Чи зможете відрізнити десертне вино від лікерного? А як ставитеся до цього портвейну?

Клімат Криму як не можна краще підходить для дозрівання винограду, а історія виноробства в Криму налічує вже більше 2 000 років. Було б нерозумно під час відпочинку не побувати на одному з найстаріших виноробних підприємств, тому всі рішення приймалися швидко. Діти залишилися вдома, а дорослі відправилися на екскурсію.

Завод найближче розташований до Ялти, але якщо ви відпочиваєте в Гурзуфі або Партеніті, то не ігноруйте можливість з'їздити до Масандри. Сама історія заводу, екскурсія та дегустаційний зал не залишать вас байдужими. Тільки заздалегідь орієнтуйтеся на початок екскурсії: 11:00; 13:00; 15:00; 17:00, 19.00. Детальніше тут -> http://massandra.su

Історія Масандрівського заводу нерозривно пов'язана з двома іменами: князя Льва Сергійовича Голіцина і академіка Олександра Олександровича Єгорова.

Місце для будівництва вибирав князь Голіцин. Треба сказати, що уникальнее місце ще пошукати треба. Коли, під час землетрусу в 1927 році, вся Ялта лежала в руїнах, головний будинок винзаводу (побудовано в 1894 г) не постраждало. Капітальний ремонт жодного разу проводився. Будували його дуже розумно і явно на століття.

З протилежного боку площі - будівля трохи більше сучасне. Воно було побудовано пізніше, коли перестало вистачати потужностей. А під площею, на якій ми стоїмо - святая святих заводу - винні тунелі та галереї.

Цікавий факт! На головній будівлі з Радянських часів красується табличка «СРСР». Як би не змінювалася влада в Криму, ніхто не посмів її зняти.

А ось нагорі вежі червону зірку безжально розстрілювали фашисти. Пізніше її замінили на більшу, а потім - на пам'ятну табличку з роком побудови. До речі, німці були далеко не дурні. Під Час ВВВ вони не стали руйнувати завод, а прислали сюди свого винороба. Мабуть, розраховували на перемогу. 🙂

Лев Голіцин дуже багато зробив для Масандрівського заводу. Були побудовані 7 глибоких, віялоподібних тунелів, призначених для витримки вин в дубових бочках. А для витримки вина в буталках, заклали 9 галерей з численними вирубками в скельній породі.

Кожному сорту вина потрібна своя певна температура. Наприклад, портвейнів потрібен тепле повітря, а десертних вин - прохолода.

Голіцин будував завод при Олександрі III, а ось з Миколою II не зміг знайти спільну мову. Рід Голіциних набагато старіше роду Романових і щось там у них не склалося.

На посаду головного винороба запрошується Єгоров. Його вчителем був Лев Голіцин, так що виноробні традиції зберігаються, але Єгоров привносить і свою нотку. Під його керівництвом масандрівські вина стають більш впізнаваними. Такі відомі вина, як «Херес Масандра», «Портвейн білий Кримський» і «Мускат білий Південнобережний» розроблялися за його безпосередньої участі.

Єгоров приїхав до Криму у віці 60 років, а прожив 95 років. Не знаю в чому секрет його довголіття, але достеменно відомо, що академік кожен день вживав трохи столового вина або мадери.

Шкода, у мене немає можливості показати вам історичну сходи. Під час Громадянської війни працівники заводу доклали величезних зусиль для збереження колекції еталонних вин. Два нижні поверхи були замуровані, сходові поручні прибрали, щоб ніхто не здогадався, що є ще один рівень. таким чином унікальну колекцію врятували від розграбування.

Щоб зберегти якість колекційного вина, потрібна деяка вправність. Вино може зауксіться, тому кожні 20 років пробка з пляшка виймається і вино трохи дихає. Також береться мікрозабор, щоб з'ясувати якість вина.

Тільки уявіть, найстаріше вино в колекції - 1775 роки! Воно з'явилося якраз тоді, коли в країні все стало загальним при радянській владі. Погреби заможних громадян швидко спорожніли.

У дерев'яних бочках вино витримують мінімум 2 роки. За цей час його 3-4 рази переганяють в нову бочку, а стара дубова бочка ретельно промивається і обробляється паром. В основному, бочки закуповуються у Франції. При їх виготовленні повинен використовуватися особливий дуб - нейтральний, без специфічного запаху. Це для коньяків потрібно унікальний дубовий присмак, а вина не повинні вбирати сторонні запахи.

Бачите пластикові труби на фото? Ось по ним і переганяється вино.

Після такої екскурсії гріх не зайти в магазин при заводі і не прикупити пару-трійку-десяток заповітних пляшок з історією. Втім, масандрівські вина продаються у всіх магазинах Криму, але не завжди ви зможете знайти якийсь специфічний сорт.

Для бажаючих, відразу ж після екскурсії, проводиться дегустація. Це варто окремих грошей (450 руб) до основного квитку. Якщо ви за кермом, то, на жаль і ах, дегустацію доведеться пропустити. Діти до 7 років на виробництво не допускаються.

До нової зустрічі!

Повернутися на головну