Якось раз один приятель сказав мені: «Приходь в гості, у мене є таке вино, яке, впевнений, ти ще ніколи не пробувала. Дору між іншим. Я сам його з великими труднощами по блату дістав ».

Зайве говорити, що такий вступ мене більш ніж заінтригувало. І ось ми вже сидимо за столом, перед нами декантер і порожня пляшка.

- Ось, - гордо заявив мій приятель - Bafarela 17 Grande Reserva. Знаєш, чому «17»? Тому що це вино 17 градусів! Ти можеш собі таке уявити ?!

Уявити собі таке я могла насилу. Ну 14,5-15 я уявити можу, здається, якось раз пила якесь австралійське 15,5 градусів, але щоб аж цілих 17 ... Це ж майже портвейн! Тільки несолодкий. Засумнівавшись, я стала вивчати етикетку. І правда, на етикетці значилося 17%.

Перейшла до особистого знайомства з 17-градусним мачо з Дору. По густоті кольору воно, дійсно, нагадувало LBV. Всупереч моїм очікуванням, алкоголь в ніс не кидався. Пахло темними фруктами, такими як ожина, слива, чорна черешня, шоколадом і кавою. У роті воно виявилося, потужним, всеоб'емлящім, м'язистим. Не можу сказати, що це було неприємно. Але після двох трьох ковтків у роті залишилося відчуття, що я жувала оксамит, але так і не змогла його проковтнути. Тут вже нічого приємного не було. Думаю, жінки мене зрозуміють, якщо я скажу, що це як провести ніч з чоловіком, який весь такий рельєфний і накачаний, викликає швидше тварина потяг, ніж глибоку зацікавленість. Опановує він впевнено і грубо. Після можна розповісти подружкам, мовляв я ось якого поимела, але повторювати цей досвід навряд чи захочеться. По-крайней мере, мені не захотілося. До того ж вино це коштує від 20 до 35 євро. За цю ціну в Дору є багато більш «ввічливий» альтернатив.

До такого провину потрібна їжа в підходящої ваговій категорії. Про це мій приятель не подбав і мені довелося задовольнятися різними сирами і хамоном.

Уже після я навела довідки і з'ясувала, що у цього вина є явні прихильники, які заздалегідь «пишуться в чергу» на його придбання, оскільки обсяг виробництва невеликий - близько 9000 пляшок. Виробник - António Brites Aguiar - може тільки радіти, оскільки весь урожай, який призначається на «Bafarela 17 Grande Reserva» розпроданий ще до офіційного випуску вина на ринок. Доводиться проводити чомусь аж поштучний паювання між ресторанами, винними бутіками та енофіламі-фанатами семнадцатіградусной Бафарели. Ходить також байка про один лісабонському архітектора, який, одного разу в 2006 році спробувавши це вино, скупив понад 30 коробок по довколишніх винним бутіках. З тих пір його називають «Хрещеним батьком» вин Brites Aguiar, адже саме він поклав початок популярності настільки нетрадиційного вина.

За словами самого виробника Bafarela 17 народилася випадково. Перше вино було вироблено в 2004 році з одного сорту винограду - Touriga Franca - з ділянки, відомого під назвою Бафарела в долині річки Торту суб-регіону Сима коргі. Зазвичай цей сорт дуже неохоче дозріває, але в цей рік вміст цукру було незвично високим. Уже в чанах, коли виміряли щільність, потенційне вміст спирту у вині було на рівні 17%. Виробник вирішив ризикнути. Зовсім непростим завданням виявилося провести це вино як Douro DOC в ІВДП (Інституті Вин Дору і Порту).

У наступні роки до Touriga Franca додалися ще два типових для Дору сорти Tinta Roriz і Touriga Nacional. Пелікулярная мацерація протягом 48 годин при низькій температурі. Ферментація та малолактіка в чанах з нержавіючої сталі, з подальшою витримкою протягом 12 місяців в нових бочках по 500 літрів з французького дуба.

В принципі, в сухому і жаркому кліматі Дору виноград цілком може набирати цукор по саме нікуди, особливо якщо прізадержаться зі збором врожаю (тому, до речі, деякі виробники починають збір врожаю раніше інших, щоб не допустити перезрівання ягід). Питання в тому, чи варто все-таки виробляти вино з таким високим вмістом алкоголю? Для виробника відповідь очевидна: якщо є бажаючі пити саме це вино, якщо вони будуються в чергу, щоб його придбати, і продаж всієї партії гарантована з року в рік (по крайней мере, в ті роки, в які проводиться "Bafarela 17»), то попит ринку треба задовольняти. Та й взагалі, п'ють же люди портвейн, мадеру і інші більш міцні вина, та й горілку теж п'ють, а вона куди міцніше 17-градусної Бафарели. Для мене особисто, відповідь не була такою очевидною. У всякому разі, якщо я можу пити якісне вино, яке мені приносить задоволення і є гастрономічним доповненням до обіду або вечері і при цьому в ньому не зашкалює алкоголь, навіщо ж я буду купувати вино семнадцатіградусной фортеці?

Як доповнення приведу опис Bafarela 17 (правда 2008 року) на сайті wineanorak:

Bafarela 17 Grande Reserva 2008 Douro
17% alcohol. Lush, sweet, pure nose with ripe raspberry and cherry fruit. Rich and smooth. The palate has very ripe, smooth blackberry and raspberry fruit with some warmth. Finishes spicy. A bit like a high quality, dry Port. 90/100

© 2012, Winestep . All rights reserved.