Багато хто з нас чули і хоча б раз пробували форель. Ця чудова риба, що відноситься до сімейства лососевих, має чудові смакові якості, а також багато корисних властивостей. У процесі приготування, як і більшість продуктів, риба втрачає частину цих корисних властивостей. Тому вибір процесу приготування страви дуже важливий для збереження цінних властивостей продуктів. Найбільш поширений спосіб приготування - запікання риби в духовці.
Як приготувати форель в духовці можна вирішити виходячи з її розмірів: велику - шматочками, а маленьку - цілком. Цілу рибу загортають повністю в великий конверт з фольги для запікання, а маленькі шматочки загортають кожен окремо.

Форель досить дорога риба, часто вона стає головним блюдом святкового столу. Ніжне м'ясо риби просочується ароматом спецій, в яких вона запікається і маринується. Смак риби добре гармонує з ароматом імбиру, лимона і апельсина, білого вина, сметани та вершків. Посипавши форель листочками розмарину або чебрецю, риба матиме просто чудовий аромат. Всі ці продукти є відмінним маринадом для форелі, її м'ясо насичується м'якими ароматами маринаду і стає ще смачніше і ніжніше. У приготуванні риби завжди вітаються експерименти зі спеціями, треба просто довіряти своєму смаку.

Для приготування форелі рідко використовують жири, тому що м'ясо форелі містить велику кількість жиру. Для приготування найкраще використовувати свіжу, а не морожену рибу, це гарантує кращий смак м'яса.

Рецепт запеченої цілком форелі в вершковому соусі.

Форель вагою до 1,5 кг очищають від луски і нутрощів, натирають сіллю і чорним перцем, а потім викладають у форму для запікання. Рибу в формі заливають двома склянками вершків, в які додана подрібнена петрушка, меліса, м'ята і лавровий лист. Духовку розігрівають до 180 градусів і ставлять в неї рибу. Запікається така риба близько 30 хвилин. Приготовану рибу акуратно викладають на підігріте блюдо, а соус, що залишився уварюють на вогні і подають окремо в соуснику.

Рецепт маринованої форелі.

За день до приготування форелі готують маринад з половини літра кефіру, двох столових ложок сметани і невеликої кількості спецій і солі. У маринад можна додати нарізаний дрібно часник, кільця ріпчастої цибулі, лаврове листя. Рибу кладуть в маринад на ніч. Перед запіканням форель упаковують в конверт з фольги і запікають близько 35 хвилин. Подавати готову рибу найкраще з рисом або овочами, а з напоїв добре буде поєднуватися з фореллю біле вино.

Рецепт форелі у власному соку.

Очистити рибу і ретельно вимити. Обсушити рибу промокнув паперовим рушником. Посолити і поперчити форель, натерти спеціями і скропити лимонним соком. Лист фольги скропити рослинним маслом, щоб до неї нічого не пристало, укласти шар попередньо відвареного до напівготовності картоплі нарізаного кружечками, а на картоплю викласти рибу і полити майонезом. На рибу викласти кільця ріпчастої цибулі. Щільно з'єднати краї фольги, щоб соки не витікали назовні. Запікати в прогрітій духовці близько 35 хвилин. Приготовану рибу подавати з запеченою картоплею. Крім картоплі можна використовувати і інші овочі, наприклад, морква, помідори, солодкий перець.