1. складові
2. Спосіб приготування
3. Приготування мусаки в картинках
4. Корисні поради з приготування
5. Як додавати борошно в бешамель
6. Альтернативні варіанти заливки мусаки соусом
7. Які овочі брати для піджарки в фарш
8. Мусака з баклажанами

Мусака грецька (простий рецепт)

Порція дуже смачною і простий мусаки!

Мусака (запіканка з картоплі, фаршу і баклажанів в соусі бешамель під сирною скоринкою) - традиційне грецьке блюдо, відоме у всьому світі. Мусака не потребує гарнір, це повноцінне друга страва, дуже ситне і смачне.

Павло пропонує найпростіший і швидкий рецепт мусаки - без баклажанів, які важко або дорого знайти взимку. А в кінці рецепта ми дамо посилання на традиційний грецький рецепт мусаки з баклажанами (докладний опис і відео).

складові

на 1 деко (або велику глибоку форму для запікання)

• Фарш яловичий - 700 г;
• Молоко - 700 мл;
• Вершки - 350 г;
• Борошно - 4 столових ложки;
• Вершкове масло - 50 г;
• Мускатний горіх - 1 чайна ложка;
• Картопля - 600 г;
• Сир тертий - 400 г;
• Помідори - 500 г;
• Цибулю, моркву, сіль, чорний або червоний гострий перець, пряні трави - за смаком.
• Масло рослинне для змазування дека і обсмажування овочів.

Спосіб приготування

Приготувати м'ясну частину мусаки

• Розігріти сковороду з рослинним маслом, обсмажити дрібно нарізану цибулю (до появи першого цибулевого запаху). Посолити. Додати до нього морква (велика терка). Через пару хвилин - подрібнені помідори (нарізати невеликими шматочками або натерти на тертці: розрізати навпіл, зрізом до тертці, натерти, шкурку викинути).
• Додати до овочів фарш, трохи води і тушкувати до готовності фаршу (кілька хвилин). Спробувати, посолити за смаком, поперчити, посипати пряними травами (можна - базилік, орегано, м'ята або суміш прованських трав).

Приготувати білий соус (бешамель)

• Стакан холодного молока змішати з борошном до однорідності.
• У каструльці з'єднати молоко, що залишилося, вершки і вершкове маслом. Додати мускатний горіх і трохи посолити (можна і поперчити). Підігріти, помішуючи, до закипання. Варити на повільному вогні 1 хвилину.
• Як закипить, влити тонкою цівкою і постійно помішуючи - борошно, розведене молоком. Як тільки борошно заварилася (соус загус) - вимкнути вогонь.

зібрати запіканку

• Очищену картоплю нарізати пластинками (уздовж картоплини, товщина, приблизно, 4-5 мм). Викласти на деко в 1 шар (у мене трошки більше картоплі вийшло, подекуди утворився 2 шар).
• Викласти готовий фарш на картоплю.
• Залити соусом.
• Посипати тертим сиром.
• Запікати в духовці при температурі 180 градусів за Цельсієм 40-50 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Смачного!

Приготування мусаки в картинках

Порція дуже смачною і простий мусаки!

Корисні поради з приготування

З чого можна готувати соус

Якщо у вас молоко, вершки і масло - в іншій пропорції, не страшно. Вершки - то ж молоко, тільки жирніше. А вершкове масло - ще більш жирні вершки, які збільшують жирність соусу. Тобто, склад соусу в рецепті Павла - це вершки і молоко, посилене жирність. вершкового масла.

Готувати соус можна і чисто на молоці, на молоці з вершковим маслом або чисто на вершках. Або сметані.

Борошно в соус можна розводити просто прохолодною водою (прохолодною, щоб не було грудочок, які утворюються при зіткненні борошна з гарячою рідиною).

Як додавати борошно в бешамель

Варіант заварювання соусу розведеною борошном - зручний. Але є й інші способи - борошно обсмажують до рум'янцю на вершковому маслі. А потім заливають молоком (вершками або сметаною).

Рецепт соусу бешамель і варіанти його інгредієнтів.

Альтернативні варіанти заливки мусаки соусом

Можна взагалі не варити соус, а приготувати заливку з суміші молока (вершків), тертого сиру, яєць і спецій (мускатний горіх і перець). При запіканні сир і яйця загустіть соус і він добре схопить все блюдо, зробивши з шарів монолітну запіканку.

Пропорції: молоко і тертий сир - по 2 склянки; 2 яйця; перець, мускатний горіх - по щіпці. Солити багато не треба, сир і так солоний.

Які овочі брати для піджарки в фарш

Лук (ріпчаста, звичайний) брати бажано, це додасть приємних пряних нот страви. Кількість: 1 велика або 2-3 маленьких цибулини.

Морква - 1 середня або 2 маленьких. Наявність морквини - байдуже, якщо її немає, можна обійтися.

Помідори - 4-6 штук. Вони потрібні для появи приємною томатної кислинки. Фарш буде гаситися в томаті. Якщо помідорів мало, то додайте ще 1-1,5 столових ложки томатної пасти або кетчупу. Якщо натирати помідори, буде смачне томатне пюре. Якщо нарізати - приємні соковиті шматочки томата будуть потрапляти в м'ясі.

Спеції - базилік, м'ята, орегано (по щіпці сушених) або суміш італійських або прованських трав (щедра щіпка). Можна класти в готовий тушкований фарш свіжу зелень: базилік, петрушку, тархун, м'яту (нарізані листя зелені). Тільки не в гарячий, а кілька остиглий, щоб ефірні масла трав не зникали завчасно.

Мусака з баклажанами

рецепт грецької мусака з баклажанами - докладний опис, відео приготування, фото страви, яке робили читачі статті по вихідній рецептом. Загалом, все, що потрібно, щоб просочитися духом цього середземноморського страви і смачно його приготувати.

Кіпрська грецька мусака з овочами-гриль, кукурудзою і запеченою картоплею у фользі (Джекет потейтоу). Дуже смачно!

А ось фото Ольги Белякова - красивої і смачної мусаки, запеченої порційно, в горщиках.

Традиційна мусака в горщиках, фото Ольги Белякова.

Поділися з друзями!