24 травня на відкритій кухні мережі супермаркетів «Азбука Смаку» в торговому центрі LOTTE PLAZA в рамках нового сезонного проекту «Азбука Смаку руйнує стереотипи» пройшло незвичайне літературно-гастрономічне шоу, за участю знаменитого історика моди, телеведучого, а також великого гурмана - Олександра Васильєва. Гастрономічним партнером і співведучим Васильєва на цей раз виступив бренд-шеф мережі супермаркетів, справжній знавець російської та французької кухонь Мішель Шёве.
Щомісяця на відкритій кухні «Абетки Смаку» проходять зустрічі з цікавими людьми, експертами в області Intelligent cuisine, які спростовують стереотипи про гастрономії, мистецтві, культурі і кухнях різних країн. У минулу п'ятницю пройшла ексклюзивна зустріч з дивовижною людиною всесвітньо відомим істориком моди, автором безлічі книг, що стали бестселерами, декоратором інтер'єрів, колекціонером зі світовим ім'ям - Олександром Васильєвим.
В рамках інтерактивного шоу відомий письменник і телеведучий представив глядачам свій другий альбом з циклу «Фотографії чудових людей» під назвою «Васильєв. Париж-Москва. Довге повернення »і поділився улюбленими російськими та французькими рецептами:« Ця книга є ілюстрацією моєї довгого життя у Франції, розповідає про причини еміграції, моєї професії, а також про моє дитинство, отроцтво, мого першого кохання, про мої подорожі, колекціонуванні, ну і , звичайно ж, про їжу і гастрономії. Я був відвертим і чесним. У цій книзі ви побачите мене таким, який я є насправді. В альбом також увійшли унікальні фотографії, відзняті в Парижі і Москві спеціально для цього проекту ».
З'явившись на відкритій кухні «Абетки Смаку», всесвітньо відомий історик моди було залишити поза увагою тему моди і гастрономії і розповів, які «смачні тенденції» актуальні нині в світі «високої кухні». Васильєв, багато років прожив у Франції, є істинним знавцем і цінителем французької кухні і прекрасно готує, вміло поєднуючи традиційні французькі рецепти з російським розмахом і хлібосольні: «Повірте, мода - це така річ, яка проникає в усі сфери нашого життя, в тому числі і в гастрономію. Області високої моди і високої кухні часто перетинаються. Я сам дуже люблю готувати, люблю приймати і пригощати гостей, завжди намагаюся відчути настрій тих, для кого готую, але при цьому намагаюся здивувати. Вважаю, що в розмаїтті є сенс життя. Це стосується і їжі. Саме тому для сьогоднішнього майстер-класу я вибрав два абсолютно різні страви: російська "гуляш по-царськи" і традиційне французьке блюдо "ніжний кролик в вершково-гірчичному соусі. Головний секрет дивовижного смаку кролика - це приправи, вони дуже важливі для повноти смаку. у Франції дуже цінується розмарин, і він зростає практично в кожному саду. Що стосується гуляшу, тут головними інгредієнтами є свіже м'ясо і овочі ».
Бренд-шеф «Абетки Смаку» Мішель Шёве, професійно допомагав історику моди втілити в життя російсько-французькі гастрономічні фантазії, також поділився деякими професійними секретами. «Коли гуляш майже готовий, я рекомендую покласти солодкувату ріпу - споконвічно російський продукт - вона додасть вашій страві неповторний і закінчений смак. Від Олександра сьогодні я також дізнався багато цікавого, ми змогли урізноманітнити традиційну рецептуру. На мій погляд, головний секрет хорошого кухаря полягає в умінні вчитися ».
Кульмінацією гастрономічного шоу стала дегустація глядачами улюблених страв письменника. «Головним чинником при виборі сьогоднішніх страв для мене послужило тісне сплетіння шляхів розвитку Росії і Франції. Гуляш часто подавали на стіл на російського царського двору, звідси він і отримав свою назву - гуляш по-царськи. Що стосується кролика в гірчичному соусі, це блюдо готують практично скрізь у Франції - починаючи з сіл і закінчуючи дорогими, фешенебельними ресторанами. Я як російська людина, що довго прожив у Франції, дуже радий, що наші гості змогли відкрити для себе саме ці страви, які як не можна краще уявляють наші великі країни ».
Рецепти від Олександра Васильєва
Гуляш по-царськи
Складові:

• баранина
• ріпчаста цибуля
• помідори
• зелений перець
• часник
• паприка
• борошно сметана
• сіль
• зелень

Спосіб приготування: Очистити ріпчасту цибулю, промити нарізати і підсмажити на олії до золотистого кольору. До цибулі додати паприку, добре перемішати і смажити протягом 2-3 хвилин. У цибулю з паприкою додати шматочки м'яса баранчика, все разом добре обсмажити. В кінці смаження до м'яса додати червоні помідори, нарізані часточками, і тонко нарізаний зелений перець, влити склянку сметанному соусі (для соусу борошно обсмажити на маслі, сметану довести до кипіння, перемішати з обсмаженої борошном, посолити). Дати закипіти, зрушити на край плити, додати тертий часник. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Кролик в гірчичному соусі
Складові:

• 1 кролик, порізаний на шматки
• 4 ст. л. вершкового масла
• 2 великі головки цибулі-шалот
• 1/2 склянки білого вина
• 1/2 склянки води
• 1/2 склянки зерновий гірчиці
• 1/2 склянки жирних вершків
• 4 ст. л. дрібно нарізаної зелені петрушки
• сушений чебрець 1 ч. л.

Спосіб приготування: Посоліть кролика і витримайте протягом 30-60 хвилин при кімнатній температурі. У великій сковороді з кришкою на середньому вогні розтопіть вершкове масло, в ньому обсмажте кролика. Після того, як кролик добре підрум'яниться, викладіть його на тарілку. На сковороді обсмажити цибулю-шалот до золотистого кольору. Влийте на сковороду біле вино і встановіть вогонь на максимум. Додайте воду, гірчицю і чебрець, після чого доведіть соус до кипіння, підсолити. Поверніть шматочки кролика на сковороду, полийте їх зверху соусом. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин. Коли м'ясо буде готове, акуратно перекладіть його на тарілку. Встановіть вогонь на максимум і чекайте, поки соус випарується наполовину. Після цього тушкуйте вогонь і додайте вершки (сметану) і зелень петрушки, полийте соусом. Подавати це блюдо бажано з хрустким хлібом і білим вином.