1. Ананас (Pineapple)
2. Кавун (Watermelon)
3. Банан (Banana)
4. Гуава (Guava)
5. Джекфрут (Jackfruit)
6. Дуріан (Durian)
7. Карамболь (Carambola, Star Fruit)
8. Кокос (Coconut)
9. Лічі (Lichi)
10. Лонган (Longan, Dragon Eye)
11. Лонгконг (Longkong)
12. Манго (Mango)
13. Мангостин (Mangosteen)
14. Мандарин (Mandarin, Tangerine)
15. Папайя (Papaya)
16. Пітахайя, Драконівські фрукт (Pitahaya, Dragon Friut)
17. Помело (Pomelo)
18. Рамбутан (Rambutan)
19. Рожеве яблуко (Rose Apple)
20. Салак, Зміїний фрукт (Salakh, Snake Fruit)
21. Саподілла (Sapodilla)
22. Цукрове яблуко (Sugar Apple)
23. Тамаринд (Tamarind)

Екзотичні фрукти Таїланду - це важлива складова всієї тайської кухні і улюблені ласощі жителів і гостей країни. Таїланд може по-праву пишатися таким багатством! Адже це таке нескінченну різноманітність фруктів, що іноді здається, ніби природа експериментує з формою, кольором, смаками і запахами, створюючи несподівані комбінації.

Врожаї тут збирають по три рази на рік! Тому свіжі фрукти в Таїланді доступні постійно, і ціни на них дуже дешеві. Завдяки вдалому клімату, для їх вирощування не потрібні ніякі хімічні добрива, а значить - все фрукти екологічно чисті і дуже корисні.

Підходячи в фруктової крамниці, мандрівники зазвичай не можуть відразу зробити свій вибір. Адже побачивши так багато незнайомих їм фруктів, які рясніють яскравими фарбами, хочеться спробувати все відразу! Можна спробувати перше, що впало в око, навмання. Найімовірніше це виявиться неймовірно смачним фруктом, і дуже складно буде порівняти цей смак з чимось уже знайомим. Але іноді смак і запах обраного фрукта може дуже здивувати. Він може виявитися солоним, а може і не мати смаку взагалі.

Тому про тайських фруктах важливо знати дещо заздалегідь: як їх чистити, який смак і запах вони мають, як їх їдять і в які страви вживають. Кожен з цих фруктів варто вивчити більш детально, з назвами і фото.

Ананас (Pineapple)

: Sa-pa-rot

Ананас - це багатьом знайомий великий тропічний фрукт. Він овальної форми, зовні покритий жорсткою незграбною шкіркою, зверху має пучок твердих листя. Всередині - яскраво-жовта соковита м'якоть, м'яка і солодка. Існують різні сорти ананасів, які відрізняються розмірами і смаковими якостями. Вважається, що в Таїланді - найкращі ананаси в світі. Їх продають цілими прямо зі шкіркою і листям, а також - почищені. Або на держаку, за який фрукт можна тримати і відразу їсти, або - порізаними на часточки і упакованими в харчову плівку. У Таїланді ананаси вживаються в салатах і стравах каррі, з них також готують джем, свіжі соки, шийки і алкогольні коктейлі.

Кавун (Watermelon)

На тайському: Taeng-mo

Кавун - також досить популярне ласощі у всьому світі. Це великий округлий фрукт (а якщо точніше - ягода) з темно зеленою смугастої кіркою. Усередині - дуже соковита червона м'якоть з чорними насінням. У Таїланді можна зустріти не тільки червоні кавуни, а й жовті. За смаком вони практично не відрізняються - у всіх дуже солодка м'якоть. Кавуни продаються цілими, а також - почищені і порізаними на часточки, тобто відразу готовими до вживання. Тайці люблять пити кавуновий сік або шейк (м'якоть кавуна з меленим льодом), а їдять його часто з сіллю.

Банан (Banana)

На тайському: Kluai

Банани - дуже поширений в Таїланді фрукт, тут можна зустріти багато різних видів бананів. Класичні, всім знайомі банани - великого розміру, мають довгасту форму. Під товстою жовтою шкіркою - майже біла м'якоть ніжно-солодкого смаку, а іноді злегка в'яжучого. У Таїланді такі банани використовуються тільки для приготування страв. Їх обсмажують зі спеціями, відварюють в кокосовому молоці, висушують, отримуючи таким чином бананові чіпси, або ж готують смачні млинці з яєчно-бананової начинкою. У свіжому вигляді зазвичай вживають інший вид - пальчикові банани. Вони рази в три менше звичайних, мають тонку шкірку і більш жовту і солодку м'якоть. Зустрічаються також і червоні пальчикові банани.

Гуава (Guava)

На тайському: Farang

Гуава - тайський фрукт, що нагадує по виду велике зелене яблуко або грушу з нерівною поверхнею. Всередині - біла або рожева м'якоть, по-консистенції - як у яблука, з безліччю дрібних кісточок. Плід дуже солодкий і має рекордну вміст вітаміну С. Гуаву їдять у свіжому вигляді прямо з шкіркою, або нарізають часточками і посипають цукром, спеціями або сіллю. Іноді її використовують для приготування соків, салатів і десертів.

Джекфрут (Jackfruit)

На тайському: Kha-nun

Джекфрут - дуже великий овальний фрукт, який може досягати ваги в 40 кілограмів. Він покритий щільною кіркою-панциром з дрібними шипами. Всередині він складається з безлічі великих часточок жовтого кольору з дуже ніжним солодким смаком і приємним ароматом. Джекфрут найчастіше продається вже очищеним і готовим до вживання. З часточок навіть дістають кісточки, які потім окремо готують і додають в різні страви. Джекфрут дуже поживний, його їдять свіжим, додають у фруктові салати, роблять соки і коктейлі. М'якоть недозрілих плодів використовують в приготуванні страв.

Дуріан (Durian)

На тайському: Too-ree-an

Дуріан прозвали в Таїланді «королем фруктів». Його плоди дуже великого розміру і вагою в кілька кілограмів. Дуріан має овальну форму, зовні покритий твердою кіркою з великими колючками, що нагадує панцир. Всередині він розділений на кілька секцій, які заповнені м'якою жовтого кольору м'якоттю. У них може попастися пара великих кісточок. М'якоть дуріана має приємний терпко-солодким смаком, чого не скажеш про запах. Саме через огидного запаху цей фрукт забороняється проносити в багато готелі. Звідси ще одне прізвисько - «смак раю, запах пекла». Не дивлячись на це, дуріан популярний в Таїланді, його дуже люблять як місцеві, так і туристи. Їдять цей фрукт зазвичай в свіжому вигляді, або обсмажують з сіллю. Варто звернути увагу, що м'якоть повинна бути м'якою, а не пружною (що зустрічається у недозрілих дуріанов), інакше смак виявиться таким же, як і запах. Дуріан дуже поживний фрукт, він володіє безліччю вітамінів і зігріває тіло. Але його не варто вживати з алкоголем.

Карамболь (Carambola, Star Fruit)

На тайському: Ma-fuang

Карамболь - невеликий незграбний овальний фрукт яскраво-жовтого кольору, по фактурі нагадує солодкий перець. У поперечному розрізі плід карамболи має форму зірки, звідси друга назва - «зоряний фрукт». Його зазвичай їдять свіжим, нарізавши на скибочки, не очищаючи. Плоди дуже соковиті з приємним квітковим злегка-солодким смаком і ароматом. Недостиглі плоди мають кислий смак і часто використовуються для приготування освіжаючих соків, а також салатів і соусів.

Кокос (Coconut)

На тайському: Ma-phrao

Кокос або правильніше - кокосові горіхи широко поширені в Таїланді. Це великий плід, вагою до трьох кілограмів, з твердою оболонкою, зовні зеленої, а всередині - білою. Під нею в самому центрі плоду знаходиться, власне, сам горіх - тверда шкаралупа з м'якоттю і рідиною всередині. Саме цю рідину називають кокосовим молоком. Вона має солодкуватий трав'янистий смак, відмінно втамовує спрагу і має безліч корисних властивостей. У Таїланді кокоси використовують в самих різних областях. Що стосується кухні - м'якоть кокоса обсмажують, гасять, готують на грилі і додають до складу різних страв. На кокосовому молоці роблять супи, соуси, коктейлі, десерти і морозиво.

Лічі (Lichi)

На тайському: Lin-chi

Лічі є невеликі плоди круглої форми, з щільною горбистою шкіркою червоного кольору. Шкірка легко відділяється від білої м'якоті, яка має солодкий терпкий смак і довгасту чорну кісточку всередині. Залежно від сорту лічі, форма і відтінок його плодів може трохи відрізнятися. Крім круглих, зустрічаються овальні і серцеподібні плоди, а колір буває від малиново-рожевого до темно-червоного. Лічі їдять у свіжому вигляді, цей фрукт добре втамовує спрагу і дуже корисний при недокрів'ї. Також з плодів лічі готують соки і сиропи.

Лонган (Longan, Dragon Eye)

На тайському: Lam-yai

Лонган - це невеликі фрукти, що нагадують горішки, які ростуть гроном, як виноград. Мають світло-крічневую шкірку, яка легко очищається. Під нею - біла напівпрозора м'якоть, по-консистенції - як у винограду, і кругла чорна кісточка в центрі. Через зовнішнього вигляду своїх плодів логнган отримав назву «око дракона», саме так перекладається його тайська назва. М'якоть лонгана дуже соковита і солодка, з медовим присмаком і приємним ароматом. Його їдять свіжим або сушать, отримуючи сухофрукт, схожий на родзинки. З плодів лонгана також готують морозиво і десерти.

Лонгконг (Longkong)

На тайському: Langsat

Лонгконг во-многом схожий на лонган, це теж невеликі круглі плоди, що ростуть гроном. Шкірочка - також щільна, світло-крічневого кольору. Трохи відрізняється м'якоть. У лонгконга вона злегка-жовтуватого кольору, напівпрозора і розділена на часточки. Вони легко витягуються з шкірки і мають солодкий з кислинкою смак. Лонгконг їдять свіжим і додають в морозиво.

Манго (Mango)

На тайському: Ma-muang

Манго широко поширений в країнах Південної Азії, тут зустрічаються десятки сортів манго, тому його називають «тропічним яблуком». Це овальний фрукт, злегка звужений з одного боку. Класичні тайські манго - жовтого кольору з тонкою гладкою шкіркою. Під нею ховається щільна м'якоть такого ж яскраво-жовтого кольору, з приємним ароматом і солодким медовим смаком. Залежно від сорту, манго бувають дуже різноманітними. Їх колір може бути зеленим, рожевим або помаранчевим, а може і поєднувати в собі пару різних кольорів. Також відрізняється смак сортів цих фруктів і консистенція. Манго їдять свіжими, очищеними від шкірки, а також вживають в різні страви, десерти та напої.

Мангостин (Mangosteen)

На тайському: Mong-khut

Мангостин - це справжній тайський фрукт, який вирощується тут у величезних обсягах і експортується по всьому світу. І якщо дуріан називають в Таїланді «королем фруктів», то мангостін - «королевою фруктів». Це фіолетово-бордовий фрукт середнього розміру, з щільними листочками зверху. На вигляд він нагадує круглий баклажан. Всередині знаходиться кілька часточок білої маслянистої м'якоті з ніжно-солодким смаком. Іноді в ній трапляється пара твердих кісточок. Мангостин їдять свіжим, а також з нього готують десерти. Цей фрукт охолоджує тіло, тому його рекомендують їсти після дуріана.

Мандарин (Mandarin, Tangerine)

На тайському: Som

Мандарин - це невеликий цитрусовий фрукт, який популярний у всьому світі. Тайський мандарин дещо відрізняється від звичних багатьом європейських. Більш грамотне назва цього фрукта - танжерин. Він менше як розміром, його шкірка насиченого зеленого кольору і помітно тонше. Смак солодший. У Таїланді продають свіжі мандарини, а також мандариновий свіжо-вичавлений сік, який відразу після вичавлювання розливають в пляшки з соломинкою. Солодкий насичений цитрусовий сік багатий ефірними маслами і вітаміном C.

Папайя (Papaya)

На тайському: Ma-la-ko

Плоди папайї по-виглядом нагадують кабачок або витягнуту грушу. У недостиглому вигляді шкірка папайї зеленого кольору, а всередині - багато дрібних кісточок, зосереджених в центрі, і щільна світла м'якоть кислуватого смаку, яка використовується тільки для приготування страв, особливо салатів. Тут папайя фігурує як овоч. Фруктом вона стає, коли плоди дозрівають: шкірка жовтіє, а м'якоть стає помаранчевої і м'якшою. Кісточки легко видаляються, як у дині. У такому вигляді папайя має солодкий ніжний смак і приємний аромат. Її їдять свіжою, нарізаючи на дольки, а також використовують в приготуванні десертів, напоїв і морозива. Свіжа папайя відмінно покращує травлення і позбавляє від будь-яких проблем зі шлунком.

Пітахайя, Драконівські фрукт (Pitahaya, Dragon Friut)

На тайському: Geow mangon

Пітахайя - це фрукт (а якщо точніше - кактус) родом з Автралії, але відмінно прижився в Таїланді. Його плоди великі, овальної форми і покриті великими лусочками. Колір шкірки може бути рожевим, яскраво-малиновим або жовтим. Всередині - біла або рожева м'якоть кисло-солодкого смаку з дрібними кісточками, що нагадує ківі. Пітахайя (іноді - пітаї) широко використовується в кулінарії Таїланду - з неї готують напої, в тому числі і алкогольні, а також безліч десертів: джеми, соуси, йогурти, цукерки та інше. Свіжі плоди пітахайї або драконівського фрукта очищаються від шкірки, нарізати шматочками і готові до вживання. Варто відзначити, що малинова частина плода має такий же яскравий сік, який практично не відпирається від тканин. Тому часто цей фрукт забороняють проносити в номери готелів.

Помело (Pomelo)

На тайському: Som-o

Помело - це найбільший фрукт серед цитрусових. Зовні він схожий на великий грейпфрут і вкритий товстою шкіркою зеленого або жовтого кольору, в залежності від сорту. Усередині знаходяться часточки, знову ж таки, як у грейпфрута або апельсина, але трохи менше соковиті. Плівка, що розділяє їх - щільніше, а смак м'якоті солодший, злегка з гірчинкою. Часточки у різних сортів помело можуть бути світло-жовтого або оранжево-рожевого кольору. Чим ароматні шкірка фрукта, тим солодший він виявиться всередині. Помело - дуже поживний фрукт, його найчастіше їдять свіжим, особливо на сніданок. У місті його зазвичай продають вже очищеним від шкірки і плівок, тільки солодкі часточки. Також з плодів помело готують соки і освіжаючі коктейлі.

Рамбутан (Rambutan)

На тайському: Ngoh

Рамбутан - це фрукт, який відразу привертає увагу. Його плоди круглі, невеликого розміру і мають щільну червону шкірку, покриту довгими ворсинками. Вона легко очищається, всередині - біла м'якоть, схожа на виноградну, що володіє солодким смаком і ніжним ароматом. У центрі м'якоті є невелика кісточка, яку теж можна їсти - вона схожа на горіх. Рамбутани найкраще вживати свіжими, але також їх додають в десерти і часто консервують.

Рожеве яблуко (Rose Apple)

На тайському: Chom-phu

Рожеве яблуко отримало свою назву зовсім не через колір, а через аромату. Плоди цього фрукта за фактурою і консистенції дуже нагадують яблуко, їх колір може бути від світло-зеленого до червоного. Однак, вони мають форму дзвони і приємний аромат троянди. На смак рожеве яблуко зазвичай солодке з кислинкою. Його їдять свіжим, шкірку можна не очищати. Часто цей фрукт додають в фруктові салати та десерти.

Салак, Зміїний фрукт (Salakh, Snake Fruit)

На тайському: Ra-kum

Салак або Сала - це невеликий тропічний фрукт, здалеку схожий на полуницю. Але насправді він має щільну шкірку яскраво-бордового кольору, що нагадує зміїну луску. Своїми руками очистити її не просто, краще скористатися ножем або іншим предметом, щоб відколупувати шкірку. М'якоть цього фрукта - жовтувато-біла, по-консистенції схожа на м'яке яблуко і розділена на кілька часточок. На смак вона солодка з кислинкою, трохи нагадує полуницю. А ось аромат у неї своєрідний, багато хто порівнює його з валеріаною. Аромат фрукта легкий, тому особливо не заважає насолоджуватися приємним смаком. Салак їдять свіжим, іноді його продають вже очищеним від шкірки і готовим до вживання.

Саподілла (Sapodilla)

На тайському: La-mut

Саподілла - це невеликий овальний фрукт світло-коричневого кольору, що зовні нагадує ківі, але без ворсинок. Під тонкою шкіркою знаходиться коричнево-кремова м'якоть з солодким молочно-кармельним смаком і кілька маленьких кісточок. Не варто зберігати саподіллу більше двох днів після придбання, так як її смакові якості помітно змінюються. Цей фрукт їдять свіжим, а також використовують для прикраси різних блюд через незвичайного кольору і аромату м'якоті.

Цукрове яблуко (Sugar Apple)

На тайському: Noi-na

Цукрове яблуко - це округлий фрукт з горбистою поверхнею зеленого кольору. Недостиглі плоди мають всередині тверду хрустку м'якоть білого кольору, як у яблука. Попадається також кілька великих кісточок. Коли фрукт дозріває, він стає дуже м'яким, як пюре. На смак цукрове яблуко дуже солодке в обох випадках, чим і пояснюється його назва. Часто його м'якоть використовують в приготуванні морозива, і, зрозуміло, їдять у свіжому вигляді. Важливо відзначити, що кісточки цукрового яблука використовуються для приготування отрут для комах, тому після вилучення кісточок не варто чіпати очі і ніс, щоб не отримати роздратування.

Тамаринд (Tamarind)

На тайському: Ma-kham-wan

Плоди тамаринда по-виглядом нагадують щось середнє між стручками квасолі і арахісу (земляного горіха). Його шкірка, або навіть шкаралупа, очищається дуже легко. Під нею знаходиться волокниста м'якоть корічнекого кольору з терпким кисло-солодким смаком і твердими насінням всередині. За смаком і консистенцією цей фрукт часто порівнюють з фініками. Тамаринд вживають в свіжому вигляді, а також використовують в якості спецій або відварюють для приготування прохолодних напоїв.

Інші матеріали по темі: