18. Кожна така бочка може використовуватися тільки 5 разів, тому що після кожного використання «обпечене дерево» соскребают і обпалюють заново для наступного разу. Саме бочки з білого дуба і надають витриманою текілу жовтуватий відтінок.

Тепер можна поговорити про повну класифікації напою текіла:

1). Blanca, як правило зовсім витримана, прозора на колір, або ж plata - витримана в бочках до 60 днів і має ледве видний жовтуватий відтінок.

2). Mixto Gold - майже той же напій, що і blanca, але лише з додаванням добавок, що додають колір.

3). Reposado (відпочила) - текіла, витримана в дубових бочках від 2 до 11 місяців.

4). Anejo (стара) - витримка від 1 до 3 років.

5). Extra anejo - витримка від 3-х років і більше.

Останню я б порівняв з французькими коньяками витримки «ХВ».

На сьогоднішній день виробляти текілу дозволено тільки в Мексиці, причому не на всій території, а лише в головному штаті Халіско , А також в 4-х прилеглих до нього штатах: Гуанохуато , Мічоакан , Тамауліпас і Наяріт . Мексика експортує текілу в 135 країн світу, а інші країни отримують текілу через країни, вибрані Мексикою в якості «дистриб'юторів».

19. Самою продається текілою в Мексиці 2 роки тому була марка текіли «Herradura Reposado".

20. П'ють текілу зазвичай високих і вузьких келихів, званих «caballitos", але дегустувати текілу з них не можна, тому що не можна відчути аромат. Тому для дегустації і насолоди текілою використовуються чарки, подібні коньячним.

21. Вважається, що якщо хорошу текілу вилити на руки, а після їх протерти, то через кілька секунд запах алкоголю зникне і залишиться лише запах агави. Якщо текіла бланка хороша, то вона повинна бути абсолютно чистою і прозорою без вкраплення чорних крапок, якщо таке все ж таки присутня, то це означає погану дистиляцію. Взагалі саме текілу бланко і п'ють з лаймом і сіллю, додають в коктейлі типу «Текіла Бум» або «Текіла Санрайз», більш ж витримані сорти рекомендують пити лише в чистому вигляді, щоб можна було насолодитися благородним смаком напою. Ще мексиканці кажуть, що текілу бланко вони п'ють до їжі, репосадо під час їжі, а аньехо після їжі.

22. Говорячи про марках цього напою, то мені говорили, що найпопулярнішими в Мексиці є такі марки як «Don Julio", "Herradura" (в перекладі з іспанського «підкова») і «1800 anos". Всі ці напої природно є 100% зробленими з блакитної агави.

23.

24.

PS Окрема подяка за цікаву і пізнавальну екскурсію Ліні Лопез і Катюші Морозової.

Нагадуємо, що Bigpicture.ru є в Twitter , Facebook , Вконтакте , Одноклассниках , Google + , Futubra і ЖЖ . Підписатися на RSS можна тут .