Ягоди ялівцю - лікувальні властивості і протипоказання; застосування

  1. Корисні властивості
  2. Застосування в кулінарії
  3. Настоянки на ялівцевих ягодах
  4. Користь ягід ялівцю і лікування
  5. Шкода ягід ялівцю і протипоказання

Ягоди ялівцю, як і сам хвойний чагарник, на якому їх можна виявити, - продукт унікальний. Адже всі його корисні якості важко перелічити. Причому люди з давніх-давен вважали ялівець не тільки ліками, але і магічним рослиною. Можливо, цьому сприяв той факт, що заросли цього хвойного чагарника сприймалися як притулок для гнаних: там їх не помічали.

Походження назви не з'ясовано досі, одні пояснюють його тим, що чагарник росте зазвичай між ялинами - «меж'ельнік», або від слова «можжа», що означає «вузол» Походження назви не з'ясовано досі, одні пояснюють його тим, що чагарник росте зазвичай між ялинами - «меж'ельнік», або від слова «можжа», що означає «вузол». Ще одні варіант походить від стародавнього європейського кореня mezg, яке позначало поняття плести або в'язати.

Ялівець росте в основному в Північній півкулі. Біологічний вік рослини вже більше 50 млн. Років, і в процесі еволюції воно практично не змінилося. Деякі екземпляри ростуть від 600 до 3000 років. Нараховують більше 60-ти його різновидів, однак лише деякі з них можуть бути застосовні для життєдіяльності людини. До речі, вважається, що ягоди рослини насправді - шишки, правда «жіночої статі», тільки лусочки у них м'які. А в усьому іншому ялівець повністю відповідає всьому хвойному світу.

Рослина досить поширене, тому дістати його плоди не становить великої проблеми. Коли його потрібно збирати, щоб отримати якісний продукт? Зазвичай плоди дозрівають в кінці літа, проте слід враховувати, що чагарник дає плоди не щороку, і вручну досить складно відібрати повністю дозрілі ягоди, тому потім проводять ретельне сортування.

Ягоди представляють собою кульки до 2 см в діаметрі, в стиглому вигляді мають яскраву лілово-синє забарвлення, а ось висушені плоди ялівцю вже набагато темніше, майже чорного кольору з фіолетовим відливом. Смак їх трохи гіркуватий і відрізняється легким скипидарним присмаком. Але найбільше їх цінують за смолистий хвойний аромат, завдяки якому ягоди вважаються пряної приправою. Сильно пересушене продукт не в ціні, необхідно домагатися оптимального ступеня «готовність».

Говорячи про те, чим можуть бути корисні ягоди ялівцю людині, цікаво буде дізнатися про їх історичної цінності. Людям рослина було відомо під назвами «верес» і «Арса», і сфери його застосування поширювалися на багато областей:

  • римляни і греки використовували сік ягід в якості протиотрути від зміїної отрути, а також як сечогінний засіб;
  • слов'яни користувалися посудом, виготовленої з деревини чагарнику, в ній навіть в найсильнішу спеку не прокисає молоко (або користувалися посудом, обробленої соком ягід), фітонцидні якості його поширювалися і на сухі плоди, тому їх димом обкурювали приміщення з метою гігієни;
  • медики в Азії просочували ялівцевим соком і маслами інструменти і нитки, що використовуються для операцій;
  • захисний амулет від поганих і темних думок, нещасних випадків, пристріту, рослина вважали проявом чистої, здорової і доброї енергії.

Довгожительство, цілющі властивості і непідвладність процесів гниття зробили ялівець і його плоди свого роду символом вічного життя.

Корисні властивості

Корисні властивості ягід ялівцю і в сучасному світі активно застосовуються. Вчені в результаті досліджень виявили в них безліч діючих речовин, на зразок ефірних масел, монотерпенов, вітамінів і мікроелементів, які проявляють сильні антисептичні та антибактеріальні властивості. Народна медицина може назвати масу рецептів, в яких виявляються лікувальні властивості плодів.

Користь ягід проявляється також у кулінарії, де вони використовуються в якості ароматичних приправ, а також в лікеро-горілчаному виробництві, де виготовляються ялівцеву пиво і горілка Користь ягід проявляється також у кулінарії, де вони використовуються в якості ароматичних приправ, а також в лікеро-горілчаному виробництві, де виготовляються ялівцеву пиво і горілка. Існує тільки один різновид - ялівець козацький, який абсолютно непридатний в їжу. Його корисні властивості обмежуються лише декоративними функціями в облаштуванні ландшафтів.

Деревина чагарнику також володіє унікальними якостями: вона не гниє, гнучка, м'яка, за рахунок чого її легко обробляти. Крім того, текстура дерева дуже незвичайна, завдяки цьому з неї створювали дуже красиві меблі, предмети інтер'єру та прикраси. У цих процесах використовується і смола, що видобувається з «Вереса».

У ялівці також міститься речовина кедрол, без якого немислимо сучасне мистецтво парфумерії, оскільки його основною функцією є фіксація запахів. Не кажучи вже про ароматичні олії, що добуваються з рослини. За корисними властивостями цієї речовини можна писати багатотомні трактати.

За місцезнаходженням чагарників геологи здатні визначити місцезнаходження корисних копалин.

Ще одна корисна властивість плодів ялівцевих кущів застосовують для виробництва косметичних засобів Ще одна корисна властивість плодів ялівцевих кущів застосовують для виробництва косметичних засобів. Наприклад, ви можете самостійно приготувати мило-скраб, до складу якого входять мелені висушені ягоди в якості пілінгових частинок. Також в мило необхідно додати терту цедру лимона, ефірні масла лимона і ялівцю. Це поєднання дасть цілий ряд тонізуючих, протизапальних, антисептичних властивостей. Воно стимулює відновлення молодості шкіри, а також дає неповторний аромат. Можна додати ще масло рисових висівок, яке регенерує склад шкіри, зволожує її і пом'якшує, дозволяючи зробити пружною і еластичною.

Незамінне рослина для банних процедур - віники з чагарнику, просочені соком ягід, надають зміцнювальний вплив на весь організм в цілому.

Застосування в кулінарії

Застосування в кулінарії ягід ялівцю обумовлено їх ароматичними якостями, а також наявністю в складі великої кількості корисних елементів, які насичують організм і стимулюють його здорову життєдіяльність. Енергетична цінність продукту невисока, тому що він не містить жирів. Однак в його складі є корисні вуглеводи, що дають необхідну глюкозу і енергію нашому організму.

Хвойні плоди в кулінарії застосовуються в якості приправи в маринад і соуси для приготування різноманітних страв: м'яса, риби, птиці, овочів, випічки. М'ясо стає надзвичайно м'яким і швидко готується. Ялівець прекрасно поєднується з лавровим листом, перцем, гвоздикою, розмарином, кмином, а також з часником і цибулею. Самі шишкоягоди можуть використовуватися як в свіжому вигляді, так і у вигляді меленого порошку з висушених плодів.

У європейських країнах давно готували ковбасні вироби і шинку тільки при наявності ягід ялівцю - таким чином, вони домагалися гірко-солодкого присмаку і приємного бальзамічного аромату. Також дуже цікавим стає смак квашених овочів, якщо в розсіл додати ароматні плоди. Наприклад, додавши відвар з ялівцевих ягід при засолюванні капусти (півлітра відвару з розрахунку на 10 кг продукту), ви отримаєте незвичайний присмак і легкий хвойний запах. Причому готова квашена капуста буде зберігатися надзвичайно довго без утворення цвілі.

Без ялівцевого приправи немислимі деякі різновиди киселів, сиропів, морсів, квасу, желе і мармеладу. У народі ще великою популярністю користується настоянка на шишкоягодах. А в західних країнах до цих пір випускають пиво і горілку, зварені за старовинними рецептами в промислових масштабах і умовах.

З плодами ялівцю можна щодня готувати смачний чай, який до того ж послужить прекрасним засобом для підняття імунітету. Для цього потрібно 2 чайні ложки свіжих ягід залити половиною літра окропу і настояти близько 10 хвилин. Також на відварі можна готувати квас, який стане чудовим освіжаючим напоєм в літню спеку.

Настоянки на ялівцевих ягодах

Настоянки на ягодах ялівцю можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Найпростіший рецепт полягає в наполяганні плодів в будь-який горілці хорошої якості. Досить залишити склад на два тижні в темному місці.

Найвідомішою алкогольної настоянкою на основі ялівцевих ягід є джин. Секрет якісного продукту полягає в відборі самих стиглих і соковитих плодів. Історія створення напою почалася Голландії в 17 столітті з проведення досліджень з пошуку ліків від безсоння і необґрунтованих страхів, причому воно повинно було бути доступним для всіх верств суспільства, а відповідно, не містити дорогих компонентів. В результаті лікар зупинився на плодах хвойного чагарника, настояних на спирту. Історія замовчує про дієвість препарату, але ось сміливості він надає донині. Джин, приготований в домашніх умовах, має сухий і яскраво виражений присмак ялівцю. Родзинки додає наявність в складі дуже ароматного кмину і коріандру.

Рецепт домашнього джина на ялівцевих ягодах (готується відразу два види настоянок):

  • 0,33 літра очищеного спирту міцністю 96% потрібно розвести водою (70 мл) і засипати в розчин 25 грамів ягід;
  • 0,27 літра того ж спирту розбавити водою (60 мл) і додати коріандр і кмин в кількості 3 і 2 чайні ложки (базовий склад), хоча змінювати їх кількість можна індивідуально на ваш смак;
  • Настояти суміш протягом 5-7 днів, періодично збовтуючи.
  • Настоянки профільтрувати, плоди віджати і перегнати. Джин готовий до вживання.

Користь ягід ялівцю і лікування

Користь ягід ялівцю і сьогодні незаперечна для лікування безлічі захворювань. У народній медицині сік ягід використовується у вигляді різноманітних настоїв, відварів, порошків і екстрактів при таких захворюваннях:

Існує безліч рецептів, які можуть бути використані як додаткове або альтернативне лікування по відношенню до медикаментозного втручання. Що можна лікувати за допомогою ягід унікального рослини?

проблема

лікування

Сечогінний засіб, що використовується при вогнищевих запальних процесах

Сік стиглих ягід-шишок змішувати з медом і вживати 3 рази на день по 1 столовій ложці

Хвороби шлунково-кишкового тракту і поганий апетит

Настій для дезінфекції, відновлення обмінних процесів і травлення:

  • 10 грамів мелених сухих плодів потрібно залити 1 склянкою окропу, настояти до повного охолодження і процідити;
  • такий відвар по півсклянки вживають перед їдою.

Може також використовуватися як жовчогінний засіб.

Засіб від кашлю, що використовується також при плевриті і запаленні легенів

  • 1 стакан екстракту висушених ягід (можна придбати в аптеці) залити 400 мл окропу і продовжувати тримати на вогні ще півгодини. Долити викіпевшую воду до необхідного об'єму (2 склянки) і пити настій курсом по 1 ложці три рази в день;
  • допоможуть інгаляції з маслом хвойного чагарника, досить буде пари крапель в окропі, випаровування яких дуже благотворно зможуть вплинути на стан дихальних шляхів.

ревматизм

Можна скористатися кількома способами:

  • концентрований відвар з 200 грамів ягід і 2 літрів води додавати в ванну при купанні;
  • настоянкою ягід на спирті (1 столова ложка на 100 мл спирту) розтирати хворі суглоби;
  • можна додатково користуватися ефірним маслом рослини для зовнішнього застосування, втираючи його в шкіру для зняття больових відчуттів в суглобах і м'язових тканинах.

Виразка шлунку

Відварити 100 грамів ягід в 400 грамах води, отриманий склад розбавити цукром і ще проварити на водяній бані до отримання консистенції сиропу.

Поліпшення стану крові

Для відновлення складу крові можна провести лікувальний курс: необхідно щодня жувати свіжі ягоди ялівцю, починаючи з 4 штук. Кожен день збільшувати порцію на 1 штуку і, дійшовши до 18 ягідок, зменшувати назад до 4 штук.

Хронічні захворювання шкіри: псоріаз, нейродерміт, екзема

Для внутрішнього застосування може підійти сироп з висушених ягід:

  • досить 2 чайні ложки порошку залити окропом (400 мл), залишити до повного охолодження і процідити;
  • додати цукор і уварюють на водяній бані до утворення сиропу стану.

Приймати засіб 3 рази на день по одній ложці.

Біль в вухах

Приготуйте ялівцеву настоянку, витиснувши ягоди в медичний спирт. Змочіть ватку в засобі, відіжміть і вкладіть у вушну раковину. Біль має досить швидко зніматися, запалення поступово зменшиться.

Незважаючи на те, що ялівець є століттями перевіреним лікувальним засобом, перед прийомом препаратів на його основі краще проконсультуватися з лікарем про те, як можна приймати ягоди і чи можливо це в вашому конкретному випадку.

Шкода ягід ялівцю і протипоказання

Шкода ялівцевих ягід був помічений при тривалому прийомі, особливо в разі недотримання доз. Існує ряд протипоказань, при яких вживання продукту є небажаним і може привести до негативних наслідків. До таких випадків відносяться:

  • загострення хвороб нирок (цистит, пієлонефрит);
  • виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту;
  • гострі гастрити і коліти;
  • вагітність (призводить до скорочення матки і може викликати ризик викидня).

Навіть при відсутності перерахованого вище максимальні курси прийому рослинного ліки не повинні перевищувати двох місяців.

Крім того, необхідно розуміти, що лише деякі види рослин та його плоди є корисними для людини, більшість з них є просто красивим декоративним чагарником. А ось ягоди ялівцю козацького, який зображений на фото, навіть можна назвати отрутою для людини. Тому при незнанні краще проявляти максимальну обережність.

При грамотному застосуванні ви зможете істотно поліпшити своє здоров'я і урізноманітнити раціон харчування з допомогою ялівцевих ягід.

Коли його потрібно збирати, щоб отримати якісний продукт?
Що можна лікувати за допомогою ягід унікального рослини?