«Чайхона №1»: найбільший ресторан в «Галереї»
У «Чайхона» я збиралася в четвер увечері, але, залякана чутками про те, що учасники ПМЕФ дочиста забронювали всі столи в більш-менш виразних закладах міста, вирішила попередньо зателефонувати. І правда: всі під резервом. На наступний день, опинившись під кінець дня в «Галереї», зробила другу спробу - без попередження. Зустріла мене хостес, уточнила, чи буду я одна, і запропонувала сісти за стіл прямо біля входу - в досить нудною зоні з видом на трохи інфернальні за відсутності покупців холи торгового комплексу.
На моє прохання влаштувати мене в основному залі, дівчина відповіла, що всі столи зайняті або заброньовані. Це на площі майже в 1000 м2, яка ділиться на кілька зон: кавова - при вході, своєрідне бістро - на подіумі, полукабінкі з диванами, видовий майданчик перед сценою, кілька затишних столиків біля вікон і приватні переговорні. При наявності двох цілком зрячих очей, від яких не сховалося велику кількість абсолютно вільних місць, мені стало трохи прикро: схоже, мене прийняли за «чайку» (любительку замовити чайник чаю і смакувати його години чотири, виглядаючи женихів) і просто не хотіли виводити до людям. У підсумку я безпосередньо запитала, чи зайнятий конкретний стіл-двійка в проході, і отримала відповідь: «А, ну цей вільний. Сідайте ». Повіяло снобістськими звичаями зустрічі гостей, типовими для Ginza Project початку нульових.
творці
- Олексій Васильчук - співзасновник
- Дмитро Васильчук - співзасновник
- Сергій Сущенко - бренд-шеф
- Садиров Хасанов - шеф-кухар
Олексій Васильчук, співзасновник:
«Ми давно хотіли прийти до Петербурга і довгий час шукали підходящу площадку. ТРЦ «Галерея» розташований у самому серці міста, його щодня відвідує величезна кількість людей. І єдиного гідного ресторану для такого потоку покупців було явно недостатньо. У моєму розумінні правильний торгово-розважальний центр повинен бути добре наповнений не тільки в плані рітейлу, тут повинні бути і якісна дитячий майданчик, і кінотеатр, і хороший ресторан - до того ж не один. Гостю потрібен вибір. Я дуже поважаю хлопців з GinzaProject, думаю, між нами не буде розбіжностей, скоріше - дружба. У Пітері дуже сильні ресторанні проекти. Мені здається, я навіть вловив різницю, чому московські компанії не приживалися в Петербурзі, і чому пітерські ресторанні групи відмінно розвиваються в столиці. На мій погляд, вся справа в душевності, московська публіка не звикла до такого трепетному відношенню, як у вас. І ця трепетність підкуповує. Сподіваюся, у нас вийде знайти підхід до петербуржцям ».
Досить швидко до мене підійшла дівчина з написом «нагодувати» на футболці. Трохи збентежило, що приймати замовлення вона стала, присівши навпочіпки біля мого столу - якийсь відгомін минулого з Tiffany's Café з їх «фішкою» спілкуватися з гостями в позі «а-ля Купчино». Я замовила чебуреки з сиром, шаурму з баранини, американо з молоком і домашню пахлаву. Офіціант чемно уточнила, додавати чи в шаурму цибулю. Я кивнула, вважаючи це прекрасним доказом того, що я не «чайка».
Трохи пізніше я зрозуміла, що алергікам тут варто бути пильними. Гордість інтер'єрного рішення - алюзія до висячим садам Семіраміди: живі тропічні рослини на стінах з дуже складною системою автоматичного поливу. Що конкретно там цвіте - невідомо, але у мене відчутно заклало ніс. За винятком цього, від місцевого дизайну залишилися вельми приємні враження - гарний східно-європейський стиль рясніє яскравими текстурами і мільйоном деталей, які приємно розглядати. Видно, що проектом займалися професіонали - шкода тільки, що імен господарі не розкривають, пояснюючи це тим, що архітектори в холдингу штатні і працюють тільки на них.
В очікуванні їжі, я продовжила вивчати обстановку на предмет «повної посадки». Мої нервові посмикування зауважив керуючий і, жестом покликав офіціанта, організував мені «переїзд» за хороший стіл біля вікна (який, до слова, не був зайнятий з самого початку). Тут офіціанти звертали на мене менше уваги, але їжу приносили швидко.
- У 2010 році брати Васильчук розділили свій вже десятирічний мережевий бізнес зі своїм колишнім партнером Тимуром Ланским. Бренд ніхто змінювати не став, і тепер відрізнити конкурентів можна за наступними мікропрізнакі: на логотипі Васильчук немає чайника; немає напису «Made by Timur Lansky», зате на футболках у офіціантів написано «нагодувати», у кальянщиків - «Накуру», у барменів - «Напоїть», а у кур'єрів - «Доставить»; в меню, крім національної кухні, є ряд європейських страв.
- Цього літа в ресторані з'явиться відкрита тераса на даху ТРК «Галерея», а в наступному році її обіцяють розширити. Узгодити проект вдалося завдяки давнім партнерським зв'язкам братів Васильчук з компанією Morgan Stanley, що володіє комплексом.
- Ноу-хау закладу - ароматні бестабачние кальяни власної проектування, які покликані врятувати курців після 1 червня. Ціни на традиційний «паровий» кальян починаються від скромних 1150 руб., Але найсмачніші і красиві стоять в середньому близько 3000 руб.
Чебуреки виглядали переконливо: дві пишні півсфери, за обсягом явно перевищують розмір шлунка середньостатистичної людини. Але лякатися не варто: по суті, чебуреки в «Чайхона» - це ті ж Кутаб, але наповнені повітрям: від «уколу» виделкою вони здуваються, як повітряні кульки. Сирна начинка в них різна - сулугуні і гауда. Мені більше сподобався перший: другий злегка гірчить. До речі, Кутаб тут дають за Чекин в Foursquare. Офіціант чомусь і його порекомендувала взяти з сиром; я противитися не стала і отримала третій сирний «пиріжок» в подарунок. Тільки заздалегідь здутий.
Шаурма з баранини нарешті розкрила секрет, в чому різниця між шаурмою та шавермой. У Пітері ми звикли, що шаверма - це коржик, в яку не дуже акуратно, але дуже по-домашньому загорнута начинка, щедро присмачена соусом. Шаурма в «Чайхона» виглядає дуже геометрично і на смак стриманіше: відчувається московський прагматичний підхід - і є зручніше, і не об'ешься. Домашня пахлава - не гірше, ніж в ресторані «Баку». Дуже дивно, але при великому виборі національних солодощів, кави тут пропонують тільки в європейських варіаціях, без турки і джезви. Але це не страшно - американо виявився цілком хороший навіть для американо.
Універсальність «Чайхона», по ідеї, повинна привести її до успіху: дуже доступні ціни залучать відвідувачів «Галереї»; гучне ім'я, за яке йде боротьба не на життя, збере «тусовку»; локація біля Московського вокзалу підійде для переговорів прямо перед відправленням «Сапсана». Вже зараз тут публіка сама різношерста - серйозні дядьки в полукабінках, ошатні дівчинки за столиками біля сцени, групка студентів в бейсболках New York Yankees в кутку. Гарний заклад з доступними цінами і ситної їжею - мабуть, найбільш актуальний формат на сьогоднішній день. А коли тут відкриється веранда на даху, то це «Уест» не тільки схожого за форматом «баклажан» нижче поверхом, а й сусідньої «Москву» на даху «Стокманн». Але все це здорова конкуренція, яка ще нікому не нашкодила.
- Подивитися, що ж це за диво-дивне з Москви до нас приїхало. У столиці відкрилося вже більше 30 ресторанів з назвою «Чайхона №1», все успішні і відвідувані, їх згадують в своїх інтерв'ю зірки і про них говорить «тусовка». Цікаво зайти, щоб зрозуміти, як заклад, в якому чашка американо дешевше, ніж в «Кава Хауз», примудрилося ділити світську публіку Москви з такими кумирами як «Пушкін» і «Кавоманія».
- Ходити на камерні концерти. На відкритті співав Modjo, а взагалі Васильчук призводять на свої майданчики самих різних артистів: і учасників шоу «Голос», і групу «Калинов мост».
- Добре поїсти після шопінгу. До теперішнього моменту єдиним повноцінним рестораном в «Галереї» був гінзовскій «Баклажан» (якщо не брати до уваги народні «Дві палички» і ще пару невеликих закладів). Тепер у покупців молла є альтернатива.
Витяги з меню
Чебуреки з сиром 195 руб. / 2 шт. Кутаб 175 руб. Шурпа 425 руб. Чучвара 345 руб. Суп з білих грибів 395 руб. Люля-кебаб 200 руб. Ролл «Каліфорнія» 495 руб. Шаурма з баранини 435 руб. Баклажан Біштак 450 руб. Лагман 395 руб. Домашнаяя пахлава 275 руб. Фірмове розливне пиво «№1 Чайхонское» 230 руб. Келих вина Kabir Moskato 250 руб. Американо 100 руб. Молочний улун 330 руб. Чай Puer Lau Shu 600 руб.* Матеріали Restoclub Review не є рекламними. Журналіст відвідує заклад інкогніто і за рахунок редакції. Представлене в статті думка ґрунтується на суб'єктивних враженнях автора та інформації, отриманої від представників закладу після візиту.
