Домашнє сухе вино з винограду рецепти. Бродіння з користю

  1. Який виноград вибрати
  2. збір винограду
  3. Не плутайте: м'яке вино - це не десертне вино!
  4. Основні відмінності між сухими і м'якими винами
  5. підготовка ягід
  6. Сусло? процес приготування
  7. Профіль того, хто п'є кожен тип вина
  8. Біле вино
  9. Червоне вино
  10. Яке вино вам найбільше підходить?
  11. зброджування
  12. бродіння
  13. дозрівання
  14. Бродіння з користю
  15. Як підготувати?
  16. остаточна стадія
  17. маленькі хитрощі
  18. Окремий рецепт вина червоного сухого

Класифікація вин здійснюється за ступенем завершеності процесу бродіння, який і перетворює звичайне сусло в найцінніший і ароматний напій? сухе вино . Етапи отримання вин даного виду відбуваються без додавання цукру, сбраживается продукт завдяки своїм природним дріжджів, цукрів в ньому не більше 3%. Сухе вино? головний продукт виноробства, але купити даний виноградне, та ще хорошої якості складно. Цей чудовий напій цілком реально приготувати і в домашніх умовах: рецепт доступний, особливих витрат не вимагає, зате дозволить насолодитися відтінками чудового натурального букета.

На плато близько Трнполіса, в Мантінєє, проводиться ароматичне біле вино з штаму москофілеро. Близько Коринфа проводиться «Немей», фруктовий червоний колір, зроблений з штаму санджорха, який, як правило, сухий. Мускат Патрас - це лікерне вино, а мавродафна Патрас - щедре вино, довгий час витримується в дубових бочках . Кефалонія: Належачи до островів Юнікос, це єдиний з цих островів, який має деномінації. Самос: Тут вино виготовляється як лікерне вино, як натуральне вино або як самсовий нектар. Парос: сухе червоне вино виготовляється з суміші барабанів, червонуватого червоного винограду і білого винограду , Монемвасії. Родос: Він виробляє сухе біле вино, з аттірамі і червоним вином, з мандарином. На цьому острові також виробляються ігристі столові вина. Крит: В ньому є три найменування сухих або солодких червоних вин: Арча, Дапнес і Сітія. Місцеві виноградні лози, коціфалі, лятко і Віла дають, в загальному, міцні і щедрі вина.

  • Лимонний мускатель - лікер.
  • Він також виробляє сухе натуральне вино, але невідомо за межами островів.

При виборі будь-якого варіанту вина для будь-якого випадку необхідно враховувати деякі характеристики, перш ніж думати про інші проблеми, таких як ціна, бренд або країна походження, наприклад.

Який виноград вибрати

На півдні для сухого вина вибирають виноград, який містить приблизно 20% цукру. Це суттєвий показник фортеці майбутнього напою, так як кожен відсоток цукру додасть додаткові 0,6% спирту. Середня смуга не може похвалитися дуже солодким виноградом, і винороби в домашніх умовах користуються сортами доступними в їхньому районі.

Вони дуже важливі для смаку бути в гармонії з вашим смаком, відповідають вашим особистим очікуванням і забезпечують відмінний гастрономічний досвід! У сьогоднішньому тексті ми розглянемо ті, які, можливо, є одними з найбільших сумнівів, які проходять через голову людини при виборі кращого типу сухого або м'якого вина. Чи є хтось кращий за інший?

Кількість цукру є вирішальною перевагою для сухого вина. Основна характеристика сухого вина міститься в кількості цукру, присутнього в напої. Для того щоб вино було віднесено до категорії сухих, воно повинно містити не більше чотирьох грамів глюкози на літр.

У жителів цієї місцевості є чудовий варіант, відмінно підходить для приготування сухого вина - виноград Ізабелла. Цей невибагливий сорт можна зустріти навіть в північних районах, тому багато хто робить шляхетний напій з винограду Ізабелла. Вино не буде занадто міцним, зате приємний терпкий смак і вишуканий аромат підкорюють багатьох.

Залишковий цукор - це той, який після всього процесу ферментації залишився у вині. Його називають так, бо під час процесу кількість речовини перетворюється в спирт. Виробництво сухого вина виглядає наступним чином: після подрібнення винограду починається процес ферментації вина, який відбувається до тих пір, поки дріжджі не перетворяться в алкоголь в гарну частину цукру, присутнього в винограді. Якщо в кінці процесу кількість цукру менше чотирьох грамів на літр, ми стикаємося з сухим вином.

Варто згадати, що в сухих винах немає доданого додаткового цукру, і що виноград, використовуваний в виробництві, є виключно вініфера, тобто шляхетної родини, такий як Вітіт вініфера. М'яке вино має більшу кількість глюкози.

Досвідчені виробники домашніх вин вважають його кращим сортом і віддають йому перевагу, мотивуючи його достоїнствами:

  • Ізабелла відноситься саме до столових сортів.
  • Сухе вино з цього винограду дає прекрасний рубіновий колір.
  • Якщо його витримати років 8, то фортеця значно підвищиться, вона здатна досягти 18 градусів.
  • Рецепт виготовлення сухого вина з нього нескладний, а невелика терпкість, надає шарм і оригінальність.

збір винограду

При зборі винограду, поспішати не варто, ягоди повинні досягти необхідної зрілості, коли смак їх стане досить солодким, в ньому накопичиться необхідний рівень глюкози. Тільки стиглі плоди зможуть зробити вино, яке відрізняється хорошими смаковими показниками. Особливо це стосується сорту Ізабелла, його можна збирати навіть в кінці вересня.

М'яке вино не має такого імені випадково. Його смак насправді більш плавний в порівнянні з іншими винами, і в основному це пов'язано з кількістю використовуваного цукру. На відміну від сухого вина, м'яке вино містить набагато більшу кількість цукру в його складі.

Хоча сухе вино виготовляється в основному тільки з збору тонкого винограду, м'яке вино не обов'язково виключає цю категорію з її складу. Можна знайти м'які вина, зроблені з виноградом, але більшість цього виду вина зазвичай проводиться з виноградом, відмінним від винограду, тобто виноградом, подібних до тих, які споживаються будинку. Використання виноградного соку не виноградних вин в розробці вина пропонує цей стандарт низької якості.

Прибирання ягід повинна проводитися в умовах гарної сонячної погоди, зберегти грона сухими на цьому етапі? задача винороба. Якщо не щастить, і безперервно йдуть дощі, а плоди вже дозріли, то і тягнути сенсу немає, стиглі грона знімають і розкладають для просушування в провітрюваному приміщенні. Це рекомендується виконати, коли смак винограду з кислинкою, невелике підв'ялювання допоможе його
Прибирання ягід повинна проводитися в умовах гарної сонячної погоди, зберегти грона сухими на цьому етапі поліпшити.

Не плутайте: м'яке вино - це не десертне вино!

Хоча в ньому більше цукру, м'яке вино - це не десертне вино. Дуже важливо знати, що, хоча м'яке вино дійсно має більш солодкий смак, воно не відноситься до категорії десертних вин . Плутанина між ними дуже поширена, але дуже проста для з'ясування.

Основні відмінності між сухими і м'якими винами

Десертні вина використовуються після їжі, окремо або в поєднанні з десертами. Вивчіть основні характеристики сухих і м'яких вин. Можна стверджувати, що основні відмінності в процесі виноробства. Оскільки виноград, використовуваний у виробництві сухих вин, більш благородний, важливо підкреслити, що вони не є головним чинником, який відділяє сухе вино від м'якого вина.

підготовка ягід

Перш ніж почати приготування вина, потрібно підготувати ягоди:

  • Після збору винограду необхідно провести сортування: нещадно видаляються зіпсовані, запліснявілі, які не досягли необхідної зрілості плоди. Навіть незначне їх кількість здатна зіпсувати всю партію. Занадто дрібні ягоди теж рекомендується видаляти.
  • Промивати ягоди не треба, якщо є необхідність, то допускається змахнути сухою ганчіркою прилипли смітинки і частки. Білий наліт, що знаходиться на шкірці, зберігає в собі природні дріжджі? речовини, без яких бродіння неможливо, і рецепт втілити в життя не вийде.
  • Ягоди акуратно знімаються з плодоніжки. Деякі рекомендують залишати і її, але цього робити не потрібно, на бродіння впливу вона не робить, а зіпсувати післясмак, цілком здатна.
  • Легкими рухами виноградини скидаються в друшляк або пластиковий чистий таз. В останньому потрібно просвердлити отвори, тоді сік буде безперешкодно стікати в ємність, для нього призначену.
  • Потім ягоди потрібно розім'яти, це нескладно зробити просто руками. Тиснути їх під пресом або використовувати м'ясорубку, намагаючись полегшити собі роботу, не рекомендується, оскільки роздавлені насіння, потрапивши в сік, змінять присмак вина.

Сусло? процес приготування

Сусло? вихідний продукт приготування вина, рецепт його - головна відправна точка всієї роботи. У нього включається сік і мезга. Отриманий сік і м'якоть, збираються в окрему ємність. Для цього береться об'ємна посуд, це може бути звичайна каструля або бідон, перевага віддається емальованому поверхні, сталева може окислюватися. У неї виливають суміш, залишаючи? частина обсягу
Сусло для утворення піни, накривають чистою ганчіркою або марлею.

Однак рівень цукру, що виникає в результаті розробки кожного типу, можна вважати основним відповідальним за відмінності між цими двома варіантами. Глюкоза також безпосередньо впливає на смак сухих і м'яких вин. Перша категорія має свіжий смак і дуже добре поєднується з продуктами харчування.

Профіль того, хто п'є кожен тип вина

Але м'які вина набагато складніше поєднувати з гастрономічними стравами. М'які вина, як правило, подобаються головним чином початківцям споживачам. Як правило, затверджується, що м'яке вино найчастіше використовується тими, хто ще не дуже добре знайомий з напоєм. Вони солодше і вважаються свого роду воротами до оцінки інших, більш інтенсивним і диференційованим.

Найчастіше процес бродіння досягається додаванням винних дріжджів , Але жителям центральних районів цей продукт дістати складно, тому бродячу масу можна приготувати і самостійно в домашніх умовах. Рецепт такий:

  • За півмісяця перед збором основного врожаю збирають стиглий виноград будь-якого сорту.
  • Досить 3 кг, його тиснуть і залишають для бродіння.
  • Процес почне розвиватися, через 3 дня, до нього додається порція свіжого продукту.
  • Через такий же проміжок часу маніпуляції повторюють.

За ці 2 тижні суміш дійде до потрібної кондиції, і буде готова служити закваскою для сусла. При використанні винограду червоних і білих сортів до результату йдуть різними шляхами, рецепт їх приготування трохи відрізняється.

Сухі вина, однак, вважаються експертами більш якісними, і це просто пояснити, чому. Надмірна цукор у вині, яким би сильним він не був, може зробити його більш «зручним» для нашого смаку, який за своєю природою звик до більш м'яким ароматів, в кінцевому підсумку затьмарює актуальний смак напою.

Таким чином, сухе вино дозволяє краще сприймати і цінувати аромати і аромати, так як цукор перешкоджає ідентифікації цих ознак за допомогою рота і носа. Якщо ви все ще не дуже добре знайомі з винами і не звикли іноді пити їх, рекомендується почати свою подорож з сухих вин, таких як легені таніни, фруктові білі, рожеві і фруктові ігристі вина. Ці стилі демонструють більш тонкі і легкі у використанні вина, не будучи монотонними або при гальмуванні. Це відмінний вибір, тому що вони легше і легше пити, але не менш складними або менш якісними.

Біле вино

Світлий виноград не вимагає довгого відстоювання, в цих умовах його досить потримати добу, при температурі повітря 20-25 ° C. Потім, сусло зливають, а мезгу гарненько віджавши, викидають. Сік, що переливають в посуд для зброджування.

Червоне вино

Червоному винограду, найчастіше це сорт Ізабелла, рецепт дозволяє бродити спільно з мезгой трохи довше. Повністю заповнювати її теж не слід, оскільки реакція буде активною, і дорогоцінна волога переллється через краї посуду. Ємність з продуктом міститься в приміщенні не менше трьох діб, іноді процес затягується до 5. Температура бажана стабільно висока, порядку 26-30 ° C. Через добу на поверхні з'явиться так звана шапка з Червоному винограду, найчастіше це сорт Ізабелла, рецепт дозволяє бродити спільно з мезгой трохи довше піни і піднялася мезги.

Яке вино вам найбільше підходить?

Сухі вина можуть здаватися більш гіркими і важкими для смаку для тих, хто не звик їх дегустації, але все буде залежати насамперед від їх власного смаку. Дізнайтеся, яке вино підходить вам і спробуйте! Всі наші поради і вказівки допомагають пролити світло і допомогти вам в процесі оцінки вина, але, звичайно, є винятки. Цілком можливо, що хтось вперше спробує сухе вино і знайде цей смак чудовим, в той час як люди звикли їсти ці варіанти і зайняти деякий час, щоб звикнути до неба.

Цей шар необхідно регулярно: не менше 2, а краще 3 рази на добу, збивати, помішуючи рідина, інакше вийде звичайний оцет. Таке заграло сусло характеризується рясною піною, буде красивого, насичено-яскравого кольору, з'явиться запах вина. Далі, дії аналогічні: мезга віджимається і віддаляється. Рідка частина відділяється від осаду, і маса переливається в ємність для подальшого бродіння.

Однак це питання часу. Чи розумієте ви трохи більше про відмінності між сухим вином і м'яким вином і, більш того, щоб зрозуміти, який з них найкраще підходить для вашого споживання? Він володіє інтенсивної рубіновим забарвленням і приємним ароматом, що нагадує зрілі дикі фрукти з інтенсивними нотками кави і кассис.

Цей унікальний продукт розроблений класичним процесом, в якому він залишається після реферування в пляшці протягом 12 місяців, проводячи аутолиз дріжджів, що надає цьому продукту особливу складність. Розроблений методом Шампенуазе і дозріває протягом 12 місяців в контрольованому середовищі, він володіє тонким, рясним і стійким перламусом.

зброджування

Для зброджування сусла вибирається велика бутель. Бажана умова? вузьке горлечко і скляна тара. Так простіше забезпечити герметичність і чистоту продукту. Найкраще підходять великі бутлі на 10 або 20 л з вузькою шийкою.

Сусло виливається в бутель, заповнивши габарити ємності на 2/3. Це потрібно, щоб вуглекислий газ, інтенсивно виділяється при процесі, накопичувався в цій частині.

Візуально представляє прозору забарвлення рожевого лосося. Він розкриває у своїй ароматності легкість і свіжість, виділяючи квіткові і фруктові ноти, такі як ожина, персик і вишня. Перше грайливе вино Гете. Володіючи інтенсивним блиском дрібних бульбашок, він пропонує приємне освіжаюче почуття і святковий дух. Ідеальна температура для споживання: подавайте холодний лід.

Напівсухе біле напів-ігристе вино, зроблене з винограду Гете власного виноградника. Його типовість не має аналогів з квітковими, фруктовими ароматами і медом. Містить дві атмосфери тиску, що ідеально підходить для вечірок і торжеств. Це вино відрізняється елегантним носом і ротом, змішуючи червоні і чорні фрукти, тютюн, вологий грунт, темний шоколад і дотик спецій. Він має збалансоване тіло і приємні таніни.

Потім тара закривається так, щоб повітря не міг потрапити в неї, а газ виходив безперешкодно. Найбільш прийнятний варіант? гідрозатвор. Але в домашніх умовах непоганою альтернативою може служити і медична рукавичка з крихітними дірочками, розташованими на її кінчиках пальців. Їх можна виконати звичайної голкою.

бродіння

Бродіння? найвідповідальніший етап отримання вина. Прийнятна температура, при якій проходить реакція -16-20 ° C. Як правило, тривалість її від 10 до 25 днів. Тут слід уважно придивитися до гідрозатворів, коли бульбашки перестануть з'являтися на поверхні води, бродіння закінчено. При використанні рукавички, судити про готовність можна, коли вона повністю впаде. Рідина посвітлішає, на дні утворюється осад.

У молодості ці вина є результатом тонкої роботи від збору врожаю обраного винограду до його остаточної розробки. Це вино відрізняється елегантним носом і ротом, змішуючи червоні фрукти, чорну сливу, шоколад і квітковий відтінок троянд. Тіло кругле і соковите.

Це вино має фруктовими, цитрусовими і квітковими ароматами, дуже ніжними. У роті він показує легкість, свіжість і радість. Він являє собою гарну стійкість в роті, добре збалансовану свіжість і кислотність. Гармонує відмінно з морепродуктами, легкими стравами, легкими сирами, салатами і білим м'ясом. Ви можете випити як закуска з легкими закусками.

Сухе вино вийшло, і спробувати його вже можна, але воно ще Сухе вино вийшло, і спробувати його вже можна, але воно ще   остаточно не визріло, і смак його навряд чи задовольнить справжніх поціновувачів, він не буде відрізнятися, ні м'якістю, ні вишуканістю, Ізабелла ж буде надавати ще й терпкість остаточно не визріло, і смак його навряд чи задовольнить справжніх поціновувачів, він не буде відрізнятися, ні м'якістю, ні вишуканістю, Ізабелла ж буде надавати ще й терпкість. Для повної готовності вину необхідно дозріти. Для цього потрібно ще деякий час його витримати в певних умовах.

Червоне сухе вино, зроблене з виноградом Каберне Совіньон. Він має жвавий рубіновий колір, з ароматами, що нагадують вишню, малину, ожину, шоколад і кассис. Гармонує з червоним м'ясом, пастами і сирами. Сухе біле вино, зроблене з розрізу винограду Гете і винограду Шардоне. Він має чіткий відтінок, з зеленими і золотими відблисками. Він показує дуже гарний букет, який нагадує аромат фруктів, таких як персик, яблуко, мандарин, лайм і білі квіти. Свіжий і елегантний смак, залишаючи приємні відчуття в роті.

Гармонізується з білим м'ясом, куркою, рибою, морепродуктами, м'якими сирами, сендвічами, суші. Сухе біле вино, приготоване з винограду Гете. Вино дуже тонкого букета, дуже збалансоване, схоже на аромат цитрусових, маракуйя, персик, яблуко і білі квіти. Залишаючи приємні відчуття плода в роті.

дозрівання

Коли процес бродіння закінчиться повністю, слід отриману рідину відокремити від осаду. Для цього використовується багатошарова марля або тканину. Можна застосувати і капілярний принцип: переливати рідину через тонку трубочку, встановивши посуд на різній висоті.

Пляшки заливаються освітленим нектаром до самого горлечка і щільно закриваються, щоб перешкоджати проникненню в них повітря. Якщо закрити неміцно, то вино може покритися пліснявою.

Гармонізується з білим м'ясом, морепродуктами, легкими сирами, суші. Демі-таємне вино розроблено з виноградом Гете і дубовим проходом, що надає йому фруктовий і ніжний аромат з невеликими нотками дерева. Легке і освіжаюче вино, розслаблене, нескладне. Отримують від прямого ферментації винограду Гете, який вибирають з найвищих частин наших виноградників, де спостерігається більш високий рівень сонячного світла, який надає рожевий колір рожевого кольору.

У своїй докторській дисертації, захищеної на факультеті харчової інженерії, біолог Даніеле Родрігес впровадив три методи управління виноградом - спрей азоту, покриття виноградників і подвійну обрізку - перевірено на виноградниках в штаті Сан-Паулу Поль і Франція. Методики не тільки зменшували концентрацію ароматів, які знецінювали вино, надавали трав'яний аромат «зеленого перцю», але також збільшували концентрацію ароматичних з'єднань, дуже бажаючих сформувати винний букет, тобто аромат видихається з напою.

Дозрівання відбувається в погребі при температурі 10? 16. Біле вино можна спробуваті Вже через місяць. Для червоного з Ізабеллі, буде нужно годині много более? примерно 3 місяці. Альо чім довше напій буде зберігатіся, тім смак его стані краще, тому поспішаті НЕ Варта. коли пройде визначення срок , Вино знову фільтрується від облогу и винного каменю.

Спробувавші один раз пріготуваті сухе вино в Домашніх условиях з винограду Ізабелла, або Іншого сорту, освоївші рецепт, набравшись досвіду, можна стати вправно віноробом и вражаті Близько и друзів своєю майстерністю.

Вино - це алкоголь, одержуваний шляхом бродіння виноградного або інших соків. Виготовлення напою, а саме сама процедура, відображена ще античними римлянами. Тоді цей напій називали «Вінер» - вручає силу. У багатьох національностей тисячоліттями виготовляли напої з плодів або ж ягід за різними рецептами, але сама суть ходу ферментації стала відома лише в 19-му столітті.

Бродіння з користю

Спори грибків дріжджів, опиняючись у волозі і продуктах, породжують їх.
Якщо ж вам потрібно переробити виноград, щоб робити вино, для відтворення грибка створюються зручні умови: кисень, тепло, велика кількість білкових, мінеральних речовин.
В цьом алкогольному напої (Як білому, так і червоному) знайдені і вітаміни РР, В1, В6, В12, С, трохи кислоти фолієвої і пантотенової, величезна кількість вітаміну P (нормалізує стінки капілярів, робить їх більш еластичними та зміцнює, нормалізує тиск, заспокоює серцевий ритм).

Крім того, червоне характеризується бактерицидними особливостями.
Практично кожен винний напій на 2-5% насичений різноманітними речовинами, сприятливо впливають на здоров'я і організм в цілому. Споживання вина в помірних дозах доповнить харчування, зміцнить стан і збільшить опір організму до певних недуг. До речі, рецептів виготовлення корисних вин існує безліч.

Саме ж виробництво вин проходить кілька етапів. Знаючи методу приготування, досить просто.
Саме ж виробництво вин проходить кілька етапів

Як підготувати?

В цілому, ідеальної тарою для вина є бочка з дуба, скляний або емальований посуд.

Ягоди подрібнюють за допомогою м'ясорубки або спеціальної дробарки.
З отриманої мезги видавлюють сік крізь друшляк, сито, соковижималками, або спеціальними пресами.

Найголовніше - щоб зробити винний напій, використовують виключно достигли ягоди винограду.

Одержаний сік виливають в балон, прикривають марлею і тримають пару діб для бродіння (t - 25-28 ° C).

В окремих випадках заради кращого виділення соку користуються сбраживанием, додаючи цукор (за рецептом - 100 г на кілограм винограду). Така суміш витримується близько 4-х днів (t 20 ° C). Потім мезгу видавлюють, жом розводять водою і залишають знову на три дні.

Смакові риси вина формуються за пропорціями цукру і кислоти. Саме у винограду ця відповідність найкраща, тому виноград в основному вирощують як раз для виробництва вина.

Додаючи за рецептом цукор, варто пам'ятати, що:

  • 20 г на літр сусла підвищує градус;
  • зайвий цукор загальмує ферментацію і збільшить обсяг (1 кг на 0,6 л);
  • при виробництві сухого вина цукор підливають за один раз, розчинивши попередньо його в воді, в рецептах десертних вин вказується розмірене додавання цукру, попереднього розведеного бродить рідиною.

Сухе дозволено приготувати при абсолютній ферментації сусла як з мезгой, так і без неї. Сам сенс «сухе» зумовлює, що цукру в ньому або немає зовсім, або максимум 0,3%. Займаючись приготуванням вина червоного сухого будинку, варто також запам'ятати, що велика концентрація цукру робить вино важким, позбавляючи його всієї краси, яка і є гідністю саме вина такого типу.
Сухе дозволено приготувати при абсолютній ферментації сусла як з мезгой, так і без неї

остаточна стадія

Для того, щоб проходило активно, робимо так: на годину даємо підхід повітря до сусла методом переливання його або вимушеним нагнітанням повітря в ємність.
Для визнана сприятливої ​​t 18-20 ° C. Якщо вона перевищує 23 °, бутель стоїть охолодити.

Коли «спокійне» бродіння закінчиться, вино дегустують. Якщо воно прозоре, що не солодке, на дні немає залишку дріжджів, значить, процес закінчено. Тепер можна переливати.
Зазвичай переливають, використовуючи гумову трубочку, або просто через край, намагаючись не збовтати осад, який переливають в іншу ємність, відстоюють і зливають, очищаючи через матерію.

Сухе вино зміщують з гущі, розливають в пляшки до ½ горлечка і затикають пробкою з корка. Зберігати його варто в горизонтальному положенні при 2-15 ° C.

Витримують від 0,5 років (у окремого вина свій унікальний рецепт і свій термін). Причому, чим длительней, тим більш насиченою зароджується букет вина.

Перш, ніж розливати вино, його фільтрують і освітлюють (особливо ретельно біле). Будинки, як правило, за допомогою паперу для фільтрування або полотняного мішечка.
Виготовлення вина на дому процес досить захоплюючий і не особливо складний. Перейдемо до вина сухому.

маленькі хитрощі

Для приготування чистого червоного підійдуть виключно чорні сорти винограду. Звичайно ж, допускається його змішування з білими сортами або ж з іншими ягодами. Це залежить від вашого бажання експериментувати, але вино червоним вже не буде. Сухе вино в домашніх умовах, безумовно, дешевше заводського. З так званого «дикого» винограду виходить чудовий смак. З елітних сортів отримують «витончений» букет, але по мірі корисності таке вино не відрізняється від винного напою з відходів винограду.


Окремий рецепт вина червоного сухого

щоб зробити гарне вино , Стиглі плоди винограду відокремлюють, дроблять і завантажують в окремий посуд. Не варто обмивати, інакше змиються необхідні дріжджові бактерії. Тримають таким чином його 7-10 днів, періодично перемішуючи. Температура в приміщенні при цьому - 18-24 ° C. Ледве процес бродіння закінчиться, вино набуває інтенсивний відтінок, якщо ж ні - дають настоятися ще пару днів. Потім вино переливають з посудини, відпресовують, переливають сусло в ємність (до 70%) і ставлять водяний затвор. Залишають на доброженіе і витримку за образом білого. Тільки виготовлення червоного проходить трохи довше - 2-3 місяці.
Як бачимо, робити гарне не так вже й складно. Варто тільки дотримуватися всіх зазначених правил і принципів.

Сухе вино?
Чи є хтось кращий за інший?
Прибирання ягід повинна проводитися в умовах гарної сонячної погоди, зберегти грона сухими на цьому етапі?
Білий наліт, що знаходиться на шкірці, зберігає в собі природні дріжджі?
Сусло?
У неї виливають суміш, залишаючи?
Яке вино вам найбільше підходить?
Чи розумієте ви трохи більше про відмінності між сухим вином і м'яким вином і, більш того, щоб зрозуміти, який з них найкраще підходить для вашого споживання?
Бажана умова?
Найбільш прийнятний варіант?