто набувають ягоди піно грі. І хоча назва «сірий» може здатися не цілком відповідає реальному кольором, воно широко прижилося в назві сорту на інших європейських мовах: в Італії grigio, в Німеччині grauer, в Словенії sivi, в Чехії sede.

Іноді піно грі використовують в складі блендів, але частіше за все з нього роблять моносортовие вина. Смак і аромат вина з піно грі Гріджо) може досить помітно відрізнятися від регіону до регіону і від стилю до стилю (особливостей винификации). Але найбільш характерні для цього вина тони груші, яблука, солодких спецій, а часом димні відтінки і ледь вловимий натяк на мокру шерсть.

Більшість виноробів уникають явного присутності бочки в смаку своїх піно грі, і якщо і використовують бочки, то старі - які набагато менш активно передають вину аромат дуба.

При створенні більш повновагих і складних вин з піно грі нерідко використовується витримка на осаді і часткова малолактіческая ферментація.

Поширені і солодкі версії піно Гріджо пізнього збору.

Ягоди піно грі мають низьку природну кислотність і високу цукристість, тому кращі зразки цього вина виходять в найбільш холодних виноробних областях. А ось в теплих краях провину з піно грі часто бракує кислотності і структури, а вміст алкоголю часто перевищує оптимальне.

Європейська лінійка вин з піно грі представлена ​​німецькими зразками з обох берегів Рейну, з Бадена і Пфальца і головним чином з Ельзасу - якщо говорити про Францію. У цих регіонах роблять вино з піно грі всіх рівнів солодощі: від абсолютно сухого до приторно солодкого.

Ельзаський Pinot Gris Selection de Grains Nobles - одне з найбільш солодких і насичених вин на планеті. В Ельзасі піно грі був відомий століттями як Токай або Токай д'Ельзас. Однак в 2007 році Євросоюз заборонив французам використовувати цю назву, щоб уникнути плутанини з престижними угорськими струму з сорту фурмінт .

У Новому Світі цей сорт непогано прижився в США (особливо в штатах Орегон, Вашингтон і Каліфорнія), а також в Новій Зеландії. Виробники Нового Світу розділяють стилістику піно Гріджо і піно грі, ставлячи або те, або інше назву на своїй етикетці, в залежності від стилю вина: більш легкі, сухі, бліді вина - піно Гріджо (Pinot Grigio), а більш повнотілі або солодші - піно грі (Pinot Gris)

Піно Гріджо - це не просто піно грі на італійський манер. Незважаючи на те, що це різні імена одного і того ж сорту винограду, стилістика вин під цими назвами відчутно різна. Вино «піно Гріджо» і вино «піно грі» мають настільки явні і усталені відмінності, що практично стали самостійними категоріями вин.

Освіжаючий стиль піно Гріджо завоював величезну популярність в різних країнах, в тому числі - в останній час - в США (де у нього навіть з'явилося прізвисько грижа Greej) і Австралії. Найбільш поширена опис цього вина - сухе , Легке, свіже, з ароматами зелених яблук, плодового кольору і лимона.

Стиль «Гріджо» створюється шляхом щодо раннього збору, мета якого - зберегти в ягодах якомога більше свіжої кислотності, яка у цього сорту в цілому невисока.

Щоб не позбавляти вино «жвавості» ферментація та зберігання зазвичай здійснюються в сталевих ємностях. Використання бочок утяжеляло б тіло вина і надавало б букету солодкі ванільні відтінки, позбавляючи його простого, прямого, «чистого» характеру.

Піно Гріджо призначено бути випитим молодим - протягом року-двох після врожаю. Довге зберігання, як правило, не йде йому на користь.

Північна Італія ( Венето , Фріулі-Венеція-Джулія і Трентіно-Альто Адідже ) Залишається епіцентром світового виробництва піно Гріджо. У деяких районах Італії з піно Гріджо виробляють ігристі вина . Хоча в італійській ігристою гордості - Франчакорта (Franciacorta) - цей сорт практично не застосовується.