кафе Захер

  1. Історія появи торта Захер
  2. Суперечка про «справжнє» торті
  3. Що ще можна купити в кафе

Кафе Захер у Відні

Знамените віденське кафе, що стало одним із символів Відня, знаходиться в самому центрі столиці Австрії неподалік від Віденської опери і туристів тут не менше ніж на площі з собором Святого Стефана. Часто перед входом в кафе можна помітити чергу, яка, втім, рухається досить швидко. Розташувалося кафе Захер в будівлі однойменного старовинного респектабельного готелю, обстановка і антураж кафе відповідає статусу закладу. Класичний інтер'єр, дзеркала, люстри богемського кришталю, червона тканьевая оббивка на стінах і м'яких меблів, мармурові столики, меню з розповіддю про історію бренду Захер - все виглядає дорого і красиво і нагадує про традиції Відня 19 століття. Офіціантки одягнені в чорні сукні з білими фартухами, а офіціанти у фраках, як було прийнято в старій Відні.

Історія появи торта Захер

Мета візиту більшості туристів в це відоме кафе - спробувати легендарний торт Захер, кулінарну гордість Австрії, точніше сказати, його еталон, так як десерт з аналогічною назвою і за дуже схожим рецептом можна купити практично в будь-якій кав'ярні Відня, і, треба зауважити, значно дешевше . Сам торт переставляє собою шоколадний бісквіт з прошарком абрикосового джему, вкритий шоколадною глазур'ю. Шматочок торта подадуть вам на фірмовій тарілці прикрашеним збитими вершками і традиційної круглої шоколадної печаткою з написом "Original Sacher Torte". За смаком він нагадує звичний нам торт «Прага». Думки про смак торта дуже сильно різняться від захвату до повного гастрономічного розчарування. Але в будь-якому випадку його варто спробувати.

Але в будь-якому випадку його варто спробувати

Вивіска кафе з фірмовою емблемою

Історія створення торта давно стала легендою. Своєю появою на світ знаменитий десерт зобов'язаний учневі кондитера австрійського канцлера Меттерніха, тоді ще нікому не відомому підмайстра на ім'я Франц Захер. Меттерніх був гурманом і його прийоми славилися по всій Європі, і треба ж було статися такому, що його шеф-кухар раптово важко захворів і сталося це саме в той день, коли канцлер пообіцяв своїм гостям особливий десерт на вечерю. На кухні трапилася паніка - ніхто з кухарів не захотів експериментувати і частування довелося готувати 16-річному кухарчука Францу. Так в 1832 році народився легендарний шоколадний торт, який приніс славу австрійської кухні. Шоколадні коржі, глазур і абрикосовий мармелад під нею викликав таке захоплення гостей, що Франц Захер негайно став знаменитістю. Згодом Франц працював для інших знаменитих гурманів в різних країнах, готував він навіть для російського царя. У 1848 році Захер був усіма визнаним кондитером і містив у Відні делікатесний магазин.

Суперечка про «справжнє» торті

За один рік кондитерська Захера виробляє близько 300 000 тортів - ними пригощають в кав'ярні і розсилають в усі куточки світу.

Справа свого батька продовжив старший син Франца Едуард. Він працював у віденській кондитерській «Демель», де трохи змінив рецепт фамільного десерту, пізніше він заснував готель «Захер» з кав'ярнею. Після його смерті справами готелю займалася його дружина Анна-Марія. Але черговий власник, син Анни і Едуарда і онук Франца Захера, не зміг уберегти від руйнування сімейний бізнес. Збанкрутілий готель і кафе були продані сім'ї Гюртлер, а рецепт і право виготовлення знаменитого кулінарного виробу - кондитерської Демель. Протягом XX століття дві головні кондитерські Відня Захера і Демеля сперечалися в суді про право приготування торта Захер. Тільки в 1963 суд поставив крапку в суперечках і підтвердив виключне право готелю Захер на торговельну марку «Original Sacher-Torte» і оригінальну круглу печатку. Ну а суперечки про смак і про те, який торт більш «справжній» тривають по сьогоднішній день, незважаючи на те, що продукція сперечальників користується приблизно однаковою популярністю. В даний час кафе «Захер» існує не тільки у Відні, а й в інших австрійських містах: Зальцбурзі, Інсбруці та Граці.

Що ще можна купити в кафе

Працює кафе у Відні з 8 години до півночі, замовлення приймають до пів на дванадцяту. Що стосується цін, то вони звичайно істотно вище, ніж в інших віденських кафе. Кава і шматочок тортика на двох обійдуться мінімум 20 євро. Гардероб в кафе за додаткову плату, 1 євро з людини. Поруч входом є фірмовий магазин, в якому продаються різні солодкі вироби, порцелянові тарілки і чашки з логотипом, оригінальний кави і шоколад в красивих баночках. Там же можна купити подарунковий варіант торта Захер будь-якого з чотирьох різних розмірів від 0,6 до 1, 6 кг. Упаковані вони в фірмові дерев'яні коробки. Коробочка з тортом в залежності від розміру обійдеться від 20 до 43 євро. У кондитерської є також свій online магазин.