1. властивості чачі

Напевно, кожен, хто не відмовляється від можливості продегустувати різні алкогольні напої, пробував грузинські вина . А ось про міцний алкогольний напій "чача" багато тільки чули. І взагалі це слово набуло якийсь трохи зневажливий відтінок, позначаючи в цьому сенсі зовсім не грузинський самогон, гідний уваги поціновувачів міцного спиртного, а якесь незрозуміле по консистенції, смаку і якості місиво. Що зовсім несправедливо. Так ось ми будемо вести мову про чачу в первинному значенні слова.

До речі, говорити про чачі, як про грузинський самогоні теж не зовсім вірно, адже в її виробництві використовуються піддалися бродінню виноградні вичавки, причому з сортів винограду "Ізабелла" або винограду "Акачіч" чачу виготовляють в Абхазії, а з винограду "Ркацителі" - в Грузії. А дріжджі або цукровий пісок не додається, що часто-густо зустрічається при виготовленні самогону.

Але все-таки майже будь-який міцний алкогольний напій - чача не виняток - протягом століть готувався в домашніх, а не промислових масштабах, звично називати самогоном. Так що з цієї точки зору помилки ніякої немає.

Як уже згадувалося, чача довго виготовлялася виключно для домашніх потреб. Відбувалося це таким чином: брали величезний чан, в який наливали бражку, зверху зміцнювали ще одну необхідну частину - змійовик, з'єднаний з конусом з металу. Там, де чан з цим конусом стикався, зрозуміло, герметичності бути не могло. Тому цей стик обмазували глиною, щоб все-таки вміст не виходило не положеннями йому шляхом.

Коли всі необхідні приготування були зроблені, приходила чергу вогню: його розводили прямо під чаном і постійно підтримували в робочому, так би мовити, стані. І ось у міру нагрівання міститься всередині рідини, її сублімації і конденсованих, починає надходити в окрему ємність дистилят, заради якого, власне, все й затівалося.

У 2001 році грузинський уряд оголосив, що нині чача матиме статус національного напою Грузії. Отже, потрібно було починати її промислове виробництво. А то, що робиться в промислових масштабах, все-таки певного нальоту романтичності, погодьтеся, позбавляється. Так само і з виробництвом вже національного міцного алкогольного напої чача і сталося. Перегонка може проводитися один раз або два, а отриманий семідесятіградусний напій бутилюють після розведення очищеною водою. Правда, за прикладом своїх зарубіжних колег, багато великих гравців на цьому ринку стали чачу після отримання витримувати в бочках з дерева, заради додання їй більш благородного відтінку чистого золота.

Перша чача, вироблена в Грузії промисловим способом - "Чача особлива", що надійшла в продаж в тому ж знаменну 2001 році і володіє високо відмічені спеціалістами стійким післясмаком і оригінальним букетом. Виробником її була GWS - "Грузинська компанії вин і алкогольних напоїв". До речі, ця компанія - член міжнародної групи Perhod-Ricard, а це для знавців про щось говорить.

Через три роки на ринок з двома найменуваннями чачі вийшов ще один виробник - компанія "Брати Асканелі". І "Золоту чачу", і "Платинову чачу" цей виробник переганяє два рази, а потім витримує в бочках з дуба, причому "Платинова" витримується довше.

властивості чачі

Перше питання, що виникає, коли мова йде про той чи інший алкогольний напій - скільки градусів містить дана рідина? Так ось чача містить мінімум сорок п'ять, а може бути і все сімдесят.

Є цікавий і кілька екстремальний спосіб перевірки якості цього міцного алкогольного напою. У чачу опускаємо палець і підпалюємо. Коли полум'я вичерпається, а палець при цьому не обпечеться - продукт у Вас екстра-класу. Інші варіанти розглядати не будемо. 🙂

Особливою властивістю чачі можна вважати несподівано і далеко не відразу наступає сп'яніння. Тобто ось Ви п'єте і не п'яніє. Довго так. А потім раптом - бах! - і різко нокаутувати. Тут пам'ятаю - тут не пам'ятаю. Зате похмілля від чачі не буває, що, безумовно, є великим і жирним плюсом.

Зрозуміло, властивості чачі, виробленої з різної сировини, будуть трохи різні. І не дивуйтеся - адже іноді цей алкогольний міцний напій роблять не з виноградного макухи, а з самих різних фруктів і ягід - мандаринів, аличі, інжиру, шовковиці. Між іншим, кажуть, що саме шовковична чача (з тути, або шовковиці) - найсмачніша.

Медики встановили, що чача має і вельми цікавими з точки зору здоров'я властивостями: як і інші спиртні напої, є антидепресивну засобом. Це, звичайно, не новина і ніяка не особливість. А ось здатність чачі знижувати вміст холестерину в крові вже цікавіше. Як і те, що цей алкоголь, виявляється, зменшує ризик появи каменів у нирках. Але, мабуть, найбільш сенсаційною було дослідження, в результаті якого зроблено висновок про наявність в чачі антиоксидантів, здатних руйнувати клітини ракових пухлин! Може, не просто так міцний алкогольний напій чача вважається в Закавказзі символом довголіття?