Красноглазкі: фото, приготування, користь і шкода

опис красноглазкі
Спосіб життя красноглазкі
Красноглазкі в кулінарії
Склад красноглазкі (на 100 г)
Корисні властивості красноглазкі
шкода красноглазкі
Риби: Кор-Лем

Красноглазкі (лат. Emmelichthys) - рід риб з сімейства Красноглазковие загону окунеподібних. Зустрічається в південних частинах (тропічних і субтропічних водах) Атлантичного і Тихого і Індійському океані (біля узбережжя Африки, Індії та Шрі-Ланки, Австралії та Нової Зеландії, Чилі, Індонезії, Філіппін, в Японському морі). У цих же країнах має велике промислове значення.

опис красноглазкі

Тіло красноглазкі подовжене, стисле з боків або майже веретеновидное, вкрите дрібною лускою. Спинний плавець містить колючі і м'які промені. У деяких видів сімейства Красноглазковие вони зрощені, у інших між цими видами променів є проміжок, який зайнятий вільними шипами.

Тіло червоне або рожево-сріблясте. Рот висувний, забезпечений дрібними, схожими на щетину, зубами.

Риба середніх розмірів: довжиною до 60 см і масою до 2 кг.

Спосіб життя красноглазкі

Красноглазкі - пелагическая риба, тобто живе в товщі води, іноді на досить великій глибині. Так, південна красноглазкі ловиться на глибинах 50-100 м, а рубінка, або, як її ще називають, рожева красноглазкі, на глибинах 200-500 м. Ловиться на гачкові снасті.

Веде стайня спосіб життя, великі зграї перспективні для промислу тралом.

Красноглазкі в кулінарії

У територіальних водах Росії ця риба практично не зустрічається, частіше за все вона поставляється з Нової Зеландії.

При покупці слід враховувати вагу риби - він не повинен перевищувати 1 кг.

За смаком красноглазкі чимось нагадує оселедець атлантичну, але м'ясо у неї більш щільне. У ціновій категорії вона також вище оселедця.

Риба підходить для всіх способів кулінарної обробки. Як варена, так і смажена красноглазкі володіє соковитим і ніжним смаком, її м'ясо залишається світлим при будь-якому вигляді термічної обробки.

Склад красноглазкі (на 100 г)

Харчова цінність

Калорійність, ккал 97-125,4 Білки, г 21,9 Жири, г 4,2 Холестерин, мг 49 Вода, г 76,1 Зола, г 1,2 Макроелементи Калій, мг 350 Кальцій, мг 50 Магній, мг 45 Натрій, мг 150 Фосфор, мг 165 Сірка, мг 200 Мікроелементи Залізо, мг 0,3 Цинк, мг 0,52 Йод, мкг 50 Мідь, мкг 80 Марганець, мкг 50 Хром, мкг 55 Фтор, мкг 430 Молібден, мкг 4 кобальт, мкг 20 Нікель, мкг 6 Вітаміни Вітамін А (ретинол), мг 0,03 Вітамін В1 (тіамін), мкг 60 Вітамін В2 (рибофлавін), мкг 200 Вітамін С (аскорбінова кислота), мг 1,2 Вітамін РР (ніаціновий еквівалент), мг 5,8354 Вітамін РР, мг 2,2

Корисні властивості красноглазкі

Красноглазкі - дієтичний продукт, адже її калорійність всього трохи більше 100 ккал / 100 г, а то і менше. Ця рибку без перебільшення можна віднести до продуктів, що несе людині здоров'я. Вона містить багато легкозасвоюваного білка. Щоб зберегти максимальну кількість корисних властивостей, красноглазкі найкраще варити або тушкувати.

Красноглазкі надзвичайно багата мінеральними елементами і вітамінами. М'ясо риби насичено кальцієм , фосфором , калієм , натрієм , магнієм , сірої , хлором , залізом . Хімічний аналіз цієї риби показав, що вона - "плаваюча система Менделєєва".

Красноглазкі в великих кількостях містить жиророзчинні вітаміни - А і D. Вміст водорозчинних вітамінів, в тому числі групи В, також дуже велике.

Красноглазкі показана в дитячому харчуванні і харчуванні осіб з ослабленим здоров'ям, а також вагітних і годуючих жінок.

Регулярне вживання цієї риби допомагає вилікувати багато захворювань шкіри і слизових оболонок, в тому числі екзему.

Не бракує в Омега-3 кислотами, тому в плані попередження розвитку атеросклерозу красноглазкі також хороша.

красноглазкі багата йодом , Який входить до складу гормонів щитовидної залози. З огляду на, що більшість жителів Росії страждають нестачею йоду, цю рибу треба їсти багатьом з нас при кожній слушній нагоді. Адже дефіцит йоду є причиною хронічної втоми, випадання волосся, ожиріння і набряків.

шкода красноглазкі

Красноглазкі не має будь-яких спеціальних протипоказань до вживання. Зрідка на неї спостерігаються алергічні реакції, втім, як і на будь-яку іншу рибу.