Рейтинг шкідливості алкогольних напоїв
горілка
Процес приготування горілки досить нехитрий: плоди або насіння заквашиваются на звичайних дріжджах, потім продукти бродіння проходять багатократну очистку і фільтрацію, і нарешті отримана рідина відправляється в звичну нам склотару.
Калорійність. оскільки горілка не містить цукрів та інших джерел вуглеводів, калорії в ній забезпечені тільки спиртом (приблизно 7 ккал / г). Виходить, що при всій своїй поганої репутації, горілка є одним з найбільш «дієтичних» напоїв. Однак, якщо пити її ви будете не в чистому вигляді, а в складі коктейлів, картина може змінитися з точністю до навпаки.
Плюси. Як правило, горілка не містить майже ніяких добавок - барвників, ароматизаторів і т.п. - і до того ж проходить саму ретельну в порівнянні з іншими міцними напоями очистку. Тому, стверджують наркологи з Британської медичної асоціації, похмільний синдром після горілчаного застілля виявляється набагато легше, ніж, скажімо, від віскі або рому або навіть вина.
Мінуси. При всій своїй «чистоті», горілка є винуватицею більшості алкогольних отруєнь. Через її відносної дешевизни, відсутність яскраво вираженого смаку і звички розбавляти соком або іншими спиртними напоями, горілка п'ється порівняно легко, а значить ймовірність зловживання максимальна.
Тяжкість похмілля 3 з 10 балів.
пиво
Роблять з ячменю з додаванням хмелю (для смаку) і дріжджів (для прискорення процесу бродіння).
Калорійність. хоча пиво і не самий калорійний алкогольний напій, п'ється воно набагато легше, ніж ті ж віскі; в результаті одна стандартна порція містить набагато більшу кількість калорій.
Плюси. Вміст алкоголю в цьому напої є вкрай низькою (3-8%), і тому стан сп'яніння від пива настає дуже повільно. Крім того, півлітра пива містить приблизно чверть денної норми вітаміну В і корисних для серця солей фолієвої кислоти.
Мінуси. Як показало дослідження фахівців з Центральної лікарні Массачусетсу, що містяться в пиві речовини пурини підвищують рівень сечової кислоти в крові, що, в свою чергу, веде до відкладення солей в суглобах і розвитку подагри.
Споживання пива також підвищує ризик ожиріння, проблем з серцево-судинною системою і раку кишечника, і може привести до гормонального дисбалансу як у чоловіків, так і у жінок.
Тяжкість похмілля: 4 з 10.
Біле вино
Робиться з заграв винограду, очищеного від кісточок і шкірки. Калорійність. Ооколо 130 ккал на келих (175 мл). Чим солодший вино, тим більше вміст калорій.
Плюси. Як стверджують американські вчені, в білому вині містяться особливі хімічні сполуки, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
Мінуси. Згодом в білому вині утворюються сульфіти; їх також можуть додавати туди виробники, щоб зберегти початковий колір свого продукту. Як би там не було, саме ці речовини вчені назвали винуватцями важких похмільних симптомів, що загрожують любителям білих вин. До того ж, сульфіти можуть викликати алергічні реакції, напади мігрені і астми, а також стоншують зубну емаль, підвищуючи ваші шанси заробити карієс.
Тяжкість похмілля: 6 з 10.
Червоне вино
Також виготовляється з ферментованого винограду, однак і шкірка, і кісточки йдуть в справу. Початковий колір рідини зазвичай білий, але протягом обов'язкового строку зберігання в 2-3 роки він змінюється на коричневий або червоний природним шляхом.
Калорійність. Близько 120 ккал на келих. У червоному вині як правило трохи менше цукру, ніж в білому.
Плюси. У цьому напої багато резерватрола - природного антиоксиданту, якого майже немає в білих винах. У помірних кількостях червоне вино бореться з тромбоутворенням, запальними процесами, знижує рівень холестерину і тим самим оздоровлює всю серцево-судинну систему.
Мінуси. Через особливості виробництва червоне вино містить два види спирту - етанол і метанол, - і наша печінка переробляє їх по черзі. За словами британських дослідників, саме до метанолу справа доходить в останню чергу, і тому він надовго «засиджується» у вашому організмі і викликає все похмільні неприйняття.
Тяжкість похмілля: 7 з 10.
шампанське
Виробляється приблизно так само, як вино, але з додаванням великої кількості дріжджів для утворення бульбашок.
Калорійність. Приблизно 130 ккал на келих. Зазвичай виробники додають в шампанське трохи сиропу, щоб поліпшити смак, тому напій виходить більш калорійним, ніж просто вино.
Плюси. Антиоксиданти, що містяться в ігристих винах, запобігають руйнуванню нервових клітин і тим самим захищають від таких недуг, як хвороба Паркінсона і хвороба Альцгеймера. До такого висновку прийшли вчені з Університету Рідінга, які виявили в шампанському високий вміст корисного Тирозол і кавової кислоти.
Мінуси. Як відомо, з бульбашками алкоголь всмоктується в кров набагато швидше, тому сп'яніти від шампанського дуже легко. Плюс, всупереч поширеній думці, воно аж ніяк не сприяє підняттю настрою. Алкоголь однаково впливає а наш мозок незалежно від його форми і джерела, і, як кажуть британські наркологи, вплив це чисто переважна. Споживання спиртного знижує активність нашого мозку, вивільняючи емоції і притупляючи здоровий глузд. У підсумку ми стаємо більш балакучими, збудженими, чутливими - але вже точно не щасливішими.
Тяжкість похмілля: 7 з 10.
віскі
Віскі - це продукт бродіння ячменю чи пшениці, попередньо очищений і протягом декількох років витриманий в спеціальних дерев'яних бочках.
Калорійність. Близько 80 ккал на 35 мл.
Плюси. Як стверджують британські хіміки, до складу односолодових віскі входить корисна еллаговая кислота, причому в досить великих кількостях. Ця кислота здатна уповільнювати ріст ракових пухлин певного типу і навіть вбивати ракові клітини, не пошкоджуючи при цьому здорові.
Мінуси. Надмірна любов до цього напою загрожує якщо не білою гарячкою, то раптовими і бурхливими нападами люті точно. Через міцності напою і традиції пити його нерозбавленим і без закуски, віскі швидко призводять до стану сп'яніння і змушують питущого вести себе вкрай непередбачувано. Як показали експерименти, проведені членами Королівського товариства хіміків Великобританії, саме етиловий спирт (що міститься і в віскі ) Швидше за все всмоктується організмом, і вже через годину після першої чарки рівень алкоголю в крові питущого досягає свого максимуму. Цим і пояснюється дія напою. Ще один недолік: за час зберігання в віскі утворюються всілякі домішки, завдяки чому похмілля від нього в 2 рази важче, ніж від аналогічної кількості горілки.
Тяжкість похмілля: 8 з 10.
Коньяк - Бренді
Бренді отримують шляхом дистиляції спирту з червоного вина. Дорогі сорти також витримуються в дерев'яних бочках протягом декількох років.
Калорійність. Ок. 80 ккал на 35 мл.
Плюси. Як продукт, отриманий з червоного вина, бренді багато антиоксидантами. Дослідження австралійських вчених показали, що одна чарка цього напою (35 мл) рівносильна рекомендованої добової дозі вітаміну С.
Мінуси. Любов до бренді чревата найгіршим з можливих похмільних синдромів. Згідно з дослідженнями лондонського Національного центру неврології і нейрохірургії, з підвищенням витримки напою відповідно підвищується і вміст в ньому шкідливих речовин, які утворюються в процесі зберігання. З одного боку, вони забезпечують його смак і запах, з іншого - важкі симптоми отруєння. Те ж відноситься до рому, джину та вже згаданим червоного вина і віскі.
Тяжкість похмілля: 9 з 10.
Для довідки:
Відмінність коньяку від бренді
Різниця між коньяком і бренді
Якщо ви думаєте, що коньяк і бренді синонімічні назви одного напою, то помиляєтеся. Між ними є суттєва різниця, про яку потрібно знати кожному цінителю хорошого алкоголю. Далі ми розглянемо, чим конкретно коньяк відрізняється від бренді. Для початку дамо визначення кожному з розглянутих понять.
Бренді - це група міцних (40-60% об) алкогольних напоїв, одержуваних шляхом дистиляції ферментованого фруктового соку (виноградного, яблучного, вишневого і т.д.). Можна сказати, що бренді швидше є технологією виробництва, ніж назвою конкретного спиртного.
Коньяк - це алкогольний напій міцністю 40 градусів, вироблений з соку деяких сортів винограду методом подвійної перегонки (дистиляції) і витримування в дубових бочках не менше 30 місяців. Крім того називати свою продукцію «Cognac» (коньяк) мають право тільки винороби однойменного регіону у Франції.
Як бачите, коньяк є одним з найпоширеніших видів бренді, його відмінності від інших бренді полягають в наступному:
для виробництва використовується сік тільки білих сортів винограду;
подвійна дистиляція (перегонка);
тривала витримка в дубових бочках;
натуральні інгредієнти (в деяких інших видах бренді допускається використовувати барвники і карамель);
фортеця близько 40 градусів;
унікальний географічний регіон виробництва (французька провінція Cognac);
захищене авторським правом назву.
Щоб було простіше розібратися приведу назви ще кілька видів бренді в залежності від сировини:
кальвадос (яблучний сік);
кіршвассер (вишневий сік);
фрамбуаз (малина);
граппа і чача (виноградний сік).
Перед тим, як з'ясовувати різницю між коньяком і бренді, варто дати точне визначення бренді, як такого. Бренді називають ціле сімейство міцних алкогольних напоїв, приготованих шляхом дистиляції молодого виноградного вина або вичавки, а також методом бродіння плодово-ягідних соків. Саме слово «бренді» перекладається як «паленої вино». Причиною тому служить безпосередній процес перегонки молодого вина в спирт. Перегонка або «спалювання» змінює колір алкоголю, а також допомагає зберегти його якість при подальшому зберіганні. Обов'язковим компонентом напоїв цього сімейства виступає сам дистилят. Смак бренді безпосередньо залежить від використовуваного в процесі сировини. Найчастіше для додання алкоголю неповторного аромату до складу додають карамель. Колір бренді зазвичай золотисто-коричневий, термін витримки складає не менше півроку.
В принципі, порівнювати між собою бренді і коньяк нелогічно. Адже бренді - це не якийсь конкретний напій. Правильніше уявити його як певну технологію виготовлення алкогольних напоїв, в число яких входить і коньяк. Відмінність коньяку від бренді можна охарактеризувати єдиним крилатим висловом: «Всякий коньяк - це бренді, але не всяке бренді - коньяк». Втім, в пострадянському просторі будь-бренді незмінно називають коньяком. Не враховується навіть і те, що коньяк - особливий вид бренді, який виготовляється тільки в області Франції під назвою Коньяк.
Сказати точно, чим же відрізняється коньяк від бренді, не представляється коректним. Зате можна з повною впевненістю сказати, якими характеристиками повинен бути наділений бренді, щоб називатися коньяком. Перш за все, в процесі його виготовлення повинен бути використаний білий виноград певного сорту, вирощений в околицях міста Коньяк. Сама технологія, що включає подвійну перегонку в апараті «alambic charentais», повинна реалізуватися відповідно до строго регламентованими правилами виноробства. Процес виготовлення коньяку рекомендується починати не раніше 15 листопада і завершувати не пізніше 31 березня. Напій повинен витримуватися в дубових бочках не менше 30 місяців. Відсоткова частка покращувачів смаку (карамелі або ж настоянки водно-спиртового розчину на дубових стружках) в коньяку не перевищує 2%, а ось фортеця бренді повинна бути не нижче 40 градусів.
Подробиці Опубліковано: 25 мая 2011
Додати коментар
