Які асоціації виникають у вас при слові Відень? Імперську велич, палаци, карети, Штефансдом, опера, Бельведер, Моцарт ... і звичайно ж кухня! Всесвітньо відомий торт Захер, яблучний штрудель, кава по-віденськи, і багато іншого. Спробуємо розібратися в віденських десертах разом?

Почнемо з улюбленого багатьма торта Захер (Sachertorte). Торт Захер - це шоколадний бісквітний корж з одним або двома шарами абрикосового конфітюру, покритий зверху і з боків шоколадною глазур'ю. Рецептура цього шоколадного торта була розроблена австрійським кондитером Францем Захер.

Оригінальний торт Захер можна купити в однойменному готелі в Відні. Його рецепт зберігається в секреті. Стверджують, що головний секрет полягає в шоколадній глазурі, яка виготовляється з трьох сортів шоколаду, які виробляються виключно для глазурі торта Захер.

Тільки подумайте, щорічно в однойменному готелі виробляють близько 300000 тортів Захер, спечений з 1,2 млн яєць, 80 тонн цукру, 70 тонн шоколаду, 37 тонн абрикосового конфітюру, 25 тонн масла і 30 тонн борошна. В процесі задіяні 21 кондитер і 25 пакувальників. Одна зі співробітниць щодня розбиває до 7500 яєць.

Перейдемо до яблучного штрудель (Apfelstrudel) - австрійському мучному страви у вигляді рулету з скрученого трубкою листового тіста з різною начинкою. Штрудель є популярним ласощами, поширеним в німецькомовних країнах, Польщі, Чехії, та Угорщини. Зустрічаються такі різновиди штруделя: яблучний (Apfelstrudel), грушевий (Birnestrudel), вишневий (Kirschenstrudel), сирний (Quarkstrudel), і маковий (Mohnstrudel). У Відні штрудель незмінно подають гарячим і зі збитими вершками. Не забудьте спробувати ці ласощі у Відні разом з чашкою ароматної кави по-віденськи!

Наступний десерт називається кайзершмаррн (Kaiserschmarrn). У дослівному перекладі з німецької мови «імператорський омлет». Це солодке борошняне блюдо, для приготування якого використовується тісто для солодких млинчиків. За легендою кайзершмаррн був улюбленою стравою австрійського імператора Франца Йосифа I, звідки і пішла назва. Інша легенда свідчить, що імператор дуже любив солодкі млинці. Коли вони виходили дуже товстими або рвалися в процесі приготування, придворний кухар подавав їх прислузі в формі кайзершмаррн, так як вони були не придатні для столу імператора.

фото з Alles-ausser-arbeit.blogspot.cz

І наостанок Лінцську торт (Linzer Torte) - це мигдальний пиріг з джемом, основу для пісочного тіста якого становить розсипчаста борошно і мигдальне масло. Характерна особливість пирога - заміна верху тонкої гратами з тіста. Цей торт є найпоширенішим австрійським тортом в світі.

Під час своєї поїздки до Відня не забудьте спробувати каву, адже його широке поширення по Європі почалося саме звідси! Турецька кава був адаптований до європейського смаку. У нього додали молоко і цукор і створили знаменита кава по-віденськи (Kaffee Wiener Art). Також заслуговує на увагу віденський гарячий шоколад з мигдалем (Heisse Schokolade Wiener Art).

Якщо ваш час в Відні обмежена, ви можете поласувати десертами і свіжою випічкою в одній з булочних (Bäckerei). Однак зверніть увагу на те, що в більшості своїй в неділю всі булочні закриті. Виняток становлять деякі заклади, розташовані в туристичному центрі.

Рекомендую для відвідування наступне місце: Zanoni & Zanoni, Vienna, Lugeck 7 Кафе знаходиться в безпосередній близькості від Собору Святого Стефана. Тут можна спробувати відмінне італійське морозиво, смачні десерти і чудовий кави. У меню представлений великий вибір десертів з морозива. Люди без знання мови оцінять наявність меню з картинками.

Оригінальний торт Захер продається в віденському готелі Hotel Sacher Wien, Vienna, Philharmonikerstraße 4.

Вам також може бути цікаво