1. Що таке їстівні Ластівчине гніздо Як всім відомо, Китай моторошно перенаселений. Причому таке...
2. Який прибуток може принести промисел Ластівчине гнізд
3. Як приготувати горезвісний суп з ласточкиних гнізд
4. Що ще почитати по темі?

Що таке їстівні Ластівчине гніздо

Як всім відомо, Китай моторошно перенаселений. Причому таке положення зберігалося століттями. Внаслідок цього Китай вічно голодував. А з голоду чого тільки не з'їси. Ось і вивчилися в Піднебесній не нехтувати тим, що посилають небеса.

У стравах китайської кухні можна відшукати чимало екзотики : Печеня з змії і кішки, зване «Битвою Дракона з Тигром», плавники акули, дощових черв'яків, спечених в солі курей, мурах, мишей і щурів, равликів, гуляш із собачого м'яса, качині яйця, витримані сто днів у вапняній обмазці. словом, Національна кухня сконцентрувала навички приготування всього, що повз пробігало (або проповзало).

Мало того, в Китаї їдять не тільки тварин, а й їх житла - наприклад, Ластівчине гніздо.

Гніздо звичайної ластівки
Фото: pixabay.com

Не здумайте експериментувати з приготуванням в їжу наших Ластівчине гнізд - під китайськими Ластівчине гніздо мають на увазі щось зовсім інше.

А що ж саме?

Почнемо з того, що це гнізда не ластівок, а стрижів-саланганов, що мешкають на берегах Бенгальської затоки і Південно-Китайського моря. Знамениті гнізда малятка салангани ліплять не з глини, а з водоростей, скріплюючи їх власною слиною. Як інкрустацій салангани щедро додають туди ікринки і мальків риб. Ось і виходить, що Ластівчине гніздо складаються з цілком їстівних продуктів, якщо не брати до уваги випадково прилипли пір'їнок.

Згідно з однією з легенд, Ластівчине гніздо вперше скуштував в ХІІІ столітті китайський імператор, коли монгольські війська загнали його армію на скелястий острів, де крім Ластівчине гнізд, не було нічого навіть мало-мальськи їстівного. Живильні гнізда не тільки допомогли армії вижити і боротися далі, але і виявилися смачним і корисним продуктом.

Сіра саланган (Collocalia salangana)
фото: джерело

Наскільки Ластівчине гніздо цілющі

Склалася стійка думка, що всі страви східній кухні страшно цілющі, прямо-таки панацея від усіх напастей. Не знаю, як щодо всіх інших страв, але Ластівчине гніздо, схоже, таки виправдовують приписувані чуткою очікування.

Закономірно, що Ластівчине гніздо, є фактично морепродуктів, містять велику кількість йоду. Крім того, вони містять фосфор, кальцій, залізо і багато інших корисні мікроелементи. Але не це головне. Важливим є те, що поєднання компонентів, що входять до складу Ластівчине гнізд, надає дивовижно потужний сукупний вплив на організм людини, підвищує імунітет, підсилює захисні сили, це просто рецепт молодості !

Особливо Ластівчине гніздо корисні дітям, людям похилого віку, вагітним жінкам, слабким і хворим людям. Тільки перелік хвороб, від яких ми могли б позбутися, регулярно споживаючи Ластівчине гніздо, займає кілька сторінок. Досить сказати, що вони зціляють астму, хронічний кашель, хвороби горла, проявляють протипухлинну активність, сприяють лікуванню деяких онкологічних захворювань.

Смачно, корисно і дуже дорого - суп з ласточкиного гнізда
фото: джерело

Ластівчине гніздо покращують якість сперматозоїдів, вирішують проблеми чоловічого безпліддя, крім того, є сильним афродизіаком і підвищують потенцію. А жінкам подобається, що вони омолоджують шкіру і розгладжують зморшки. Тому Ластівчине гніздо не тільки вживають в їжу, але і виготовляють з них ліки і косметичні засоби.

Який прибуток може принести промисел Ластівчине гнізд

Делікатесні Ластівчине гніздо - один з найдорожчих харчових продуктів, ціна їх доходить до 2000 доларів за кілограм, що можна порівняти з найдорожчими сортами ікри білуги.

Ще не так давно промисел Ластівчине гнізд був досить трудомістким і небезпечною справою - адже салангани гніздяться на прямовисних скелях на висоті 10-15-поверхового будинку і відчайдушно захищають своє житло.

У наш високотехнічний століття, їх стали розводити на зразок курей, перепілок або страусів. Для саланганов будують високі багатоповерхові будинки, в яких замість вікон в стінах влаштовані вузькі щілини, на зразок річка в вулику.

Всередині під низькими стелями влаштовані численні бетонні балки. Салангани із задоволенням ліплять гнізда в затишних куточках між балками і стелею. Звідти їх періодично зрізають працівники саланганов ферми, намагаючись вилучати тільки ті гнізда, в які ще не знесені яйця. Інший раз бідним саланганов доводиться ліпити гнізда по три рази на рік.

Фермерське вирощування гнізд
фото: джерело

Зараз у всьому світі щорічно добувають кілька тонн Ластівчине гнізд. Якщо врахувати, що висушене гніздо саланган важить близько 10 г, можна уявити собі, яке це кількість і якого розмаху досяг цей бізнес. Промисел Ластівчине гнізд безперервно розвивається, і недалекий той час, коли ця незвичайна їжа стане доступна кожному жителю планети.

Як приготувати горезвісний суп з ласточкиних гнізд

Ластівчине гніздо їдять не тільки в Китаї. Суп з ласточкиних гнізд популярний в Індії, Індонезії, країнах Індокитаю. Покуштувати його можна і у нас, але тільки в дорогих ресторанах великих міст.

Можна приготувати й самому, якщо вдасться роздобути (чим чорт не жартує!) Це саме ласточкино гніздо. Як?

Спочатку ласточкино гніздо заливають окропом і залишають набухати на п'ять годин, періодично замінюючи остигаючу воду окропом. Для додаткового розм'якшення Ластівчине гніздо обдають розчином харчової соди. З розбухлого гнізда пінцетом прибирають налиплі пір'ячко, пух і бруд. Потім ретельно промивають холодною водою.

Ластівчине гніздо на курячому бульйоні
Фото: pixabay.com

Отмокшее ласточкино гніздо заливають курячим бульйоном так, щоб він покривав гніздо, і варять на сильному вогні 15 хвилин.

Потім цей курячий бульйон зливають і заливають гніздо новою порцією міцного курячого бульйону. Додають дрібно нарізане сире біле куряче м'ясо, варену окіст і за смаком глютамат натрію, сіль, зелень. Доводять до кипіння і варять на слабкому вогні півгодини.

Приємного апетиту і міцного здоров'я!

Що ще почитати по темі?

Екзотична кухня. Як їдять павуків?
Екзотична кухня. Комахи, личинки - наче й не здригнутися?
Чим корисні морепродукти і які з них можна приготувати страви?