1. Як зробити в домашніх умовах?
2. Страви з листів лазаньї

Листи для лазаньї - це особливий інгредієнт, за допомогою якого можна приготувати безліч різних смачних страв. Цей продукт готують з пшеничного тонкого тесту, що розкотив і нарізаного на поздовжні шматочки, і використовують в якості основного інгредієнта для приготування лазаньї.

Лазанья - коронне італійське блюдо, яке запало в душу багатьом гурманам. Назва цих ласощів прийшло до нас з давньогрецької мови і дослівно перекладається як «гарячі пластини». Завдяки своєму унікальному смаку і дуже апетитного зовнішнім виглядом лазіння стала улюбленим частуванням не тільки італійців, але і людей по всьому світу. У наш час приготувати її в домашніх умовах з готових листів не складе труднощів. Але якщо у вас в наявності є кілька готових листів для лазаньї, ви можете зробити безліч інших смачних страв, про які ми розповімо вам трохи пізніше.

Секрет смачною домашньою лазаньї - в листах найвищої якості. Якщо головний інгредієнт буде неякісним, то готове блюдо буде розвалюватися і розшаровуватися, через що втратить свій апетитний зовнішній вигляд.

Листи для лазаньї роблять з борошна, приготовленої з пшениці твердих сортів. Також в рецепт входять яйця, вода (а краще молоко) і сіль. Кожна господиня може самостійно приготувати такі листи в домашніх умовах, якщо купити їх в магазині не представляється можливим. Давайте розглянемо більш детально процес виготовлення листів для лазаньї будинку своїми руками.

Як зробити в домашніх умовах?

У домашніх умовах зробити листи для лазаньї неймовірно просто! Для приготування цього продукту вам знадобляться наступні інгредієнти:

• борошно пшеничне вищого сорту в кількості 350 грамів;
• три курячих яйця;
• вода або молоко - одна велика ложка + для варіння;
• дрібка солі;
• оливкова олія.

Візьміть необхідну кількість пшеничного борошна і всипте її в глибоку широку ємність. У борошняної гірці слід зробити невелику ямку, в яку потрібно вбити яйця, а також додати молоко (або воду) і сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти між собою і вимісити пружне, щільне тісто. Далі вам слід запастися терпінням, тому що процес розкочування листів для лазаньї дуже трудомісткий.

Важливо знати, що товщина тесту для листів лазаньї не повинна перевищувати півтора міліметрів, а також продукт не повинен мати заломів і нерівностей. Якщо неправильно розкачати тісто, можна зіпсувати страву невдалими листами.

Після того як ви закінчите розгортати тісто і переконайтеся, що його товщина по всіх краях однакова, необхідно озброїтися довгим широким ножем і нарізати лист на кілька рівномірних прямокутників розміром 16 на 8 сантиметрів. Потім їм потрібно дати трохи часу, щоб інгредієнти злегка підсушити.

Тепер вам знадобиться велика широка каструля, щоб відварювати листи було зручніше. Наберіть в неї необхідну кількість води і поставте на вогонь, а коли рідина закипить, додайте сіль і оливкове масло. Сухі листи для лазаньї слід варити по чотири штуки за раз не більше трьох хвилин до напівготовності, після чого необхідно розкласти їх на сухій чистій серветці, щоб позбутися від вологи. Після того як листи висохнуть, їх можна застосовувати для приготування лазаньї в домашніх умовах. Якщо ви хочете відкласти підготовку на кілька днів, то листи краще відправити в морозильну камеру, де вони можуть зберігатися досить довго.

У разі, якщо після варіння продукти залишилися дуже твердими, їх слід протримати в окропі ще пару хвилин. Тільки постарайтеся не перестаратися, так як переварені листи для лазаньї будуть занадто слизькими і м'якими, тому при запіканні блюдо може отримати не зовсім апетитний зовнішній вигляд. Втім, ви можете не морочитися з цим, просто купивши інгредієнти в готовому вигляді. Вартість листів для лазаньї відносно невелика, тому ви витратите приблизно стільки ж коштів, скільки і в разі самостійної готування.

Страви з листів лазаньї

З листів лазаньї можна приготувати безліч різних страв. Найчастіше даний продукт використовується італійськими кухарями, які здатні з будь-якого частування зробити апетитний і смачний шедевр, додавши листи лазаньї. Ось приклади деяких італійських страв, в яких використовується даний інгредієнт:

• ачма;
• рулети з фаршем або овочами;
• каннеллони;
• піца;
• паста і т.п.

Також не можна не відзначити і головне блюдо, для якого готуються ці напівфабрикати, - безпосередньо лазанью. Її можна приготувати безліччю різних способів, використовуючи для начинки будь-які інгредієнти, які вам подобаються. Найбільш популярні начинки - це куряче філе, гриби, фарш, овочі, сир, зелень, цибулю і часник, а також червона риба, креветки та інші морепродукти. Ви можете експериментувати з начинкою самостійно, акуратно виклавши її між листами і відправивши в духовку. Запікати лазанью рекомендується в соусі бешамель, щоб зробити страву більш соковитим і насиченим на смак.

Замінити листи лазаньї можна листковим недріжджовим тестом, яке також продається в магазинах, але при готуванні вийде вже зовсім інша страва. Тому ми рекомендуємо вам приготувати листи самостійно, якщо знайти їх в магазинах немає можливості.