Грецька кухня. Рецепти і страви грецької кухні

16693 15561 15110 14447 13868 12381 11936 11886 11692 11369 11331 9084 8300 8209 6236 6107 5857 5749 5649 5099 4794 4329 4320 4292 4272 4219 2936 2618 2057 1471 882 843 667 16693 15561 15110 14447 13868 12381 11936 11886 11692 11369 11331 9084 8300 8209 6236 6107 5857 5749 5649 5099 4794 4329 4320 4292 4272 4219 2936 2618 2057 1471 882 843 667   Грецька кухня відрізняється своєю простою, невибагливістю і незаперечною користю продуктів, які використовуються при приготуванні страв

Грецька кухня відрізняється своєю простою, невибагливістю і незаперечною користю продуктів, які використовуються при приготуванні страв. Різноманітні свіжі овочі і фрукти, спокусливі оливки , Свіжо спіймана риба, приготовлена ​​на високоякісному оливковій олії - ось той досить простий, але не менш цінний набір інгредієнтів, за рахунок якого страви грецької кухні і славляться по всьому світу.

Найпопулярнішим видом м'яса у греків є баранина , Трохи рідше - свинина . Частини тваринного прийнято гасити, варити або готувати на барбекю, в той час як цілісну тушу на рожні, яку часто запікають, готують, щоб відзначити закінчення релігійних свят.

Велика частина рецептів грецької кухні заснована на найсвіжіших продуктах: солодких соковитих помідорах , Пухленьких оливках, кислих лимонах , Запашної зелені, блискучих цукіні , Величних баклажанах, соковитих динях і фігах.

Дуже важливі в грецькій кухні і сири: наприклад, солоний сир фета використовується в основному в салатах, сир халлумі нерідко готують на грилі, а м'який сир Амарі, який нагадує сир Рікотта, вживається в пряних і солодких стравах.

Неможливо уявити собі страви грецької кухні і без незвичайного аромату різних приправ і спецій, найулюбленішими з яких вважаються розмарин , Базилік, петрушка, коріандр, орегано і м'ята . В результаті виходить хоч і традиційна, але повна свіжості, жива і легка кухня, багата середземноморськими нотками.

Води Греції відрізняються кришталевою чистотою, завдяки якій на столі місцевих жителів постійно присутні страви з різних видів риби і морепродуктів, які зазвичай запікають на барбекю або готують з них смачні гуляші. До речі, саме гуляші за рецептами грецької кухні виходять густими і насиченими, а додаються в них сезонні продукти, асортимент яких безпосередньо залежить від місцевих звичаїв.

Щодо випічки і солодких страв, смаки греків різняться в залежності від уподобань кожної людини, тому певну тенденцію тут не спостерігається. Наприклад, багато господинь досить часто готують "рісоля" - пиріжки-котлетки, до складу яких входить все, що смачно - бобові і овочі, м'ясо, риба і морепродукти. Багатьом знаком грецький йогурт, густий і кремоподібний - він додає пікантність і ніжність десертів, соусів і супів. Нерідко його додають в намазки і діпи або подають просто з медом .

Ще один продукт, про який не сказати просто неможливо - це грецькі оливки. Без них неможливо уявити жодну трапезу, а греки просто жити без них не можуть. Стіл оливок за грецьким "кодексу честі" просто недоречний, а сортів цих різнокаліберних ягід в Греції буквально не злічити. До речі, що цікаво: в обох селах всі сорти цих ягід називаються оливками. А у нас, в Росії, оливки повинні бути зеленого кольору, а чорні - це вже маслини ...

У будь-якому випадку, знайомлячись з традиціями грецької кухні, слід не забувати, що для корінних жителів ці самі оливки, хліб і вино не одне століття були основною їжею. Плюс до всього варто відзначити, що якість оливкового масла в Греції не терпить компромісу. Воно дуже високо цінується і цим "рідким золотом" присмачують практично всі страви.