Національний грузинський алкогольний напій чача, який отримав сьогодні поширення в усьому кавказькому регіоні, вже давно здобув собі заслужену популярність на пострадянському просторі. У кожному ковтку цього еліксиру кавказького довголіття таяться спогади про тепле море, квітучих долинах, мальовничих горах і неповторною кухні.

Однак, багато любителів чачі досить мало знають про це самобутній напої. Тому ми пропонуємо всім бажаючим невелику алкогольно-етнографічну замальовку на дану тему.

Дізнайся в чому різниця між граппой і чачею .

Почнемо з того, що чача - це не горілка. На відміну від останньої, в кавказькому напої використовується виключно фруктово-ягідна основа.

Як всім добре відомо, класикою жанру є чача з винограду. Однак, на відміну від коньяку або арманьяк, для її виготовлення використовується не вино, а брага отримана в результаті ферментації відходів виноробства: виноградних гребенів, кісточок, макухи, а так само недозрілих грон.

При цьому, в районах західної Грузії вихідним матеріалом для напою служить виноград сорту Ркацителі, а в більш північній Абхазії - Качич і Ізабелла. Після перегонки, що вийшов дистилят або відразу ж бутилюють (так звана біла чача) або ще деякий час витримують у дубовій бочці (чача жовта). Таким чином, ця візитна картка сонячної Грузії, в своєму канонічному прояві, відноситься до категорії вижімкових бренді, подібно італійської граппи, угорської тёркёліпалінке і балканської ракії.

Згодом, чачу як і ракію стали виготовляти не тільки з виноградного, але і з іншого плодово-ягідного макухи, що залишається після отримання фруктових соків. Сьогодні, поїздивши по грузинській глибинці, можна обзавестися мандариновий, абрикосовим, персиковим, хурмовим, аличевий, черешневим, шовковичним і навіть інжировим дистилятом.

Але навіть це різноманітність не межа для кавказького напою. Крім продукту в його первозданному вигляді, вам може пощастить продегустувати не менше чудові настойки з чачі. Найбільш популярною з них є настоянка на перетинках волоського горіха. Також грузинський виноградний вижімковий бренді нерідко наполягають на різних місцевих фруктах і травах.

Що нас цікавить напій найкраще зберігати в скляних пляшках, складованих у помірно прохолодному темному місці. З пластиковою тарою в даному випадку, ризикувати не варто. Що зберігається в ній тривалий час міцний алкоголь може придбати неприємний технічний присмак.

Якщо вас запитають: скільки градусів в чачі, сміливо можете відповісти: «багато». Насправді, це одна з найбільш міцний різновидів бренді. Фортеця середньостатистичного домашнього дистиляту коливається в межах 55-60 оборотів. Магазинний заводський варіант містить в собі 45-50 градусів. Якщо ж вам хочеться гострих відчуттів, ви з високим ступенем ймовірності зможете відшукати термоядерний 70-градусний напій. При цьому, завдяки своїй плодово-ягідної суті, п'ється підступна грузинська аквавита надзвичайно легко.

Подібно до всіх виноградним і фруктовим дистилятів, традиційний грузинський міцний алкоголь має м'який терпкий смак. При цьому, класичний виноградний напій має приємний ізюмні післясмаком, особливо яскраво вираженим у жовтій чачі. Зрозуміло, якщо мова йде про фруктових, трав'яних і горіхових настоянки, то в цьому випадку, обов'язково будуть присутні відповідні смакові відтінки.

1. класичний спосіб

   Як правило, грузинський вижімковий бренді п'ється маленькими дозами з невеликих чарочок. Якщо мова йде про якісний напій, то він повинен бути кімнатної температури, щоб ви мали можливість сповна насолодитися його ароматом. Якщо вам дістався дистилят простіше, його варто охолодити до температури 5-10 ° C; тоді вам не буде докучати його характерний не особливо приємний присмак.

2. Грузинська сільська класика

   Чарочка зігріваючого напою, випита морозним або просто прохолодним вранці перед роботою на свіжому повітрі. При цьому, жителі західної частини країни в якості закуски воліють кинути в рот, що-небудь солодке (наприклад, виноградну або фруктову Чурчхела); мешканці ж східної Грузії, в даному випадку, віддають перевагу солінь або пхали.

3. Чача по абхазски

   Подається у вигляді аперитиву перед основним застіллям. Правда, потрібно мати на увазі, що сама подальша трапеза супроводжується винними випивкою. Але перед, чим запивати чачу вином, коштує тричі подумати про наслідки.

Ну, і звичайно, приємно пропустити кілька чарочок чачі під всілякі страви грузинської кухні: як перші, так і другі, як холодні, так і гарячі, як закуски, так і солодощі. Правда, в цьому випадку, варто мати на увазі, що самі грузини вважають ознакою поганого тону вживання чачі під час сімейних свят або будь-яких інших урочистих застіль.

На основі даного нас дистиляту також існує енну кількість коктейлів; наприклад: «Сакартвело», «Тбілісі», і «Грузинський персик». Однак, п'ють їх переважно тбіліські мажори і спокушає ними західні туристи. Та й, якщо чесно, чача, на нашу думку, це далеко не самий вдалий інгредієнт для коктейлів, оскільки, який додається до них лід істотно приглушує самобутній аромат грузинського дистиляту.

Як і всі різновиди бренді, що цікавить нас напій - штука досить калорійна. Його енергетична цінність становить 225 ккал на 100 г. Правда, якщо ви вирішили по-дорослому долучитися до радощів вельми живильним грузинської кухні, то калорійність супроводжуючого її напою повинна вас хвилювати в останню чергу.

У помірних кількостях, грузинський дистилят є прекрасним зігріваючим і протизастудним засобом. Хоча, слід визнати, що при боротьбі з застудою набагато доцільніше додавати міцний алкоголь в чай ​​з медом і лимоном, ніж вживати його в чистому вигляді.

Крім того, цей напій, знову ж в розумних дозах, здатний надати протинабрякову і протизапальну дію.

Також згаданий вид бренді сприяє поліпшенню травлення і прискоренню обміну речовин.

І нарешті, помірне вживання цього міцного напою буде сприяти підвищенню тонусу серцево-судинної системи, шляхом підняття артеріального кров'яного тиску.

Що ж до шкоди закавказького еліксиру для нашого організму, то крім звичайних застережень, пов'язаних з вживанням алкоголю, варто враховувати таку особливість, як кустарне виробництво напою. Справа в тому, що при його дистиляції місцеві винороби не поділяють одержуваний спирт на фракції. Відповідно, в напій потрапляють високотоксичні сивушні масла, що містяться в головній фракції дистиляту. І навіть подальша очистка не в змозі повністю виправити ситуацію. Тому, прибравши заповітну пляшку, колись привезену з сонячного Закавказзя, будьте помірні і розсудливі.

Знайшли помилку або є що додати? Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди . Спасибі за ваш внесок у розвиток сайту!