Підкорення Алазани. Грузинсько-російський словник
Всі ми давно звикли, що, вирушаючи за кордон, потрібно вчити тамтешні розхожі фрази, щоб мати можливість спілкуватися з місцевим населенням. Але навряд чи в книжковому магазині можна купити «Російсько-грузинський розмовник для туристів», та це й не потрібно. Якщо ви відправляєтеся в саме серце грузинських гір, досить вивчити деякі слова. Це потрібно хоча б для того, щоб, повернувшись з експедиції, хвалитися заздрісним друзям, які смакоту вдалося спробувати з рук гостинних кавказців.
Про людей грузи і їх амуніції
Абрек - кавказький горець, вигнаний родом з-поміж себе за злочин. Спочатку в древньому Іраку так називалися ізгої-блукачі, які заробляють на життя пограбуваннями та розбоєм. Зараз Абрек - більш асоціюється з безстрашним воїном - горцем (партизаном), що захищає честь свого народу. Є думка, що міській людині, тим більше «блідолицьому» зустрічати справжнього Абрека, та ще й в горах вкрай небажано!
Аксакал - в перекладі з тюркського - біла борода. А якщо відразу сказати російською мовою, то Аксакал - це старійшина, глава роду, вельмишановний людина і мудрець. Аксакал сказав - як шаблею відрубував! Практично слово аксакал - закон для менш поважних «одноплемінників». У природі Аксакали зустрічаються в основному в горах Кавказу і Середньої Азії.
Джигіт - «молодець», що відрізняється відвагою і володіє мистецтвом управляти конем і зброєю.
Бурка - «страшно» волохата овеча шапка. У ній лелеки легко можуть вити гнізда, або, як мінімум, в бурці обов'язково повинні жити блохи - але чомусь не в'ють і не живуть?
Хутро - Шкіряний мішок, зроблений з цільної шкури ягняти. Використовується горцями для транспортування рідини (в основному вина - води з річки або струмка і так напитися можна!). Не потрібно плутати з курдюком - це такий «рюкзак» на дупі у курдючних баранів, куди вони запасають жир на «чорний день».
Про грузинських напоях
Грузинське вино - це грузинське вино. Воно відрізняється від грузинського вина, яке продається в магазині в Москві, Києві чи там, в Новосибірську, як страус від перепілки. В кожному без винятку грузинському селі є винний заводик, який випускає вино марки «Імені села». Плюс кожен будинок - це винокурня зі своїми традиціями і рецептами! Тому побувавши «в глибині Кавказьких гір» і випробувавши там незліченна безліч вин, прозріваєш. ... І розумієш, що дати опис висловом «грузинське вино» не можна ... Його можна тільки пробувати і пробувати. ... До нескінченності!
Чача - грузинська самогонка, що виготовляється з відходів виноробства і має специфічний присмак. Чача, як і «наша» самогонка, буває чотирьох сортів: «нормальна», «хороша», «відмінна» і «огидна», тобто «неїстівна».
Про грузинських стравах
Мчаді - коржик. У кожного народу свої коржі, у грузин - мчади. Справа в тому, що в горах немає традиційного для нас хліба - його замінюють мчади - прісні коржі. Випікають їх на вугіллі на кам'яних сковородах, або приліпивши зсередини до стінок великої судини, що нагадує глечик. Свіжа коржик смачна, а черства (з огляду на застосування екологічно чистих «натурпродуктів» - муки і струмкової води), якщо чесно - гума гумою.
Лаваш - такий тонкий кавказький хліб. Нагадує нашенські млинці, але тільки прісні. В ідеалі виготовляється з двох компонентів - борошна і води (як і будь-який високоякісне борошняний виріб).
Хачапурі - грузинське національне борошняний виріб начинений сиром, м'ясом або рибою. Щоб краще було зрозуміло - хачапурі - це така велика ватрушка.
Ткемалі - кислий грузинський соус, яким рясно заливають практично будь-яку їжу. Роблять соус з однойменної кислої сливи сорту ткемалі (алича), часнику і трав. Хто не знає толку в грузинській кухні, може подумати, що соус зроблений з томатів. Але насправді «помідорами» там і не пахне »!
Сулугуні - грузинський солоний кисломолочний сир. Роблять сулугуні з коров'ячого, козячого або овечого (частіше останнього) молока або їх сумішей. Грузини вважають, що назва «сулугуні» походить від двох грузинських слів - «обіцяй» ( «душа») і «гулі» ( «серце»). Тому в Грузії вважається правилом хорошого тону пригощати даними сиром дорогих гостей.
Харчо - національний грузинський суп. Якщо хтось думає, що він знавець в харчо - тому що багато разів його варив, купивши в магазині пакет або брикет з напівфабрикатом «суп харчо» - то це повна маячня. Харчо - це густий суп, основними компонентами (і їх не можна замінювати) якого є: рис, терті волоські горіхи, тклалі (висушене на сонці пюре з сливи ткемалі) і багато-багато яловичини. Навіть ті, хто не їсть супи в принципі - харчо уминають так, що за вуха не відтягнеш!
Хаш - кавказьке блюдо. Являє собою, по суті, холодець, зварений з яловичих «Мослі». Відмінність лише в тому, що подається він в гарячому вигляді і з великою кількістю зелені. Під хаш п'ється виключно горілка (арака, чача ...). На Кавказі вважається, що хаш «знищує» похмільний синдром.
Лобіо - національне грузинське блюдо з квасолі - чи то салат, то чи гарнір. Робиться з червоною вареної квасолі, дробленого волоського горіха і зерен граната, плюс, звичайно, багато грузинських прянощів. Лобіо - чи не єдиний продукт, з яким в Грузії вживають пиво. Будь-грузин з гордістю скаже, що кількість рецептів Лобио - більше ніж зірок на небі! Отже, кожен поважаючий себе грузин знає як мінімум тисячу рецептів цього блюда!
Чахохбілі - національне грузинське блюдо - рагу з птиці. Шматки птиці (будь-якої домашньої, але частіше курки) гасяться в великій кількості томатів і цибулі з додаванням часнику і грузинських спецій. У кожному будинку свої рецепти і традиції приготування.
Чурчхела - національне грузинське ласощі. Чурчхела робиться з нанизаних на нитку горіхів, які неодноразово маку (з підсушуванням між умочування) в виноградний сік, загущений борошном. У кожному будинку свої рецепти приготування ласощів. Але візуальний результат майже не відрізняється - чурчхела нагадує великі стручки з горіхами всередині. У зв'язку з тим, що на виготовлення якісної чурчхели потрібно не менш ніж 3-4 місяців - це частування для дорогих гостей.
про спілкуванні
Гамарджоба - «здрастуйте» по-нашому!
Генацвале - «у нас« в народі »побутує думка, що грузинське слово« Генацвале »означає щось на кшталт« шановний »або« дорогий ». Насправді - це слово - вираз симпатії до людини, до якого звертаються і дослівно перекладається так: «Коли біда прийде до тебе, я візьму її на себе».
Гамарджоба Генацвале - відповідно, прямо не перекладається на російську мову вираз, що означає найдобріші почуття до зустрінутому людині. Здається, грузини кажуть це всім, виняток становлять, хіба що кровні вороги.
Хо - так!
Ара - немає!
Ме - не розумію!
Вах- (Вай, Вай) - всі інші слова, що дозволяють грузинам на рівних спілкуватися з особами будь-якої національності. Висловлюють питання, здивування, захоплення, похвалу, обурення, а так само всі інші почуття, властиві людині.
Лазарет - яке гарне італійське слово! А на грузинській мові банально - лікарня. В експедиції всяке може бути. Тому кожен член експедиції повинен знати це слово, щоб, підповзаючи до людського житла весь поранений і покусаний дикими тваринами, міг з останніх сил вимовити пошепки, благаючи про допомогу: - «ла-за-ре-ти».
Інші грузинські слова і словосполучення вчити сенсу не має. По-перше, це дуже важко (майже неможливо), а по-друге, знаючи слова, наведені вище, і маючи цілі пальці на руках (для повноцінної жестикуляції) - цілком можна налагодити спілкування з грузинами, тим більше, що багато хто з них знають російська мова.
← Назад в попередній розділ
Вперед в наступний розділ →
↑ Перейти в Зміст
