1. Інгредієнти для рецепта мусаки з баклажанами і картоплею
2. Мусака рецепт класичний

Мусака - це запіканка, в яку входять баклажани, м'ясо, соус Бешамель, мусака люблять все або майже все, навіть ті, хто байдужий до баклажанів.

Рецепт мусаки по-грецьки особливо хороший, це найпопулярніша страва кожного грецького ресторану, в кулінарії саме Грецька мусака з баклажанами вважається класичною і справжньою.

Як приготувати мусака з фаршем, в домашніх умовах правильно і смачно? Я готую класичну мусака по-грецьки. У Греції така запіканка готується з баранини, помідор і баклажанів під білим соусом.

Кулінарних рецептів приготування мусака існує декілька: з картоплею, кабачками, м'ясом, овочами, тобто не тільки мусака класичну можна зробити у вигляді запіканки з баклажанів і м'яса, а ще в яких завгодно інших поєднаннях запекти це дуже смачне блюдо.

Порада від Чудо-Кухарі. Найсмачнішою і ситної вважається мусака з фаршем, баклажани при приготуванні страви попередньо обсмажуються або запікаються (кому як завгодно), а м'ясо гаситься.

Всі складові мусака готуються спочатку окремо, а потім мусака по-грецьки збирається шарами, у вигляді пирога - технологія дуже схожа з приготуванням лазаньї.

Я навмисно не стала включати в рецепт мусаки з баклажанами соус «Бешамель», його Ви легко знайдете на сторінках Чудо-Кухарі в двох варіантах по посиланнях нижче, і виберіть той, який більше сподобається.

Баклажани вже продаються за подібною ціною, тому саме час готувати мусака по-грецьки, в яку можна додати домашній фарш, що не минулорічний, а вже нинішній молода картопля.

Інгредієнти для рецепта мусаки з баклажанами і картоплею

• м'ясний фарш - 900 г;
• картопля - 3 шт. середнього розміру або кабачок;
• баклажан - 1 шт. (Великий);
• томатне пюре - 400-450 г;
• оливкова олія;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - 3 зубки;
• червоне вино - півсклянки;
• сир пармезан - 200-250 г;
• панірувальні сухарі - 2 ст.л .;
• кориця мелена - 0,5 ч.л .;
• гвоздика мелена - 0,25 ч.л .;
• свіжа зелень орегано;
• зелень петрушки;
• мелений чорний перець;
• сіль;
• соус «бешамель» для запікання або класичний .

Мусака рецепт класичний

Строго дотримуватися рецепта мусаки не варто, кладіть, що маєте: фарш - яловичий, баранячий, курячий, змішаний, - масло будь-яку рослинну рафіновану, сир твердий.

Якщо вирішили готувати мусака з м'ясом, то кожен шматочок краще спочатку відбити і потім переходити до наступної операції.

1. Баклажан промиваємо та нарізаємо тонкими поздовжніми пластиками. Рясно присипаємо сіллю, поміщаємо в друшляк і відставляємо - це дозволить видалити зайву гіркоту і уникнути рясного усмоктування масла при смаженні.
2. У розігріту на середньому вогні сковороду наливаємо масло, викладаємо подрібнену цибулю і часник.
3. Коли цибуля стане напівпрозорим, додаємо фарш і смажимо до тих пір, поки м'ясо злегка не потемніє.
4. Додаємо томат, вино, корицю, гвоздику, сіль, перець, близько 1 ст.л. подрібненого орегано і 0,25 склянки петрушки; добре перемішуємо. Готуємо на повільному вогні приблизно півгодини або до тих пір, поки м'ясної соус не стане густим.
5. Віджимаємо з баклажанів зайву рідину і насухо просушують паперовим рушником.
6. Обсмажуємо окремо скибочки "синенькі" і картоплі на оливковій олії до золотисто-коричневого кольору, або запікаємо в духовці або на грилі.
7. Змащену маслом форму або глибокий сотейник заповнюємо шаром картоплі, зверху викладаємо половину баклажанових скибочок.
8. Потім розподіляємо рівномірно по поверхні овочів м'ясний соус, покриваємо залишилися шматками "синенькі". Засипаємо половиною тертого сиру.
9. Рівномірно заливаємо бешамель, посипаємо сухарями для панірування і сиром, що залишився.
10. Запікаємо в попередньо розігрітій до 160оС духовці протягом години.

Мусака готова, відставляємо її для охолодження на 20-30 хвилин.

Потім нарізаємо запечену мусака квадратиками і подаємо до столу як самостійне блюдо.

Мусака з баклажанами може прикрасити і урізноманітнити як сімейна вечеря, але і святковий стіл.