Л. Валентиновим (Москва).

Борщ грибний. Вода - 2 л, свіжі капелюшки шиітаке - 500 г, корінь петрушки - 1 шт., Селера - 50 г, цибулина - 1 шт., Буряк - 500 г, сметана - 150 г, сіль, спеції.

Зваріть грибний бульйон з корінням і ріпчастою цибулею, процідіть. Тривалість варіння свіжих шиітаке 40 хв. Очищену від шкірки буряк наріжте соломкою, підсмажте на сковороді до темного кольору, перемішайте і залийте гарячим бульйоном. Заправте борщ за смаком сіллю і цукром, додайте нарізані соломкою відварені гриби, лавровий лист, кілька горошин перцю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте за смаком оцет. Сметану подають окремо.

Шиітаке смажені в соусі з плавленого сиру. Свіжі шиітаке - 500 г, вершкове масло - 100 г, ріпчаста цибуля - 200 г, плавлений сир - 100 г, сіль, зелений кріп, чорний мелений перець.

Гриби промийте, наріжте дрібними скибочками. На прогріту і змащену невеликою кількістю вершкового масла сковороду насипте гриби і смажте. Після того як зі сковороди випарується рідина, що виділилася з грибів, додайте вершкове масло, дрібно нарізану цибулю, сіль і мелений перець за смаком і смажте до готовності 10-20 хв. Плавлений сир розведіть в 0,5 склянки теплої води, після чого отриманий розчин, помішуючи, вилийте на гриби і пропарьте 2-3 хв, потім посипте кропом.

Рулет з лаваша з сиром і грибами. 350 г свіжих грибів, велика цибулина, соняшникова або оливкова олія, лист тонкого лаваша.

Гриби відварити 30 хв і пропустіть через м'ясорубку. Одну велику цибулину дрібно поріжте і обсмажте на олії, потім змішайте з грибами. На лист тонкого лаваша посипте тертий твердий сир, потім покладіть суміш з грибами і скрутіть лаваш в рулет. Розігрійте в СВЧ-печі або в духовці. При використанні духовки рулет загорніть у фольгу, щоб лаваш не висох. В іншому випадку він буде кришитися при нарізці рулету.