Ластівчине гніздо - опис делікатесу

Хто ж не чув про це екзотичному виробі китайської кухні? І ви, звичайно, знаєте, що це таке і з чим його їдять - Ластівчине гніздо?
Так ось, на скелях деяких островів Південно-Китайського моря, на яких не те що рослинності, але навіть піску з глиною немає, ластівки-салангани будують свої гнізда з молодих тонких і довгих, як дріт, морських риб типу сайри, у яких немає ще кісток, а також з гірлянд морських ікринок на морській капусті та інших їстівних водоростях.
Скріплені пташиної слиною, гнізда висушуються до абсолютно кам'яного стану під палючим сонцем і морським вітром. Ось це-то гніздо, очищене, зрозуміло, з усіх боків, і є цінний харчовий напівфабрикат (його фунт коштує понад 500 доларів), який може зберігатися роками.
Перед вживанням в їжу шматки «ласточкина гнізда» заливають окропом і витримують п'ять годин при цьому вони збільшуються в обсязі в 8 -12 разів. Варять їх в курячому бульйоні .
Нагадує «Ластівчине гніздо» половинку піали діаметром в п'ять-шість сантиметрів білого, червонувато-сірого і чорного кольору.

Дивіться також:

Хто ж не чув про це екзотичному виробі китайської кухні?
І ви, звичайно, знаєте, що це таке і з чим його їдять - Ластівчине гніздо?