Як і скільки зберігати вино в домашніх умовах

  1. Як зберігати вино в домашніх умовах
  2. Як і скільки зберігати відкрите вино
  3. Хвороби і вади вина
  4. Як відкрити пляшку без штопора

Вино винайшли тисячі років тому. Його охоче вживали древні римляни і сучасні люди не обходять стороною. Правда, купуючи напій в супермаркетах, люди не замислюються про те, як зберігати вино в домашніх умовах.

У будь-якого вина є термін придатності. У щільно закупореній пляшці воно зберігається десятиліття, але після розтину, терміни зберігання істотно скорочуються.

Статтю я присвячую правильного зберігання чудового напою. Прислухавшись до порад, ви зможете довше зберігати вино і захистіть здоров'я близьких людей.

  • Вино зберігайте в темряві. Під впливом ультрафіолетових променів напій отримає неприємний аромат. Якщо такої можливості немає, загорніть пляшку в щільну тканину або покласти в коробку.
  • Закупорені пляшки зберігайте на боці. Тривале зберігання в вертикальному положенні стане причиною висихання пробок. В результаті повітря добереться до напою і зіпсує його. Пляшка повинна лежати етикеткою вгору, щоб своєчасно помітити відкладення, що утворилися в вині.
  • Підтримуйте постійну температуру. Чи не вище 24 градусів тепла. В іншому випадку напій почне окислюватися. Якщо маєте намір зберігати вино більше року, температурний режим встановіть в межах 12 градусів. Зміни температури повинні бути повільними і рідкісними. В іншому випадку вино почне старіти. Червоні вина більш вимогливі до температури, ніж білі аналоги.
  • Забезпечте вільний доступ до пляшок. Навіть незначна вібрація погано позначиться на якості.
  • Рекомендована вологість повітря - 70%. Така вологість захистить пробки від висихання і зведе до мінімуму випаровування. Слідкуйте, щоб вологість не перевищувала показник 70%. В іншому випадку почне рости пліснява , А етикетки відклеяться. Допоможе гигрометр, за допомогою якого відстежують вологість в приміщенні.
  • Не зберігайте поруч з продуктами з сильним запахом. Вино дихає і вбирає сторонні аромати. Для запобігання такій ситуації в кімнаті організуйте хорошу вентиляцію.
  • Дотримуйтесь терміни зберігання. Чи не кожне вино, на відміну від коньяку , З часом стає краще. Йдеться про дешеві вина, які пропонують звичайні магазини і супермаркети. Червоні вина зберігаються не більше 10 років, а білі - 2 роки.
  • Смак безпосередньо залежить від температури. В кожному окремому випадку температура різна. Температура рожевого вина при подачі на стіл - 11 градусів, а шампанського - близько 7 градусів.

Ви отримали перше уявлення про те, як зберігати вино. На цьому стаття не закінчується. Оскільки не у кожної людини є вдома підходяще для зберігання вина приміщення, я розгляну кращі способи в домашніх умовах. Продовжуйте читати розповідь і отримуйте нові знання в області зберігання спиртних напоїв.

Як зберігати вино в домашніх умовах

Як зберігати вино в домашніх умовах

У минулі часи люди зберігали пляшки з вином в спеціальних льохах. Таке приміщення підходить для цих цілей краще всього. Але, далеко не у кожного є льох, особливо якщо людина проживає в міській квартирі з невеликою кухнею . У той же час багато цінителів напою колекціонують пляшки і цікавляться створенням правильних умов.

  1. Стабільний температурний режим. 12 градусів - оптимальний варіант. Більш висока температура прискорить процеси всередині напою. Низька температура їх уповільнює, що погано позначається на якості продукту.
  2. Тільки плавні зміни температури. Якщо маєте намір зберігати вино тривалий час, придбайте винний шафа з функціями регулювання вологості і температури. Такі меблі відмінна альтернатива погребу.
  3. Ідеальна вологість - 70%. Вологість 70% встановлюйте, якщо хочете зберігати вино більше 36 місяців. Через такий проміжок часу проявляються результати впливу сухого повітря. Більш висока вологість призводить не тільки до псування етикеток, але і до пошкодження пробок.
  4. Приглушене освітлення. Тривале перебування під впливом яскравого світла активізує хімічні реакції, які призводять до псування вина. Ось чому напій рекомендується зберігати в повній темряві.
  5. Відсутність вібрацій. Вино - чутливий до вібрацій напій. Місце зберігання вибирайте тихе і спокійне. Багато експертів не погоджуються з цією думкою, грунтуючись існуванням погребів, розташованих під залізницею. За їх словами, на якість це не впливає.
  6. Чисте приміщення без запахів. Сторонні запахи негативно позначаються на ароматі вина. У приміщенні, де зберігаються пляшки, повітря повинне бути чистим. Поруч з пляшками не повинно бути консервації, овочів та інших продуктів.

Відео інструкція

Я поділилася інформацією, як зберігати вино в домашніх умовах. Створити будинку хороші умови для зберігання напою непросто. Але, якщо бажаєте зберегти смак, обов'язково додайте трохи зусиль. Повірте, в результаті отримаєте справжню насолоду, купити яке за гроші не вийде. Тільки пити напій потрібно обережно, адже відіпрати вино не просто.

Як і скільки зберігати відкрите вино

Як і скільки зберігати відкрите вино

За словами вчених, два келихи гарного вина за вечір не заподіють шкоди печінки. Багато шанувальників алкогольних напоїв до утвердження беззастережно прислухаються.

У людей, які правильно ставляться до алкоголю, часто залишаються недопиті пляшки. Більш того, чимало завзятих кулінари використовують вино в процесі приготування м'яса . За раз повну пляшку вони не витрачають. Що робити?

Якщо відкоркувати пляшку, в житті вина трапляється поворотний момент, оскільки напій починає взаємодіяти з киснем.

Термін зберігання відкритої пляшки вина безпосередньо залежить від віку. Краще для зберігання підходить молоде червоне вино, термін витримки якого не перевищує 5 років. Його досить перелити в непрозору щільно закривається пляшку. Це не тільки пом'якшить таніни, а й розкриє букет смаків.

Старі вина дуже тендітні. У деяких випадках для псування і втрати первинного смаку потрібно не більше декількох годин. У випадку зі старими колекційними винами проміжок часу може обчислюватися хвилинами.

Які висновки можна зробити? Вікове вино після відкупорювання пробки зберігати не рекомендується. Що стосується молодих вин, вони зберігають первинний смак і відмінно підходять для приготування баранини в духовці .

  • Для зберігання вина підходить холодильник. В умовах низької температури сповільнюється окислення і інші хімічні реакції. Такі умови не дозволяють оцтовим бактеріям псувати смак напою. Отже, недопита пляшка повинна прямо зі столу відправлятися в холодильник.
  • Вино можна перелити в тару меншої ємності. Це знизить згубний вплив кисню. Деякі поціновувачі вина стверджують, що процедура повністю марна. Але, як підказує практика, вони помиляються.
  • Продаються спеціальні наноси, що відкачують повітря з пляшок. Пристрій складається з гумової пробки і невеликого насоса. Цей тандем створює в тарі частковий вакуум. Правда, процес сильно впливає на смак вина, чого не можна сказати про перелита напої. Що призводить до погіршення смаку? Під час процедури вуглекислий газ піднімається на поверхню. Разом з ним виходять і інші леткі сполуки, присутні у вині. Загалом, спосіб дозволяє довго зберігати вино, але в підсумку воно втратить неповторний смак.
  • Відчайдушні цінителі вина для зберігання використовують азот. За допомогою шприца, який в клініці використовується для уколів , Вони вводять азот в пляшку. Речовина осідає на поверхні, запобігаючи реакцію з повітрям. Я методику не схвалюю, та й балон з азотом потрібно десь зберігати.

Перераховані способи не підходять для зберігання ігристих вин. Ні переливання, ні азот, ні холодильник не в силах зберегти пухирці. З цієї причини, алкогольні напої, які пузиряться, доводиться випивати відразу. Можна придбати запобіжний ковпачок, який збереже бульбашки, але смак напою навіть після нетривалого зберігання зміниться.

Відео поради

Підводячи підсумки бесіди про те, як і скільки зберігати відкрите вино в домашніх умовах, зазначу, що практично всі вина придатні для зберігання лише кілька днів. Якщо після святкування Нового року або дня народження залишилася відкрита пляшка, рекомендую використовувати напій найближчі кілька днів.

Хвороби і вади вина

Люди, що займаються виноробством в домашніх умовах, часто допускають серйозні помилки і промахи, що стає причиною хвороб і вад вина. До того ж неправильне зберігання призводить до втрати кольору і смаку. Давайте розглянемо недоліки і захворювання винного напою.

Список недоліків вина представлений негармонійним смаком, підвищеною кислотністю, дріжджовим присмаком. Біохімічні процеси часто призводять до появи вад. Хвороби представлені ожирінням, цвелью, оцтовим окисленням і іншими. Перераховані процеси виступають результатом діяльності мікроорганізмів, що потрапляють в сусло з дріжджами.

Визначити порок або хвороба вина нескладно. Перламутровий колір напою виступає свідченням захворювання, а чорний або білуватий відтінки - ознаки вад. Якщо вино стало каламутним - окислюються дубильні речовини. Якщо спостерігаються шовковисте цівки - присутні бактерії.

Як відкрити пляшку без штопора

Давайте уявимо, що наступила річниця весілля , Зібралися гості, а відкрити пляшку вина в домашніх умовах нічим. Допоможуть підручні матеріали і кмітливість. Повірте, безвихідних ситуацій не буває.

  1. Якщо штопора немає, відкрити пляшку можна за допомогою шурупа, викрутки і плоскогубців. Шуруп вкрутите в пробку і витягніть плоскогубцями, доклавши трохи зусиль.
  2. Прийде на виручку і складаний ніж. Глибоко вставте його в пробку, а після, склавши під кутом 90 градусів, витягніть пробку.
  3. Якщо ножа або інструментів поруч немає, відкрити пляшку вийде втискуванням пробки всередину. Пляшку кілька разів покрутіть навколо осі і протолкніте пробку всередину.
  4. Найметкіші шанувальники відкривають пляшки, виштовхуючи пробку назовні. Для цього по дну пляшки постукайте товстої книжкою або іншим підручним предметом.

Ось і підійшла до кінця стаття, в якій ви дізналися, як зберігати вино. Я поділилася цікавою інформацією про захворювання та пороках напою, і способами відкриття пляшки без штопора.

Отримані знання збережуть здоров'я, адже вживання алкогольних напоїв, зберігаються які неправильно, дуже небезпечно. На цьому у мене все. До нової зустрічі!

Що робити?
Які висновки можна зробити?
Що призводить до погіршення смаку?