Рибні котлети
Рибні котлети в прямому сенсі не зовсім котлети. Котлета - це тонкий шматок м'яса на кістці, або різновид рибного філе. А котлети з риби готуються з фаршу.
Хоча в нашому розумінні котлета це м'ясне блюдо з фаршу у вигляді коржі, або як варіант, з інших продуктів: овочів, риби і навіть грибів.
Інгредієнти (2 порції)
- Рибне філе 400 гр
- Часник 1 зубчик
- Суха зелень (кріп, петрушка) 0.5 ч. Л.
- Яйце 1 шт
- Спеції: сіль, солодка паприка, перець, мускатний горіх за смаком
- Рослинна олія, молоко за смаком
- Панірувальні сухарі 0.5 склянки
- Строго кажучи, для котлетної маси підійде не тільки щука. Відмінні рибні котлети виходять з судака, окуня. Крім того, добре підійде морська Беля риба - гренадер, тріска, морський окунь.
рибне філе
- З рибного філе зняти шкіру і видалить всі великі кістки. Подрібнити філе на м'ясорубці. Одного разу зауважив, що електром'ясорубки з дрібними гратами, коли пропускають рибне філе, «фільтрують» всі дрібні кісточки. Вони не перемелюють, а збираються перед гратами в пучок, і їх потім можна зібрати і викинути. Дуже корисна властивість. Дуже!
- Рекомендую, після того, як викинуться дрібні кісточки, пропустити фарш через м'ясорубку ще раз. Тоді фарш стане однорідний.
- Вміст яйця додати до рибного фаршу.
- Часник очистити і натерти на тертку в фарш.
- У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити і замісити однорідну котлетну масу.
У фарш додати сіль, мелений мускатний горіх (за смаком), 0.5 ч.л солодкої паприки, суху зелень, поперчити
- Додати 2 ст. л. молока або вершків, перемішати. Продовжувати вимішувати, додаючи невеликими порціями панірувальні сухарі - натертий на тертку черствий батон. Треба сказати, що вимішувати фарш треба ретельно, до стану, коли він перестає липнути до рук. Якщо все-таки «не вгадали», і фарш занадто щільний, додайте у фарш 1 ст.л молока.
Замісити однорідну котлетну масу
- Сформувати з фаршу котлети. Розмір, в цьому випадку, не має значення. Зазвичай з півкілограма фаршу виходить 8-9 котлет. Рекомендую робити котлети більш плоскими, а не круглими, так вони краще прожаряться.
Сформувати з фаршу котлети
- Обваляти рибні котлети в панірувальних сухарях. Іноді перед паніруванням котлети з риби умочують в збите яйце, це за бажанням.
Обваляти котлети в панірувальних сухарях
- Обсмажити котлети на олії, на сильному вогні з двох сторін до рум'яної скоринки, потім зменшити вогонь і смажити до готовності під кришкою. Час смаження котлет - від 15 хвилин. Важливо, щоб котлети присмажився всередині.
Обсмажити котлети на рослинному маслі
- Гарнір до рибних котлет, як правило, картопляне пюре або свіжі овочі. Або те й інше одночасно.
Важливо, щоб котлета присмажився всередині
- Подавати рибні котлети тільки гарячими.
Рибні котлети
Рибні котлети - це завжди смачно, особливо з картопляним пюре
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 50 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Рибні котлети
4.9 (98.73%) 79
