1. З перших рук: На Київській відкрився бар «Копчений TR»

На початку минулого тижня на Каменноостровскому проспекті, 47, заробив ресторан «Сирник» - друге «сирне» заклад сезону (про перший ми писали в попередньому «ежеедельніке»). Найближчі 10 днів варто розраховувати тільки на «демо-версію», в жовтні оголосять офіційне відкриття.

Девіз Cheese & Cheers ємко відображає центральну ідею, вона про логічному дуеті вина і сирів. Винну карту склав сомельє з хорошою репутацією - Дмитро Волога ( Proviant , Azia , Una ), Перевагу віддав актуальним органічним винам та іншим ексклюзивів, наприклад, тут є популярне помаранчеве вино, але не грузинське, а тосканское. Найголовніше - вітрина з вітчизняними фермерськими сирами поки не заповнена, асортимент підбирають з пристрастю, але в страви сири додають щосили.

Уже можна йти на ранній сніданок, з 9:00 до 12:00 тут готують нестандартні сирники, наприклад, «рікоттніци» - з сиру Рікотта зі сметаною власного виготовлення і мусом з халви (210 руб.) Або з грузинського сиру надугі на кокосової борошні (210 руб.), також є каші і яєчня, до них - американо (160 руб.), капучино (190 руб.), раф з лавандою (250 руб.). В інший час діє авторське меню Равшана Насирова ( Sunday Ginza , "Москва" , "Летючий голландець" ), Шеф-кухарю не чужі експерименти: на старт зараз рекомендують брати кокосову Панакота том-ям з манговим соусом і крабом, на гаряче - телячий язик з птітімом і пастернаком або різотто з вершковим сиром і водоростями норі (інтерпретація ролу «Філадельфія» на італійський лад). Меню поки представлено не повністю. Власники своїх імен вирішили не розкривати.

Забронювати столик

З перших рук: На Київській відкрився бар «Копчений TR»

Сніданки гостям буде виносити особисто шеф, а дружина Олена - професійний баріста - варити каву. Мама Рустама ділиться травами і ягодами з власного дачної ділянки в Ленобласті, допомагає з заготівлею солінь і варений. Читати далі

У п'ятницю прогриміли відкриття довгоочікуваного авторського бару Рустама Тангірова - «Копчений TR» на Київській, 3, а сьогодні подружжя Тангірови зустрічали перших гостей сніданками - тепер так буде кожен будній день, з 9:00 до 11:00. «Копчений» - сімейна історія, свій проект відомий шеф-кухар відкрив прямо біля будинку - в ЖК «Імперіал».

Меню й інтер'єр вийшли оригінальними, з північними мотивами. З Мурманської області тангір сам привіз берези, в Італії за авторськими ескізами власника зробили порцелянові тарілки, стільці з принтом «Гжель» замовили у Дениса Симачева. Змалюємо варіант вечері: на старт підійде тартар з північного оленя з щучої ікрою і ревенем (470 руб.), Продовжити цікаво подкопченной буряком з чорницею, сливовим кремом і глазурованими горіхами (280 руб.), На гаряче взяти спинку північного оленя з кремом з гарбуза і персика (690 руб.), а на десерт - сирну запіканку з морозивом з ряжанки (290 руб.).

Забронювати столик

На Радищева, 34, в технічному режимі запрацював винний бар Greneta . Ще один сімейний проект на чолі з ідеологом Катериною Пеньківської. Господиня бару колись жила в Парижі, в епіцентрі винних, сирних і м'ясних крамниць, де і задалася мрією створити схожу атмосферу в Петербурзі. Винна карта збирається з увагою до французьких зразків, буде трохи модної органіки, 10-15 бокально позицій (по 250-550 руб.) І дорослі серйозні вина, при цьому творці «Гренети» проти снобізму і не претендують на статус екстраординарної для своєї винної добірки . Гастрономічним напрямком керує шеф-кухар Олександр Жеребцов ( «Гастроном» , «Дах 18» ): Готує цибульний суп (370 руб.) Як на півдні Франції, закуску «Нісуаз» за мотивами відомого салату, карпаччо з качки (410 руб.) І сибаса (420 руб.), Фрикасе з кролика. При створенні інтер'єру орієнтувалися на два стилю - затишного шале і манірного авангарду двадцятих років.

Забронювати столик

З літа ми чекали відкриття бару дистилятів в «Бертгольд Центрі» на Громадянської, 13-15, і ось - сталося. Двері «Лабораторії» прочинилися в минулу п'ятницю. Бар і ресторан Laboratorio Distilita - спільний проект 6 підприємців, серед яких співвласник пивоварні AF Brew , закладів Redrum і Camorra - Костянтин Лялін, домашній винокур і медик за професією - Михайло Міхельсон, дизайнери Сергій Семич і Анастасія Артем'єва. Всіх об'єднав інтерес до рідкісного міцного алкоголю. Йдеться про дистилятах, які на відміну від алкоголю, отриманого ректіфікатним способом (велика частина сучасної горілки), зберігають запах і смак вихідної сировини. Команда вже організувала контрактне виробництво на фабриці в Естонії, в асортименті - 4 зернових дистиляту (в основі - жито і пшениця), як тільки на пляшки поставлять акцизні марки, їх привезуть в Росію. Міцність напою - від 40 до 63 °, тому продавати будуть не тільки цілу порцію (40 мл), але і половину, за вартістю від 180 рублів. Налагоджують партнерство з невеликими європейськими виробниками алкоголю - будуть привозити те, що не порахують «мас-магазинів».

На даний момент в барі представлено пиво AF Brew і вітчизняні дистиляти, в тому числі настоянки на їх основі - всього близько 40 позицій. Працює повноцінна кухня: використовують локальні продукти, готують в дусі традицій балтійських регіонів. Барний шафа прикрашає напис на латині «Наше золото - не золото натовпу» - це про багато що, наприклад, в залі є піаніно, тапер приходить грати в вільному режимі, (не тільки «п'ятниця, субота, 20:00 - жива музика»), в решту часу програють записи на бобінах магнітофоні.

Забронювати столик

У селі Порошкіно, на Ленінградському шосе, 25, а це всього в 3 кілометрах від «Мегі-Парнас», творець мережі магазинів фермерських продуктів «Це у нас сімейне» і власник двох фермерських господарств Леонід Цой відкрив ресторан «Молоко» . На кухні використовують свою ж продукцію (магазин працює за сусідніми дверима): риба, м'ясо, овочі - все з Ленобласті. Шеф-кухар Дмитро Корсаков дотримується зрозумілих рецептів: з Тихвінської форелі робить стейк і подає з овочевим рагу (790 руб.), Обсмажує на грилі фермерську яловичину і кладе в бургер (490 руб.), Варить суп з білих грибів (370 руб.) , ліпить пельмені і вареники. Інтер'єр оформлений в приглушених сірих тонах, на стінах - портрети корівок і картини з пасторальними сюжетами, за вікном той же умиротворення - луки, берези, сільські будиночки.

Забронювати столик

На Невському, 63, біля кінотеатру «Художній» заробило п'ятий кафе мережі Greenbox . Нагадаємо, заклади Максима Яковлєва (В минулому - керуючий партнер мережі пекарень «Булошная Жан Руа») спеціалізуються на здорову їжу в форматі to-go - всі страви заздалегідь упаковані. Бренд-шеф Михайло Степанов (За його рецептами готують клієнти сервісу «Партія їжі») розробляв меню спільно з дієтологом-гастроентерологом. На кожному продукті вказано його склад, калорійність і співвідношення БЖУ (білків, жирів, вуглеводів).

На Ливарному, 63, де цієї весни зовсім недовго пропрацював стрітфуд-кафе Local Kebab , Відкрився другий рестобар Beerburger - перший знаходяться неподалік від стадіону «Петровський» на Петроградці. На противагу «Партії Зелених» тут готують соковиті бургери (17 варіантів від 240 до 790 руб.) І інший стрітфуд від німецьких каррівурст до канадського путина, годують різноманітними бізнес-ланчами, п'ють незвичайний ель і радіють життю.

Більше не прийдемо за автентичної італійської їжею за доступними цінами на Мільйонну, 23, ресторан Da Albertone закрив двері на тринадцятому році життя.

Нове місце для недільних сімейних обідів, п'ятничних коктейлів і виходів у світ з дітьми доведеться шукати жителям Московського району - закрився зручний в усіх відношеннях ресторан «Вінегрет» . У повному порядку однойменне заклад в районі «Гавань» Василівського острова, але навряд чи це втішить жителів «Зоряною».