Характеристика та особливості сорту винограду Цицка
Цицка - місцевий имеретинский сорт винограду.
Можна зустріти ще такі його назви як Шанті, Цицка, мама Цицка. Цей білий винний виноград є одним з найважливіших технічних сортів західній Грузії, так як займає майже половину загальної площі виноградників в Імеретії. Спробувати цей виноград у вигляді вина можна на багатьох курортах, Тбілісі, Боржомі, Кутаїсі або курорт Шові , Не має значення де ви, вас обов'язково пригостять цим чудовим напоєм.
характеристики винограду
Цицка - один з найбільш пізніх сортів у групі виноградов басейну Чорного моря.
Від розпускання бруньок до повної зрілості ягід проходить до 177-180 днів, тому збір Цицка припадає на другу половину жовтня.
виноград сорту Цицка
Характеристики сорту:
- середньорослий кущ;
- середні за розміром листя округлої форми з трьома або п'ятьма среднерассечённимі лопатями з вираженою сетчато-зморшкуватою структурою
- двостатеві квітки;
- щільні крилаті грона середні за розміром - 12-17 см завдовжки і вагою 130-160 г, конічні або Цилиндроконические;
- задерев'янілими ніжка кисті;
- соковиті округлі симетричні середні (діаметр 15-17 мм) ягоди, жовті або жовто-білі з Зеленцов, покриті восковим нальотом і коричнево-бронзовим загаром;
- щільна товста, навіть груба шкірка;
- врожайність залежить від ґрунтових умов і варіюється від 66 до 200 ц / га.
Райони та особливості вирощування
Цей сорт винограду сильно пошкоджується оїдіумом, мілдью. Вище середнього стійкий до зараження грибковими захворюваннями і поразок філоксерою.
В окремих місцях Імеретії в зоні суцільного зараження виноградників цим шкідником до сих пір зберігаються старі корені-власні насадження Цицка з нормальним ростом і плодоношенням, причому врожаї виходять не нижче, ніж на щеплених виноградниках.
Під час дозрівання відбувається інтенсивне накопичення цукру при стійкому збереженні високої кислотності. Цукристість соку - 20 г / 100 см3, кислотність 8 г / дм3.
Цицка, як і Горійський Мцване , Відноситься до сортів з високою кислотністю і приємною цитрусової ароматикою, що робить його відмінним матеріалом для ігристих вин.
Найкращі умови для культивування сорти - західна частина Грузії, а саме виноградарська зона Імеретії. Тут Цицка дає найбільшу врожайність серед аборигенних сортів - до 20 т / га.
Імереті розташовується в Західній Грузії, а точніше - в її східній частині. Завдяки тому, що ця зона охоплює басейни річок Квір і Ріоні, клімат характеризується помірною вологістю. Опади випадають в кількості, достатній для безполицеве вирощування винограду, в тому числі і пізнього.
Це одна з найстаріших виноробних зон, найбільш багатих сировинними ресурсами для вирощування і переробки винограду. Виноградники тут висаджені в долинах річок на висоті 200-800 м. У Імеретії збереглися старі, споконвічно грузинські виноградні сорти, які переважають в насадженнях і сьогодні.
грона винограду Цицка
Для винограду Цицка, що вирощується з метою отримання виноматеріалів і столових вин високої якості, потрібні гумусо- або лісові карбонатні грунти. Саме такими грунтами багата середня частина Імеретії. У верхній Імеретії переважає вапняний ґрунт, відмінно підходить для Цицка, з якого роблять ігристі і шампанські вина.
У виноробстві в Імереті застосовують Імеретинській і європейську технології. 80% ігристих вин, вироблених в Грузії, роблять тут.
Цицка в виноробстві
Сорт відмінно підходить для виробництва шампанського, білих високоякісних європейських, а також місцевих грузинських столових вин. Виступає основним виноматеріалом для ігристих напоїв. З нього отримують традиційне біле столове вино.
біле марочне вино Цицка
Найбільш відомі вина з сорту Цицка:
Цицка - моносортное біле марочне. Виробництво ведеться з 1966 р, за деякими даними - з 1890 р по Імеретинській, рідше - кахетинські типу. Крім Імереті, його роблять в районах Маяковського, Зестафоні, Терджола, Багдаті.
Для цього вина потрібна цукристість сировини не менше 19%. Технологія передбачає дворічну витримку виноматеріалу в дубових або емальованих бочках. Після цього вино проходить контрольну фільтрацію і тільки потім - розлив. З метою зберегти вино ці операції здійснюються без контакту з повітрям. Цицка має світло-солом'яний колір і гармонійний свіжий смак.
Свірі - біле марочне. Назва походить від однойменного села. Крім Цицка, до складу входять Крахуна і Цолікоурі, також вирощувані в Західній Грузії. Випускається з 1962 року по Імеретинській типу. Тёрпкое, полновкусное, але свіже і м'яке вино, з легкою кислинкою і злегка терпкими фруктовими відтінками.
Гелати проводиться з 1977 р близько Гелатського монастиря. Поєднання сортів і технологія аналогічні Свири. Цукристість винограду для Гелати повинна бути не менше 18%. Володіє свіжим смаком.
Rose Semi-sweet - рожеве ігристе. Крім Шанті, поєднує сорти Чінебулі, Сапераві, Горулі Мцване. У виготовленні використовується технологія Шарма, заснована на повторній ферментації вина в пляшці.
Вина з Цицка мають фортеця від 10 до 12,5% об., Кислотність від 5 до 8 г / л., Колір - від світло-солом'яного до бурштинового.
