Регулярно цілком мирні ковбасні вироби викликають запеклі суперечки і баталії між їх пристрасними любителями і не менш гарячими противниками. Негативні відгуки мотивують відсутністю корисних і наявністю шкідливих компонентів. Давайте розбиратися в термінах.

Хто першим здогадався формувати ковбаски, достеменно не відомо. Згадується блюдо з ковбаси кров'яної в відомій поемі Гомера «Одіссея». Стародавні воїни персів і монголів брали в похід просолені в'ялені шматочки конини, баранини в натуральній кишці, благо, вони довго зберігалися в придатному для їжі вигляді. Німці придумали сальтисон (відварений шлунок з начинкою з м'яса, печінки, серця) і міні-ковбаски, тобто, сосиски. Салямі народилася серед угорських селян, а потім отримала широке поширення в Італії. Наші предки слов'яни теж брали свинячі кишки, ретельно чистили, промивали їх, після чого наповнювали м'ясом, салом, а потім варили або коптили.

У Радянському Союзі влада, розвиваючи м'ясокомбінати, вважала за краще варену різновид. Горезвісна «Докторська» дійсно годилася для лікувального харчування: до 1974 року в неї входили тільки добірне м'ясо, курячі яйця та молоко. Виверткі підприємці на руїнах СРСР куховарили варенку з підручних матеріалів, причому не зовсім їстівних.

Так що помріємо про якісний продукт з натуральних компонентів, в якому користь хорошого м'яса поєднується з вишуканими смаковими відчуттями і практичністю в зберіганні. Бережіть себе, уважно вивчайте склад на бирках перед тим, як купувати продукцію в магазинах.

Страви з ковбасою надзвичайно популярні завдяки ситності, швидкої сервіровці, різноманітності смакових відтінків. У прискореному темпі сучасного життя це дуже зручно, поживний обід або вечерю готується в лічені хвилини. Як закуска котируються всілякі бутерброди, канапе, тости. Немислима піца без тонко нарізаної шинки або кружечків пепероні.

Гарячі страви з ковбасками, ізжаренную або запеченими на грилі, цілком можна вважати основними, подаючи до них зелень і гарніри з картоплі, рису, локшини, кукурудзи, овочів.

Іноді називають «ледачими» страви з ковбасою. Рецепти їх злегка спрощені, вони забирають менше часу на приготування, але демонструють багата уява і відмінний смак кулінара. Гуляш з копченостями, швидка паелья, швидке рагу, суп ковбасний, легкий шашлик, овочі у фользі, паста, омлети, рулети, пироги. Найкорисніше блюдо з ковбасою - звичайний овочевий салат з капустою, цибулею, огірками. М'ясний дух перетворить його в насолоду мовою.