1. Інгредієнти для тушкованої квасолі з копченими ковбасками в томатному соусі
2. Спосіб приготування тушкованої квасолі з копченими ковбасками в томатному соусі

Квасоля недарма вирощують уже понад 7 тисяч років! Ця невибаглива бобова культура охоче росте-плететься, прикрашаючи наші ділянки, і щедро плодоносить, приносячи урожай, з якого всю зиму можна готувати смачні та поживні страви. Особливо виручають бобові під час постів: в строкатих квасолину містяться білки, що перевищують за своєю харчової цінності рибу і навіть м'ясо! І вони дуже легко засвоюються: на 70-80%. А ще квасоля - комора практично всіх вітамінів, необхідних нашому організму (А, групи В, С, Е, РР і К); а також багатьох важливих мінералів: кальцій, калій, залізо, сірка, мідь. Так що, вона по праву віднесена дієтологами до десятки найправильніший продуктів!

Тушкована квасоля з копченими ковбасками в томатному соусі

Пропоную вам приготувати смачну страву з цього чудового дару городів - тушковану квасолю в томаті. Я додала до складу сирокопчені ковбаски - для колориту і аромату; однак, можна обійтися і без них: в будь-якому випадку вийде дуже ситно і смачно.

• Час підготовки: 12, годин
• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість порцій: 6

Інгредієнти для тушкованої квасолі з копченими ковбасками в томатному соусі

• 2 склянки сухої квасолі;
• 1-2 цибулини;
• 1-2 морквини;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 2-3 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. борошна;
• 0,5 л води для підливи + 1 л - для замочування і варіння квасолі;
• 1 ч. Л. солі (без верху);
• 1/4 ч. Л. чорного меленого перцю;
• копчені ковбаски - по 1 на порцію;
• 2-3 зубки часнику;
• пучок петрушки.

Інгредієнти для приготування тушкованою квасолі з копченими ковбасками в томатному соусі

Спосіб приготування тушкованої квасолі з копченими ковбасками в томатному соусі

Для тривалого зберігання квасоля добре висушують, і в ній практично не залишається вологи. Щоб сухі бобові знову нею наситилися, потрібно багато часу. Тому, щоб квасоля швидко зварилася, вийшла м'якою і смачною, її потрібно попередньо замочити, не менше ніж на 3-4 години, а краще - на 8-12, в ідеалі - на ніч.

Замочуємо боби квасолі

Нагодована водою квасоля ставимо варитися, при необхідності долив трохи води. Готуємо при слабкому кипінні приблизно півгодини, трохи не доводячи до готовності - поки квасоля почне ставати м'якою. Не забудемо посолити!

відварюємо квасолю

А тим часом приготуємо томатно-овочеву підливу. Очищаємо і споліскуємо цибулю, моркву. Лучок ріжемо дрібно і злегка обсмажуємо, помішуючи, на рослинному маслі: 2-3 хвилини, до легкої прозорості. Сковороду візьміть глибоку, щоб в ній потім помістилася і квасоля з підливою.

обсмажуємо цибулю

Коли цибуля стане м'яким, додамо до нього крупно натерту морквину. Продовжимо обсмажувати на невеликому вогні, час від часу перемішуючи - ще 3-4 хвилини.

Додаємо до обсмажування морква

Потім розмішати томатну пасту в 2,5 склянках води і вилити в сковороду до обсмаженою овочам. Розмішаємо, доведемо до кипіння.

Додаємо томатну пасту і трохи борошна

У чашку насипаємо борошно, доливаємо трохи води і розмішуємо, щоб не залишалося грудочок. Виливаємо в підливу, перемішуємо. Борошно потрібна, щоб згустити соус.

Викладаємо відварену квасолю

Пора висипати в підливу відварну квасоля - вона вже майже готова, нехай покипить разом з підливою ще хвилин 5-7, під кришкою.

додаємо спеції

Потім додамо спеції: перець-горошок і лавровий лист. Підсолимо за смаком.

Слідом додаємо ковбаски і дрібно нарізану зелень петрушки. Якщо у вас є сушений кріп, базилік - сміливо приправляйте пряними травами, блюдо вийде ароматні! Ковбаски можна покласти цілком, а можна нарізати шматочками, щоб зручніше було їсти. Крім сирокопчених, на зразок «Мисливських», можна гасити квасоля з домашніми курячими або м'ясними ковбасками-Купати. Тільки їх потрібно попередньо відварити або запекти, так як продають такі ковбаски в сирому вигляді.

Додаємо копчені ковбаски

Коли підлива з усіма інгредієнтами покипит ще 2-3 хвилини, страва готова.

Тушкована квасоля з копченими ковбасками в томатному соусі

Подавати тушковану квасолю з ковбасками в томатному соусі можна як окрему страву, так і у вигляді доповнення до гарніру з картоплі або круп. Воно смачно як гарячим, так і остиглим!