1. Виробник
2. Витримка
3. Ціна
4. Зовнішній вигляд
5. Який коньяк використовувати для приготування настоянок і десертів
6. Як зберігати коньяк. Термін придатності коньяку
7. Скільки зберігається коньяк у розкритій пляшці

Зберегти посилання в соцмережах

Як вибрати коньяк, а не підробку? Якщо ви не фахівець в цій області, дотримуйтеся наступних рекомендацій.

У вашому розпорядженні - маркування на етикетці, пляшка і зовнішній вигляд коньяку. Спираючись тільки на ці прикмети, можна уникнути покупки явного контрафакту.

Виробник

У Росії дивитися варто тільки на французькі, дагестанські і вірменські коньяки. Все інше з високим ступенем ймовірності не відноситься не тільки до коньяків, але навіть до виноградним бренді. Для виробництва коньяку потрібен виноградний перегін (коньячний спирт) і мінімум два роки витримки в винних дубових бочках. І якщо коньячний спирт можна закупити в Дагестані (в Кизлярі проводиться коньячний спирт чудової якості), то з дубовими бочками в країні досить важко. Кожна така бочка - це ціле багатство, і виробники псевдо-коньяків намагаються замінити цю частину процесу настоюванням коньячного спирту на дубової трісці. І це в кращому випадку.

У гіршому випадку в етиловий спирт або горілку додають барвники та ароматизатори, розливають по пляшках - і вуаля, сільвупле. Так нечистоплотні бармени обманюють вже «веселих» клієнтів, хто забажав Курвуазьє на ціпок: в міцну чайну заварку або кави додають горілку, п'яний різниці вже не відчуває.

Зверніть увагу, що навіть коньяки французьких, дагестанських і вірменських марок можуть виявитися контрафактними. Тому не полінуйтеся попросити у продавця сертифікат якості, і купуйте тільки в магазинах елітного алкоголю з хорошою репутацією.

Витримка

Все, що має витримку менше двох років, до коньяків не відноситься. Звіт часу починається не з моменту перегонки, а з першого квітня року, наступного за збором врожаю: процес дистиляції у виробників коньяку суворо регламентований, коньячний спирт переганяють в період з листопада до початку квітня.

Ціна

Щоб отримати 1 літр коньячного спирту, потрібно 10 літрів білого вина як мінімум столового якості. А після цього ще роки витримки в дубових бочках, декупаж, розлив по пляшках (а у хорошого коньяку навіть пляшки, як правило, дизайнерські). Чи може півлітра коньяку коштувати стільки ж, скільки пляшка горілки? Зрозуміло, немає.

Дагестанські і вірменські коньяки зі зрозумілих причин коштують дешевше французьких, часто не поступаючись за якістю

Зовнішній вигляд

• Ніякого осаду бути не повинно. Навіть кілька крихт на дні пляшки - причина насторожитися. Улюблене пояснення «Коньяк в дерев'яних бочках настоюється, це трісочки» - дурниця. Нема в витриманих дубових бочках ніяких щепочек, трісочки на дні з'являються, якщо використовувалося наполягання на трісках. А вже якщо при збовтуванні з дна піднімаються цілі пластівці сміття - пити такий «купаж» явно небезпечно для здоров'я.
• Колір - відтінки бурштину.
• Консистенція коньяку - масляниста, досить щільна. І звичайно ж, він повинен бути прозорим, ніякої каламуті і суспензії не допускається.
• Пробка коньяку не може бути ні пластикової, ні металевої. Традиційно використовуються пробки з дерева, в наш час використовується і силікон. Верхня кришка, що не контактує з коньяком, зазвичай робиться з металу. Термозбіжна плівка поверх кришки повинна сидіти рівно і щільно.

Який коньяк використовувати для приготування настоянок і десертів

У яхтсменів свої переваги

для настоянок і десертів , Як не дивно, краще брати коньяк невисокої якості, дво- трирічної витримки. Смак і аромат такого коньяку грубіший, ніж у витриманого. Французькі коньяки не годяться по ряду причин:

• вони занадто дорогі;
• це самостійний і завершений продукт, ви не зможете поліпшити його;
• якості, за які коньяк і цінується, будуть втрачені в процесі настоювання. Не потрібно забивати мікроскопом цвяхи.

Як зберігати коньяк. Термін придатності коньяку

Термін зберігання коньяку визначається декількома факторами.

• Пляшка повинна стояти вертикально, так, щоб пробка не входила в контакт з коньяком. При горизонтальному зберіганні пляшки спирти роз'їдають пробку, напій насичується сторонніми і непотрібними речовинами.
• Термін зберігання розкритої пляшки скорочується. Повітря прискорює процеси окислення, насиченість аромату знижується. Якщо ви розкрили пляшку, продегустували і хочете зберегти залишки на майбутнє - перелийте коньяк в пляшку об'ємом менше. Чим менше повітря в пляшці з коньяком - тим довше він збереже свої властивості і якості.
• Зберігати пляшку потрібно в темному місці, не допускаючи перегріву і перепадів температури. У холодильнику коньяк зберігати не варто: оптимальна температура - 6-10 градусів Цельсія.
• Ні в якому разі коньяк не варто зберігати в пластиковому посуді. Це не тільки зіпсує смак і аромат благородного напою, але і зробить його небезпечним при тривалому зберіганні. Пластик щедро поділиться з коньяком шкідливими домішками, які явно не підуть вам на користь.

Скільки зберігається коньяк у розкритій пляшці

Якщо ви розкрили пляшку для дегустації, постарайтеся випити залишився в термін не більше 3-6 місяців. В цей термін коньяк ще збереже всі необхідні властивості, багатство букета, склад. Згодом при контакті з повітрям в пляшці частина властивостей буде неминуче втрачено.

Деякі люди впевнені, що купивши пляшку коньяку п'ятирічної витримки і протримавши її в шафі ще п'ять років, вони отримують коньяк десятирічної витримки. Ні, тому що зберігання в пляшці і витримка в дубовій коньячної бочці - абсолютно різні речі. Розлитий у пляшки коньяк залишається точно таким, яким був у момент розливу, і ніяких додаткових властивостей вже не набуває.

резюме

Назва

Як вибрати і зберігати коньяк

опис

Як вибрати коньяк і як його зберігати.

Автор

Віктор Петров

видавець

випейменя.рф

Зберегти посилання в соцмережах